Purè di casseruola è un piatto delicato per tutta la famiglia. Provate e nuove ricette per purè di patate con carne macinata, fegato, pesce e funghi

Purè di casseruola è un piatto delicato per tutta la famiglia. Provate e nuove ricette per purè di patate con carne macinata, fegato, pesce e funghi

Le patate sono la verdura preferita di tutti.

Da esso vengono preparati molti piatti diversi.

A partire da minestre e pasticcini finali.

Particolarmente popolari sono le casseruole schiacciate. Sono cucinati con carne macinata, carne di pesce, ecc.

Possiamo dire che questa è una specie di torta, solo molto più tenera e gustosa.

Purè di patate - i principi base della cucina

Grazie al suo gusto neutro unico, le patate sono perfettamente combinate con qualsiasi carne, formaggio, sottoprodotti, funghi, pesce, ecc.

Spezie e spezie sono selezionati, concentrandosi sul ripieno. Questi possono essere erbe provenzali, coriandolo, curcuma o miscele speciali per carne, patate o pesce.

La carne macinata di manzo per casseruola di purè di patate è meglio fare da pollame o manzo. Il maiale grasso renderà questo piatto troppo pesante, dato che le patate stesse sono ad alto contenuto di calorie. In casi estremi, puoi preparare un trito misto di carne di maiale e manzo.

È abbastanza semplice fare un purè di casseruola. Le patate sono bollite e schiacciate, aggiungendo latte, burro e uova. Quindi preparare il ripieno. La carne macinata viene fritta con le cipolle fino a quando non è leggermente rosolata. Puoi aggiungere funghi fritti o altre verdure.

Sul fondo della forma resistente al calore stendete uno strato di purè di patate. Su di esso uno strato uniforme stende il ripieno preparato e copre con un secondo strato di purè di patate. La superficie è livellata e cosparsa di formaggio. La casseruola viene inviata al forno per mezz'ora fino a quando si forma una crosta rossa.

La casseruola può essere versata con crema o un uovo sbattuto con latte. Il ripieno può essere preparato non solo con carne macinata, ma anche con cavolo stufato, funghi, salsicce, interiora, pesce fresco o salato.

Ricetta 1. Purè di patate con carne macinata nel forno

Ingredienti

800 g di patate;

sale;

600 g di maiale e carne macinata;

spezie;

due lampadine;

olio vegetale;

due uova;

150 grammi di formaggio;

300 ml di latte o crema.

Metodo di preparazione

1. Lessare le patate fino a renderle morbide in acqua, salando leggermente.

2. Mentre si preparano le patate, preparare il ripieno. Tritare pepe e sale Sbucciare i bulbi e tritarli finemente. Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne macinata in esso, aggiungendo cipolle ad esso, fino a quando la luce è rosea.

3. Dalla patata finita, scolare l'acqua, versare il latte o la panna nella casseruola, scaldarli leggermente e schiacciare le patate. Aggiungere le uova al purè di patate e mescolare bene.

4. Prendi una forma profonda o una teglia da forno. Oliare i piatti e mettere metà del purè di patate sul fondo con uno strato uniforme e livellato con una spatola di legno. Spargere la carne macinata sulle patate. Sopra il ripieno, distribuire la purea rimanente e livellare delicatamente la superficie della casseruola.

5. Tagliare il formaggio a piccole patatine e cospargere con abbondante casseruola. Manda la teglia al forno per mezz'ora. Cuocere a 200 ° C. La casseruola finita sarà ricoperta da una deliziosa crosta rossiccia. Rimuovere la teglia dal forno e tagliare la casseruola in porzioni con una spatola. Servire con panna acida.

Ricetta 2. Purè di patate con carne macinata in forno con parmigiano

Ingredienti

kg di patate;

5 g di spezie per carne macinata;

due litri di acqua depurata;

50 g di semola;

600 grammi di maiale tritato;

10 g di sale;

80 ml di salsa di pomodoro;

50 g di parmigiano;

250 g di cipolle;

80 ml di olio vegetale;

burro - 30 g;

300 g di carote

Metodo di preparazione

1. Lavare le patate sbucciate e cuocere fino a renderle morbide. 2. Nel frattempo, sbucciare e grattugiare la carota. Pelare e tritare finemente la cipolla. 3. Versare l'olio raffinato nella padella e scaldarlo bene. Mettete le verdure tritate e friggetele a fuoco medio fino a che non siano morbide, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi carne macinata a loro e mescolare bene. Cuocere al coperto per circa 15 minuti. Condire il tutto con le spezie per la carne macinata, salare e aggiungere la salsa di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, altri dieci minuti.

