Le costolette di maiale sono le migliori ricette. Come cucinare bene e gustoso braciole di maiale.

Le costolette di maiale sono le migliori ricette. Come cucinare bene e gustoso braciole di maiale.

Braciole di maiale - principi generali e metodi di cottura

E quanto è delizioso sedersi con gli amici per un soffio, spremerlo con un bicchiere di vino rosso secco! Una pila di insalate di verdure fresche aumenterà solo questa sensazione. Senza dubbio, il chop è considerato il più grande successo della cucina mondiale, il migliore dei quali può essere solo kebab. Se non la pensi così, sei decisamente vegetariano. Bene, il tuo appetito è scoppiato?

Quindi prepara con urgenza braciole! Fortunatamente, l'Ortodossia non pone alcuna restrizione sull'uso della carne di maiale, come l'Islam o l'ebraismo, e inoltre, è una carne facile da cucinare. Puoi friggerlo senza aggiungere olio e parti della carcassa prive di grasso appartengono alla carne magra.

Usiamo solo carne di alta qualità per le costolette: spatola, lonza, pancetta, prosciutto. Il suo sapore dolciastro si sposa bene con noci, miele, prugne secche, frutta. Le costolette possono essere servite con salsa agrodolce, senape e formaggio, erbe fresche. Facciamo ombra al dolce sapore del vino bianco. La carne di maiale con verdure e prosciutto è meglio combinata con il rosso, e il maiale con i sottaceti è meglio bere con la birra.

Braciole di maiale - preparazione del prodotto

Sulle costolette sono più magri, a fette sottili. Il principio di cottura è lo stesso per ogni ricetta: respingi, brend, friggi. La pagnotta d'osso più fine è la più bella - un pezzo anche ovale è miracolosamente trasformato in un chop. Abbastanza belle porzioni provengono da prosciutto o collo.

È meglio pensarci durante una visita al macellaio ea casa otterremo ciò che abbiamo dal frigo, e così evocheremo. L'abbiamo battuto - meglio attraverso il film, in modo da non danneggiare l'integrità, ma semplicemente, non strappare la carne. Per non perdere il succo - cospargere un po 'di acqua fredda, fare tagli sugli strati di lardo - in modo che la carne non si attacchi durante la frittura.

Braciole di maiale - pentole

Le costolette sono fritte in una padella convenzionale ben riscaldata, è necessario mettere la carne quando la padella si scalda. Per arrostire è necessario un piccolo torrefattore o una forma. Non dimenticare di preparare lo strumento principale, senza il quale il tuo piatto non avrà luogo - un martello. Per cucinare braciole, è possibile utilizzare l'invenzione nuova di zecca - una speciale teglia con nervature che sollevano i prodotti sopra le superfici. Le radiazioni infrarosse aiutano la carne a raggiungere in modo più uniforme la piena prontezza.

Braciole di maiale - Ricette migliori

Ricetta 1: Medaglioni di braci di carne di maiale

Un'opzione di lusso, per quei casi in cui il cibo nutriente e bello non influisce in realtà sulla forma della persona su cui stai per affinare i tuoi talenti culinari. In una parola: cibo maschile. Mentre cucini questo piatto, rischi solo una cosa: ricevere l'offerta contraria di una mano e un cuore, poiché è stato scelto il percorso più fedele al cuore del tuo oggetto: braciola di maiale dal collo! (Non dire più tardi che non sei stato avvertito).

Ingredienti: collo di maiale (500 - 700 g), pomodori (mezzo chilo), formaggio (150 grammi), maionese, verdure, pepe.

Metodo di preparazione

Preparare il formaggio - strofinare su una grattugia fine. Taglia le fette di pomodoro.

Tagliare il collo di maiale in pezzetti di 1 cm di spessore, combatterli su entrambi i lati, salare, pepare, friggere velocemente da un lato. Ci siamo sparsi su una teglia unta con il lato fritto. Dall'alto ci uniamo con un sottile strato di maionese. Per ogni pezzo mettete un cerchio di pomodoro, ancora uno strato di maionese, dormi sopra con formaggio. Nel forno! Dopo 30 minuti, stendere su un piatto da portata, disporre con i verdi e servire al tavolo. Guarnire con un po 'di purè di patate o piselli o entrambi. È semplicemente impossibile rovinare questo piatto, proprio come non finire fino alla fine. Non perdere mai!

Ricetta 2: deliziose braciole di maiale con ripieno di prosciutto

Sembrerebbe - tagliare e tagliare. Cosa c'è di speciale in lei? Tuttavia, solo un ingrediente può cambiare radicalmente il sapore del piatto. Nel nostro caso è prosciutto.

Ingredienti:

Carne di maiale (mezzo chilo), prosciutto, cipolle verdi, formaggio, olio vegetale, maionese, sale e pepe.

