La carne nel vino è un piatto meraviglioso sul tuo tavolo! Ricette stupende carni in vino con prugne, funghi, miele, patate, ananas

La carne nel vino è un piatto meraviglioso sul tuo tavolo! Ricette stupende carni in vino con prugne, funghi, miele, patate, ananas

Si scopre che il vino non è solo per bere.

Con esso puoi cucinare carne molto saporita.

La bevanda popolare ammorbidisce bene le fibre, riempie il prodotto di aroma e dona un sapore unico al piatto.

Decorare la tavola con carne straordinaria nel vino?

Carne nel vino - principi generali di cottura

Carne saporita - fresca. Pertanto, per la preparazione di piatti fragranti e delicati è necessario prendersi cura di acquisire un buon pezzo, è possibile con strati di grasso. La carne deve essere lavata, asciugata con tovaglioli e assicurarsi di rimuovere dalla superficie del film. Quindi puoi iniziare a tagliare. La forma e le dimensioni dei pezzi dipendono dalla ricetta e dai desideri personali.

Se la ricetta non indica quale vino usare, quindi prendere qualsiasi. Può essere semplicemente utilizzato per il decapaggio o è possibile preparare salse sulla base, aggiungere mentre si stufano. Ma la bevanda alcolica è necessariamente trattata termicamente.

Le spezie nella carne possono essere messe qualsiasi. Ma dobbiamo ricordare che possono uccidere il gusto raffinato e l'aroma del vino. Pertanto, nella maggior parte delle ricette sono limitati ad aggiungere pepe, aglio e verdure.

Ricetta 1: carne in vino con champignons (maiale)

Per questa carne in vino richiederà champignon freschi. I funghi congelati o marinati non funzioneranno. Vino usato secco, bianco.

Ingredienti

• 800 grammi di maiale;

• 250 ml di vino;

• 200 grammi di champignon;

• 3 spicchi d'aglio;

• 3 cucchiai di panna acida;

• sale;

• 1,5 cucchiai di olio crescono;

• 1,5 cucchiai di burro;

• aneto;

• 2 cucchiai di farina.

Cottura

1. Taglia il maiale in pezzi abbastanza grandi, come su un kebab shish. Arrotolare la farina e friggere in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Facciamo immediatamente il massimo fuoco, non c'è bisogno di stufare il piatto. 2. Ungere la pirofila con il burro.

3. Tagliare i funghi prataioli con le piastre pulite, friggere per un momento in una padella dopo il maiale.

4. Aggiungere i pezzi di maiale ai funghi, versare il vino, condire con sale, pepe e inviare al forno per 40 minuti.

5. Mescolare la panna acida con l'aglio tritato, aggiungere l'aneto tritato.

6. Prendiamo la carne nel vino, dall'alto ci ungiamo con panna acida e cuociamo per altri 15 minuti. Temperatura 180

Ricetta 2: Carne in vino con prugne (vitello)

Secondo questa ricetta, puoi cucinare qualsiasi tipo di carne, ma la carne di vitello è particolarmente aromatica e succosa. Anche bisogno di prugne. Se è troppo secco, è necessario immergerlo in acqua tiepida, altrimenti ci vorrà molta umidità dalla carne.

Ingredienti

• 1 kg di vitello;

• 300 grammi di prugne;

• 100 grammi di passata di pomodoro;

• 180 grammi di vino bianco;

• 2 lampadine;

• sale e pepe;

• 60 grammi di olio;

• 0,5 mazzetti di prezzemolo.

Cottura

1. Tagliare la carne di vitello a cubetti, come il gulasch.

2. Scalda la metà dell'olio in una padella, friggi la carne, rimuovila in una pentola o in un calderone.

3. Versare il vino in questo olio, farlo bollire per un minuto, versarlo sulla carne.

4. Ora versa l'olio rimanente nella padella e mettilo di nuovo sul fornello.

5. Sminuzzare i semicerchi di cipolla, friggere fino al colore rubino, aggiungere il pomodoro, friggere insieme e passare alla carne.

