Pistacchio - descrizione, proprietà, uso in cucina. Ricette con pistacchi.

Pistacchio - descrizione, proprietà, uso in cucina. Ricette con pistacchi.

Pistacchio - Descrizione

Il pistacchio è il nome del frutto degli alberi con lo stesso nome del genere degli alberi sempreverdi o decidui appartenenti alla famiglia Sumach. I pistacchi sono stati coltivati ​​per diversi millenni. In primo luogo, sono comparsi sul territorio in cui oggi si trovano l'Iran e la Siria, poi sono arrivati ​​in Grecia e in altre parti d'Europa, dopo di che si sono diffusi in tutto il mondo.

Gli habitat moderni del pistacchio sono regioni subtropicali e in parte tropicali del Mediterraneo, Africa nord-orientale, Asia occidentale, centrale e orientale. Due tipi di pistacchi crescono in America centrale e negli Stati Uniti meridionali.

Le migliori condizioni per questi tipi di noci sono il sierozem, i terreni bruni della steppa montana, i precipizi e le pendenze. I pistacchi sono piante che amano la luce e resistenti alla siccità, che si trovano principalmente sotto forma di esemplari singoli, a volte formando foreste di pistacchi non densi.

Grecia, Siria, Iran, Spagna, Italia, Stati Uniti e altri paesi sono attualmente impegnati nella coltivazione di pistacchi. Tuttavia, il leader riconosciuto in questo settore è la Turchia, che rappresenta la metà della produzione mondiale di pistacchi. La raccolta avviene a fine luglio - inizio agosto. È interessante notare che la raccolta di pistacchi viene effettuata durante la notte, perché durante il giorno le foglie emettono oli essenziali, provocando vertigini.

Le noci raccolte vengono prima essiccate al sole, dopo di che possono essere conservate per almeno un anno. Sono anche fritti, imbevuti di soluzione salina.

Pistacchi - proprietà utili

I pistacchi sono un alimento molto prezioso a causa della quantità perfettamente bilanciata di aminoacidi, vitamine e minerali. Sono ricchi di rame, manganese, fosforo, magnesio e potassio. Inoltre contengono vitamine B. Quindi, mangiando una dozzina di pistacchi, una persona riceve un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamina B6. I pistacchi hanno proprietà antiossidanti molto forti. Il loro uso regolare aiuta a ridurre il rischio di cancro e rallenta il processo di invecchiamento. Anche i pistacchi riducono il rischio di malattie cardiovascolari, contribuendo a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" e normalizzano il battito cardiaco.

I nutrizionisti ritengono che le indicazioni per l'uso di pistacchi siano un elevato sforzo fisico, affaticamento, esaurimento del corpo e stress mentale elevato (dovuto alla loro capacità di migliorare l'attività mentale).

I pistacchi sono raccomandati per essere inclusi nella dieta di persone con tubercolosi, ittero e varie malattie del fegato. I carotenoidi, che contengono, contribuiscono al miglioramento della visione e riducono il rischio di distrofia senile della macchia gialla della retina, a causa della quale le persone anziane spesso diventano cieche. Inoltre, i pistacchi sono un forte afrodisiaco che può, con un uso regolare, aumentare la potenza in entrambi i sessi e migliorare la qualità dello sperma.

In cosmetologia, le lentiggini e le macchie di pigmento sulla pelle vengono rimosse con l'aiuto dell'olio di pistacchio.

Tuttavia, il consumo eccessivo di queste noci può causare nausea, vertigini, indigestione o una reazione allergica sotto forma di orticaria.

Pistacchi - calorico

I pistacchi calorici vanno da 550 a 650 kcal.

Pistacchi - usare in cucina

I pistacchi iniziarono ad essere usati per il cibo più di 5 mila anni fa in Babilonia e in Assiria; sono persino menzionati nella Bibbia. I piatti con pistacchi in tutto il mondo sono considerati sempre deliziosi. Questi dadi vengono utilizzati per produrre combinazioni di sapori insolite nei piatti (ad esempio, fragole con pistacchi e crema di formaggio).

