I pancake spessi su kefir sono gustosi quanto i loro parenti "trasparenti".
Molte casalinghe preferiscono pancake a tutti gli effetti, risparmiando tempo per la loro cottura.
Un altro grande vantaggio è la capacità di cucinare "con l'abbuffata".
In altre parole, si fanno i pancakes con vari additivi, dal dolce alla carne.
Non confondere le ricette di frittelle spesse per kefir con pancake. I pancake sono ancora più sottili, più grandi e un po 'meno soffici.
Pancakes spessi su kefir - principi generali di cottura
• Per fare in modo che i pancake spessi si presentino rigogliosi, con una struttura sciolta e porosa, ben assorbita da marmellate, salse, panna acida o latte condensato, preparare l'impasto per frittelle su kefir.
• Il prodotto a base di latte fermentato deve essere caldo. Pertanto, è leggermente riscaldato o disposto in anticipo dal frigorifero. La freschezza del prodotto non è la cosa principale, e anche viceversa. Se kefir ha già qualche giorno di vita, reagisce meglio con la soda.
• L'impasto è preparato non solo da farina di diversi tipi: grano saraceno o grano. Può anche essere fatto da una miscela di esche con farina d'avena.
• Nell'impasto di kefir pancake è necessario includere sale, zucchero semolato, uova, bicarbonato di sodio, burro fuso o olio vegetale. A volte la soda viene sostituita dal lievito.
• Oltre ai componenti principali, puoi inserire banane o purè di zucca.
• Pancake spessi su kefir sono cotti in una padella ben riscaldata. Deve essere a parete spessa o Teflon.
• Per la prima cottura, la padella deve essere ben inumidita con olio vegetale. Inoltre non è richiesto di farlo. Se la padella è abbastanza calda, i pancake non bruceranno, grazie al burro contenuto nell'impasto. • Pancake spessi su kefir possono essere cucinati con un ripieno, arrotolati. Sono anche cucinati con un ritornello. Si aggiunge quando si frigge o si mescola con l'impasto.
Pancakes spessi all'avena su kefir
Ingredienti:
• scaglie "Ercole" - 200 gr .;
• mezzo kilo di grasso (3-5%);
• tabella. cucchiaio di miele liquido leggero;
• tre uova fresche;
• semola secca, fresca - 200 gr .;
• due cucchiai di zucchero;
• un piccolo pizzico di sale;
• soda;
• olio vegetale di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Unire la semola con la farina d'avena. Versare il composto con kefir, mescolare bene e lasciare in infusione. Dopo un'ora e mezza, mescolando, aggiungere un po '(fino a mezzo cucchiaino). Soda e lasciare per un'altra mezz'ora.
2. Sbatti e aggiungi le uova con lo zucchero e il miele liquido. Salare, versare quattro cucchiai di olio mescolando.
3. Cuocere le frittelle in olio vegetale caldo.
4. Servire caldo con yogurt, panna acida o marmellata.
Pancake spessi su kefir - "Tropicano" (con salsa di banana)
Ingredienti:
• banane mature, morbide - 3 pezzi;
• acido, mezzo percento di kefir;
• tre uova fresche;
• zucchero a velo;
• farina di frittelle di grano;
• circa un terzo di un cucchiaino. soda;
• succo di limone
Salsa:
• una banana;
• mezzo limone;
• panna acida grassa - 100 gr .;
• Cucchiaio di miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Estinguere la soda con succo di limone e aggiungere al kefir caldo. Mescolare bene e mettere da parte per dieci minuti. Durante questo tempo, la soda viene attivata e la massa inizierà a schiumare leggermente.
2. Taglia le banane in anelli e schiacciateli con una forchetta. Versare nel kefir, inserire le uova sbattute con lo zucchero a velo, mescolando continuamente, mescolare un po '.
3. Successivamente, iniziare ad aggiungere farina. Cospargere in piccoli pezzi, mescolando costantemente con un mixer. Ottieni la densità, leggermente più fine di panna acida fatta in casa. 4. Dare alla pasta finita 20 minuti per "riposare" e solo dopo cuocere pancakes spessi da esso.
5. Dopo la cottura, preparare una salsa dolce. Per lui, mescolare la panna acida con la banana grattugiata su una grattugia e battere bene con un mixer. Spremere il succo dal limone nella salsa, aggiungere il miele e mescolare accuratamente.
6. Servire la salsa separatamente.
Pancake spessi di lievito su kefir con caramello alla ciliegia
Ingredienti:
• due uova;
• 150 gr. farina bianca;
• cucchiaio pieno di zucchero;
• un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi (non più dell'1%);
• lievito granulare, "istantaneo" - 1 cucchiaino. cucchiaio;
• tre tavoli. cucchiai di olio di girasole non aromatico.
