Pasta di gamberetti - principi generali e metodi di cottura
Per la maggior parte delle persone, la parola pasta è associata all'Italia e ai suoi famosi spaghetti. Questa non è una pasta, comprata a peso, e nemmeno la solita lunga paglia! La pasta "corretta" è semplicemente obbligata a consistere di grano duro. Tali paste vengono sempre vendute in confezioni, non hanno bisogno di risciacquo e non bollono a lungo.
Gli spaghetti, ovviamente, una prelibata e gustosa prelibatezza, ma servire il piatto in una forma "spoglia" è in qualche modo noioso e inaccettabile. Ecco perché ci sono migliaia di ricette per le salse di pasta italiane che accendono una nuova "luce" in un piatto. A seconda della medicazione, il sapore della pasta può essere modificato oltre il riconoscimento. Spaghetti: universali, sono combinati letteralmente con tutti gli ingredienti. Hanno anche trovato le loro combinazioni con gamberetti.
Per cucinare la pasta con gamberetti, pasta e gamberetti vengono bolliti separatamente e poi uniti. Spesso gli abitanti del mare sono fritti e mescolati con salsa di panna. Qualunque sia il metodo di cottura che scegli, ricorda una cosa: i gamberetti "non amano" la lunga esposizione alle alte temperature. Più li bollono, più la carne diventa più stretta e non appetitosa. Come mostra la pratica, il tempo di trattamento termico ideale varia da 3 a 7 minuti a seconda delle dimensioni degli individui.
Pasta di gamberetti - preparazione del cibo
Se tutto è semplice con spaghetti - autenticati (dovresti guardare la composizione sulla confezione), acquistati e bolliti secondo le istruzioni, dovrai armeggiare con i gamberetti, a condizione che non siano stati originariamente acquistati in uno stato purificato (tali gamberetti sono pronti da mangiare) . Quindi, se il gamberetto non viene ancora lavorato, è necessario pulirle, svuotare, rimuovere la testina, il guscio e la pellicola interna del rivestimento, quindi risciacquare con acqua corrente. Ora i nostri crostacei sono pronti per il prossimo stadio - trattamento termico. A proposito, in alcuni casi, il film interno può essere rimosso solo dopo la bollitura. Se i gamberetti devono essere fritti e il famigerato film non vuole uscire, prima versali con acqua bollente. Dopo tale manipolazione, i gamberetti letteralmente "strisciano fuori dalla pelle".
Pasta di gamberi - le migliori ricette
Ricetta 1: pasta con gamberetti in crema
Gamberoni, incredibile salsa cremosa, delicata parmigiana, uno straordinario aroma di basilico e aglio: tutto questo rende gli spaghetti semplicemente fantastici. A proposito, puoi sperimentare con la pasta. Ad esempio, invece di lunghi spaghetti per comprare le farfalle di pasta (sotto forma di archi) - si rivelerà non solo gustoso, ma anche bello.
Ingredienti:
- 450 gr. spaghetti
- gamberetti pelati 350 gr.
- crema grassa (più del 30%) - 200 gr.
- 200 gr. pomodori densi
- due o tre spicchi d'aglio
- sale a piacere
- per assaggiare il pepe
- per assaggiare il basilico
- Parmigiano a piacere (circa 50-70 gr.)
- burro (può essere sostituito con verdura)
Metodo di cottura:
1. Pomodori medi tagliati a pezzi grandi (se prendi la ciliegia, è sufficiente tagliarli a metà).
2. Riscaldare la padella con burro (vegetale o panna), stendere i gamberetti. Aggiungere sale, pepe (o spezie) e friggerli per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
3. Successivamente, nel contenitore stendere i pomodori a fette, mettere l'aglio con una pressa e tenere premuto per circa tre minuti. Quindi, gettare il basilico e versare la crema. Tenere il piatto sul fuoco per circa tre o quattro minuti. Non portare ad ebollizione. 4. Secondo le istruzioni, far bollire la pasta, stenderla su un piatto e versare la salsa di gamberetti leggermente raffreddata e addensata con la panna. Cospargere con parmigiano grattugiato in cima con una grattugia fine.
