Lenticchie - un prodotto unico, ricco di proteine, vitamine e aminoacidi a basso contenuto calorico.
Contiene anche triptofano, che dà vivacità e buonumore. Resta solo da cucinare gustose lenticchie.
Porridge di lenticchie - i principi generali della cottura
Devi sapere che ci sono quattro tipi di lenticchie in vendita. Differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nella tecnologia del gusto e della cottura.
Le lenticchie rosse vengono pelate (cioè liberate dal guscio duro); È perfetto per cucinare zuppe o porridge. È preparato molto rapidamente, 10-15 minuti, ed è abbastanza morbido di ebollizione. Risciacquare accuratamente prima della cottura.
Le lenticchie verdi sono fagioli acerbi. È anche sufficiente lavarlo, ma cuocerà per almeno mezz'ora.
Lenticchie nere, con un odore gradevole - una grande opzione per il porridge, non è necessario inzupparlo, ma sarà pronto in 20-25 minuti.
Brown richiede ammollo, come i fagioli, per almeno 12 ore in acqua fredda. Dopodiché, farà bollire per circa 30-40 minuti. Lo scopo principale sono le zuppe.
In linea di principio, è in vendita la lenticchia di Puy di eccezionale bellezza francese. È molto gustoso e preparato a lungo, adatto a qualsiasi piatto, non necessita di ammollo. Il principale svantaggio è il prezzo elevato.
Per cucinare il porridge di lenticchie, in generale, qualsiasi tipo è adatto, ma di solito si usa il rosso, il verde o il nero.
Ognuno di essi dovrebbe essere accuratamente risciacquato in due acque, leggermente strofinato con le dita. Va versato in acqua bollente, durante il processo di cottura è solitamente necessario rimuovere la schiuma un paio di volte.
Vari prodotti possono essere aggiunti al porridge di lenticchie, questo raccolto di grano è abbastanza amichevole e va con quasi tutto. Ma non farti coinvolgere: lei ha il suo gusto piacevole. Un porridge di lenticchie già pronto può essere aromatizzato con burro, verdure o panna, naturalmente, se sei un piatto per piacere, non per perdere peso: il porridge di lenticchie è considerato un ottimo prodotto dietetico.
Ricetta 1. Porridge di lenticchie con verdure
Molto probabilmente una ricetta popolare.
Ingredienti
Lenticchie - un bicchiere
Carota - 1 vegetale di radice
Sedano, radice - 100 g
Rapa - 1 ortaggio a radici di medie dimensioni (possibile senza di esso)
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 3-5 chiodi di garofano
Pomodori - un paio di pezzi di dimensioni medie
Olio di mais o olio di girasole
Metodo di preparazione
Con i pomodori togliere la pelle, tritare finemente. Grattugiate il sedano e le carote, tritate le cipolle. Rapa tagliata a cubetti o grigliata. Mettere tutto in una casseruola con olio e un po 'd'acqua e spegnere.
Per questo piatto è meglio prendere le lenticchie rosse, ma puoi farlo anche tu. Risciacquare e far bollire finché è tenero.
Mettere le lenticchie nelle verdure e scaldarle per 2-3 minuti.
Al momento di servire, cospargere con il prezzemolo tritato finemente.
Ricetta 2. Porridge di lenticchie con funghi ostrica
Oltre ai funghi ostrica, è possibile, naturalmente, mettere in questa polenta da funghi e funghi di bosco, che sono stati cucinati prima.
Ingredienti
Lenticchie - 1 tazza
Funghi di ostrica - 300 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Olio qualsiasi
Metodo di preparazione
Per questo porridge di lenticchie prova a usare nero o verde. È più buono se i grani non sono fortemente bolliti.
Cuoci le lenticchie, solo allora sale.
Lavate i funghi ostrica, lasciate piccoli quelli intere, tagliate quelli più grandi. Se hai preso i funghi, è meglio tagliare i piatti. Friggere i funghi con il burro in una padella.
Tritare finemente l'aglio con un coltello, metterlo sui funghi e friggere insieme mescolando per circa un minuto.
Disporre la lenticchia sui piatti e al centro una pila di funghi con l'aglio.
Ricetta 3. Farinata di quarzo da "Lenten"
Questo porridge di lenticchie è cotto senza burro e, se lo si desidera, può essere aggiunto a un piatto già preparato.
Ingredienti
Qualsiasi lenticchia - 1 tazza
Aglio - 4 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Verdi (aneto, prezzemolo, sedano, menta, cipolle verdi - per i vostri gusti) - un grande mazzo
Per questo piatto è meglio prendere le lenticchie rosse, ma puoi farlo anche tu.
Metodo di preparazione
Lessate le lenticchie, un minuto prima che la prontezza aggiungesse sale, pomodoro e aglio passati attraverso la stampa.