4. Versare il brodo dalle patate in un contenitore separato. Mescolare il tolkushkoy vegetale, aggiungendo il brodo, fino ad ottenere un purè delicato e uniforme.

5. Prendi una teglia rotonda e profonda. Lubrificare le pareti e il fondo con burro e cospargere di semolino.

6. Mezza poltiglia in forma e liscia. Quindi, mettere il ripieno di carne macinata e verdure arrosto. Coprire il ripieno con purè di patate e ammorbidirli. Cospargere la casseruola con piccole scaglie di formaggio e inviare al forno preriscaldato. Cuocere la casseruola a 200 ° C per mezz'ora. Tagliare la casseruola in porzioni e servire con panna acida o salsa di panna.

Ricetta 3. Purè di patate con carne macinata nel forno

Ingredienti

peperoncino;

kg di patate;

sale;

mezzo chilo di carne macinata;

burro - 100 g;

cipolla;

due pomodori;

formaggio - 100 g;

concentrato di pomodoro

Metodo di preparazione

1. Lessare i tuberi di patata sbucciati in acqua salata fino a renderli morbidi.

2. Mettere la carne macinata in una padella con olio caldo e friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Aggiungere la cipolla tritata e continuare a friggere fino a doratura. Condire con pepe e sale a piacere e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescola e fai sobbollire tutti insieme per un altro paio di minuti.

3. Scolare il brodo dalle patate, aggiungere il burro alla verdura bollita e schiacciarlo in un purè di patate liscio. 4. Ungere una teglia con i lati alti. Metti metà del purè di patate sul fondo. Distribuire la carne tritata fritta su tutta la superficie delle patate. Coprire il ripieno con il restante purè di patate.

5. Lavare i pomodori, pulire e tagliare a cerchi sottili. Distribuire i pomodori a fette sul secondo strato di patate. In polvere tutti i grossi trucioli di formaggio. Cuocere la padella in forno per 20 minuti. Cuocere a 200 ° C. Dividere il piatto finito in porzioni usando una spatola e sistemare in piatti.

Ricetta 4. Casseruola a porzioni di purè di patate con carne macinata nel forno "Staropolskaya"

Ingredienti

cinque tuberi di patate;

100 grammi di formaggio;

un bicchiere di latte;

40 g di burro;

300 g di carne macinata;

5 g di timo;

due pomodori;

testa di cipolla;

aglio - tre fette.

Metodo di preparazione

1. Versare i tuberi di patata puliti con acqua filtrata. Versare mezzo bicchiere di latte, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando morbido. Dal brodo di scarico di patate finito. Far bollire il latte rimasto e versare nelle patate, aggiungere metà del burro, pepe, sale e schiacciare le verdure in purea di patate. Puoi usare il mixer in modo che non ci siano grumi in esso.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Schiacciare gli spicchi d'aglio pelati con una pressa speciale. Mettere le verdure preparate in una padella con olio bollente e friggerle fino a renderle trasparenti.

3. Lavare i pomodori, lessarli e rimuovere la buccia sottile. Tagliare la polpa di pomodori a pezzetti. Mandali a prua e mescolati. Condire con ripieno di timo, pepe e sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa sette minuti.

4. Porzione di stampi resistenti al calore lubrificare con olio e mettere purè di patate in ogni strato, riempiendolo in un terzo. Spargere la carne sulle patate. Top con un altro strato di purè di patate. Cospargere il tutto con piccole scaglie di formaggio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Servire la casseruola senza togliere dagli stampi.

