Il pepe bulgaro è un ortaggio unico che si distingue per il gusto originale, il beneficio e l'aspetto multicolore brillante. Pertanto, i piatti con pepe sembrano sempre belli e sono amati da molti.
Mangia bulgaro e peperoncino può essere in qualsiasi forma. Durante il trattamento termico, la quantità di sostanze utili viene ridotta, ma le proprietà del gusto diventano più sature e perfettamente combinate con altri prodotti.
Peperoni con aglio - principi generali di cottura
Quando si prepara il pepe, è imperativo liberarlo dai semi. Altrimenti, interferiranno nel piatto finito. Il modo migliore per tagliarli è lungo strisce larghe. Un peperone è meglio dividere in 4-6 parti.
Se lo si desidera, il peperone può essere marinato intero. Dovrebbe essere accuratamente lavato, rimuovere la coda con un coltello e fare una dozzina di forature in posti diversi con uno stuzzicadenti o una forchetta.
Preparare un contorno utile e salvare il raccolto di pepe, è possibile scegliere facilmente una delle ricette preferite.
Pepe bulgaro con aglio e aneto per l'inverno
La ricetta consente di salvare perfettamente tutte le vitamine necessarie e la composizione il più vicino possibile al prodotto risultante a pepe fresco.
Ingredienti:
• 4 kg di pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di sale;
• 300 grammi di olio di girasole;
• 100 grammi di aceto;
• 2-3 rami di aneto;
• 50 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Risciacquare accuratamente la paprika, rimuovere tutto il contenuto, tagliare in circa otto parti longitudinali e lasciare asciugare. Se vuoi ottenere non solo un piatto gustoso, ma luminoso e gioioso, prendi il pepe di diverso colore, più tonalità di pepe usi, più sarà interessante fare uno spuntino.
Sbucciare e grattugiare le teste d'aglio su una grattugia media. Risciacquare l'aneto verde, lasciare asciugare e tritare finemente. Cucinare i vasetti con i coperchi. Se prendi tutti gli ingredienti in questa proporzione, avrai bisogno di cinque o sei lattine da 0,7 litri. Quindi prepara la marinata. Avremo bisogno di una casseruola, mettere zucchero, sale, olio di girasole e mela o aceto di vino. Metti il contenitore con il contenuto a fuoco lento e rimuovilo subito dopo l'ebollizione.
Tagliare le fette di peperoncino in marinata e continuare a cuocere per altri 5 minuti.Mettere il pepe nella marinata a strati in barattoli, cospargere ogni strato con aglio e verdure.
Marinata, che rimaneva sul fondo, riempita in barattoli. Resta a rotolare i coperchi sugli argini e lasciarli raffreddare completamente.
Pepe bulgaro con aglio per l'inverno orientale
Ingredienti:
• 4 kg di pepe;
• 400 grammi di aglio;
• 400 grammi di coriandolo;
• 40 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 80 grammi di aceto;
• 100 grammi di olio di girasole.
Metodo di cottura:
Il pepe bulgaro va lavato, tolto tutto il contenuto, tagliato a fette e messo in un contenitore per grandi quantità. Mettere il peperoncino tritato, lo zucchero semolato, il sale, l'aglio e l'olio vegetale al pepe.
Mescolare bene tutto e lasciare per diverse ore. Dopodiché, metti la billetta a fuoco lento, mescola, porta ad ebollizione e continua a cuocere per 15 minuti. Quindi versare l'aceto, mescolare di nuovo tutto e metterlo nei barattoli preparati. Rotoliamo le banche e aspettiamo che si raffreddino completamente.
Pepe bulgaro con aglio per l'inverno
Ingredienti:
• 2 kg di pepe;
• 50 grammi di aceto;
• 2,5 litri di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale.
Metodo di preparazione
Sterilizziamo i vasetti in anticipo, in un'altra pentola facciamo bollire i coperchi e nel terzo contenitore portiamo acqua e aceto a ebollizione.