I pistacchi sono ampiamente utilizzati nell'industria dolciaria per la produzione di pasticcini, torte, dolci, gelati e altri prodotti gustosi. Nei migliori ristoranti del mondo sarete serviti con champagne o vino da dessert leggero, pistacchi arrostiti con succo di limone. Anche i pistacchi hanno trovato il loro posto in cucina, dove vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti: zuppe di pollame purè, anatra ripiena, altri piatti di carne, vari budini, insalate, casseruole e dessert.

Esempi di ricette con pistacchio

Ricetta 1: insalata egiziana con pomodori e pistacchi

Insalata molto originale, gustosa e salutare, in cui il gusto dei pomodori si sposa bene con l'aroma e il gusto dei pistacchi.

Ingredienti:

4 pomodori maturi;

250 gr. pistacchi;

1 cipolla;

da gustare con sale e pepe rosso macinato.

Preparazione:

1. Sbucciare i pomodori maturi dalla buccia, togliere i semi e tritarli finemente. Cipolle tagliate a sottili anelli. Pistacchi di mortaio o macinare in qualsiasi altro modo adatto.

2. Quindi mescolare i pomodori preparati, cipolle e pistacchi, sale e pepe. Diamo insalate per stare in frigorifero per 10-15 minuti, ed è pronto!

Ricetta 2: pasta cagliata con pistacchio

Nonostante la semplicità della preparazione, questo dolce si rivela insolitamente gustoso e squisito, poiché in esso la delicata ricotta si sposa perfettamente con l'aroma di pistacchi e vaniglia.

Ingredienti:

300 gr. ricotta;

50 gr. zucchero;

1 uovo;

50 gr. burro;

50 gr. pistacchi pelati;

200 gr. ricca crema densa;

assaggiare la vaniglia.

Preparazione:

1. Passiamo il formaggio fresco al setaccio. Mescolare con zucchero, vaniglia e macinare bene in una massa omogenea senza chicchi di zucchero. Quindi, aggiungendo l'uovo con burro e pistacchi tritati, di nuovo, tutti accuratamente strofinati.

2. Versare la crema nella massa risultante, mescolare il tutto, metterlo su una garza, metterlo sotto una pressa e conservare in frigorifero per un giorno, dopodiché la nostra pasta di cagliata con pistacchi è pronta.

Ricetta 3: insalata di pollo con pistacchio

Insalata molto nutriente, gustosa e allo stesso tempo leggera di pollo, formaggio, peperoni e pistacchi. Puoi renderlo ancora più semplice con una maionese a basso contenuto di grassi.

Ingredienti:

1 filetto di pollo;

200 gr. formaggio suluguni o mozzarella;

1 pepe bulgaro;

100 gr. pistacchi;

2 cucchiai. l. maionese;

foglio di grasso per l'alimentazione;

verde per la decorazione;

assaggiare sale e pepe

Preparazione:

1. Lessare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti. Basta tagliare il formaggio. Dopo aver sbucciato i semi, tagliali a strisce sottili, che poi vengono tagliate a piccoli diamanti. Il taglio dei pistacchi non è troppo piccolo.

2. Combinando tutti i prodotti, sale e pepe, vestiamo l'insalata con la maionese. Copriamo il piatto piatto con foglie di lattuga verde, stendiamo sopra una lattuga e lo decoriamo con verdure.

Pistacchi - consigli utili di cuochi esperti

Quando acquisti pistacchi, assicurati che le loro conchiglie siano socchiuse, poiché i pistacchi con un guscio chiuso sono immaturi. Dovresti sapere che il colore dei pistacchi maturi all'interno è verde pallido, con una leggera sfumatura viola.

Prima di usare i pistacchi nelle stoviglie, devono essere liberati dal guscio e poi, dopo averli scottati per diversi minuti, togliere la buccia da essi.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca