Cream "Ice Cream" è uno strato ideale per qualsiasi tipo di torta. Delicato ripieno dal gusto cremoso decorerà anche lo strato più modesto della torta, lo renderà succoso, tenero, darà un gusto sorprendente. Colpisci il gelato?
Crema "Sundae" per torta - principi generali di preparazione
Le creme con il gusto del gelato sono preparate in modi diversi. Spesso la base è crema con diversi additivi. La panna montata conferisce una pompa e un effetto speciali di gelato fuso. Ci sono ricette con formaggi cremosi, panna acida, latte condensato. A volte per la densità aggiungi la gelatina sciolta alla crema.
Regole di base della cucina:
• Crema. Molto spesso, devono essere montati a forti picchi, quindi è necessario scegliere il prodotto più fresco con un contenuto di grassi del 30-33%. È anche importante non interrompere la massa, dal momento che la crema naturale delle vacche può sperimentare il distacco. Se si usa la panna vegetale per montare, questo non succede a loro.
• Zucchero. Sabbia o polvere usata, tutto dipende dalla ricetta. Si consiglia di rispettare i dosaggi specificati nella ricetta, poiché lo zucchero influisce sulla consistenza della crema.
• Latte. Solitamente utilizzato per la produzione di farina. Il grasso non importa, è possibile utilizzare concentrato concentrato diluito o latte condensato.
• Burro. Liscia il gusto, rende la crema più morbida, più morbida, più ariosa. Di solito, il burro viene frustato separatamente, quindi combinato con il resto degli ingredienti. Per avere successo, l'olio deve essere ammorbidito.
Per la fragranza, la vanillina viene solitamente aggiunta alla crema. Ma questa non è la regola. Nel gelato puoi aggiungere la scorza, i liquori, il caffè, il cacao o il cioccolato fuso.
Air cream "Sundae" per torta
Una variante della crema Sundae per dolci, che ha il sapore di un classico gelato fuso. Può essere utilizzato per qualsiasi torte, combinato idealmente con biscotti alla vaniglia. L'amido è una patata, ma si può prendere e il mais.
Ingredienti
• 2 cucchiai. latte;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 misurino di amido;
• 0,11 kg di olio;
• 160 ml di crema;
• sacchetto di vaniglia.
Cottura
1. Versare lo zucchero nella padella. Aggiungere ad esso l'amido con la farina e mescolare bene, in modo che il processo non formi grumi.
2. Diluire lo zucchero con il latte, mescolare. Mandiamo la futura crema sul fuoco, iniziamo a scaldarci. Lontano dalla casseruola non spostarti, mescolando regolarmente. Alla fine interferiamo continuamente. Non appena la massa inizia ad addensarsi ed a bollire, è necessario rimuovere immediatamente dal fuoco. Lasciare a temperatura ambiente fino al fresco.
3. Montare la crema fino a ottenere una spuma soffice.
4. Separatamente frusta il burro, che dovrebbe essere ammorbidito.
5. Ora devi combinare tutti gli ingredienti della crema. Immergere il mixer nel latte choux, in piccole porzioni inserire il burro, sbattere bene, aggiungere la vaniglia.
6. Alla fine, presentiamo la panna montata. Non è necessario mescolare la crema con loro per lungo tempo al fine di preservare l'ariosità, l'effetto del gelato fuso.
7. Usa la crema immediatamente per lubrificare le torte, o prima resisti 2-3 ore in frigorifero, la massa diventerà più densa.
Crema "Sundae" per una torta con tuorli
Opzione crema satura con l'aggiunta di tuorli d'uovo. L'amido viene usato come mais, ma può essere sostituito da patate. Grasso crema non inferiore al 33%.
Ingredienti
• 1,5 litri. amido; • 130 g di zucchero;
• 250 ml di crema;
• zucchero vanigliato;
• 280 ml di latte;
• 110 g di olio;
• 4 tuorli.
Cottura
1. Separare i tuorli. Mettere in una ciotola, aggiungere la maizena e lo zucchero a loro, frusta bene.
2. Far bollire separatamente il latte di mucca, togliere dal fuoco.
3. Introdurre un sottile flusso di latte caldo, mescolando continuamente con una frusta, in modo che l'uovo non cuocia.
4. Metti la miscela sul fuoco, fai bollire con le uova quasi a ebollizione. Togliere dal fuoco non appena i lati iniziano ad allontanarsi dalle pareti della padella. Raffreddare la crema.
5. Batti il burro.
6. Separatamente frusta la crema grassa.
7. Combina tutti gli ingredienti della crema. In modo che la massa non si stacchi e non si formino grumi, aggiungere prima un cucchiaio di crema pasticcera al burro, alla fine mettere la panna montata.
8. Riempire la crema con lo zucchero vanigliato o utilizzare un'essenza simile.
Crema "Sundae" per torta al mascarpone
Una versione chic della crema "Sundae", che sarà una meravigliosa aggiunta a qualsiasi dessert e non solo una torta. In questo caso, la crema viene preparata in modo molto semplice e veloce, per renderlo anche un bambino.
Ingredienti
• 80 g di zucchero a velo;
• 220 g di crema;
• 220 g di mascarpone;
• vaniglia.
Cottura
1. Versare la crema in una ciotola, frullare fino a picchi densi. È importante non esagerare, perché la crema può raggomitolarsi, l'acqua si drenerà. Abbiamo messo da parte.
2. In un'altra ciotola, sbattere il mascarpone e lo zucchero a velo. Non è necessario farlo per molto tempo, è sufficiente solo per raggiungere l'uniformità. Qui aggiungiamo la vaniglia.
