Torte di biscotti sottili, una combinazione di creme delicate, tonalità chiare, lattee e cremose: questa è la vera torta "Milky Girl".
Le torte sono cotte così dolce che devi ridurre la quantità di zucchero nella crema. Un minimo di prodotti e quasi nessuna seccatura, e soprattutto - niente lunghi tempi di ammollo, quindi se hai bisogno di una ricetta per una torta veloce, scegli "Milk Girl".
Torta "Milk Girl" - principi generali di cottura
• Le torte sottili e biscottate per la torta vengono quasi sempre cotte nel forno a 180 gradi. In rari casi, gli spazi vuoti vengono cotti in una padella sul fornello.
• L'impasto viene cucinato molto semplicemente e consiste di quattro, massimo cinque ingredienti disponibili. I suoi componenti principali: farina, uova, latte intero condensato e lievito. Per migliorare il gusto, può essere aggiunto panna acida o kefir.
• La torta "Dairy Girl" ha preso il nome non solo per il suo gusto delicato, ma anche per il suo colore chiaro. Pertanto, l'impasto non è mai colorato, ma solo leggermente aromatizzato con vaniglia.
• Cuocere cinque o sei shortcakes. Raro, come per le frittelle, l'impasto viene applicato con uno strato sottile su pergamena, lungo il quale i contorni della torta futura sono delineati con una matita. Piastre o contenitori con un diametro fino a 26 cm vengono utilizzati come modello.È inoltre possibile utilizzare qualsiasi forma di diametro adatto, in fondo a cui viene inserita la pergamena. In questo caso, i bordi delle torte sono puliti e non richiedono allineamento.
• La superficie delle torte cotte è appiccicosa, quindi non sono impilate e disposte su una griglia o su una pergamena pura per il raffreddamento.
• Le creme non dolci a base di panna acida, panna, ricotta o formaggi cremosi, come il mascarpone, vengono utilizzate per la patinatura. Per una sufficiente impregnazione su ciascuna torta delle dimensioni consigliate non più di due cucchiai di crema. Crema impregnante, come la pasta, mai tinta. L'eccezione è la massa cremosa di crème brulée, latte condensato bollito conferisce una leggera tinta cremosa. • Decorare la torta a propria discrezione e gusto. La sua superficie può essere rivestita con glassa di cioccolato o cosparsa di cacao in polvere. Molto spesso, le creme speciali e ben conservate sono preparate per la decorazione.
• La torta "Milk Girl" non necessita di ulteriore indurimento per l'immersione. Anche se viene tagliato e servito immediatamente dopo l'asciugatura, sarà delicato e morbido.
La versione classica del dolce "Milk Girl" su latte condensato con crema al burro
Ingredienti:
• latte intero condensato, Gostovskaya - 1 banca;
• due uova;
• Confezione da 15 grammi di lievito per il test;
• un bicchiere di farina bianca da forno.
Per la crema:
• 2/3 di tazza di zucchero a velo;
• 400 gr. crema, non meno del 22% di grassi.
Alla glassa di cioccolato:
• due cucchiai di latte;
• polvere di cacao scuro - 3 cucchiai. l.;
• 80 gr. Olio "contadino";
• zucchero raffinato - 125 gr.
Opzionale:
• mezza tazza di noci sbucciate.
Preparazione:
1. Aggiungi il condensatore al latte condensato, versa le uova sfuse e mescola vigorosamente.
2. Versare la farina setacciata su un setaccio fine e mescolare accuratamente con una frusta, rompendo i grumi con un leggero battito.
3. Stendere la pergamena sul fondo della forma rotonda e posizionare un po 'più di due cucchiai di pasta su di essa. Usando una spatola o un cucchiaio, distribuiscila su tutta l'area e mettila in un forno caldo. Una torta sottile viene cotta velocemente, letteralmente in cinque minuti sarà pronta.
4. Invertire il modulo e rimuovere immediatamente la carta dallo spazio vuoto. Almeno cinque torte dovrebbero uscire dalla pasta cotta.
