Inizialmente, il cookie Whoopie Pie è apparso in America. Gusto delicato e sapore straordinario a cui tutti sono piaciuti così tanto che i guru della cucina decisero di trasformare rapidamente un po 'di delicatezza in una grande torta. E lo hanno fatto per una ragione!
Torta "Whoopie Pie" - Principi generali di cottura
La base della torta: dolci al cioccolato morbidi. Ci sono molte opzioni per il test: su latte, kefir, panna acida, panna. Torta al forno uno per il taglio. Si preparano contemporaneamente diversi strati sottili. Ci sono molte opzioni, ma invariabilmente una cosa - un'abbondanza di cacao. La polvere deve essere di alta qualità e senza zucchero.
Le creme per la torta possono essere prese diverse, ma il più delle volte sono leggere e ariose, preparate su panna montata. A loro si aggiunge la ricotta, il latte condensato fresco o bollito, il mascarpone. Puoi decorare la parte superiore con crema al burro o versare sopra la glassa, spesso per la decorazione, vengono utilizzati biscotti in miniatura "Whoopie Pie", che vengono cotti dallo stesso impasto della torta.
Torta Whoopie con panna
La crema per questa variante della torta "Whoopie" viene preparata sulla base di una crema pesante. Torte al cioccolato Un design classico con un cookie in cima.
Ingredienti
• due uova;
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio e scarificatore di cottura;
• 0,25 kg di olio;
• 0,22 kg di zucchero;
• 100 g di cacao;
• 0,13 litri di latte.
crema:
• 500 ml di crema;
• 160 g di polvere;
• vaniglia.
Per sciroppo: 7-8 cucchiai d'acqua, 3 cucchiai di zucchero.
Cottura
1. ammorbidire il burro, mescolare con lo zucchero e battere leggermente con un mixer. Aggiungere il latte con le uova alla miscela, continuando a battere. Quindi aggiungere la farina con la polvere di cacao setacciata, lo scarificatore e la soda idrata nell'impasto. Mescolare. L'impasto risulterà denso, sarà difficile impugnare un cucchiaio. 2. Distribuiamo su pergamena di pergamena. Distribuire 6 losanghe rotonde con un cucchiaio di circa un centimetro di spessore. Questo sarà un cookie per la registrazione. Diametro 4-5 cm. Inumidiamo la parte superiore con acqua.
3. Mettiamo al forno, la temperatura per i biscotti "torta Whoopie" e torta 170. Cottura fino a stuzzicadenti asciutti.
4. Sul retro della pergamena disegna tre cerchietti lisci. Disporre gli strati di torta per la torta, cercare di non andare oltre il contorno, livellare la parte superiore con una spatola. Anche le torte sono inumidite dall'alto con acqua. Cuociamo in forno alla stessa temperatura per circa 10-12 minuti.
5. Mentre l'impasto viene cotto e poi raffreddato, è necessario preparare una crema. Montare la panna e aggiungere zucchero semolato. Fare una crema densa che manterrà la forma. Riempiamo di vaniglia.
6. Cospargere gli strati di sciroppo, spalmarli sul primo strato di panna, coprire e ripetere.
7. Top decorare anche con panna montata, mettere modelli, ma non influenzare i lati. Devono rimanere "nudi".
8. Tagliare i biscotti a metà, ricoprire il centro con panna e colla. Rimaniamo nella panna montata sul bordo della torta. Fatto!
Torta "Whoopie" su kefir con crema al mascarpone
Un'altra variante della torta americana "torta Whoopie", ma l'impasto viene preparato utilizzando una tecnologia completamente diversa e con altri ingredienti. Se non c'è il mascarpone, puoi comprare qualsiasi altra crema di formaggio.
Ingredienti
• 100 g di cacao;
• 380 g di farina;
• 4 g di soda;
• due uova;
• 1 cucchiaio. sabbia di zucchero;
• 150 g di kefir (contenuto di grassi superiore al 3%);
• 10 g ripper;
• 130 ml di caffè;
• 200 g di olio.
crema:
• 400 ml di crema;
• 120 g di polvere finemente macinata;
• 250 g di mascarpone o altri formaggi.
Glassa: 40 ml di crema, una barretta di cioccolato 10 g di burro.