6. Aggiungi le prugne lavate, copri e fai sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti.

7. Per 10 minuti fino a cottura, salare, pepare e alla fine gettare le foglie di prezzemolo.

Ricetta 3: carne nel vino con ananas (maiale)

Per la preparazione della carne più tenera nel vino, useremo ananas in scatola. Non è necessario usare anelli, puoi prendere cubi. Il vino usa bianco, asciutto. Ingredienti

• 100 ml di salsa di soia;

• 800 grammi di maiale;

• 200 grammi di ananas;

• 120 grammi di vino;

• 2 spicchi d'aglio;

• pepe con sale;

• 2 cucchiai di ketchup;

• 1 misurino di amido;

• 1 cucchiaio di zucchero

Cottura

1. Tagliare la carne a cubetti di 2 centimetri. Riempi con salsa di soia e dimentica di maiale per un'ora.

2. Tagliare a cubetti l'ananas, la marinata non può essere decantata con attenzione.

3. Tagliare l'aglio.

4. Metti la carne in una padella con salsa di soia e fai sobbollire per 30 minuti sotto il coperchio.

5. Aggiungere l'aglio con ananas, coprire e far bollire altri 5 minuti.

6. In una ciotola, unire il ketchup con vino e zucchero, aggiungere l'amido e versare la salsa risultante nel piatto. Il sale non è necessario, dal momento che ha aggiunto molta salsa di soia.

7. Coprire e mescolare fino a renderlo morbido per un altro quarto d'ora.

Ricetta 4: carne nel vino con melograno

I chicchi di melograno e il vino sono due prodotti interessanti che si fondono meravigliosamente con la polpa di maiale. Il piatto è succoso, fragrante. Ci vorrà mezza grande melograno o un piccolo frutto.

Ingredienti

• 200 grammi di vino rosso;

• 0,5 melograno;

• 700 grammi di maiale;

• 1 cipolla;

• sale;

• 50 grammi di olio;

• pepe macinato.

Cottura

1. Tagliare il pezzo di maiale lavato in 30 gr di cubetti, versare il vino, mettere metà dei semi di melograno, chiudere il coperchio e marinare in frigorifero per 12 ore.

2. Quindi prendi i pezzi dalla marinatura, ma non versarli ovunque.

3. Friggere la carne nell'olio bollente per cinque minuti, quindi gettare la cipolla tagliata a rondelle, mescolare, friggere fino a renderla trasparente.

4. Versare la marinata, che in precedenza depone la carne, ed evaporare tutto l'alcol.

5. Metti i rimanenti semi di melograno, sale e pepe, copri e fai sobbollire il piatto a fuoco basso fino a quando non è pronto. Se il melograno ti dà poco succo, puoi aggiungere dell'acqua.

Ricetta 5: carne al vino rosso con funghi (manzo)

Un'incredibile ricetta per il manzo, che viene preparata nel vino con i funghi. Avrai anche bisogno di pomodori, conservati nel loro stesso succo.

Ingredienti

• 800 grammi di polpa di manzo;

• 0,5 mazzetti di prezzemolo;

• 200 grammi di funghi;

• 3 spicchi d'aglio;

• 400 grammi di pomodori nel loro succo;

• 250 grammi di vino rosso;

• un po 'di olio d'oliva;

• sale, timo e pepe.

Cottura

1. Tagliare i dadini e friggere in un olio d'oliva ben riscaldato fino a doratura.

2. Aggiungi un terzo del vino e lascialo evaporare completamente. Quindi versare un altro terzo e di nuovo evaporare, ripetere l'ultima volta. Non fare un grande incendio quando si bolle, lasciare che il processo avvenga gradualmente in modo che la carne abbia il tempo di immergersi.

3. Se vengono utilizzati funghi forestali, devono essere fatti bollire in acqua bollente per mezz'ora. I funghi appena tagliati a cubetti e friggere in una padella con olio d'oliva.

