Non è un segreto che il petto di pollo sia cotto molto velocemente, ma le braciole possono essere fatte anche più velocemente da esso.
Succoso, tenero, con una crosta croccante o in una pastella tenera.
Il processo di cottura non richiede molto tempo e il risultato è sempre sorprendente.
Braciole di petto di pollo - Principi generali di cottura
Poiché il seno stesso è piuttosto secco, non è desiderabile congelarlo ed è necessario cuocere le costolette dalla carne refrigerata. I pezzi sono tagliati attraverso le fibre, spessi 1,5-2 cm e battuti con un martello. Dato che la carne è abbastanza tenera, è necessario farlo con attenzione, altrimenti potrebbero formarsi buchi. Per lo stesso motivo, non è necessario tagliare fette più sottili di un centimetro. Il diametro del chop è notevolmente aumentato.
I seni preparati possono essere marinati in vari cibi, spezie o fritti contemporaneamente. Per conservare la succosità usa pastella o solo un uovo. Dall'alto, puoi fare l'impanatura di cracker, farina, semolino e altri prodotti. Eviterà inoltre che l'umidità sfugga e promuova la formazione di croste.
Le braciole di pollo possono essere cotte sul fornello o nel forno. Per arrostire in una padella, usare olio vegetale o una miscela di grassi. Dopo che il pezzo si è rosolato su un lato, viene rovesciato e coperto con un coperchio, lasciato a sudare. Nel forno, le costolette di pollo sono spesso preparate con vari ripieni: verdure, funghi, frutta secca, formaggio. Prontezza controllare la puntura, il coltello deve entrare delicatamente.
Ricetta 1: costolette di pollo in pastella senza farina
Braciole di pollo succose che richiedono un set minimo di prodotti e non contengono farina. Una crosta si forma molto rapidamente, quindi è necessario friggere i pezzi di carne a fuoco medio in modo che il seno abbia il tempo di cucinare all'interno. Ingredienti
• petto di pollo singolo;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di maionese;
• pepe nero, sale e olio.
Cottura
1. Abbiamo diviso il seno in porzioni, circa 2 cm di spessore.
2. Picchia con un martello.
3. Salate, pepate, impilate l'una sull'altra e partite per un'ora, potete di più.
4. Sbattere le uova, aggiungere la maionese, le spezie. Mescolare fino a dissolvere.
5. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio.
6. Afferra una cotoletta con una forchetta, immergici in uova sbattute e friggi in olio bollente fino a cottura. Controllare forando la stessa spina, dovrebbe facilmente entrare.
Ricetta 2: costolette di pollo con basilico, pomodoro e formaggio
La ricetta di cucinare costolette interessanti da petto di pollo, con ripieno succoso. Il piatto è semplice, ma molto bello e gustoso. Invece di cerchi di pomodori ordinari, puoi usare la ciliegia tagliando il frutto a metà. Chi non ama il basilico, può escluderlo o sostituirlo con altre erbe, comprese quelle essiccate o congelate.
Ingredienti
• Seno da 0,6 kg;
• 2 uova;
• 2 pomodori;
• 0,1 kg di formaggio;
• 3 rametti di basilico;
• 3 cucchiai di latte;
• cracker per l'impanatura;
• spezie, grassi per friggere.
Cottura
1. Tagliare il petto in porzioni, respingere ciascuna, cospargere di spezie e mettere da parte.
2. Le uova devono battere con latte e spezie.
3. Tagliare il pomodoro a rondelle, grattugiare il formaggio e tagliare semplicemente il basilico.
4. Immergere la cotoletta nell'uovo, quindi arrotolare il pangrattato e friggerlo nella padella con l'olio. Quando è arrossato da un lato, lo giriamo.
5. Metti i boccali di pomodoro sul lato rossastro, cospargili con basilico e formaggio. Cuocere sotto il coperchio per un paio di minuti fino a quando il formaggio si scioglie e il fondo è rosolato.
Ricetta 3: costolette "Mushroom" di petto di pollo
Queste costolette di pollo sono cotte con ripieno di funghi, sono piuttosto grandi e succose. Champignon comuni vengono utilizzati. Preparare un piatto nel forno sulla teglia per circa 40 minuti, con una temperatura media di circa 190 gradi. Ingredienti
• un seno grande (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg di champignon;
• una cipolla;
• 2 uova;
• 50 gr. maionese;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• farina;
• olio, spezie.