Cospargere generosamente il porridge cotto dalle lenticchie con verdure tritate.
Se lo desideri, puoi aggiungere cumino, sesamo, noci tritate in questo piatto.
Ricetta 4. Old Russian Lentil Porridge
Ingredienti
Lenticchie - 1 tazza
Funghi secchi bianchi - manciata
Mezza lampadina
Qualsiasi olio vegetale
Metodo di preparazione
I funghi secchi sciacquare accuratamente e immergere durante la notte. Risciacquare di nuovo con acqua fredda e far bollire in una quantità sufficiente d'acqua. Nel processo di cottura, assicurarsi che i funghi non siano digeriti e portati via.
Quando sono pronti, prendili con un mestolo forato e mettili in una ciotola. In un decotto, diluendolo con acqua se necessario, metti le lenticchie lavate e cuocile in un brodo di funghi finché non è pronto.
Tritare finemente la cipolla. Se ti piacciono le cipolle, non puoi tagliarle e tagliarle a metà e smontare a strisce.
Funghi bolliti tagliati abbastanza fine, messi insieme con le cipolle in una padella con olio riscaldato. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo di funghi e spezzatino per 2-3 minuti.
Quando le lenticchie sono cotte, mescolare velocemente nei suoi funghi e cipolle, coprire la padella e avvolgere in un asciugamano per il porridge di lenticchie poi.
Ricetta 5. Porridge di lenticchie "Nutriente"
Ingredienti
Lenticchie - 1 tazza
Petto di pollo - 1 intero senza pelle
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Carota - uno
Metodo di preparazione Per il porridge di lenticchie con pollo qualsiasi tipo è perfetto, ma di solito scelgono il nero, in quanto è meno bollito morbido.
Con il petto di pollo per rimuovere la pelle e tagliare i filetti. Mettere le pietre e i filetti in una casseruola con acqua e cuocere fino al momento. Filtrare il brodo in una casseruola pulita, portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie e cuocere fino a quando non è pronto.
La carota strofina più piccola e stufata con concentrato di pomodoro. Filetto bollito tagliato in pezzi di dimensioni arbitrarie. Unire tutto, aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa e tenere il porridge di lenticchie sul fuoco per un altro minuto.
Ricetta 6. Porridge di lenticchie con carne
Per questo piatto è meglio scegliere le lenticchie verdi o anche il marrone.
Ingredienti
Carne (maiale, o si può anche prendere un cuore di vitello) - 0,5 kg
Lenticchie - 1 tazza
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Verdi da gustare
Salsa di pomodoro tipo "Krasnodar" - a volontà e gusto.
Metodo di preparazione
Lavare la carne, togliere le pellicole, tagliarle come gulasch o più fini e farle bollire in poca acqua.
Filtrare il brodo e far bollire le lenticchie su di esso. 3 minuti prima della preparazione, adagiare nel porridge la carne e l'aglio tagliati in piatti sottili.
Al momento di servire, aggiungere olio e cospargere con le erbe.
Ricetta 7. Porridge di lenticchie "Tre giorni prima del salario"
Ingredienti
Lenticchie - 1/3 di tazza
Riso: 1/3 di tazza
Piccole semole (orzo, grano, "Artek") - 1/3 di tazza
Cipolla - Mezza cipolla
Carota - un paio di pezzi
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Olio qualsiasi
Metodo di preparazione
Lavare le lenticchie, agitare i cereali fini.
Bollire i cereali e tenerli sul fuoco fino a quando non è completamente cotto, quindi spremere l'aglio nella pressa attraverso la pressa, coprire e avvolgere in una coperta.
Strofinare le carote, tritare finemente la cipolla, stufare il tutto con il burro. Disporre il porridge di lenticchie nei piatti e condire con le verdure.
Ricetta 8. Porridge di lenticchie con albicocche secche e uvetta
Per il porridge dalle lenticchie con albicocche secche e uvetta, sono adatte solo le lenticchie rosse: è la più tenera.
Ingredienti
Lenticchie - 1 tazza
Uvetta - mezza tazza
Albicocche secche - mezza tazza già tagliata
Qualsiasi frutto - una buona manciata
Metodo di preparazione
Risciacquare abbondantemente i frutti secchi e immergere in acqua fredda se necessario.
Albicocche secche tagliate a pezzetti.
Asciugare i dadi nel forno, nel microonde o in una padella asciutta e togliere la pellicola. Tagliare.
Mettere la frutta secca in acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie e cuocere fino a quando non è pronto.
Se non vuoi vedere grani di lenticchie semi-cotte nel piatto, prima fai bollire i frutti secchi, poi cuoci le lenticchie sul brodo filtrato e passale con un frullatore. Aggiungi la frutta secca alla purea.
Se preferisci il porridge dolciastro, aggiungi un cucchiaio di zucchero quando cucini.