5. Batti la crema con l'aggiunta di zucchero a velo. Non versare tutta la polvere in una sola volta, mescolarla a pezzi, aumentando costantemente la velocità del miscelatore dal minimo al medio. La crema opportunamente preparata deve essere sollevata dietro le fruste del miscelatore, formando una parvenza di piccole rocce appuntite.
6. Rivestire gli strati di torta raffreddati con la crema al burro, formare una torta. Spalmare anche i lati con la crema e lasciare la parte superiore non patinata, dovrà essere ricoperta di glassa. 7. Versare il latte nella casseruola e mettere a fuoco medio. Quando si scalda bene, aggiungere il cacao tritato, lo zucchero semolato, mescolare e lasciare bollire. Alla fine, in una glassa quasi bollente, aggiungere dei pezzi di burro e, mescolando fino a renderli omogenei, togliere dal fuoco.
8. Versare una glassa leggermente raffreddata sulla tomaia superiore, non mancata, e livellare delicatamente con una spatola o un coltello. Cospargere i lati della torta con noci tritate finemente.
Ricetta semplice per torta "Milk Girl" con meringa e crema pasticcera in una padella
Ingredienti:
• lattina standard di latte condensato di alta qualità;
• cucchiaino di soda;
• un chilo di farina di alta qualità;
• aceto - 1 cucchiaio da dessert;
• un uovo.
Alla crema pasticcera:
• zucchero - 200 gr .;
• mezzo litro di latte;
• due uova;
• due cucchiai di farina;
• burro: un pacchetto.
Per meringa:
• bianco d'uovo unico;
• zucchero bianco fine - 100 gr.
Opzionale:
• barretta al cioccolato al latte;
• grande banana.
Preparazione:
1. Affinché le torte cotte nella padella siano ben assorbite dalla crema, sarà necessario rivestirle con quelle calde, quindi la preparazione della torta dovrebbe iniziare con la crema pasticcera.
2. Mescolare le uova sbattute con il latte, aggiungere la farina, aggiungere tutto lo zucchero e mescolare accuratamente. Potrebbe essere necessaria una frusta per rompere la farina concentrata. Mettere l'impasto a fuoco medio, portare ad ebollizione, mescolando energicamente, quindi portare ad un ispessimento al minimo calore.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere immediatamente burro e frusta. La crema si rivelerà raramente, come dovrebbe essere. Coprire il contenitore con la massa di crema con un coperchio, avvolgere un asciugamano non troppo spesso e mettere da parte.
4. Sbattere il latte condensato con l'uovo, aggiungere la soda idrata e mescolare. Versare un terzo della farina e mescolare bene ancora. Introdurre gradualmente la farina rimanente, impastare le mani con l'impasto nekryutoe. 5. Dividetelo in otto pezzi e distribuiteli ciascuno in un cerchio di 25 centimetri. Pungere l'impasto in più punti con i denti di una forchetta, quindi, alternativamente stendere su una padella asciutta, cuocere le torte.
6. Per cuocere i pezzi in modo uniforme e non bruciare, impostare il riscaldamento su medio. Il tempo di cottura per la torta non supera i cinque minuti, circa due minuti e mezzo per parte.
7. Quando la prima torta viene cotta, utilizzando una piastra di dimensioni adeguate, allineare i bordi e applicare immediatamente una crema fredda. Disporre accuratamente la banana tagliata a fette sottili.
8. Quindi, adagiare la prossima torta appena sfornata e, spazzolandola con la panna, mettere le fette di banana. Non dimenticare di tagliare i bordi subito dopo la cottura.
9. In questo modo, forma l'intera torta. Spalma i lati e la parte superiore del dolce con la crema rimanente e mettila in frigo. Lasciare temporaneamente due cucchiai di crema.
10. Mentre lo strato superiore si indurisce, cuocere le meringhe. Sbattere lo zucchero bianco pre-raffreddato con lo zucchero nella schiuma e metterlo nella sacca da pasticcere.
11. Coprire la teglia con la pergamena, depositare la massa proteica su di essa in piccoli cerchi e asciugare a 110 gradi per mezz'ora.
12. Sciogliere la barretta di cioccolato, mescolarla con la crema e mettere un motivo casuale sui lati della torta e sulla sua parte superiore, e attaccare immediatamente i pezzi al cioccolato.