Cottura
1. Taglia il seno in pezzi abbastanza grandi. Respingere con cura, cospargere di spezie e togliere.
2. I funghi devono essere lavati, rimuovere i difetti e tagliarli a fette piccole. Cipolle pulite e tritate a dadini. Insieme, friggere in una padella, in una piccola quantità di burro. Puoi solo spegnere a fuoco basso, alla fine saliamo e pepe.
3. Salare le uova, battere con una forchetta o con una frusta.
4. Prendiamo un pezzo di carne spezzato, lo immergiamo in un uovo, poi lo arrotoliamo nella farina e lo mettiamo su una teglia da forno.
5. Metti un cucchiaio del ripieno, cospargere con uno strato sottile di formaggio grattugiato. Questo deve essere fatto per sigillare i funghi con la carne e tra di loro.
6. Prendi un'altra braciola, immergila nell'uovo e arrotolala nella farina. Metti i funghi.
7. Cospargere delicatamente con il formaggio, schiacciare le patatine con le mani, ungere con la maionese sulla parte superiore e inviare al forno fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: braciole di petto di pollo in besciamella besciamella
Un'ottima ricetta per le costolette di pollo per chi ha intenzione di servire la carne con un contorno. Per la salsa, è possibile utilizzare sia il latte che la crema liquida con una bassa percentuale di grassi. E per renderlo bello e luminoso, devi cucinare nel burro e aggiungere la curcuma al colore.
Ingredienti
• Seno da 0,6 kg;
• farina;
• spezie;
• 30 gr. burro;
• 0,4 litri di latte (o panna);
• burro, curcuma.
Cottura
1. Taglia i pezzi di carne, batti, sale.
2. Versare l'olio nella padella, dare fuoco.
3. Immerga il petto nella farina e friggi leggermente nell'olio caldo fino alla crosta. Metti i pezzi cotti in una piccola casseruola. 4. In un'altra padella, sciogliere il burro e friggere un cucchiaio di farina di grano senza uno scivolo.
5. Versare il latte, mescolare continuamente. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Salare e mettere le spezie.
6. Riempire le costolette fritte con salsa al latte, fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Alla fine aggiungere un pizzico di curcuma per dare alla salsa un bel colore.
Ricetta 5: costolette di pollo al primo amore
Ci sono diverse varianti su come preparare costolette di pollo con questa ricetta. Possono essere fatti con vino bianco o rosso. Nel primo caso, il gusto è tenero, nel secondo più saturo e brillante. Per fare un confronto, puoi provare entrambe le opzioni e scegliere quella che piacerà.
Ingredienti
• petto da 0,5 kg;
• 120 ml di vino;
• cipolla grande o 2 piccole;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• 2 pomodori;
• spezie;
• aneto fresco o essiccato.
Cottura
1. Preparare la carne come nelle ricette precedenti, tagliare, battere e salare.
2. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare semplicemente gli spicchi d'aglio in più pezzi.
3. Versare l'olio nella padella, soffriggere la cipolla. Non appena inizia a prendere l'oro, gettiamo pezzi di aglio. Cuocere un altro paio di minuti.
4. Spargere la cipolla con un cucchiaio, distribuire le costolette.
5. Versare il vino, coprire con coperchio e stufare per 10 minuti.
6. In questo momento, togliamo la pelle dai pomodori, versando acqua bollente sui frutti, li tagliamo a fette arbitrarie, ma non finemente.
7. Invia i pomodori al pollo, copri con il coperchio e stufalo per altri 15 minuti.
8. Alla fine cospargere con le erbe.
Ricetta 6: costolette di ananas al petto di pollo
Pollo e ananas - questo è quasi un classico duetto, in cui i prodotti sono perfettamente combinati. Le cotolette di pollo vengono preparate prima nella padella, poi nel forno, in media sono sufficienti 40 minuti. La particolarità è che la carne è fritta sulla stufa solo da un lato. Ingredienti
• petto di una carcassa;
• ananas a 3 anelli;
• 0,15 kg di formaggio;
• spezie;
• farina;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Taglia il petto a pezzi e preparati come al solito.
2. Immergere i pezzi in un lato nella farina e friggerli, non toccare la parte superiore. Questa parte prenderà il forno e non perderemo tempo.
3. Mettiamo i pezzi sul foglio unto un lato crudo in basso.
4. Metti su ogni ananas a dadini. Gli amanti degli ospiti esotici possono mettere un anello intero su ogni chop.
5. Cospargere il formaggio e mandarlo in forno fino a cottura ultimata. Il succo d'ananas saturerà il filetto, diventerà morbido e tenero.