Al momento di servire, aggiungere il burro e guarnire il porridge di lenticchie con le noci, cospargendole sopra.
Ricetta 9. Porridge di lenticchie con noci
La combinazione di lenticchie con noci è considerata un classico. Anche se molti amano le lenticchie con anacardi o arachidi.
Ingredienti
Lenticchie, meglio rosso - 1 tazza
Nuts - almeno mezzo bicchiere
burro
Metodo di preparazione
Non c'è niente di più facile di un simile porridge di lenticchie. Cuocere le lenticchie.
Sbucciare, asciugare e rimuovere la pelle sottile dai dadi.
Ravviva il porridge di lenticchie con burro e cospargere di noci.
Ricetta 10. Porridge di lenticchie georgiano
Ingredienti
Lenticchie verdi - 1 tazza
Aglio - 4-6 chiodi di garofano
Noci - una grossa manciata
Luppolo-suneli - un cucchiaio o due
Coriandolo - fascio
Cipolla - opzionale
Metodo di preparazione
Per cucinare il porridge dalle lenticchie in stile georgiano, è consigliabile prendere le lenticchie verdi e le noci, altrimenti il colore nazionale del piatto scomparirà.
La lenticchia cuoce senza sale. Se decidi di cucinare con le cipolle, taglialo finemente e mettilo nella padella in modo che diventi trasparente, ma non tostato.
Quando le lenticchie sono cotte per circa tre minuti, aggiungi la cipolla, il luppolo-suneli, il sale, l'aglio tritato e il porridge.
Sbucciare le noci e tritarle. Condividili con il porridge. Cospargere generosamente con coriandolo tritato.
Ricetta 11. Porridge di lenticchie con grano saraceno
Se lo si desidera, è possibile preparare il porridge da lenticchie e riso o bulgur. Riso o bulgur combinati con qualsiasi varietà, e con grano saraceno è meglio mescolare il nero o il verde.
Ingredienti
Lenticchie - 0,5 tazza
Grano saraceno - 0,5 tazze
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Erbe aromatiche da gustare: salvia, rosmarino; ad alcuni piace aggiungere del cumino a tale porridge.
Se lo si desidera, è possibile inserire nel piatto un po 'di champignon tritati.
Metodo di preparazione
Lenticchie e risciacquo di grano saraceno.
Versare i cereali in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Un paio di volte, potrebbe essere necessario rimuovere la schiuma. Un minuto prima della prontezza, aggiungi l'aglio e le erbe speziate spremute con una pressa sul piatto se sono fresche. Essiccato deve essere aggiunto prima: cinque minuti prima della fine della cottura.
Se decidi di metterli e funghi, allora possono essere cucinati immediatamente con i cereali. E puoi leggermente soffriggere il burro, e solo allora mettere il porridge finito.
Ricetta 12. Porridge di lenticchie con ciccioli
Tale porridge può essere cucinato da qualsiasi tipo di lenticchia, non è fondamentale.
Ingredienti
Lenticchie - un bicchiere
Lardo di maiale - circa 200 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Lampadina opzionale
Metodo di preparazione
Mettere a bollire le lenticchie, dopo averle accuratamente lavate.
Nel frattempo, cuoci i ciccioli. Per fare questo, tagliare il grasso a fette sottili e iniziare a sciogliersi in una padella. Assicurati che i ciccioli non siano bruciati. All'inizio sembra che non si stiano preparando da molto tempo, ma a un certo punto iniziano a friggere molto velocemente. Catturare immediatamente con i crackling pronti per schiumare. Non basta togliere la padella dal fuoco: l'olio si raffredda lentamente e la sua temperatura è alta, così i ciccioli avranno il tempo di bruciare. Scola la maggior parte del grasso fuso, può quindi essere utilizzato nella preparazione di altri piatti.
Friggere l'aglio a fette sul grasso rimanente.
Versare il grasso con l'aglio e cuocere nel porridge di lenticchie cotte.
Porridge di lenticchie - Trucchi e suggerimenti
- Verde e nero mantengono abbastanza bene la forma dei chicchi, mentre il rosso bolle delicatamente. Se i chicchi dilapidati ti infastidiscono, passa il piatto con un frullatore e avrai un disastro.
- A differenza dei piselli, che come le cipolle, le lenticchie preferiscono l'aglio, e devono essere aggiunti ai piatti fatti da esso. Se non ti piace l'aglio, prova a sostituirlo con la stessa cipolla e curry, il sapore sarà diverso, ma anche piacevole.
- Quando si cucina fino in fondo, non salare il piatto. Puoi anche, come nei fagioli, aggiungere un cucchiaino di zucchero.
- Per tagliare rapidamente l'aglio o il noce, devi prima schiacciarlo premendo su di esso con un coltello.