Cottura
1. Korzh, che dovrà essere tagliato. Mescoliamo tutti i prodotti secchi secondo la ricetta. La soda non ha bisogno di dissetarsi. È meglio setacciare tutto. 2. Metti le uova nel mixer, burro morbido e zucchero. Battere, introdurre il kefir a temperatura ambiente. Non dovrebbe essere privo di grassi, influenzerà negativamente il gusto della torta.
3. Poi introduciamo caffè forte bollito (100 ml), non ci dovrebbe essere una bevanda calda, quindi prepararlo in anticipo.
4. Aggiungere la miscela secca e mescolare l'impasto.
5. Versare nella forma. Mettere le basi per "Whoopie" nel forno, cuocere a 170. Lasciare raffreddare, tagliare in 3 shortcakes.
6. Cucinare la crema con il mascarpone. Montare la panna e la polvere, quindi aggiungere il formaggio schiacciato, mescolare.
7. Lubrificare le torte precedentemente tagliate. Dividiamo l'intera crema a metà, poiché lo smalto è utilizzato per lo strato superiore.
8. Unire il cioccolato in una ciotola con la panna e un cucchiaio di burro, sciogliere, lasciar raffreddare per una decina di minuti, ma la glassa non si deve bloccare.
9. Torta superiore cosparsa di residui di caffè.
10. Versiamo la glassa "Whoopie pie", che ha cominciato ad addensarsi, la maggior parte del rivestimento dovrebbe essere in cima, solo gocce fluenti sui lati.
Whoopie cake on milk
Un'altra variante del famoso dessert americano. Qui l'impasto è fatto con latte, crema di formaggio. Ingredienti calcolati per la forma di 21-22 cm.
Ingredienti
• 0,4 kg di farina;
• 0,1 kg di cacao in polvere;
• 2 cucchiaini. coltivatore ordinario;
• due uova;
• 0,24 litri di latte;
• 0,25 kg di olio;
• 0,4 kg di zucchero.
Per una crema delicata:
• 0,3 kg di ricotta;
• 0,2 l di crema;
• 1 cucchiaio. in polvere.
Glassare: 50 g di burro 130 g di cioccolato.
Cottura
1. Impasta l'impasto. Batti le uova. Successivamente, aggiungere lo zucchero, dopo la sua dissoluzione, aggiungere un burro morbido. Se non si è sciolto abbastanza, puoi tenere il prodotto nel microonde, ma non per molto.
2. Aggiungi il latte a temperatura ambiente. La messa in questa fase può essere stratificata, ma va bene. 3. Versare la farina con il cacao, impastare la pasta.
4. Opzionalmente, puoi mettere alcuni pezzi di biscotti fuori dall'impasto. 3-5 è sufficiente. Li inforniamo immediatamente.
5. Versare l'impasto in forma. Porta la torta al cioccolato alla prontezza. Quindi raffreddare bene, diviso in tre parti.
6. La ricotta deve essere completamente frustata, e ancora meglio macinare attraverso un setaccio. Sbattere la crema fino a farla schiumare con la polvere, quindi unire con la ricotta. Aggiungi eventualmente qualche goccia di estratto di vaniglia.
7. Uniamo le torte con la crema, dividendola a metà.
8. Successivamente, è necessario sciogliere la glassa nella vasca da bagno o nel microonde. Ungete la torta sopra e il gioco è fatto!
9. Poiché le torte non sono state ulteriormente impregnate, lasciare la torta per 5 ore in frigorifero.
Whoopie pie con banane
Una variante della famosa torta alla banana. Questa delicatezza non differisce solo dal gusto, ma anche da un aroma straordinario.
Ingredienti
• un bicchiere di latte;
• pacchetto di vaniglia e ripper;
• 100 g di burro e zucchero;
• 60 g di cacao;
• 0,110 g di farina;
• uovo.
crema:
• confezione di olio;
• 300 g di polvere;
• 250 g di crema.
Avrai anche bisogno di 4-5 banane.
Cottura
1. Versare la farina in una ciotola asciutta, aggiungere la vaniglia e uno scarificatore, una busta è sufficiente, gettare il cacao e mescolare il tutto.
2. Nella seconda scodella, unire il latte con lo zucchero e le uova, sbattere. Aggiungiamo olio morbido e mix sciolto. Mescolare.