Per il caramello alla ciliegia:
• 150 gr. ciliegie snocciolate (fresche o congelate);
• 3 tavolo. cucchiai di zucchero;
• 10 gr. olio naturale non salato;
• succo 1/8 di limone.
Metodo di cottura:
1. Mescolare tre cucchiai di farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Versare il composto con kefir leggermente riscaldato e montare con una frusta. Coprire il contenitore con un panno per 40 minuti. posto in un luogo caldo.
2. Inserisci le uova leggermente allentate, mescolando, aggiungi gradualmente il resto della farina.
3. Senza interrompere l'agitazione, versare mezzo bicchiere di acqua bollente leggermente raffreddata e lasciarla scaldare per altri 20 minuti.
4. Se necessario, aggiungere l'olio di semi di girasole e cuocere pancake spessi in una padella.
5. Sciogli il burro in una casseruola, con un minimo di riscaldamento e mettici dentro lo zucchero. Quando è completamente sciolto, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in un ruscello sottile e tenerlo a fuoco, aspettando che l'umidità per evaporare. Dopo di ciò, mettete le ciliegie in una padella, cospargetele con succo di limone e continuate a cuocere a fuoco lento per altri due minuti.
6. Servire i pancakes versando il caramello alla ciliegia.
Pancake spessi di grano saraceno su kefir
Ingredienti:
• farina di grano saraceno - 80 gr;
• 70 gr. farina di pancake di frumento;
• uova fresche - 2 pezzi;
• qualsiasi buona altezza. olio - 50 ml .;
• soda.
Metodo di cottura:
1. Passare la farina di grano saraceno e pancake in un colino raro, aggiungere circa mezzo cucchiaino. soda.
2. Versare metà dello yogurt leggermente riscaldato in piatti separati. Rompi le uova, metti zucchero e sale, sbatti tutto.
3. Senza smettere di mescolare, inserire tutto il mix di farina, aggiungendolo sul cucchiaio.
4. Unire il kefir rimanente con olio di semi di girasole. Versare il composto nell'impasto e mescolare bene, immergere per un quarto d'ora.
5. Cuocere le frittelle di grano saraceno in una teglia tostata, abbondantemente inumidita con grasso vegetale. Girare con cautela, in quanto potrebbero essere strappati a causa dell'insufficiente contenuto di glutine.
6. Servire caldo, con miele o marmellata.
Pancake spessi di zucca su kefir con fiocchi di latte
Ingredienti:
• purea di zucca (può essere usato succo denso) - 1 tazza;
• tre uova;
• sei cucchiai di farina di frittella;
• 2 cucchiai di burro (magro);
• un bicchiere di kefir medio;
• 0,25 cucchiaini. ripper.
Nel riempimento:
• 200 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• scaglie di cocco fini - 2 cucchiai. l.;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato;
• Spoon 20% di panna acida;
• polvere di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Combina con purea di zucca, uova montate con zucchero. Versa un po 'di kefir.
2. In un piatto fondo separato, setaccia tutta la farina e mescola con lo scarificatore.
3. Quindi inserire la miscela di zucca cotta e mescolare bene. A tutti i grumi di farina ben divisi, mescolare con una frusta, leggermente battendo la pasta.
4. Alla fine, versare l'olio e mettere da parte per 20 minuti.
5. Riscalda la padella a fuoco medio, inumidirla con il burro e friggere i pancake. 6. Macinare la cagliata attraverso un setaccio e mescolare con le scaglie di cocco, aggiungere la panna acida. Mentre mescoli con una forchetta, aggiungi zucchero e vanillina a turno.
7. Per ogni frittella, mettere un cucchiaino e mezzo di ripieno. Distribuirlo uniformemente con un cucchiaio su tutto il pancake e avvolgere il rotolo.
8. Servire con panna acida o miele fuso.
Pancake spessi su kefir - "Sunny", con pripekom mela alla cannella
Ingredienti:
• mezzo litro di kefir acido e magro;
• farina di frittella - 2,5 pile;
• due uova crude;
• 3 cucchiai pieni di zucchero (raffinato);
• 1 cucchiaino. polvere di cannella e tanta soda;
• aceto di tavola, 9%;
• succo spremuto da un quarto di limone;
• un piccolo pizzico di sale;
• mele acide.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il kefir leggermente riscaldato con zucchero e sale. Qui rompi due uova e tira fuori una buona frusta. Se le mele sono dolci, ridurre la quantità di zucchero aggiunto.