3. Ora colleghiamo entrambe le masse. Mescola la lama con movimenti leggeri dal basso verso l'alto. Non è necessario scuotere la crema per lungo tempo, altrimenti la crema di crema si assesterà, la massa diventerà densa, più liquida. 4. Usa la crema immediatamente. È meglio non tenerlo in frigorifero e cuocerlo direttamente prima di cuocere torte, in particolare l'intero processo non richiede più di dieci minuti.
Crema "Sundae" per torta su panna acida
Questa ricetta è diversa da molte creme analoghi. Il latte viene solitamente usato come base, ma qui si usa la panna acida. Scegli un prodotto grasso di almeno il 25%.
Ingredienti
• 600 g di panna acida;
• 280 g di olio;
• 3 uova;
• 4 cucchiai di farina;
• 250 g di zucchero;
• vaniglia, scorza leggermente grattugiata.
Cottura
1. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi le uova e lo zucchero, versa la vaniglia con la farina. Prendi il mixer e batti bene per un paio di minuti. Versare un po 'di scorza di limone, ma è possibile senza di esso.
2. Metti la pentola nel bagno d'acqua. Cuocere la panna fino a che non sia densa, mescolando continuamente, in modo che le uova non si blocchino con pezzi indipendenti.
3. Lasciare raffreddare la panna acida prodotta.
4. L'olio dovrebbe essere ammorbidito, quindi toglierlo per scaldarlo in anticipo. Battere con un mixer per 5-7 minuti. La massa dovrebbe diventare leggera, aumentare leggermente di volume.
5. Nel processo di battitura nel burro, aggiungere un cucchiaio di panna prodotta, ma raffreddata. Il gelato è pronto!
Crema "Sundae" per torta con gelatina
L'opzione di una crema più densa con il gusto del gelato, che sicuramente non lascerà la torta senza il nostro desiderio. La gelatina è usata in polvere ordinaria. Se è necessario sostituire con foglie, la quantità viene calcolata in base ai dati sulla confezione.
Ingredienti
• 1,5 cucchiaini. gelatina;
• 3 cucchiai di latte condensato;
• 2 bicchieri di crema;
• 45 ml di acqua;
• 150 g di zucchero a velo;
• vaniglia.
Cottura
1. Immediatamente è necessario riempire la gelatina con acqua di prescrizione, non dovrebbe essere calda. Altrimenti, appariranno immediatamente dei grumi, i grani non si disperderanno. 2. Panna montata con zucchero a velo su una massa soffice, introdurre la vanillina. O usiamo condimenti con gusto "Gelato".
3. La gelatina sciolta viene riscaldata. Puoi semplicemente mettere in un forno a microonde per qualche secondo o riscaldare a bagnomaria. Cerchiamo di non surriscaldare la massa, basta portare a sciogliere tutti i grumi.
4. Aggiungere un sottile flusso di gelatina alla crema, battere contemporaneamente la miscela con un mixer.
5. Aggiungi latte condensato, batti per alcuni secondi. Spegni.
6. Uso crema immediatamente. Non deve essere conservato in frigorifero, perché dopo il raffreddamento diventerà più denso, i ricci assumeranno la forma finale.
Crema "Sundae" per torta con fragole e mascarpone
Un'altra versione della crema con il gusto del gelato per le torte. Invece del mascarpone, puoi usare un altro formaggio simile. Gustoso con Almette, puoi cercare controparti più economiche. Si usano fragole fresche, allo stesso modo in cui puoi prendere fragole, lamponi.
Ingredienti
• 200 ml di crema;
• 200 g di mascarpone o altri formaggi;
• 150 g di fragole;
• 1 pizzico di vaniglia;
• 120 g di olio;
• 170 g di polvere;
• 1 cucchiaino. amido.
Cottura
1. Scegliamo, laviamo bacche di fragola, schiacciamo per fare la pappa. Puoi passare un setaccio o battere con un frullatore. Dovrebbe risultare da 150 g di purea. Mescolalo con un cucchiaino di amido.
2. Scaldiamo la purea di fragole in un bagno d'acqua fino a quando non si addensano, si ottiene una sorta di gelatina.
3. Ammorbidire il burro, sbattere per 5 minuti, aggiungere gradualmente la purea di fragole raffreddata, quindi aggiungere la crema di formaggio in piccole porzioni. Mescolare bene, non battere a lungo.
4. Versare la crema in una ciotola pulita, anche i frullatori devono essere lavati. Batti fino a picchi morbidi. 5. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia alla crema. Batti fino a che liscio.
6. Ora dobbiamo combinare entrambe le masse, mescolarle delicatamente con una spatola, riempire la crema è pronta!
Crema "Sundae" per torta - consigli e trucchi utili
• Per frullare rapidamente e facilmente la crema, utilizzare una ciotola pulita e asciutta. Sia i piatti che il prodotto devono essere refrigerati.
• Non utilizzare un frullatore per la panna da montare. Farà solo un mixer o una frusta a mano.
• Se la crema non produce, allora invece di zucchero, è meglio usare la polvere. Si dissolve più velocemente, i grani non crepitano sui denti, la massa sarà più liscia e ariosa.
• Non cercare di ammorbidire il burro in una batteria calda, in un forno a microonde o in un bagno d'acqua. Ne uscirà nulla di buono, la crema sarà con i cereali, scorrerà. È meglio strofinare l'olio o tritare finemente con un coltello, lasciare a temperatura ambiente per 50-60 minuti.
• Se non puoi acquistare la panna acida per la torta, puoi pesare il solito. Per fare questo, il prodotto viene inserito in un sacchetto di 6-8 strati di garza, sospeso per un po '. Il siero in eccesso si drenerà.
• Affinché il burro mantenga il resto della crema, è necessario aggiungere gli ingredienti in piccole porzioni, frullando con cura dopo ogni aggiunta.