Quindi procedere alla preparazione di pepe. Lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo in anelli. Sbucciate l'aglio, 3-4 fette per vaso.
Ora, in ciascun barattolo, abbassare l'aglio, aggiungere il pepe tagliato e il sale (20 grammi per barattolo da un litro). Riempire l'intero contenuto di acqua bollente con aceto, lasciando circa 1,5 centimetri sul bordo. Metti i vasi sul bagnomaria per 15 minuti, indossa le coperte e arrotolati.
Peperoni fritti con aglio
Ingredienti:
• 500 grammi di pepe;
• 3 spicchi d'aglio;
• aceto;
• olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Dopo aver lavato i frutti di pepe, tagliare i semi e dividere in piccole fette di 3-4 cm. Tritare l'aglio, aggiungerlo alla padella con olio vegetale, scaldarlo a fuoco basso. Mettere il pepe nell'olio bollente con l'aglio e friggere fino a doratura, mescolando continuamente. Dopo che il pepe è morbido, cospargere di sale, mescolare e togliere dal fuoco in un minuto. Ottimo contorno per qualsiasi carne - pronto!
Peperone brasato con aglio
Ingredienti:
• 600 grammi di pepe;
• 50 grammi di olio di girasole;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale;
• condimento per pepe nero;
• basilico
Metodo di cottura:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. I frutti di peperone vengono lavati, puliti dai semi e modellati per 2-3 parti. Sfreghiamo ogni parte con aglio grattugiato, sale, pepe e immergetelo nell'olio. Sul fondo del contenitore per la cottura, versare l'olio e stendere delle fette di peperone. Mettere il peperone nel forno e cuocere per circa 40 minuti. Il pepe pronto decorare con basilico fresco.
Ricetta per peperoni e melanzane con aglio
Ingredienti:
• 500 grammi di pepe;
• 5 kg di melanzane;
• 300 grammi di cipolla;
• 250 grammi di carote;
• 300 grammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di olio di girasole;
• spezie da gustare.
Metodo di cottura:
Per prima cosa preparare le melanzane, lavarle accuratamente, tagliare il gambo e tagliarle a metà. Disporre quindi le melanzane su una teglia unta, versare sopra lo stesso olio e inviarlo al forno preriscaldato a 250 gradi per mezz'ora. È possibile determinare la loro prontezza per il colore della pelle, dovrebbe diventare marrone scuro. Dopo la cottura, la melanzana viene raffreddata, sbucciata e tagliata a fettine. Iniziare a preparare il pepe. In primo luogo, lavare, tagliare a fette e stufare in padella con olio di semi di girasole. Quindi pulire, tritare le cipolle, grattugiare le carote e soffriggere moderatamente in olio.
Unire la cottura eccessiva con il pepe, aggiungere i pomodori tritati, le melanzane, l'aglio grattugiato, i verdi e le spezie e stufarli per altri 10 minuti a fuoco basso.
Resta da mescolare tutto accuratamente e servire refrigerati al tavolo. E se lo desideri, metti il caviale in barattoli pre-sterilizzati, mettili a bagnomaria per 20-25 minuti e arrotoli i coperchi.
Pepe bulgaro con aglio in una marinata piccante
Ingredienti:
• 600 grammi di pepe;
• spicchio d'aglio;
• stecca di cannella;
• 4 garofani;
• pepe nero in piselli;
• alloro;
• olio vegetale;
• 50 grammi di zucchero;
• 40 grammi di sale;
• 200 ml di aceto.
Metodo di cottura:
Lavare il peperone bulgaro, lasciarlo asciugare e, senza tagliarlo, soffriggere in padella con olio vegetale per qualche secondo.
Quindi deve essere rimosso dalla padella e immesso immediatamente in acqua fredda. Dopo che il peperone si è raffreddato, deve essere accuratamente rimosso dalla pelle sottile e da tutto il contenuto.
Sterilizziamo i vasetti e i coperchi in anticipo e prepariamo la marinata mescolando 200 ml di acqua bollita con aceto, aglio grattugiato, cannella tritata, zucchero, sale, aceto, olio di semi di girasole e condimenti.
