Polpette di carne, polpette di carne, hamburger: piatti deliziosi e preferiti di carne macinata. Ti suggeriamo di allontanarti un po 'dalle solite ricette e cucinare qualcosa che assomigli ai piatti elencati, ma leggermente diverso da loro, vale a dire ricci fatti con carne macinata e riso in una padella.
Questo piatto ha preso il nome dal suo aspetto insolito: in primo luogo, le polpette sono fatte con carne macinata, i chicchi di riso sono conficcati nelle polpette di carne e in umido, al forno o al vapore. Ma non puoi complicarti la vita e mescolare il ripieno con il riso, non è meno divertente e gustoso. Iniziamo?
Ricci fatti con carne macinata e riso in una padella - principi generali di cottura
Cucinare i ricci sorprendentemente semplici e non fastidiosi. Tutto ciò che serve è carne macinata, riso e ingredienti per la salsa.
Ripieno puoi acquistare già pronto o scorrere da solo. Carne di maiale, vitello, tacchino o pollo. Spesso usa trito misto.
Riso si può prendere qualsiasi, se il cereale viene aggiunto direttamente al ripieno, o grande, intero - se bloccato nelle polpette.
I ricci pronti si spargono in una teglia imburrata imburrata, leggermente fritti, quindi si versa la salsa. Qui non puoi limitarti alla fantasia: cuocere versando da panna acida, panna, formaggio, pomodori, pasta, verdure rosolate, brodo e altri prodotti. È importante che la salsa copra completamente i ricci, quindi saranno teneri e succosi.
I ricci di carne macinata con riso sono serviti come piatto a parte o con contorno di verdure fresche bollite e al forno.
1. Ricci di carne macinata con riso in una padella
Ingredienti:
• mezzo chilo di carne macinata (maiale con manzo);
• cereali di riso - 200 g;
• 3 cipolle;
• uovo di gallina;
• 1 carota;
• 30 g di pomodoro;
• sale - 20 g;
• Pimento in polvere - a volontà;
• farina per aspersione.
Preparazione:
1. Lavare il riso lavato in una piccola casseruola e cuocere per 20 minuti. Getta di nuovo in un colino, lava.
2. Metti il riso bollito nel ripieno con due teste di cipolla tritate.
3. Aggiungere l'uovo al trito, salare, pepare, mescolare accuratamente e lasciare cuocere un po '.
4. Mentre il ripieno è infuso, mettere la testa di cipolla tritata in una padella di ghisa, la carota su una grattugia e cuocere con olio vegetale a calore moderato per 3 minuti.
5. Formare le palline tritate, cospargere di farina.
6. Mettere le polpette su una padella calda con il burro e friggere fino a ottenere una crosta leggermente croccante, girandola tre volte.
7. I "ricci" fritti vengono spostati nella padella di ghisa con verdure stufate, ben mescolate.
8. Riempire la passata di pomodoro diluita in acqua fino a coprire quasi completamente, aggiungere un po 'di sale, accendere il fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
9. "Ricci" in umido mettiamo 2 pezzi su ogni piatto di porzione, poi distribuiamo purè di patate, versiamo la salsa sopra.
2. Ricci di carne macinata con riso in una padella con salsa di panna acida
Ingredienti:
• 600 g di maiale e carne macinata;
• 1 carota;
• 3 cipolle;
• uovo di gallina;
• panna acida - 300 g;
• qualche spicchio d'aglio;
• sale - 20 g;
• pimento - su richiesta;
• riso a grani lunghi - 250 g;
• foglie di prezzemolo - 1 mazzo;
• un po 'di olio per friggere.
Preparazione:
1. Tagliare due teste di cipolla in una piccola mollica, aggiungere la carne macinata, aggiungere il riso, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'uovo, lavarle e lessarle fino a metà cottura, salare, pepare, mescolare bene e lasciare per 25 minuti. 2. Preparare la salsa di panna acida: carota - grattugiata, la cipolla rimanente - briciole fini, distribuite in una padella di ghisa e friggere con un filo d'olio.
3. Versare dell'acqua nella panna acida, mescolare fino ad ottenere una consistenza semiliquida e versarla nelle verdure, aggiungere un po 'di sale, pepe e spezzatino per 15 minuti.
4. Prepara delle palline di riso tritato e pre bollito, cospargili di farina e stendili su una padella calda, friggi nel burro da tutti i lati.
5. Fritti "ricci" mettere in salsa di panna acida e cuocere per 15 minuti.
6. Quando si serve su un piatto da portata, mettere 2 "ricci" in fila, accanto a qualsiasi altro contorno (grano saraceno bollito, maccheroni o purè di patate), cospargere con foglie di prezzemolo tritato.
3. Ricci dietetici di carne macinata con riso in una padella per pollo
Ingredienti:
• 3 petti di pollo medi;
• semole di riso - un pavimento un bicchiere;
• un pezzo di burro;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• 3 cipolle;
• 1 carota;
• olio d'oliva per friggere - 30 ml;
• panna acida sgrassata - 300 ml;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale: 10 g;
• pimento - 1 cucchiaino;
• uovo di gallina.
Preparazione:
1. Dal petto, separare la carne e far scorrere un tritacarne, aggiungere 2 teste di cipolla tritate, aglio, riso bollito, burro, uovo, pepe, sale, mescolare accuratamente e lasciare per 20 minuti.
2. Nel frattempo cuciniamo la salsa con la panna acida: 1 cipolla viene tagliata a pezzi piccoli, le carote sono grattugiate, soffriggere in olio d'oliva per qualche minuto, versare la panna acida diluita in acqua, mescolare bene, lasciar cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
3. Dai triti presenti, formare delle palline, cospargere di farina, metterle immediatamente senza friggere in salsa di panna e far bollire sotto il coperchio per 15 minuti. 4. "Ricci" di dieta pronti serviti su piatti à la carte con grano saraceno bollito.
