Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

I tartufi al cioccolato sono tartufi di cioccolato fondente fatti in casa. A mio parere, questo è uno dei dessert più semplici e deliziosi fatti in casa per gli adulti, purtroppo, le nuove generazioni possono solo leccarsi di lato. Questi dolci non sono per i bambini. I tartufi sono fatti con diversi ripieni, ripieni di noci, frutta candita o frutta secca. Arrotolare le briciole di biscotti, sabbia o noci. In una parola, puoi lasciare andare la fantasia in volo e preparare sulla base di questa ricetta un'intera scatola di caramelle fatte in casa assortite!

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

La storia dell'origine dei tartufi di cioccolato ci porta in una pasticceria francese. Secondo la leggenda, l'assistente cuoco non riuscì a ganache al cioccolato, e per nascondere la sua colpa, il cuoco preparò le caramelle. Lo chef amava i dolci, poiché questo dolce popolare è preparato in tutto il mondo con lo stesso successo.

  • Tempo di cottura: 4 ore
  • Porzioni: 20

Ingredienti per il tartufo artigianale al cioccolato fondente con whisky

  • 320 g di cioccolato fondente;
  • 80 g di crema al 33%;
  • whisky da 80 g;
  • 25 g di burro;
  • 50 g di polvere di cacao.

Un modo per fare i tartufi di whisky al cioccolato fondente fatti in casa

Esistono ricette per le quali non è necessaria la precisione. Molti prodotti prendono "a occhio", ma non in questo caso! Per fare le caramelle hai bisogno di precisione!

Quindi, pesare la giusta quantità di cioccolato. Cioccolato fondente o leggero: decidi tu stesso, puoi mescolare entrambi i tipi in parti uguali.

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

Rompere il cioccolato in pezzi più piccoli, più piccoli, meglio è. Le scaglie di cioccolato si sciolgono rapidamente in un ambiente caldo.

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Versare la panna pesante in una casseruola. Più grasso è la crema, più dolci sono i dolci, quindi ti consiglio di prendere la crema, il cui contenuto di grassi non è inferiore al 26%.

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Aggiungere un pezzo di burro nella casseruola, di nuovo - un burro di qualità (contenuto di grassi 82%).

Versare in un whisky stewpan - bevanda di marca per il gusto e il portafoglio.

Riscalda la miscela a circa 80 gradi Celsius, non è necessario portare a ebollizione!

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Miscela calda immediatamente, versare un filo sottile in una ciotola con cioccolato sbriciolato.

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

Mescola costantemente il contenuto della ciotola in modo che tutti i pezzi di cioccolato si fondano. Quindi, impastare la massa con una spatola di silicone per circa 5 minuti. La massa di cioccolato è lucida e setosa. In questa fase, la massa è liquida, si chiama ganache.

Versare la massa di cioccolato in un contenitore conveniente e metterlo in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte.

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Quando la ganache si indurisce bene, facciamo i tartufi.

Metti la polvere di cacao su un piatto piano. Prendi due cucchiaini. Formare dolci con cucchiai è in qualche modo simile a gnocchi di cottura.

Per prima cosa, con un cucchiaio prendiamo la ganache, con il secondo cucchiaio aiutiamo a rimuovere la ganache direttamente nel piatto con il cacao.

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

A questo punto, puoi lavorare con le tue mani. Ti consiglio di tenere le mani sotto un getto di acqua fredda e asciugare con un tovagliolo.

Prendiamo caramelle, rotoliamo nel cacao, facciamo rotolare le palle tra i palmi.

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

Metti i tartufi di cioccolato fondente in casa su un piatto o un piatto, spolverizza con la polvere di cacao, mettila in frigo.

Tartufi di whisky di cioccolato fondente fatti in casa

I tartufi fatti secondo questa ricetta possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni.

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