Preparare il pepe intinto in barattoli, mettere la foglia di alloro e versare la marinata calda. Resta da arrotolare le coperte e permettere alle banche di stare in un luogo caldo.
Pepe bulgaro con aglio in marinata al burro di miele
Ingredienti:
• 1 litro di acqua;
• 500 grammi di pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di olio di girasole;
• 600 grammi di miele;
• 40 grammi di sale; • 200 ml di aceto.
Metodo di cottura:
Risciacquare il pepe bulgaro, metterlo in acqua bollente per diversi minuti, rimuovere e raffreddare in acqua fredda. Successivamente, è necessario con attenzione, senza tagliare, pulire il baccello dai semi e rimuovere la pelle.
Quindi preparare la marinata, per questo nella quantità specificata, con l'aspettativa di una porzione, acqua bollente, sciogliere il miele, aggiungere un po 'di aglio grattugiato e sale.
Metti il pepe trasformato nei barattoli, versa la marinata calda, aggiungi aceto e olio e arrotoli i coperchi.
Pepe bulgaro marinato con aglio e cavolfiore
Ingredienti:
• 1 kg di pepe;
• 100 grammi di radice di prezzemolo;
• 100 grammi di radice di sedano;
• 200 grammi di cavolfiore;
• 4 spicchi d'aglio;
• condimento per pepe nero;
• 1 litro di acqua;
• 100 grammi di aceto;
• 50 grammi di zucchero;
• 100 grammi di sale;
• 3 pezzi foglia di alloro
Metodo di cottura:
Pepe e il mio cavolo, tagliato in 5-6 parti, strofinare aglio, prezzemolo e radici di sedano.
Per prima cosa mettete l'aglio in barattoli sterili, poi mettete il peperone in un piccolo strato, aggiungete sale, aggiungete tutte le spezie, aggiungete il cavolo con lo stesso strato, poi l'aglio e ripetete nuovamente tutti gli ingredienti a strati. Quindi prepariamo la marinata in una ciotola separata, aggiungendo zucchero, aceto e alloro all'acqua bollente. Riempire questa marinata con vasi stesi con strati di verdure e lasciarli riposare per almeno 14 ore. Quindi è necessario scaricare la marinata dalle lattine, far bollire di nuovo, versare le verdure calde e rotolare i barattoli.
Pepe bulgaro al burro all'aglio, cotto nel forno
Ingredienti:
• 1 litro di acqua;
• 700 grammi di pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di olio di girasole;
• 30 grammi di sale.
Metodo di cottura:
Risciacquare il pepe bulgaro, togliere i semi e tagliare in quattro parti. Dopo che il peperoncino si asciuga, versare la teglia foderata con il burro per evitare di bruciare. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere il peperone sulla griglia per cuocere per 40-45 minuti. Il pepe sarà pronto quando il suo strato superiore inizierà a raggrinzirsi un po '.
Dopodiché, deve essere rimosso dal forno e lasciato raffreddare leggermente. Quindi rimuovere con cura la pelle raggrinzita, mettere il peperone nella padella, aggiungere sale, aglio finemente consumato, versare l'olio e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Il pepe deve essere insistito per diverse ore e solo dopo essere servito al tavolo.
Pepe bulgaro con aglio e pomodori verdi sott'olio
Ingredienti:
• 5 kg di pepe;
• 5 kg di pomodori;
• 250 grammi di aglio;
• 1 kg di cipolle;
• 200 grammi di aceto;
• 300 grammi di olio di girasole;
• 200 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente peperoni e pomodori. Pepe delicatamente, lasciandolo intero, tagliare il nucleo e il gambo.
Tagliare i pomodori a fette sottili, sbucciare l'aglio e strofinare su una grattugia fine. Quindi unire i pomodori con l'aglio, mescolare e mettere i peperoni.
Mettere i peperoni, farciti con pomodori e aglio, in una casseruola, cospargere con cipolle in cima.
