Glassa per biscotti: crea un capolavoro! Ricette per diversi smalti per biscotti: proteine, cioccolato, zucchero, miele, caramello

glassa per biscotti: crea un capolavoro! Ricette per diversi smalti per biscotti: proteine, cioccolato, zucchero, miele, caramello

Quali che siano i deliziosi biscotti, sono comunque accolti da vestiti, cioè in apparenza.

I prodotti dipinti, luminosi e belli provocano non solo l'appetito, ma anche l'ammirazione.

La glassa è più spesso usata per la decorazione, in quanto è semplicemente preparata, si indurisce bene e, a differenza delle creme, non è così capriccioso in conservazione.

Glaze per biscotti - principi generali di preparazione

Per la glassa, i vari ingredienti sono solitamente mescolati e bolliti.

Lo zucchero è la base di ogni smalto. Non solo aggiunge sapore al rivestimento, ma contribuisce anche al suo indurimento. È più comodo usare zucchero a velo, poiché si dissolve più velocemente. La polvere può essere acquistata già confezionata o fatta indipendentemente su un macinino da caffè. Ma se hai bisogno di bruciare il prodotto, è meglio usare lo zucchero semolato.

Cacao in polvere. È una glassa frequente da compagnia. Meglio è, meno impurità e grani indisciolti che saranno schiacciati sui denti.

Olio. Viene utilizzata solo la crema. Per rendere la qualità della glassa, è meglio non prendere un prodotto in cui il grasso è inferiore all'80%. L'olio si scioglie sempre.

Uova. Questo è un prodotto speciale che deve essere di alta qualità, poiché non subisce trattamenti termici. Per lo smalto si usa solitamente il tuorlo o il bianco. L'uovo intero non viene consumato

Prodotti lattiero-caseari. Di solito è crema, panna acida, latte condensato o fresco. Dare un tocco alla glassa, diluire gli ingredienti secchi, aggiungere grasso.

Inoltre, a seconda della ricetta, possono essere utilizzati gelatina, miele, vanillina, sciroppi vari.

Ricetta 1: Glassa per biscotti "Non può essere più facile" da Cocoa Without Cooking

Questa glassa per biscotti delizierà qualsiasi hostess. Ci puoi scommettere! Non ha bisogno di essere cotto, si gela perfettamente, giace piatto, brilla e richiede solo pochi minuti per cucinare. Ma c'è una cosa: è necessario osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti e usare cacao di alta qualità senza impurità, è meglio solubile. Questa stessa glassa è perfetta per pan di zenzero, cupcakes, muffin e altri dolci. Ingredienti

• 3,5 cucchiai d'acqua;

• 1 misurino di amido (senza vetrino);

• 3 cucchiai di zucchero a velo;

• 3 cucchiai di cacao in polvere.

Cottura

1. È necessario prendere l'acqua bollita, ma raffreddata. Ghiaccio migliore

2. Mescolare tutti gli ingredienti sfusi insieme, quindi aggiungere acqua e impastare con un cucchiaio.

3. La glassa deve essere spessa, ha un sapore simile alla pasta di cioccolato. Applicare molto sul cookie e lasciarlo indurire.

Ricetta 2: glassa per biscotti reali o glassa

I biscotti dipinti con lacci attirano sempre gli occhi e sembrano affascinanti. Ghiaccio - glassa per biscotti e altri dolci, che consente di creare veri e propri capolavori culinari. Ed è molto semplice e facile da preparare, è preparato sulla base del bianco d'uovo, che rende facile dipingere la massa in qualsiasi colore.

Ingredienti

• 150 grammi di polvere;

• 1 proteina grezza;

• 1 cucchiaino di succo di limone.

Cottura

1. Versare l'albume nella ciotola e frullare letteralmente mezzo minuto. Non abbiamo bisogno di schiuma, basta dare l'uniformità di massa.

2. A poco a poco, mescolando, versare lo zucchero a velo in una ciotola, la massa sarà abbastanza spessa.

3. Alla fine versare il succo di limone, mescolare. Non è possibile aggiungerlo, ma è questo ingrediente che conferisce alla glassa una leggera lucentezza.

4. Aggiungere eventualmente la vaniglia, eventuali coloranti e si può usare molto. Per una copertura completa, puoi semplicemente lubrificare i biscotti, decorare e dipingere la glassa, devi metterli nella borsa da pasticceria, fare un piccolo buco sulla punta, e puoi mettere in pratica tutte le tue fantasie culinarie.

Ricetta 3: zucchero a velo per biscotti "Zucchero"

Questa glassa per biscotti è preparata per due minuti, ma può farti molto tempo. Consiste di prodotti di base che sono in ogni casa. La ricetta utilizza il cacao, ma può essere sostituita con qualsiasi colorante o utilizzare succo brillante, come barbabietola, ciliegia, arancia, invece dell'acqua. Ma se il cacao viene rimosso, puoi versare un po 'meno di acqua rispetto alla ricetta. Ingredienti

• 0,22 kg di polvere;

• tre cucchiai di acqua;

• due cucchiai di cacao.