3. Versare l'impasto nella forma di 20 cm (diametro) infornare fino a cottura a 170 gradi.
4. Raffreddare lo strato per 5 ore in modo che sia completamente rinforzato. Quindi con un coltello affilato tagliato in tre piatti sottili.
5. Battere il burro con metà della polvere e della panna con la seconda parte. Quindi combinare entrambe le miscele.
6. Pulisci le banane, taglia i piatti, ma non è necessario essere molto sottili.
7. Lubrificare la torta con la panna, distribuire i pezzi di banane in modo che guardino fuori. Quindi raccogliamo l'intera torta. 8. Mettiamo la crema sopra, è meglio non mettere le banane, come si scuriscono, o aggiungere prima di servire. Inoltre, è possibile cospargere la parte superiore con cioccolato grattugiato.
Torta Whoopie con crema catalana
Le torte per questa versione della torta americana sono cotte secondo la prima ricetta. Prepariamo anche diversi cookie o facciamo un altro livello aggiuntivo. Il latte condensato è meglio cucinarsi, è molto più saporito rispetto alla varenka acquistata.
Ingredienti
• torte per dolci;
• 400 g di latte condensato;
• 440 ml di crema;
• 100 ml di caffè;
• 3 gocce di estratto di vaniglia.
Cottura
1. Prima della schiuma, montare la crema, ma non tutti. Riserva 90 ml.
2. Versare la crema, che è rimasta nella ciotola, aggiungere il latte condensato bollito e battere insieme. La massa dovrebbe diventare un po 'più sottile e più uniforme.
3. Ora rimuovi il mixer.
4. Aggiungi la panna montata al latte condensato e mescola delicatamente.
5. Cospargere le torte con caffè bollito, è necessario far fronte a una bevanda.
6. Rivestire la parte superiore con crema.
7. I biscotti sono tagliati e anche interlacciati, ma non è necessario cospargere il caffè.
8. Sopra la torta decorare la crema e i biscotti già cotti, "Whoopie".
Torta Whoopie con panna acida
Per questa versione della crema da dessert americana viene preparata sulla base di panna acida. È importante che sia denso e con un contenuto di grasso di almeno il 25%. Altrimenti la crema scorrerà. Le torte sono cotte secondo la prima ricetta, facciamo anche dei biscotti, ma l'assemblaggio sarà leggermente diverso.
Ingredienti
• 600 g di panna acida;
• 150 g di polvere;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 100 ml di crema 30%;
• 10 g di olio.
Cottura
1. Montare la panna acida con zucchero a velo e vaniglia. Assicurarsi che la massa non si trasformi in olio.
2. Metti una torta sul piatto. Distribuiamo la crema in un sacchetto, mettiamo la torta in modo uniforme. Copriamo con la seconda torta, anche riempire. La crema intera dovrebbe essere divisa a metà e lasciata un po 'per i biscotti. La parte superiore non è necessaria per decorare. 3. Taglia i biscotti, sovrapponili con la crema sinistra. Con un coltello affilato, taglia un lato in modo che il lato diventi piatto e stabile.
4. Cuocere la ganache su un piatto di crema al cioccolato e burro. Non è necessario riscaldare la massa per molto tempo, ma dissolviamo tutti gli ingredienti.
5. Lubrificare la parte superiore della torta con ganache e immediatamente, fino a quando non irrigidisce i biscotti "seduti" nella glassa. Potrebbe essere necessario tenere premuto per alcuni secondi.
6. La torta è pronta! Metti in frigo per 5 ore.
Torta "Whoopie Pie" - Consigli e trucchi
• Le torte per la torta americana saranno più fragranti e ricche, se aggiungono un po 'di caffè. Può essere sciolto nel latte, nel kefir o in altre basi liquide.
• Qualsiasi crema sarà più gustosa se aggiungete la vaniglia ad essa, che non segue la ricetta. Se il dessert è per adulti, allora puoi versare un po 'di liquore profumato.
• Se la crema non viene montata su una spessa schiuma, la crema risulta essere liquida, quindi la gelatina verrà in soccorso. Scioglierlo in una piccola quantità d'acqua, unire con la massa principale e attendere un po '. Naturalmente, non aggiungerà sfarzo, ma la crema sarà spessa e non si scaricherà dagli strati della torta.