Dopo che è necessario preparare la marinata, mescolando aceto di tavolo, sale, zucchero e burro.
Resta ora da versare i peperoni riposti in una casseruola su di loro e farli bollire a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Quindi spostare il peperone nei barattoli pre-riscaldati e arrotolare. Conserva questo delizioso spuntino quando le sponde si sono raffreddate completamente, preferibilmente al freddo.
Peperone in scatola in olio con aglio e verdure
Ingredienti:
• 1 kg di pepe;
• 1 kg di pomodori;
• 200 grammi di carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 rametti di aneto e prezzemolo;
• 40 grammi di aceto;
• 50 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• 200 grammi di olio di girasole.
Metodo di cottura:
Risciacquare accuratamente tutte le verdure e le erbe. I peperoni vengono puliti e tagliati longitudinalmente, carote grattugiate e aglio, macinare i pomodori attraverso un tritacarne. Quindi mettiamo i pomodori nella padella e li bolliamo solo per mezz'ora a fuoco basso, quindi aggiungiamo tutte le verdure, l'aglio, lo zucchero, il sale, l'aceto e il burro al pomodoro e continuiamo la cottura per altri 20 minuti.
Senza aspettare che la miscela si raffreddi, spostiamo tutto in barattoli pre-elaborati e arrotoliamo.
Peperoncino con aglio
Alla fine dell'estate, molti proprietari di giardini hanno un'eccellente raccolta di peperoncini piccanti. Questa ricetta è molto semplice e non richiede alcuno sforzo, e il risultato è un piatto salato eccellente, che viene spesso chiamato adjika. Anche se questo non è completamente vero.
Tale miscela può essere aggiunta come salsa a carne, patate o riso. Mangiatelo insieme e come piatto a parte con il pane.
Ingredienti:
• 1 kg di peperoncino piccante;
• 1 kg di peperone dolce;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 80 grammi di concentrato di pomodoro;
• 80 grammi di aceto;
• 20 grammi di zucchero;
• 40 grammi di sale;
• 10 grammi di luppolo-stagionatura suneli.
Metodo di cottura:
Usando un tritacarne, torchiamo il pepe di entrambe le varietà e l'aglio. Per rendere più facile la respirazione, girare la miscela nel contenitore coperto con un pacchetto insieme all'uscita del tritacarne.
Quindi aggiungere sale, zucchero e aceto al pepe. Mescolare accuratamente Metti una porzione di concentrato di pomodoro e mescola di nuovo bene.
Aggiungendo luppolo-suneli al piatto gli darai un po 'di piccante asiatico. Ancora una volta, mischia tutto. Si consiglia di utilizzare un frullatore per questo scopo.
Espandendo una piccola miscela di vasetti pre-preparati, rimuoverlo in frigorifero.
Per rendere la miscela più piccante, lascia i semi nel pepe, altrimenti dovrebbero essere rimossi. Per evitare che le dita brucino dopo la rimozione, si consiglia di utilizzare guanti di gomma. Nel peperone dolce è anche necessario rimuovere il gambo insieme ai semi e tagliarli a pezzetti. Se il pepe rimane troppo piccante senza semi, può essere pre-ammollato per un paio d'ore in acqua fredda. Una tale ricetta è caratterizzata da una perdita di nitidezza nel tempo, quindi in una settimana cesserà di essere troppo acuta.
Peperoncino con aglio nel succo di pomodoro
Questo condimento piccante è eccellente con carne, pilaf e pasta. La ricetta è abbastanza semplice e il risultato supera tutte le aspettative. I peperoni per questo piatto dovrebbero essere presi solo verde, mentre dovrebbe essere affilato e sottile.
Ingredienti:
• 1 kg di peperoncino piccante;
• 3 kg di pomodori;
• 10 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di sale;
• 500 grammi di zucchero;
• 100 grammi di olio di girasole;
• 40 grammi di aceto di tavola;
• 20 grammi di pepe nero macinato;
• 3-4 foglie di alloro.