Ricetta 5. Purè di patate con carne macinata, funghi e piselli

Ingredienti

olio d'oliva;

kg di patate;

spezie;

carne macinata - 200 g;

un bicchiere di acqua potabile;

miscela di funghi surgelati - 150 g;

testa di cipolla;

una manciata di piselli in scatola o surgelati;

pangrattato - 100 g;

un bicchiere di latte;

Parmigiano - 100 g;

burro - 25 g;

farina - 25 g

Metodo di preparazione

1. Scolate il brodo dalle patate bollite fino a renderle morbide. Purè di verdure tolkushkoy, versando il brodo, schiacciato in una consistenza aerea, uniforme.

2. In una padella fate sciogliere il burro e fate soffriggere la cipolla tritata nella trasparenza. Aggiungere la carne macinata e continuare a friggere, mescolando continuamente per farlo diventare grani. Mettere la miscela di funghi surgelati e piselli sulla carne macinata. Condire il tutto con sale e pepe. Versare in un bicchiere di acqua purificata e far bollire lentamente per 20 minuti a fuoco basso.

3. In una padella, sciogliere il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare, rimuovere tutti i grumi. Di nuovo, manda sul fuoco e, mescolando continuamente, introduce un sottile flusso di latte. Cuocere, mescolando, sul fuoco più basso fino a che non sia denso. Alla fine condire la salsa con noce moscata e sale.

4. Ungete con le altezze forti e cospargete con il pangrattato. Mettere uno strato sottile di purea, versare la salsa e stendere un sottile strato di ripieno, cospargere di parmigiano. Quindi raccogliere la casseruola, fino a quando tutti gli ingredienti si esauriscono. Condire con salsa e cospargere con formaggio grattugiato mescolato con pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.

Ricetta 6. Purè di pasta con fegato

Ingredienti

kg di purè di patate;

80 ml di olio vegetale; 700 g di fegato di pollo o di tacchino;

due pizzichi di pepe nero;

100 ml di crema;

sale;

uova;

un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;

150 g di burro;

80 ml di maionese;

tre cipolle;

due carote

Metodo di preparazione

1. Fai bollire il fegato per un quarto d'ora e piegalo in un colino. Raffreddalo e taglia a pezzi. Mettere in funzione il frullatore e il sottoprodotto perebyte nel ripieno.

2. Prepara una purea omogenea di patate bollite, aggiungendo panna, burro e uova. Questo è meglio fatto con un mixer.

3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi. Fatelo soffriggere in olio vegetale, aggiungete le carote grattuggiate grossolanamente e fate sobbollire, mescolando continuamente, fino a renderle morbide. Aggiungere il fegato tritato e un pezzetto di burro, pepe e mescolare. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il ripieno.

4. Distribuire la purea e il ripieno di fegato in una forma unta fino a quando tutti gli ingredienti sono esauriti. Ungere leggermente ogni strato e la superficie della casseruola con la maionese. Mettere la casseruola in 190C preriscaldato per mezz'ora. Servire con un'insalata di verdure fresche.

Ricetta 7. Purè di filetto di pesce in scatola

Ingredienti

cinque tuberi di patate;

paprica dolce macinata;

carote;

cipollotti;

una manciata di piselli surgelati;

uova;

filetto di pesce - 400 g;

sale;

cipolla;

condimento per pesce;

100 g di pane.

Metodo di preparazione

1. Twist il filetto di pesce, cipolla sbucciata e rotolare attraverso il tritacarne. Separa il bianco dal tuorlo. Batti fino a picchi resistenti di proteine. Aggiungere il tuorlo, la paprica dolce e le cipolle verdi tritate finemente al trito e mescolare. Aggiungere la proteina montata e mescolare delicatamente di nuovo.

2. Prepara purè di patate bollite. Far bollire le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Frullare con carote e piselli. 3. Ungete la forma con il burro e mettete dentro il purè di patate. Liscia la superficie Metti la massa di pesce sulle patate. Metti il ​​modulo in forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Servire la casseruola affettandola in porzioni.

Mashed Casserole - Consigli e trucchi

  • Si consiglia di cucinare una casseruola in una padella di ghisa con i lati alti, il calore in esso sarà distribuito uniformemente e il processo di cottura sarà di qualità superiore.
  • Aggiungere l'uovo crudo alla purea in modo che la casseruola mantenga la sua forma migliore.
  • Cospargere la forma unta con il pangrattato per formare una croccante.
  • Il gusto del purè di patate diventerà più ricco se aggiungerai verdure tritate o cipolle fritte ad esso.
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