Preparazione: Dividere la carne in 5 porzioni, sbattere bene con un martello. Pepe, ma non salare, poiché il formaggio e il prosciutto daranno al nostro piatto la quantità necessaria di sale. Friggere la carne fino a doratura e passare a una teglia da forno, ungere con la maionese.

Il ripieno consiste in prosciutto tagliato a cubetti mescolato con cipolle verdi. Distribuire le porzioni di cipolla sulla carne, cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato. Le costolette con prosciutto sono sagomate e pronte per entrare nel forno per un po '. Dopo 10 minuti, esci e aggiungi del formaggio. Altri cinque minuti - tutto qui. Deliziose costate con prosciutto possono essere servite al tavolo: la carne è ben fatta, il ripieno si svolge in un'unica porzione. Delicato e succoso delizioso!

Ricetta 3: braciole di maiale in salsa di crema al vino

Il gusto della pera, che fa parte della salsa, ti permetterà di sentire la particolarità e l'originalità di ogni giorno, indipendentemente dal fatto che sia festivo o ordinario. Sul tavolo delle feste, è possibile trovare contorni complessi di verdure ripiene, nei giorni ordinari, abbastanza grano saraceno o purè di patate.

Ingredienti: carne di maiale (500 g), burro (50 g), pepe, preferibilmente appena macinato, sale.

Salsa di panna: pera fresca, cipolla, panna (1 tazza), vino bianco, secco (50 g), timo.

Metodo di preparazione

Tagliare la carne a fette. Ricorda: la carne viene tagliata solo attraverso i tessuti! Picchia con un martello, pepe. Friggere in padella fino a doratura, spalmare su un piatto.

Salsa alla panna: Tagliare la cipolla a pezzi piccoli, togliere i semi dalla pera e tritarli in un frullatore o tritacarne. Friggere la cipolla e la carne in un liquido da sotto la carne con il timo. Aggiungere vino, panna, pera e cuocere a fuoco lento per 8-9 minuti. Versare le costolette con salsa di panna e servire in tavola.

Ricetta 4: braciole di maiale in panna acida

Ingredienti

mezzo chilo di filetto di maiale;

200 g di panna acida;

60 g di mostarda di Digione;

20 ml di olio vegetale;

miscela di sale e pepe;

150 grammi di formaggio

Metodo di preparazione

Lavare il filetto di maiale, asciugare con un panno monouso e tagliare in piastre dello spessore di due centimetri. Ogni pezzo è leggermente respinto da entrambi i lati. Mettendo le costolette sulla lavagna, cospargere di sale e una miscela di peperoni. Deco grasso e posare la carne su di esso. Lubrificare il maiale con burro con una spazzola di silicone. Invia al forno e cuoci per 15 minuti a 160 ° C. Tre formaggi su una grattugia a largo segmento. Lo stendiamo in un piatto profondo, aggiungiamo senape e panna acida e combiniamo tutto bene. Prendiamo le costolette di maiale dal forno, stendiamo il cucchiaio sulla carne con un cucchiaio e continuiamo a cuocere per altri dieci minuti.

Ricetta 5: Braciole di maiale ungheresi

Ingredienti

600 g di filetto di maiale;

olio di girasole;

testa d'aglio;

20 g di paprika macinata e sale;

latte - 350 g;

120 g di farina.

Metodo di preparazione

Lavare e asciugare il filetto, tagliare un pezzo in sei fette non molto spesse. Coprire ciascun pezzo con pellicola trasparente e respingerlo leggermente. Sbucciare l'aglio, sciacquare e passare attraverso la pressa di aglio. Braciole di sfregamento di aglio. Versa il latte in una ciotola e mettici dentro la carne. Coprirlo con un film alimentare e lasciarlo in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, versa il latte. Mescolare la farina con la paprika e la padella con questa miscela. Riscaldare il burro in una padella di ghisa e friggere la carne in esso a fuoco vivo, per un minuto su ciascun lato. Dopo averlo fritto, sale.

Ricetta 6: Braciola di maiale al forno con pomodori

Ingredienti

mezzo chilo di filetto di maiale;

tre pomodori;

due uova;

pepe e sale; 100 g di farina;

formaggio - 200 g;

50 g di maionese;

olio d'oliva - 100 g

Metodo di preparazione

Tagliamo il filetto, lo asciugiamo con un tovagliolo e lo tagliamo a pezzi. Maiale ben battuto, pepe e sale. Rompere le uova in una ciotola separata e battere, leggermente sale. Metti la padella sul fuoco e riscalda l'olio vegetale. Ogni fetta di carne viene impanata su entrambi i lati nella farina, quindi immersa in un uovo in modo che copra uniformemente un pezzo di maiale e frigga fino a doratura. Accendi il forno a 180 ° C. Copriamo la teglia con un foglio e ci stendiamo sopra delle costolette. Risciacquare i pomodori, pulire con un asciugamano e tagliare a fette. Salate ciascuna e ungete con la maionese. Mettendo i pomodori sulla carne. Tagliare il formaggio a grandi patatine e cospargere i pomodori. Metti la teglia in forno per cinque minuti.