Metodo di cottura:
I peperoni devono essere lavati e asciugati. I pomodori producono il succo di pomodoro. Mettilo sul fuoco, aggiungi sale e altre spezie. Bollire per quindici minuti. Metti i peperoni nei baccelli e cuocili ancora per venti minuti. Aggiungere l'aglio tritato e l'olio vegetale, prendere l'alloro. Aggiungere l'aceto della tavola dopo aver fatto bollire la miscela e mescolare.
In un barattolo sterilizzato è necessario mettere il pepe e versare il succo di pomodoro. Arrotola le banche. Coprire fino a raffreddare.
Il pepe ottenuto non è molto piccante e ha un gusto raffinato e imprevedibile. Il posto migliore per conservare la miscela è un frigorifero.
Pepe amaro con aglio
Il peperoncino con l'aglio è uno snack perfetto per gli amanti dei piatti caldi. Risulta molto appetitoso e davvero piccante. Grazie all'aglio, il pepe acquista un aroma squisito. Il pepe amaro cotto in questo modo sarà uno spuntino eccellente per porridge freschi, primi piatti e forti bevande alcoliche.
Ingredienti: • 1 kg di peperoncino piccante;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 grammi di olio di girasole;
• 200 grammi di aceto;
• 50 grammi di sale;
• 20 grammi di pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
Preparare barattoli e coperchi, dopo averli accuratamente risciacquati con la soda. È anche importante sterilizzarli.
Il pepe amaro deve essere lavato sotto l'acqua corrente e asciugato. In 5-6 posti è necessario fare forature nel pepe con una forchetta o uno stuzzicadenti. Questo è necessario in modo che il pepe sia meglio immerso nella marinata e che non ci sia aria in eccesso nei barattoli.
Dopo la pulizia, l'aglio deve essere lavato. La marinata viene preparata secondo il seguente schema: sale, zucchero, aceto, pepe, olio vegetale vengono aggiunti all'acqua e miscelati. Quindi, il liquido risultante viene portato ad ebollizione e l'aglio e i baccelli di pepe amaro vengono fatti cuocere a vapore per alcuni minuti.
Dopo aver spogliato il pepe con l'aglio, sono disposti sugli argini e versato la marinata fino in cima. Rotolando i barattoli, si consiglia di accenderli sul coperchio e attendere un po 'finché si raffreddano. Dopo questo, è meglio metterli in un luogo fresco per la conservazione, altrimenti potrebbero esplodere.
Peperoni con aglio - consigli utili per la cottura
1. Per i peperoni decapanti, è meglio prendere solo baccelli completamente maturi, in cui non ci saranno vene marroni o verdi.
2. Nelle ricette per peperoni con aglio, è estremamente sconsigliato l'uso di sale iodato, poiché può causare amaro.
3. Per i sottaceti da pepe e aglio è necessario utilizzare acqua pulita. Può essere imbottigliato o chiave. Dall'acqua del rubinetto non vale la pena categoricamente.
4. Conservare i peperoni all'aglio con aglio in un luogo fresco.
5. Per rendere il pepe meno piccante, è necessario immergerlo per 3-4 ore in acqua fredda.
6. Inoltre, per attenuare la nitidezza del peperone, puoi aggiungere pomodori o mele ai sottaceti. 7. I peperoni sott'aceto sono un ingrediente essenziale in molti piatti. Dà loro un po 'di piccante. È particolarmente ben combinato con snack di carne e piatti a base di verdure.
8. Il pepe sottaceto shabby aromatizza perfettamente i primi piatti.
9. I peperoni piccanti in salamoia sono molto buoni con gli shish kebab.
10. L'aroma della maggior parte delle ricette di pepe e aglio è in gran parte dovuto alle spezie e alle spezie aggiunte a loro. Perfetto come condimento: aneto, basilico, lavrushka, sedano, zafferano, coriandolo e fieno greco.
11. Durante il decapaggio dei peperoncini, è possibile aggiungere alcune fette di limone essiccato per dare un sapore migliore.
