Qualcuno lo considera un piatto assolutamente non dietetico, ed è difficile discuterne. Qualcuno di cui era piuttosto stufo, e questo corrisponde anche alla verità: per decenni nessuna vacanza è stata senza questa insalata, che si chiama Olivier.
Eppure ...
Non importa quanto l'insalata Olivier sia stata rimproverata ultimamente, non lascia il nostro menu, non perde la sua posizione. Con tutta la varietà di ricette che offrono piatti originali dai cibi più deliziosi, salutistici e persino esotici, il tavolo di Capodanno raramente passa senza il nostro tradizionale e familiare Olivier. Non c'è da stupirsi che all'estero sia chiamato "russo".
Gli intenditori nel tema culinario affermano che l'ingrediente principale della vera insalata creata da uno chef francese era la carne di tacchino. Un sacco di ricette sono giunte fino a noi, in cui, invece di questa carne, non c'è nient'altro che pollame (tacchino, pollo), vitello e lingua di manzo. Nel periodo sovietico, la tradizione cominciò a sostituire la carne con la salsiccia bollita. Qualcuno preferisce il salmone o i frutti di mare invece della carne.
Opzioni per fare insalata Olivier molto. Parleremo di quelle ricette che usano la carne di pollo. Rende l'insalata meno calorica, mentre dà più tenerezza.
Chicken Olivier - preparazione del cibo
Il pollo per cucinare l'insalata deve essere lavato bene in anticipo, far bollire, togliere la pelle.
Patate per insalata Olivier bollire in uniforme. L'acqua per cucinare dovrebbe essere salata.
Per il rifornimento di carburante, Olivier usa più spesso la maionese. Se si prepara una salsa speciale, ad esempio - aioli, il solito sapore dell'insalata cambierà in modo significativo. Naturalmente - cambierà per il meglio, in esso appariranno note nitide. Le migliori ricette di insalata di pollo
Ricetta 1: Olivier con lingua di manzo
La combinazione di pollo e lingua bollita conferisce a questa variante di Olivier un gusto speciale. Decorato con lattuga e caviale rosso, questo piatto è degno di occupare il centro del tavolo festivo.
Ingredienti necessari: uova (5 pz.), Petto di pollo (2 pezzi), carote, cipolle, gambo di sedano - uno ciascuno, gamberi grandi (20 pezzi), capperi (100 g), sottaceti (100 g), cetrioli freschi (2 pezzi), lingua di manzo (1 pz.), foglie di lattuga (grappolo), caviale rosso (100 g), spezie per cucinare la lingua (alloro, pepe nero), olio vegetale (per arrostire il pollo).
Per preparare la salsa: olio d'oliva (400 ml), uova (2 pz.), Aceto di vino (1 cucchiaio L.).
Preparazione:
Sbucciare il sedano, le carote, le cipolle.
Bollire la lingua.
Mezz'ora prima che la lingua sia completamente preparata, metti cipolla, carota, alloro, pepe in grani, sedano nel brodo.
Pulire la lingua bollita, tagliata a cubetti.
Friggi i petti di pollo, freschi, tagliati a dadini.
Cuocere le uova, i gamberi. Sbucciali, tagliarli.
Tritare i cetrioli per l'insalata, sia freschi che in salamoia.
Preparare la salsa.
Sbatti i tuorli, mescoli con olio, aceto.
Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere capperi al set di prodotti.
Versare la salsa, mescolare.
Usa il caviale rosso e l'insalata verde per decorare il piatto, facendolo prima di servire.
Ricetta 2: pollo Olivier, condito con salsa aioli
È preparato da una serie di prodotti che sono diventati tradizionali per Olivier. Tuttavia, la salsa aioli rende piacevole la regolazione del suo gusto.
Ingredienti necessari: filetto di pollo bollito (200 g), uova, sottaceti e carote - 2 pezzi ciascuno, patate (4 pezzi), piselli verdi (100 g). Per la salsa aioli, avrete bisogno di: olio d'oliva (150 ml), aglio (2 chiodi di garofano), succo spremuto da 1/4 di limone, tuorlo d'uovo (1 pz.), Sale e pepe macinato.
Preparazione:
Lessare le uova, le carote e le patate, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
Taglia i cetrioli sottaceto e la carne di pollo bollita.
Preparare la salsa.
Aggiungere sale, aglio tritato e pepe al tuorlo d'uovo.
Sbatti con una frusta.
Versare l'olio d'oliva a poco a poco, continuare a battere.
La miscela gradualmente schiarire e diventare più spessa.
Nella salsa pronta aggiungere il succo di limone e, se necessario, sale.
Tutti gli ingredienti, preparati per Olivier, mescolare e condire con salsa preparata al momento.
Ricetta 3: Olivier con pollo e mais
Sostituendo i piselli verdi, alla cui presenza tutti sono già abituati al mais in scatola, l'insalata di Olivier diventa un gusto completamente nuovo.
Ingredienti necessari: petto di pollo (1/2), cetrioli sottaceto (3 pz.), Mais in scatola (1/2 lattina), patate (3 pezzi), uova (4 pz.), Maionese, sale, pepe.
Preparazione:
Lessare il petto di pollo. Non dimenticare di rimuovere la pelle in anticipo.
Lessate le uova sode, quindi, quando si sono raffreddate, pulite dal guscio.
Le patate, come al solito, bollono in uniforme. Quindi, fai lo stesso con lui come con le uova: fresco, buccia.
Taglia tutti gli ingredienti cotti in cubetti ordinati.
Mescolarli in una ciotola profonda, quindi aggiungere il mais, il pepe, il sale.
Condire con maionese.
Ricetta 4: Olive di pollo Olivier
La combinazione di cetriolo sottaceto con olive fresche e insalate aggiunge tutto ciò al gusto familiare delle nuove tonalità di Olivier.
Ingredienti necessari: petto di pollo (1 pz.), Olive snocciolate (100 g), tanti piselli in scatola, cetriolo fresco e in salamoia - 1 pz., Patate (4 pz.), Uova (4 pz.), Carote ( 1 pezzo), maionese, sale, pepe. Metodo di preparazione:
Cuocere e sbucciare patate, uova, carote.
Lessare il petto di pollo.
Tutti questi prodotti, compresi i cetrioli, tagliati a cubetti.
Tagliare le olive in anelli.
Piega tutto in un piatto fondo, aggiungi i piselli.
Fase finale: sale e pepe per assaggiare l'insalata, riempire moderatamente con la maionese, mescolare.
Chicken Olivier - suggerimenti di cuochi esperti
Si consiglia di acquistare carne di pollo per l'insalata Olivier, per dare la preferenza al seno. Questa parte della carcassa di pollo è, senza alcun dubbio, meno calorie.
Per ridurre il contenuto calorico dell'insalata può essere il fatto di usarlo per condire la maionese leggera.
Il nuovo gusto dell'insalata darà uva, tagliata a metà.
Sarai in grado di soddisfare i gusti di tutti i membri della tua famiglia se entrerai "diplomaticamente". Taglia e mescola tutti gli ingredienti standard tranne la carne. Dividere il composto in più parti, quindi aggiungere: pollo, prosciutto, lingua, salsiccia bollita - tutti saranno felici!
Per cambiare l'aspetto di un'insalata così familiare, prova a tagliare i suoi ingredienti non in cubetti, come d'uso, ma cannucce.
Una mela affettata aggiunta a Olivier completerà l'insalata con nuove sensazioni gustative.