Ricetta 7: braciole di maiale sotto il miele con mele

Ingredienti

mezzo chilo di filetto di maiale;

due mele;

pepe macinato, nero e sale;

40 g di olio d'oliva e miele.

Metodo di preparazione

Lavare, asciugare e tagliare fette di filetto di maiale di medio spessore. Copriamo ogni pezzo con un film, sbattiamo e strofiniamo con sale e pepe. Friggere in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Metti la carne su un piatto. Mele sbucciate e tagliate a fette e friggere in una padella, dove le costate sono state fritte. Mele fritte spalmate sul maiale e di nuovo mandate nella padella. Versa il miele, versa dell'acqua, chiudi con un coperchio e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Spargere le costolette sui piatti e versare la salsa dalla padella.

Ricetta 8: braciole di maiale impanate

Ingredienti

600 filetto di maiale;

mandorle - 70 g;

80 g di olio vegetale;

pangrattato - 120 g;

miscela di sale e pepe;

uova - due pezzi.

Metodo di preparazione Lavare un pezzo di maiale e asciugare bene. Tagliare la carne attraverso le fibre con fette non troppo spesse. Avvolgi ogni pezzo di pellicola alimentare e respingi su entrambi i lati. Pepe macinato a base di carne Sbattere le uova leggermente in una ciotola e immergervi la carne. Mescolare in modo che la miscela di uova sia distribuita uniformemente sulla superficie del maiale. Coprite la ciotola con la carne e lasciatela in frigo per una notte. Mescolare le mandorle in un macinino da caffè e mescolare con il pangrattato. Ogni chop in questa miscela, premendo delicatamente. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Friggere il maiale, non torcere il fuoco, per un minuto per parte. Aggiungere le costolette salate, metterle su un piatto, coprire con un foglio e lasciarle per dieci minuti.

Ricetta 9: Braciole di maiale in mostarda

Ingredienti

carbonato di maiale - 300 g;

mostarda - 80 g;

sale, erbe provenzali e pepe;

olio vegetale - 60 ml.

Metodo di preparazione

Lavare un pezzo di filetto e asciugare bene con asciugamani monouso. Dividere il maiale attraverso la fibra in pezzi. Sbattere la carne, usare pellicola alimentare, salare e cospargere con pepe e erbe provenzali. Lubrificare ogni braciola con senape, impilare con una pila e marinare in frigo durante la notte. In una padella, scalda il burro. Griglia le costolette di maiale a fuoco intenso per un minuto su ciascun lato. Salare la carne arrostita e servire con un contorno di cereali o verdure.

Ricetta 10: Braciole di maiale in marinata di soia e cipolla

Ingredienti

lombo di maiale - 400 g;

pangrattato - un bicchiere;

olio vegetale - 80 g

Marinata

cipolla piccola;

salsa di soia - 70 ml;

ketchup piccante - 30 g;

pepe - 2 pizzichi;

aceto di vino - 25 ml;

miele - 20 g

Metodo di preparazione

Lavare e asciugare il lombo di maiale. Tagliatelo a fette non troppo spesse. Ogni pezzo messo nel sacchetto e respingere su entrambi i lati. Pulire le cipolle, sciacquarle e trasformarle in poltiglia, sminuzzandole in un frullatore. Mescolalo con il resto degli ingredienti della marinata. Immergere ogni chop nella marinata e piegarlo in una piccola ciotola. Versare la carne con la rimanente marinata. Lasciare per qualche ora. Togli le costolette, puliscile delicatamente con un tovagliolo e impanate nel pangrattato, premendo bene per stringere bene l'impanatura. Mettere in olio bollente e friggere al massimo calore per un minuto su ciascun lato.

Braciole di maiale - consigli utili da cuochi esperti

- La succosità e il contenuto di grassi della carne sono cose diverse. Per cucinare le costolette, è meglio rimuovere il grasso in eccesso, è altamente indesiderabile tenere la carne sul fuoco, poiché il succo evapora e la carne diventa secca.

- Le solite costolette con l'uovo sbattono già salate e pepe, quindi il sale e il pepe saranno assorbiti da soli. L'olio vegetale per friggere può essere mescolato con cremoso - la carne diventerà più morbida e asciutta, e se alla fine della frittura aggiungere un cucchiaio di vino bianco secco e coprire con un coperchio, acquisirà un gusto e un odore piccante.

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