2. Aggiungere la cannella alla farina e setacciare la miscela in un setaccio separato. Versare metà della miscela di kefir e mescolare bene, spezzando la farina riunita in grumi con una frusta. Quando l'impasto diventa omogeneo, versare, mescolando, il restante kefir, aggiungere l'olio vegetale.
3. La pasta per frittelle dovrebbe essere un po 'spessa, leggermente più sottile di quella per i pancake. Se lo porti sul mestolo e inizi a versare, dovrebbe fluire in un flusso stretto.
4. Versare il bicarbonato in un bicchiere e riempirlo con un cucchiaio di aceto. Quando la massa smette di schiumare e sibilare, versala in una ciotola con l'impasto e mescola bene. Coprire e lasciare per qualche tempo (circa 15 minuti). Mele senza buccia e carote tagliate in piatti sottili e trasparenti.
5. Pan con rivestimento antiaderente, o solo a parete spessa, scaldare bene a fuoco alto. Quindi lubrificare per il primo olio di girasole e ridurre il calore. 6. Con un mestolo, versare l'impasto di frittella al centro della padella e posizionare immediatamente le fette di mela. Non versare pancakes con un tappo di grande diametro e non mettere molte mele. Quindi sarà quasi impossibile trasformare un pancake senza romperlo. Metti su cinque piatti su un pancake, più vicino al centro sotto forma di un fiore.
7. Quando la parte superiore della frittella è ben compattata e il fondo è arrossito, girarlo e cuocere l'altro lato.
8. Metti i pancake finiti su un piatto piatto e continua a tenere sotto il telo.
9. Servire con zucchero a velo. Separatamente, scegliere tra panna acida, latte condensato, marmellata di bacche o miele.
Pancake spessi per kefir con una miscela, "in greco"
Ingredienti:
• farina di frittelle di grano - 400 grammi;
• cucchiaio di olio d'oliva puro;
• soda;
• mezzo litro di kefir ad alto contenuto di grassi (3-5%);
• cucchiaio di zucchero;
• due uova.
Per il ritornello:
• testa di cipolla;
• salsiccia bollita (senza pancetta) - 80 gr;
• 5-6 gambi di cipolle verdi;
• una patata bollita;
• uova di pollo bollite - 2 pezzi;
• 60 grammi di formaggio "Edam";
• cavolo bianco (eccetto giovane) - 100 g;
• due tabelle. cucchiai di panna acida;
• 10 gr. (1 cucchiaino) Pomodoro denso;
• 1 cubetto da brodo (pollo).
Salsa:
• 50 ml di maionese al 72%;
• due cucchiai di panna acida;
• pomodoro - 20 gr;
• adjika acuto "georgiano";
• piccolo spicchio d'aglio
Metodo di cottura:
1. Tutti i 400 grammi di farina, insieme a mezzo cucchiaio di soda, setacciare in una ciotola ampia e profonda, salare, rompere le uova. Mentre si agita, versare kefir e olio.
2. Salsiccia, cavolo, patate, entrambi i tipi di cipolle e salsiccia tagliate a pezzetti e combinare con formaggio grattugiato finemente.
3. Mescolare un cubetto di brodo con un mattarello su un foglio di carta e aggiungere mezzo cucchiaino al composto (o leggermente meno). Versare l'impasto di frittella e mescolare bene ancora. 4. Cuocere come al solito frittelle, ma più piccole su una padella a pareti spesse. Servire con salsa piccante
5. Per la salsa, mescolare la panna acida con pomodoro, maionese e adika. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e versare nella casseruola.
Pancakes spessi su kefir - consigli e trucchi utili
• Non battere l'impasto troppo forte, diventerà appiccicoso e le frittelle potrebbero rivelarsi "gommose".
• Per evitare che i prodotti si rompano durante il ribaltamento, lasciare riposare l'impasto per un po 'prima di friggere.
• Non dimenticare, più uova nella pasta frittella, più strette sono le frittelle.
• L'olio nell'impasto viene iniettato per lo meno. La verdura può essere sostituita con la panna, prima di aggiungerla dovrebbe essere ben fusa e raffreddata.
• Dalla prima frittella, rimuovere il campione e aggiungere zucchero o sale se necessario.
• Cotti secondo la ricetta classica, questi pancake sono serviti caldi, con carne affumicata o tagli di carne. La complessa combinazione di sapori di pasta dolciastra con sgombri salati o pollo succoso è particolarmente piacevole se servire frittelle è calda e affumicata leggermente fresca.