Cottura

1. Versare la polvere nel contenitore, aggiungere la polvere di cacao setacciata, mescolare.

2. Versare l'acqua calda e mescolare con una spatola.

3. Metti la ciotola nel bagno d'acqua, scaldala per un paio di minuti in modo che la polvere si disperda meglio e puoi decorare i biscotti.

Ricetta 4: glassa per biscotti al caramello

Questa glassa per biscotti viene utilizzata per coprire completamente la superficie, ma è facile applicare un motivo da altre masse, inclusa la crema, su di esso. Il suo indubbio vantaggio è una lunga durata, la massa rimarrà perfettamente in frigorifero per una settimana, se necessario, è possibile ottenere e riscaldare la giusta quantità. Perché la preparazione della massa abbia bisogno di gelatina, è meglio prendere un piccolo prodotto istantaneo.

Ingredienti

• zucchero 0,18 kg;

• 0,15 kg di acqua pura;

• 0,15 kg di crema;

• 10 gr. amido;

• 5 gr. gelatina.

Cottura

1. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti, misurare, in modo che tutto fosse sotto la carne. Nel processo di cottura la massa non sarà distratta.

2. Mescolare la gelatina con 50 grammi di acqua, lasciare riposare.

3. La crema deve essere mescolata con l'amido. In precedenza è necessario impastare tutti i grumi in esso, è meglio setacciare, altrimenti sarà difficile per loro di dissolversi in crema grassa.

4. Versare lo zucchero in una padella asciutta e iniziare a bruciare. È importante che appaia solo un colore caramello e che lo zucchero non si trasformi in carne bruciata nera. Non appena ha il colore desiderato, aggiungere delicatamente il resto dell'acqua riscaldata, mescolare il tutto e cuocere fino a che liscio. Spegni il fuoco

5. Direttamente nello sciroppo di caramello caldo, inserire la crema, mescolare.

6. Aggiungi la gelatina sciolta in acqua, mescola e usa.

Ricetta 5: glassa per biscotti "Colorful"

Una caratteristica speciale di questa glassa per i biscotti è la durezza dopo l'indurimento. È ottimo per tingere in diversi colori, i prodotti sono brillanti, belli. Ingredienti

• una tazza di polvere;

• 2 cucchiaini di sciroppo di mais;

• 2 cucchiaini di latte;

• coloranti.

Cottura

1. Lo sciroppo deve essere miscelato con il latte fino a che liscio. Se non c'è lo sciroppo di mais, puoi usare l'acero o l'invertito.

2. Versare il composto nello zucchero a velo e impastare bene fino a che liscio. Se la massa è troppo spessa, puoi aggiungere un po 'più di sciroppo.

3. Mettiamo la massa risultante in contenitori diversi, dipingiamo ognuno nel colore desiderato con coloranti alimentari, mescoliamo accuratamente.

4. Applicare un rivestimento meglio con un pennello, per i piccoli oggetti, è possibile utilizzare un sacchetto di pasticceria o una siringa.

Ricetta 6: glassa al cioccolato

Una ricetta semplice e facile per fare la glassa di cioccolato per i biscotti, ma non puoi chiamarla la più economica. È preferibile utilizzare il vero cioccolato, in cui non meno del 70% di cacao, con barrette da latte, risulta non così gustoso e luminoso.

Ingredienti

• 100 grammi di barretta di cioccolato;

• 5 cucchiai di latte.

Cottura

1. Sbriciolare un cioccolato fondente a pezzetti, piegarlo in qualsiasi contenitore e scaldarlo a bagnomaria.

2. Dopo aver sciolto i pezzi aggiungere un po 'di latte.

3. Mantieni la massa fino a quando tutti i cubetti di cioccolato si sono sciolti e diventa omogeneo. La glassa surriscaldante per i biscotti non vale la pena.

4. Rimuovere la massa fusa. Se è troppo caldo e liquido, è necessario raffreddare fino a 45 gradi.

5. Copriamo di cottura. Puoi completamente levigare o applicare motivi usando la sacca da pasticcere.

Ricetta 7: glassa al cioccolato bianco

Puoi rendere la glassa bianca per i cookie in diversi modi. Pratico e veloce con cioccolata bianca ordinaria. Ma la ricetta è leggermente diversa dalla precedente, fatta su una piastrella scura. La cioccolata bianca è piuttosto capricciosa nel lavoro ed è importante non lasciarla surriscaldare, quindi se il bagnomaria inizia a bollire, allora il fuoco deve essere spento. Lascia che la massa si riscaldi dall'acqua. Ingredienti

• 90 grammi di piastrelle bianche;

• 3 cucchiai di crema dal 30% di grassi e più in alto;

• 30 grammi di olio.

