Qual è la differenza tra salmone e trota?

Qual è la differenza tra salmone e trota?

Il pesce rosso è chiamato la famiglia di salmoni. Sul bancone è possibile vedere una varietà di nomi, il che porta a confusione. In realtà, il salmone non è un pesce, ma il nome gastronomico di tutta la famiglia. Trote e salmoni si riferiscono solo ad esso. Sia l'uno che l'altro pesce possono essere chiamati salmone. Ma c'è una differenza tra loro?

In effetti, è molto semplice distinguerli per mezzo di segni esterni. È importante essere in grado di farlo, dal momento che il negozio dà spesso un'occhiata dopo l'altra, e non lo fanno affatto per caso.

Le dimensioni sono importanti?

Cos'altro! Più grande è il pesce, meno ossa, più profitto, meno rifiuti, più facile da usare in cucina. E qui il campionato appartiene al salmone. Il peso delle carcasse degli adulti può essere di 7-10 kg. Di solito orientato in lunghezza. Non appena il pesce raggiunge 1,5 metri, viene macellato. Sono le sezioni di questo pesce che si possono osservare nelle vetrine dei grandi magazzini. Enormi pezzi di pesce rosso attirano l'attenzione.

A differenza del salmone, le trote hanno dimensioni molto modeste. Il peso della carcassa supera raramente i 3 kg.

Spesso puoi comprare pesce piccolo fino a 1-2 kg, lunghezza fino a 30 cm, a volte è cotto intero, cosa che non è possibile con il salmone. Le grandi carcasse di trote vengono utilizzate per le bistecche, ma meno spesso del salmone. Si consiglia ai compratori inesperti di fare affidamento non solo sulle dimensioni, ma altri segnali dovrebbero essere esplorati.

A proposito, sotto il nome di "trota" ci sono diverse specie di pesci che hanno caratteristiche simili, ma vivono in corpi idrici freschi e salati. Si ritiene che la trota viva solo in un ambiente pulito. Nell'acqua sporca, questo pesce non è stato trovato. Si consiglia di darlo ai bambini.

Come assomiglia a trota e salmone

Esternamente, anche la trota e il salmone sono diversi, non si tratta di dimensioni. Ogni pesce ha una diversa forma di carcassa. Il salmone è più lineare, liscio, le sezioni orizzontali in aree diverse non hanno dimensioni molto diverse. Trout ha esteso le patch.

Quali sono le altre differenze:

  • Le scaglie di trota sono più piccole di quelle del salmone. Ciò è in gran parte dovuto alla dimensione dei pesci.
  • Il salmone ha una testa più oblunga, la parte anteriore del cranio (rostro) è più prominente. Nella trota, è meno pronunciato, in grado di formare una forma leggermente troncata.
  • Il salmone ha una scala dell'argento relativamente uniforme sull'intera carcassa, solo sull'addome una tonalità leggermente più chiara.
  • La trota è colorata in modo non uniforme. Colpisce anche l'habitat. Più spesso la parte posteriore ha sfumature verdastre, sui lati ci sono le squame d'argento, a volte bianco o grigio chiaro. Questa combinazione crea una banda debole.

Colore e tipo di carne

Spesso nei negozi vendono pesce tagliato, è possibile acquistare salmone salato (leggermente salato, leggermente salato, affumicato). È chiaro che un pezzo di pesce da 150-200 grammi per determinare la dimensione della carcassa o il colore delle squame è impossibile. In questo caso, osserviamo la polpa o la carne di pesce.

Principali caratteristiche e differenze:

  1. Il salmone ha sempre delle piccole strisce bianche. Questo è grasso, che dà succosità, tenerezza a questa specie. La trota non ha simili vene.
  2. Se il grasso del salmone è uniformemente distribuito in tutta la carcassa sotto forma di una rete leggera, allora la trota ne ha di più sull'addome. Questo è simile a molti tipi di pesci bianchi del fiume. Gli strati di grasso negli adulti quasi affollavano la carne nella regione inferiore. Nei negozi puoi trovare separatamente la pancia affumicata, di solito sono trote.
  3. La carne di salmone ha un colore rosa chiaro con un sottotono arancione. Questa è l'ombra del salmone. Il nome si trova spesso nel campo della moda e della bellezza. A proposito, l'ombra del salmone sarà di moda nel 2019, dice il Pantone Institute of Colour.
  4. La carne di trota dipende direttamente dall'habitat del pesce. Se viene catturato in acqua dolce, ha una tonalità chiara. Le trote di mare sono più sature, molto simili al salmone quando vengono tagliate, ma ricordiamo le venature, non sono in questa carne.

Questi segni sono più adatti al salmone fresco. Se il salmone e la trota sono congelati, hanno quasi la stessa tonalità e le vene non possono essere viste sotto la crosta di ghiaccio. Ecco perché è consigliabile viziarsi con solo prelibatezze fresche. I pesci congelati, i filetti e le bistecche sono molto più facili da falsificare, il che è ciò che vendono e produttori senza scrupoli.

Importante! Il pesce rosso non dovrebbe avere un colore corrispondente al nome. Luminose tonalità scarlatte e arancioni non esistono in natura. Un colore così intenso della carne dovrebbe essere avvertito. Il più delle volte si ottiene con la colorazione artificiale, che i produttori disonesti commerciano per migliorare la presentazione del prodotto.

Quanto costa il salmone?

I prezzi dipendono da vari fattori, luogo di acquisto, paese di residenza, ma il salmone è in genere molto più costoso della trota. Anche la trota più economica è il fiume o l'acqua dolce, si trova nei fiumi norvegesi. La pesca dei pescatori locali può essere comprata per un centesimo, il che non si può dire del salmone. Il pesce di mare è valutato di più, contiene altre sostanze, anche se hanno un sapore simile, così come il sapore.

A proposito, il salmone non viene più catturato, questo pesce è elencato nel Libro rosso. Tutto ciò che vediamo sugli scaffali viene coltivato in condizioni artificiali (ad eccezione dei prodotti di bracconaggio). Il leader mondiale nella produzione è la Norvegia.

Che è più sano e migliore: trota o salmone

Circa i benefici del pesce rosso, puoi scrivere libri. Ma quale salmone è meglio? Il salmone è considerato una vera prelibatezza sotto tutti gli aspetti. La trota di fiume non le appartiene, è povera di composizione di sostanze preziose, contiene meno grassi.

Per il confronto, ci sono 15 g nel salmone, solo 4,5 g nella trota per 100 g. Le calorie sono rispettivamente di 220 kcal e 150 kcal.

Quindi, la conclusione:

  • il salmone è più costoso, la trota costa meno;
  • il salmone contiene più acidi grassi essenziali;
  • carne di salmone con striature grasse;
  • la trota può essere di mare e d'acqua dolce, che influisce sulla composizione e sul colore della carne;
  • La trota è più piccola, più ossa sono prodotte nel pezzo.

Nonostante la differenza e i vantaggi del salmone, entrambe le specie di pesci rossi sono benefiche per gli esseri umani. Ancora più prezioso è il prodotto fresco, che non è stato sottoposto a colorazione, congelamento, trasporto e conservazione in condizioni adeguate. Se c'è l'opportunità di acquistare trote di alta qualità, ci sono fattorie nel nostro paese, è meglio dare la preferenza ad essa, piuttosto che salmone importato di dubbia provenienza.

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