La ricotta è diventata un ingrediente frequente nelle cheesecake e tutto grazie al basso costo e alla prevalenza del prodotto. Sostituisce gradualmente gli ingredienti classici e diventa la base del dessert.
Ma in effetti, puoi cucinare un sacco di opzioni per cheesecake senza ricotta. E non solo da formaggi a pasta molle, ma anche sulla base di altri prodotti abbastanza semplici e comuni.
Tali otturazioni non hanno la crudezza peculiare della ricotta, sono più teneri e ariose. Preparare?
Cheesecake senza ricotta - principi generali di cottura
Anche la struttura di una cheesecake senza ricotta è costituita da una crosta e un ripieno. Il dessert può anche essere preparato con o senza cottura. La torta è principalmente preparata da una miscela di biscotti e burro grattugiato. Una grande opzione per le casalinghe che non sono amiche del test. È meglio raccogliere la cheesecake in forma rimovibile in modo che non ci siano problemi con l'estrazione del dessert. Ma nel caso in cui il fondo è coperto con carta pergamena.
Da cui è possibile preparare il ripieno:
• diversi tipi di formaggio;
• crema;
• panna acida;
• latte condensato;
• frutta, bacche e persino verdure.
Farina, amido, uova, gelatina vengono aggiunti per addensare e solidificare la massa. Il tipo di prodotto dipende dal fatto che verrà trattato termicamente o meno. Per il sapore, vaniglia, cannella, liquori, cioccolato, cacao, la scorza viene aggiunta al dessert. Sono decorati con cheesecake senza ricotta con glassa, una varietà di granelli, frutta e bacche. Puoi fare un disegno decorativo con la crema e il dolce apparirà sotto forma di una vera torta.
Ricetta 1: Cheesecake senza ricotta "Panna acida" con cannella
Per questa versione di cheesecake senza ricotta, hai bisogno della crema acida più grassa che trovi. Torta per dessert fatta da qualsiasi biscotto di pasta frolla.
Ingredienti
• 800 grammi di panna acida;
• 200 grammi di polvere;
• 150 grammi di olio;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 2 cucchiai di amido;
• crosta di un limone.
Cottura
1. Scuotere i biscotti nella mollica, unire con la cannella e il burro fuso. Lavorare l'impasto, stendere il fondo e i lati della forma. Strettamente intatto. È meglio coprire il fondo con pergamena in modo che il dolce pronto possa essere facilmente separato dallo stampo.
2. Unire la polvere con l'amido, strofinare i grumi e mescolare con panna acida. Aggiungi gradualmente le uova, una per una. Puoi rompere in una ciotola, agitare con una forchetta, e quindi inviare alla crema, sarà più facile da miscelare.
3. Sbucciare finemente. Se si utilizzano bucce essiccate, è possibile scorrere la macinatura in polvere. Versare nella crema.
4. Versare il ripieno nella forma con la torta, mescolare.
5. Inviato per un'ora cotto nel forno preriscaldato. Temperatura 180
6. Rimuovere il dessert, raffreddare a temperatura ambiente. Quindi copriamo il modulo con un coperchio o semplicemente allunghiamo la pellicola trasparente e la inviamo al frigorifero per 10 ore.
Ricetta 2: cheesecake "Limone" senza mascarpone
Questo dolce sarà apprezzato dagli amanti delle prelibatezze non zuccherate. Per il cheesecake al limone senza ricotta si caratterizza per una leggera acidità e un fresco profumo di agrumi. Dessert con cottura, ma la caratteristica principale è l'impasto. Non è fatto dai biscotti. Sulla base della farina di frumento.
Ingredienti
• 2 tazze di farina;
• una tazza di polvere (circa 150 grammi);
• un bicchiere di burro fuso; • mezzo chilo di mascarpone;
• 3 uova;
• 40 grammi di latte;
• 2 cucchiai di scorza di limone;
• 100 grammi di zucchero;
• Cucchiaio con panna acida.
Cottura
1. Setacciare la farina con la polvere, aggiungere il burro fuso e impastare la pasta. Distribuiamo lungo il fondo e i lati del modulo, lo inviamo al forno e cuociamo per circa 15 minuti. Temperatura 190 gradi.
2. Durante la preparazione della base, unire il formaggio con latte, zucchero e uova, aggiungere la buccia tagliata, mescolare il tutto.
3. Versare la panna ottenuta in una torta calda e infornare per altri 20-30 minuti.
4. Cheesecake rimuovere, fresco. Poi spalmiamo la parte superiore con uno strato sottile di panna acida, mandiamola in frigorifero per almeno 2 ore. Porzioni di cheesecake raffreddate, si può cospargere con zucchero a velo e guarnire con la scorza.
Ricetta 3: Cheesecake senza ricotta "neve" su crema
Questo dessert è diverso arioso, consistenza delicata e colore bianco. Per fare una cheesecake di neve senza fiocchi di latte hai bisogno di una buona e ricca crema di almeno il 33%. Altrimenti, il trattamento non funzionerà. Avrai anche bisogno di latte condensato di alta qualità senza grassi vegetali. Questa quantità di prodotti è sufficiente per uno stampo con un diametro di 22-23 cm.
Ingredienti
• 500 grammi di crema;
• 380 grammi di latte condensato (una lattina);
• 300 grammi di qualsiasi biscotto di pasta frolla;
• succo di due limoni;
• 160 grammi di olio.
Per versare il cioccolato:
• 100 grammi di cioccolato (bianco o scuro);
• 3 cucchiai di panna acida;
• 50 grammi di olio;
• cucchiaio di polvere;
• vaniglia.
Cottura
1. Preparare una torta croccante con il burro. Stendi sul fondo e sui lati del modulo.
2. Versare la crema in una grande ciotola, frullare fino a soffice, la massa dovrebbe risultare spessa e voluminosa. 3. Aprire un barattolo di latte condensato, mescolare e aggiungere alla crema, non è necessario sbattere, basta mescolare con un cucchiaio.
4. Spremere il succo dai limoni, filtrare e mettere la crema al burro.
5. stendere la crema sulla torta e cheesecake infornate esattamente 12 minuti a 180 gradi, quindi raffreddata e mantenuta 12 ore in frigorifero, la crema si addensa.
6. Per il ripieno al cioccolato bisogno di tutto si sommano in una ciotola, rompere i cubetti di cioccolato, burro tagliato diversi pezzi che rapidamente fuso. Portiamo la massa all'omogeneità in un bagno d'acqua, cerca di non surriscaldare.
7. Versare il ripieno sulla cheesecake, tenere il dolce per un'altra ora in frigorifero.
Ricetta 4: Cheesecake senza cagliata al formaggio
Per preparare questo cheesecake, avrai bisogno di formaggi al cioccolato già pronti: mascarpone e ricotta. Ma con una carenza, è possibile utilizzare un tipo di prodotto. Per i biscotti shortcake bisogno tipo Savoiardi, ma è possibile utilizzare qualsiasi Cupcake, poi l'olio avrà bisogno di meno guidata da coerenza.
Ingredienti
• 150 grammi di biscotti biscottati;
• 70 grammi di olio;
• 2 cucchiai di amido;
• 250 grammi di formaggio al cioccolato al mascarpone;
• 250 grammi di ricotta al cioccolato;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 uova;
• 120 grammi di crema;
• cioccolato e scaglie di cocco per la decorazione.
Cottura
1. Biscotti o torta di muffin e mescolare con burro ammorbidito, macinare a mano. Sciogliere il grasso non è necessario, la massa e così avrà la consistenza desiderata. Se vuoi fare una base di cioccolato, a questo punto aggiungi un cucchiaio di cacao o usa i biscotti appropriati. Distribuiamo la pasta risultante nella forma, livellatela, facciamo i lati. 2. Montare la panna con zucchero e amido.
3. Mescolare due formaggi, aggiungere uova e panna montata, mescolare.
4. Metti la crema di formaggio risultante nello stampo, appiattisci con un cucchiaio.
5. Inviamo il dessert futuro nel forno per 1,5 ore. Cuciniamo a 160 gradi. Allora fresco.
6. Sciogli il cioccolato per la glassa, sono sufficienti 70-80 grammi. Versare sopra la cheesecake e cospargere immediatamente con gocce di cocco per farlo aderire.
7. Conservare un dolce per almeno 8 ore in frigorifero.
Ricetta 5: Cheesecake senza Autumn Pumpkin Curd
Un'altra versione interessante di cheesecake senza ricotta. Per la crema hai bisogno di una zucca, più dolce e matura è, più saporito sarà il dessert. Un sapore speciale darà noci e zenzero essiccato. La ricetta utilizza mascarpone, ma se necessario può essere sostituita con qualsiasi altra crema di formaggio.