Cottura

1. Sbriciolate il cioccolato e inviate a crogiolarvi a bagnomaria.

2. Versare la crema e scaldarla insieme per ottenere una sostanza omogenea.

3. Togliere dal fuoco, mettere un pezzo di burro e mescolare energicamente fino a quando completamente sciolto.

4. È possibile utilizzare la glassa bianca per i biscotti, così come il cioccolato, per coprire completamente o parzialmente la superficie.

Ricetta 8: glassa di miele su tuorli

La glassa di miele per i biscotti non è solo gustosa, ma anche molto profumata. Su richiesta, è possibile aggiungere cannella, zenzero, chiodi di garofano e altre spezie particolarmente apprezzate nella cottura natalizia.

Ingredienti

• 100 grammi di polvere e zucchero normale;

• cucchiaio di miele;

• 2 tuorli;

• 2 cucchiai d'acqua.

Cottura

1. I tuorli d'uovo crudo devono essere ben montati con un mixer in una schiuma bianca.

2. Metti la pentola sul fornello, versa lo zucchero, aggiungi il miele, l'acqua. Cuocere fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Togliere dal fuoco, lasciare che la massa si raffreddi leggermente.

3. Inserire la miscela di tuorlo nello sciroppo ancora caldo, mescolare continuamente, aggiungere le spezie in polvere a piacere e battere insieme il mixer per un minuto.

Ricetta 9: glassa per i biscotti della marmellata

Il rivestimento risulta luminoso, allegro. La glassa per i biscotti è fatta sulla base di marmellata pronta, sembra interessante se ci sono pezzi indisciolti all'interno.

Ingredienti

• 200 grammi di marmellata;

• 50 grammi di olio;

• 4 cucchiai di zucchero.

Cottura

1. Tagliare la marmellata a pezzi, inviare al bagno d'acqua.

2. Aggiungi zucchero e burro, prepara tutto insieme.

3. Togliere dal fuoco quando lo zucchero semolato si dissolve e la massa diventa più uniforme.

4. Raffreddare a uno stato caldo e coprire i biscotti.

Ricetta 10: Glassa per biscotti cremosi

La glassa per biscotti, preparata secondo questa ricetta, risulta essere friabile, piuttosto spessa. Da esso puoi fare non solo la copertura di base, ma anche elementi di design. Il colore è cremoso, se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi colorante alimentare.

Ingredienti

• 4 cucchiai di burro;

• 50 ml di crema;

• un bicchiere di zucchero;

• pizzico di vaniglia.

Cottura

1. Nella padella sciogliere il burro.

2. Versiamo lo zucchero e, mescolando, facciamo bollire per 5 minuti, lo sciroppo dovrebbe diventare color crema.

3. Togliere dal fuoco, lasciare che la massa si raffreddi un po '.

4. Versare la crema e battere con un mixer per 5 minuti.

5. Aggiungere vaniglia e glassa può essere utilizzato.

Ricetta 11: glassa per biscotti al latte condensato

Questa glassa non funziona con la pianta del latte condensato. È importante utilizzare il latte condensato presente preparato secondo GOST e non contenente nulla in più. A proposito, questa stessa glassa può essere preparata con latte condensato bollito, risulterebbe molto gustosa.

Ingredienti

• 100 gr. olio;

• 150 grammi di latte condensato;

• 7 cucchiai di polvere o zucchero.

Preparativi

1. Sciogliere il burro in una padella.

2. Aggiungi zucchero e latte condensato. Cuocere per 5 minuti.

3. Togliere dal fuoco, raffreddare e coprire i biscotti.

Glaze per i cookie - suggerimenti e trucchi

• Se la glassa dei biscotti è densa, non si diffonde affatto e cade a strisce, quindi la massa deve essere nuovamente riscaldata, aggiungere un po 'd'acqua o latte. Ma se la glassa era inizialmente liquida e congelata nel tempo, è necessario riscaldarla senza aggiungere nulla. In questo caso, il modo più semplice per usare il microonde.

• Se la glassa bianca apparisse sulla glassa e l'aspetto della cottura non fosse molto allettante, si può spalmare la superficie con uno sciroppo appiccicoso e cospargere con noci in polvere, dadi schiacciati e vari granelli sopra. Come sciroppo, puoi usare marmellata, miele diluito. • È meglio asciugare biscotti ricoperti di glassa a temperatura ambiente stendendoli su una gratella. Nel freddo, la glassa si deteriora, perde lo splendore dello specchio e si stringe.

• Oltre ai coloranti, gli agenti aromatizzanti possono anche essere aggiunti allo smalto. Può essere artificiale o naturale. Come additivi naturali puoi usare non solo la vaniglia, ma anche la cannella, lo zenzero, lo zafferano e altre spezie.

• La glassa non si irrigidisce e rimane appiccicosa? Non puoi riprenderlo e dovrai correggere la situazione in altri modi. Si può semplicemente rotolare i biscotti in una miscela di zucchero a velo e amido o in noci tritate.

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