4. Ricci di carne macinata con riso in una padella (con verdure in brodo di carne)
Ingredienti:
• qualsiasi ripieno: mezzo chilo;
• chicchi di riso a chicco lungo - 12 cucchiai. cucchiai;
• brodo di carne - 2 bicchieri;
• un paio di cipolle;
• 1 carota;
• panna acida - 30 g;
• 2 cucchiai. cucchiai di pomodoro;
• 1 uovo;
• pimento in polvere - 30 g;
• sale - 1 cucchiaino.
Preparazione:
1. Nel ripieno riempiamo il riso crudo, aggiungiamo cipolle, tritate finemente, schiacciamo un uovo, aggiungiamo un po 'di sale, pepe, mescoliamo tutto accuratamente, lascialo fermentare per 25 minuti.
2. Preparare il sugo: tritare finemente la carota e la cipolla, metterla in una padella profonda in ghisa, unirli con panna acida e passata di pomodoro, versare tutto il brodo di carne.
3. Formiamo polpette di carne, cospargere di farina e adagiarle nella miscela di verdure preparata.
4. Mettere la padella su fuoco basso, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 25 minuti.
5. Mettiamo i "ricci" già pronti 2 pezzi per piatto da portata con qualsiasi contorno (è possibile senza un contorno), versiamo con salsa di panna acida e cospargiamo con foglie di prezzemolo tritate.
5. Ricci piccanti tritati con riso in una padella
Ingredienti per carne macinata:
• mezzo chilo di carne di maiale e carne macinata;
• tazza incompleta di riso a grani lunghi;
• uovo di gallina;
• testa di cipolla grande;
• 1 carota;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• basilico secco, coriandolo - 20 g ciascuno;
• polvere di pimento - 30 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• un pavimento di un mazzetto di prezzemolo.
Su salsa:
• panna acida a medio contenuto di grassi - 1 tazza;
• 2 pomodori;
• qualche spicchio d'aglio;
• farina - 10 g;
• bicchiere incompleto di acqua bollente.
Preparazione: 1. Far bollire il riso puro in acqua leggermente salata per 10 minuti, quindi introdurre un colino per drenare il liquido.
2. Un piccolo pezzo di carne di manzo e maiale scorre attraverso un tritacarne con cipolle, carote e aglio.
3. Aggiungere l'uovo alla carne macinata con cipolle e carote, aggiungere un po 'di sale, pepe, aggiungere basilico, coriandolo o altre spezie, mescolare accuratamente con le mani e lasciare per 25 minuti.
4. Trascorso questo tempo, formiamo delle palline e le distribuiamo in una teglia di ghisa.
5. Riempire i "ricci" con acqua bollente fino a metà della loro copertura, aggiungere un po 'di sale e svezzare per mezz'ora sotto un coperchio a calore moderato.
6. Nel frattempo preparare la salsa con panna acida: lavare i pomodori, sbucciare, grattugiare e mescolare con panna acida e aglio tritato, mescolare bene, aggiungere un po 'di sale, aggiungere un po' di farina e mescolare nuovamente per evitare grumi.
7. Versare un bicchiere incompleto di acqua bollente su panna acida e pomodori, mescolare bene ancora una consistenza spessa omogenea.
8. Dopo 30 minuti di stufatura dei ricci, versare loro la salsa di panna acida e versare un po 'di basilico secco, origano o altre spezie, fate sobbollire ancora a fuoco moderato per 20 minuti.
9. Al momento di servire, stendere "ricci" su un piatto da portata, decorare con foglie di prezzemolo e aneto.
6. Ricci di carne macinata con riso in padella con formaggio
Ingredienti:
• poco meno di un chilogrammo di carne magra di pollo;
• semole di riso - 7 cucchiai. cucchiai;
• testa di cipolla;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• uovo di gallina;
• sale - 20 g;
• noce moscata - 20 g;
• pepe - mezzo cucchiaino.
In riempimento:
• Formaggio "Hochland" - 2 pezzi;
• panna acida - 300 ml;
• crema - un po 'meno di un bicchiere;
• foglie di prezzemolo - un pavimento a mazzo. Preparazione:
1. Cuocere il riso 8 minuti, adagiarsi in un colino.
2. Nel trito di pollo finito, rompere l'uovo, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio, il prezzemolo, il pepe, la noce moscata, il riso cotto.
3. Prepara dei tritacarne, nel mezzo del quale avvolgiamo 1 cubetto di formaggio di Hohland.
4. Disporre i "ricci" con formaggio in una padella di ghisa.
5. Preparare la salsa: mettere la panna acida, 1 confezione di formaggio Hochland, la panna in un contenitore per frullatore, mescolare bene. Versare le foglie di prezzemolo tritate, aggiungere un po 'di sale, pepe a piacere, mescolare nuovamente.
6. Riempi i ricci con la salsa preparata, fai sobbollire per 30 minuti a calore moderato.
7. Servire su un piatto da portata, cospargere di prezzemolo.
Ricci di carne macinata con riso in padella - i segreti e le sottigliezze
• In modo che quando si formano le palle di riccio, il ripieno non si attacchi alle mani, non dimenticare di immergere periodicamente i palmi delle mani in acqua fredda.
• Cuocere, coprendo la padella con un coperchio, a fuoco basso, altrimenti la salsa si seccherà rapidamente e i ricci si riveleranno non troppo succosi.
• È possibile aggiungere altri cereali, come grano saraceno o orzo perlato, invece del riso al ripieno. Dovranno anche prima portare a metà.