4. Non appena i funghi sono arrossati, aggiungi i pomodori a pezzetti nel tuo succo e fai sobbollire per cinque minuti.

5. Distribuiamo la massa di funghi nella carne, aggiungiamo aglio tritato, sale, cospargere di pepe e un po 'di timo.

6. Coprire e stufare fino a renderli morbidi, al termine mettere il prezzemolo fresco.

Ricetta 6: carne nel vino con patate

Bene, dov'è il nostro uomo senza patate? Inizialmente, questa ricetta per la carne nel vino era destinata all'agnello. Ma non meno gustoso si ottiene con carne di vitello o di maiale.

Ingredienti

• 0,7 kg di carne;

• 0,7 kg di patate;

• 2 cipolle;

• 2 spicchi d'aglio;

• 2 cucchiai di burro;

• 250 grammi di brodo;

• 130 grammi di vino rosso;

• sale.

Cottura

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi. Piccoli tuberi a metà e il mezzo può essere in 4 parti. 2. Lavare la carne e friggere velocemente nell'olio in una padella. Si sposta in una teglia.

3. Cipolla tagliata a metà anelli, aggiungere alla carne.

4. Tra i pezzi si spostano i quarti delle patate.

5. Brodo di sale, aggiungere il vino e l'aglio tritato. Versare in un piatto.

6. Stendiamo il foglio dall'alto, lo mettiamo nel forno preriscaldato, inforniamo a 180 ° per un'ora.

7. Esci, rimuovi la pellicola e imposta altri 20 minuti, aumentando la temperatura a 200 gradi.

Ricetta 7: carne nel vino al miele

Il nome del piatto non è stato casuale. In realtà è preparato insieme al miele, dal quale riceve un gusto straordinario e un aroma straordinario. Maiale usato

Ingredienti

• 800 grammi di maiale;

• 2 cucchiai di miele;

• 70 grammi di vino;

• un po 'di sale;

• 2 cipolle;

• 2 cucchiai di ketchup o passata di pomodoro;

• olio e farina (quanto ne andrà);

• 1 piccolo limone.

Cottura

1. Taglia delle fette di carne, prova a farlo attraverso le fibre. Distribuiamo i pezzi in un unico strato su un tagliere. Prendi il cibo avvolto, copri e batti con un martello da cucina.

2. Apri, gira i pezzi, di nuovo allunghiamo il film e bussiamo di nuovo. Fortemente non c'è bisogno di battere.

3. Riscalda il burro, fai rotolare la cotoletta nella farina e friggi velocemente su entrambi i lati.

4. Taglia la cipolla in anelli, mettila sul fondo della forma unta.

5. Le migliori costolette arrostite.

6. Tagliare a fette sottili di limone e incollare nei vuoti tra la carne.

7. Sbatti il ​​vino con miele e ketchup con una forchetta. Se il miele è denso e candito, si scioglie un po '.

8. Versare i pezzi di carne in modo uniforme e cuocere il piatto in forno per mezz'ora.

Carne nel vino - consigli e suggerimenti

• Si ritiene che il vino bianco sia più adatto al maiale e al pollame. E il vino rosso si sposa perfettamente con carne di manzo e agnello. Va anche bene con il gioco. • Per cucinare piatti a base di carne con vino non usare alcol fortificato. Meglio prendere un vino secco senza additivi extra, puoi usare in casa.

• Se la carne è senza grassi, quindi un paio d'ore prima della cottura, è necessario ungere i pezzi con olio vegetale. Le fibre lo assorbono bene, il prodotto diventerà più gustoso.

• Se è necessario pre-friggere la carne sulla crosta, allora può essere arrotolata nella farina. Ma non dovresti salare i pezzi, altrimenti spunterà molto succo e il prodotto non friggerà.

• La salsa di soia è un'ottima alternativa al sale. Satura perfettamente le fibre, rende il piatto più saporito e aromatico e si abbina bene a qualsiasi tipo di carne, pollame, verdure e persino vino.

• Se si desidera conferire alla carne un leggero aroma di aglio, non si possono disporre i chiodi di garofano tritati, ma semplicemente friggerli interi in olio fino a ottenere un colore rosato. E poi estrarre e cucinare la carne.

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