Torta "Milk Girl" con una leggera crema di cagliata (su latte condensato con panna acida)
Ingredienti:
• due uova;
• due cucchiai di kefir grasso;
• un cucchiaio da tavola di ripper;
• 400 gr. latte condensato naturale;
• Farina da forno - un bicchiere.
Per la crema:
• 300 gr. ricotta elastica a basso contenuto di grassi;
• polvere di vaniglia - 1 sacchetto;
• tazza incompleta di zucchero a velo;
• burro: mezzo pacco.
Per spazio:
• polvere di cacao scuro.
Preparazione:
1. Sbattere leggermente le uova con una frusta, versare il latte condensato e il kefir, mescolare. 2. Aggiungere la farina, setacciata e mescolata con uno scarificatore, quindi frustare a fondo, preparare una pasta rara.
3. Seleziona un foglio di carta da forno per adattarlo a una grande teglia e disegna due cerchi identici con una matita. Come modello, usa un piatto o un modulo di 20 centimetri.
4. Metti due cucchiai di impasto nel mezzo di ogni cerchio e distribuiscilo nel modo più uniforme possibile, cercando di non andare oltre la linea. Per comodità, puoi prendere una piccola spatola o un coltello lungo e largo.
5. Posizionare la teglia in un forno preriscaldato e cuocere per 8 minuti esatti. Allo stesso modo, prepara le torte rimanenti.
6. Non disporre gli spazi vuoti nella pila, possono restare uniti. Raffreddare direttamente sulla pergamena tirandola delicatamente dalla teglia sul tavolo.
7. Montare la cagliata sul setaccio con l'aggiunta di zucchero a velo e, senza interrompere il processo, aggiungere il burro ammorbidito. Inseriscilo in piccole porzioni, non più di un cucchiaio alla volta. Alla fine aggiungere un po 'di vaniglia.
8. Liberare le torte raffreddate con la crema di ricotta e piegarle nella torta. Allineare con crema i lati del dessert e cospargere di cacao sulla parte superiore.
Torta "Milk Girl" su latte condensato con panna acida e due creme per crema
Ingredienti:
• due uova;
• 380 gr. una banca di latte condensato crudo;
• zucchero vanigliato - due cucchiaini;
• farina di prima qualità - 200 gr .;
• mezzo pacchetto di olio di alta qualità;
• scarificatore della pasta - 2 cucchiaini.
Per interstrato crema:
• mezzo litro di crema al 35%;
• 200 grammi di grasso, cagliata non pressata;
• tre cucchiai di zucchero a velo.
In crema per decorare la torta:
• due grandi cucchiai di zucchero a velo;
• grasso, almeno il 35%, panna acida - 1,5 tazze;
• 150 grammi di formaggio cremoso di alta qualità.
Preparazione:
1. Sciogliere il burro al fuoco più basso o in un bagno d'acqua, raffreddarlo.
2. Versare le uova nella ciotola e batterle vigorosamente nella schiuma insieme allo zucchero vanigliato. 3. Aggiungere il burro che si è raffreddato alla temperatura dell'aria, aggiungere la farina e, impastare con un cucchiaio, cuocere l'impasto. Non dovrebbe essere liquido o troppo spesso. Concentrati sulla densità della panna fresca fatta in casa o sulla consistenza dell'impasto per le frittelle.
4. Usando la descrizione nella prima e nella terza ricetta, infornare cinque shortcakes nel forno e lasciarli raffreddare stendendoli su un foglio pulito di pergamena.
5. Prendi l'anello dalla forma divisa un centimetro in meno rispetto alle torte appena sfornate e con il suo aiuto spreme i cerchi, tagliando così i bordi leggermente secchi.
6. Alla velocità minima del mixer, montare la panna fredda fino a ottenere una leggera schiuma. Quindi, aumentando gradualmente la velocità al massimo, versare la polvere di zucchero in piccole porzioni.
7. Non appena c'è un motivo chiaro dai bordi, smettere di montare e mescolare delicatamente la cagliata nella crema attraverso il setaccio.
8. Metti da parte uno dei dolci, metti due cucchiai di crema sul resto e distribuiscilo. Quindi piegarli in una pila uniforme, posizionare la torta non macchiata e premere leggermente. Coprire i lati del dessert con uno strato sottile della crema principale.