Ingredienti
• 200 grammi di biscotti;
• un bicchiere di noci;
• 2 cucchiai di amido;
• pizzico di zenzero;
• 300 grammi di zucca;
• 300 grammi di mascarpone;
• 120 grammi di olio;
• 2 uova;
• 140 grammi di zucchero.
Cottura
1. Asciugare i dadi e tritare con i biscotti. Aggiungere il burro ammorbidito, impastare la pasta. Fare una torta con i paraurti.
2. Tagliare la zucca a pezzi, piegarla in una casseruola, aggiungere un paio di cucchiai di acqua e vapore fino a renderla morbida. Quindi raffreddare e frullare con un frullatore, ma puoi semplicemente passare un setaccio, la massa risulterebbe ancora più tenera.
3. Combina la purea di zucca con lo zucchero (puoi prendere la polvere), il mascarpone, lo zenzero. Aggiungere le uova, l'amido e impastare bene.
4. Mettere la massa di zucca sulla torta, livellarla e inviarla al forno per un'ora. Facciamo una cottura a 180 gradi, quindi lasciamo raffreddare e inviamo in frigorifero per 3 ore. La parte superiore del dolce autunnale è decorata a sua discrezione.
Ricetta 6: Mini cheesecake senza ricotta con lamponi
La ricetta è un dessert delizioso e originale, che viene preparato in piccoli stampi. L'indubbio vantaggio di questa cheesecake è il servizio in batch. Può essere dato agli ospiti, distribuito ai bambini e comodamente portato a casa con loro. Puoi cucinare in tazze usa e getta di carta da forno o tazze di silicone. Invece di lamponi, puoi usare qualsiasi altra bacche.
Ingredienti
• 80 grammi di biscotti;
• 25 grammi di olio;
• 250 grammi di ricotta;
• lampone;
• 3 uova;
• 3 cucchiai di polvere;
• un cucchiaio di farina;
• vanillina;
• mezzo limone.
Cottura
1. Macinare i biscotti con il burro, distribuire la massa risultante sul fondo degli stampi, senza necessità di creare bordi. Se non sono in silicone, ma in carta, assicurati di aver bisogno di lubrificare con una goccia di olio vegetale.
2. Togliere la scorza di limone, spremere il succo.
3. Mescolare le uova con lo zucchero a velo e battere fino a bianco. Quindi uniamo tutto con ricotta, vaniglia, succo di limone e la scorza spezzettata. Tutti si mescolano bene, non battere.
4. Distribuire la crema risultante sugli stampi, non raggiungendo il bordo di un centimetro.
5. Le bacche di lampone devono essere lavate e asciugate. Quindi stendersi sopra i cupcakes, ciascuno con 3-5 pezzi, a seconda delle dimensioni. Non è necessario premerli, cadranno durante la cottura.
6. Manda le mini cheesecake al forno per mezz'ora, la temperatura è di 180. Quindi si raffredda e si fa riposare l'ora nel frigorifero.
Cheesecake senza ricotta - consigli e suggerimenti
• La cheesecake alla panna non deve essere frustata intensamente. Le bolle d'aria durante la cottura aumenteranno e si formeranno delle crepe. Se il danno è piccolo, possono essere mascherati con cacao in polvere o zucchero a velo. Se la superficie del dessert è gravemente danneggiata, è meglio coprire la parte superiore con uno strato di panna acida, crema o altra crema. • Se il cioccolato per la glassa non si vuole sciogliere e la massa rimane plastilina, puoi aggiungere un po 'di panna, panna acida o burro. Mescolare bene Il gusto della glassa non si riflette molto. Il cioccolato bianco non può sciogliersi a causa dell'acqua che è entrata, nel qual caso non è possibile ripararlo.
• Per diversificare il solito ripieno di cheesecake, aggiungi alla crema scaglie di cioccolato, frutti di bosco o pezzi di frutta. E puoi solo versare un po 'di liquore, lo sciroppo di zucchero e il dolce scintilleranno con un nuovo gusto.
• Un vero dessert cheesecake deve essere cotto a bagnomaria. La forma è posta su una teglia con acqua. Il tempo di cottura può raggiungere 5-6 ore, ma non tutte le hostess sono disposte ad aspettare così a lungo. Pertanto, il più delle volte ridurre il tempo e aggiungere la temperatura nel forno.