Ricetta 7: braciole di pollo in kefir marinato
Una caratteristica speciale di queste costolette di pollo è la marinata. Per lui, è meglio usare il kefir grasso, puoi sostituirlo con una crema acida liquida. È meglio usare i prodotti a temperatura ambiente, quindi il processo andrà più veloce. La carne marinata deve essere di almeno 2 ore.
Ingredienti
• seno;
• 0,2 l di kefir;
• olio;
• sale, pepe nero;
• 1 cucchiaino di condimento per pollo;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Cucinando la salsa. Per fare questo, facciamo scorrere gli spicchi d'aglio con una pressa, metteteli in kefir, salate, pepate, cospargete di condimento per il pollo.
2. Seno tagliato le parti, battere e immergere in salsa di kefir. Dare supporto.
3. Togliere le fette dalla marinata, friggere in olio bollente su entrambi i lati a un colore dorato. Inoltre, non c'è bisogno di andare nel panico.
Ricetta 8: braciole di pollo con salsa di soia orientale
Se fatto correttamente, il pollo risulta molto morbido, si scioglie in bocca. Secondo questa ricetta, puoi cucinare le costolette di petto di pollo, maiale, manzo, tacchino. Con qualsiasi carne risulta deliziosa.
Ingredienti
• 0,7 kg di seno; • 0,09 kg di farina;
• 0,1 kg di salsa di soia;
• olio;
• cucchiaio hop-suneli;
• uovo;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Cottura della marinata. Per fare questo, mescolare la salsa di soia con lo zucchero, il luppolo-suneli, un paio di cucchiai di olio vegetale.
2. Tagliare il seno a strati sottili, leggermente sbattuto, immergerlo nella salsa e impilarli a vicenda. I resti della marinata si riversano in alto. Prenota per un'ora.
3. Sbattere l'uovo, aggiungere un paio di cucchiai di marinata di pollo, mescolare.
4. Immergiamo i pezzi di baccalà nell'impasto delle uova, poi li spiggiamo nella farina di frumento e friggiamo nell'olio fino al momento.
Ricetta 9: braciole di petto di pollo Teriyaki
La salsa Teriyaki è conosciuta in tutto il mondo e la sua patria è il Giappone. Preparato sulla base di salsa di soia, ha diverse varianti. È ottimo per la carne, ma soprattutto delizioso con le costolette di petto di pollo. La ricetta usa l'amido, puoi prendere la patata o il mais.
Ingredienti
• 2 filetti;
• 100 ml di salsa di soia;
• un cucchiaio di miele, aceto balsamico e amido;
• 1/2 cucchiaino di zenzero;
• 10 gr. sesamo;
• burro in marinata e per friggere.
Cottura
1. Cottura della marinata. Per fare questo, mescolare miele, salsa di soia, zenzero, aceto e aggiungere 2 cucchiai di olio.
2. Preparare il filetto sulle costate, ungere con la salsa. Ci accantoniamo a salamoia.
3. Quindi prendiamo la carne e la friggiamo nell'olio da entrambi i lati fino alla crosta.
4. Versare il resto della salsa nella stessa padella, aggiungere l'amido e mescolando continuamente, portare a ebollizione.
5. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente.
6. Metti le costolette fritte e fai sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti. Assorbono completamente l'intera salsa. Cospargere il piatto finito con semi di sesamo.
Braciole di petto di pollo - Consigli e trucchi
• Per tagliare i petti di pollo, non usare assi di legno, poiché assorbiranno il succo e diventeranno un deposito di germi. È meglio dare la preferenza alla plastica e al vetro. Sono molto più igienici e non richiedono trattamenti speciali, basta lavarli con detergenti e asciugarli. • Per i petti impanati, invece di farina e cracker, puoi usare la semola. È anche molto gustoso con cracker schiacciati, ma i biscotti dovrebbero essere salati.
• Per la succosità extra, prima della tostatura, i pezzi di carne bianca possono essere farciti con burro o pancetta e poi impanati.
• Per evitare che il succo di carne lasci pezzi di carne e non aspersioni in tutte le direzioni, è necessario battere il petto con un martello attraverso un sacchetto di plastica. Puoi semplicemente coprire la parte superiore o inserire un pezzo all'interno.
• Indipendentemente dal modo in cui vengono cotte le costolette, è importante non cucinare la carne bianca per lungo tempo. Altrimenti, diventerà secco, difficile, il pezzo si restringerà. In una padella per friggere il chop medio è sufficiente per 5 minuti su ciascun lato. Nel forno, il tempo dipende dalla presenza o dall'assenza di riempimento, ma in media non più di 30 minuti.