9. Prepara una crema per decorare il dessert. Montare la panna acida fredda con lo zucchero a velo, simile alla ricetta della crema principale, che unge le torte. Aggiungere la crema di formaggio e ancora una volta passare attraverso il mixer, raggiungendo l'omogeneità.
10. Lubrificare la parte superiore della massa di crema preparata, livellare i lati con uno strato aggiuntivo. Mettendo fuori i resti della crema di massa dalla borsa culinaria, applicare un motivo arbitrario sulla superficie del dessert.
Torta alla fragola "Milk Girl" con riccioli di crema proteica crema
Ingredienti:
• cinque torte cotte nel forno secondo qualsiasi ricetta sopra.
Per l'impregnazione:
• fragole fresche o congelate;
• 150 gr. crema, 22%, o un po 'più di grasso;
• un bicchiere con una collina di zucchero a velo. In crema pasticcera per decorazione:
• un bicchiere di zucchero;
• proteine di quattro uova;
• sacchetto di vaniglia cristallina.
Preparazione:
1. Prima della formazione di crema frusta vershinok denso spiky. Versare lo zucchero a velo e mescolare bene ancora. Non esagerare, con panna montata prolungata può esfoliare!
2. Taglia le fragole a fette sottili e longitudinali. Se usi la bacca congelata, scongela leggermente prima di tagliarla, quindi metti i piatti su un colino e lasciali macerare fino a quando non sono completamente scongelati.
3. Mettere la torta su un piatto da portata, livellare delicatamente due cucchiai di burro e posizionare le fragole in cima. Coprire i pezzi di frutti di bosco con uno strato sottile di crema e posizionare un'altra torta sopra, premere leggermente verso il basso. Elaborando in questo modo, raccogli tutte le torte. Parte superiore e lati della torta, basta ungerli leggermente con la panna. Pulisci la torta al freddo.
4. Aggiungi i bianchi e lo zucchero vanigliato ai bianchi e inizia a battere. Entro un minuto, trasferire la ciotola al bagno d'acqua e continuare a battere altri dieci minuti, aumentando la velocità al massimo. Assicurarsi che il fondo della ciotola non entri in contatto con acqua bollente.
5. Togliere la ciotola di crema proteica dalla stufa e continuare a battere fino a quando la massa crema lucida è completamente raffreddata. Ci vorranno non più di cinque minuti. Alla fine puoi aggiungere un po 'di tintura rosa.
6. Metti la crema proteica nella sacca da pasticcere, posiziona l'ugello a stella su di essa e fai cadere i riccioli grandi su tutta la superficie e sui lati della torta.
Una ricetta semplice per una crema delicata con il gusto di creme brulee per la torta "Milk Girl"
Un'altra ricetta per la crema dolcezza neutra. Circa mezzo litro di massa crema si ottiene dalla quantità specificata di prodotti. Questo è sufficiente per rivestire le torte da una porzione dell'impasto secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Per la progettazione del dessert, puoi preparare una crema aggiuntiva che trattiene bene la forma o semplicemente aumenti la porzione. Ingredienti:
• grasso, 35%, crema - 300 gr .;
• 400 gr. latte condensato caramellato.
Preparazione:
1. Aggiungere il latte condensato bollito alla panna e mescolare con un mixer a velocità moderata fino a ottenere la massa d'aria.
2. Si consiglia di immergere in anticipo la panna e il latte condensato nel frigorifero, quindi la crema batterà meglio.
Cake "Milk Girl" - trucchi tecnologici e consigli utili
• Per rendere i bordi dei dolci finiti non devono essere livellati con un coltello, utilizzare uno stampo da forno e non dimenticare di stendere il fondo della pergamena sul fondo.
• La carta deve essere rimossa immediatamente mentre gli spazi vuoti sono ancora caldi, altrimenti sarà quasi impossibile farlo in seguito.
• Una torta fatta secondo qualsiasi ricetta è piccola. Il suo peso non è superiore a 1,7 kg. Per ottenere più voluminosi, con un peso fino a tre chilogrammi, raddoppiare semplicemente la velocità dei prodotti.