Ricetta 2: pasta di gamberetti in salsa piccante
Le note speziate del piatto sono date da ingredienti come l'aglio, rametti di menta, foglie di prezzemolo e "unghia" della salsa - vino bianco. Inoltre, è necessario pre-bollire il brodo vegetale. Ne abbiamo bisogno solo di mezzo bicchiere, ma il sapore del piatto cambia drasticamente. Provalo!
Ingredienti:
- 250 gr. gamberetto
- 250 gr. piccoli pomodori
- 200 gr. pasta
- uno spicchio d'aglio
- un paio di rametti di menta
- olio d'oliva - circa tre cucchiai
- 100 ml di buon vino bianco
- 100 ml di brodo fresco
- per assaggiare sale, pepe
Metodo di cottura:
1. Gamberetti puliti nel modo standard. Tagliare i pomodori a metà. Tagliare l'aglio a anelli sottili. Tritare finemente i verdi necessari. Metti l'acqua bollire sulla pasta, ben salata.
2. Metti sul fuoco la vasca per la frittura, calcinata, aggiungi l'olio d'oliva. Lanciate l'aglio e fate rosolare in modo che l'olio sia saturo del suo gusto e aroma. Quindi, rimuovere l'aglio.
3. Friggere i gamberi nello stesso burro per circa quattro minuti. Quindi mettili da parte. Nell'olio rimanente dopo i gamberi aggiungere pomodori, brodo, vino. Portare a ebollizione la miscela, senza dimenticare di pepare, salare e condire con una porzione di verdura. Spegnere la stufa, mescolare la salsa con gamberetti.
4. L'acqua nella pentola fu bollita. Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni del pacchetto (circa 6-8 minuti). Li gettiamo in un colino e poi - nella padella con una salsa piccante. Aggiungere i verdi rimanenti e insistere a fuoco basso per una decina di minuti, finché gli spaghetti non saranno immersi in salsa piccante.
Ricetta 3: pasta con gamberetti e fagiolini
Questo semplice piatto è preparato in modo molto semplice e veloce. Non un risultato tanto atteso è semplicemente meraviglioso. I fagioli si combinano molto bene con pasta e gamberetti. Fagiolini surgelati per un piatto possono essere acquistati in quasi tutti i punti cibo, indipendentemente dalla stagione.
Ingredienti:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. gamberetti sbucciati
- Un cucchiaio di succo di limone
- burro
- una cipolla
- un paio di spicchi d'aglio
- due bicchieri di fagioli freschi surgelati
- due tavoli. cucchiai di aceto di mele o mela
- due tavoli. cucchiai di salsa di soia
- per assaggiare sale, pepe
Metodo di cottura:
1. Secondo le istruzioni, fai bollire gli spaghetti, adagiati in uno scolapasta, quindi stendi in un piatto, mescolato con il burro.
2. Mescolare il succo di limone con pepe, l'aglio tritato e rivestire i gamberetti sgusciati con la marinata. Lasciali soli per ora. Quindi, friggere i fagiolini in olio vegetale. A parte, friggere la cipolla con l'aglio fino a lucidarla.
3. Aggiungi i condimenti e l'aceto ai fagioli mezzo cotto. Portiamo alla prontezza. Quindi mescolare con cipolle, aglio, salsa di soia. Nella padella dove sono state fritte le cipolle e l'aglio, soffriggere i gamberetti in salamoia per circa quattro minuti.
4. Quindi, mescolali con i fagioli. La massa risultante è mescolata con spaghetti. Il piatto è pronto Servilo sul tavolo, decorato con un rametto di menta o prezzemolo. Buon appetito!
Pasta di gamberetti - suggerimenti di cuochi esperti
- Per preparare la pasta "corretta", non si dovrebbe comprare la pasta in base al peso - dopo tutto, è difficile determinare a occhio d'occhio di che pasta sono fatti. Inoltre, è necessario rispettare i tempi di cottura della pasta indicati sulla confezione. I veri spaghetti sono meglio non bollire piuttosto che ribollire; - I gamberetti freschi dovrebbero avere una coda ricurva, il colore della loro testa, di regola, varia da una tonalità leggera ad una leggermente verdastra (ma non grigia e nera). La presenza di un grande strato di ghiaccio che copre i gamberetti dovrebbe avvisarti. Non è consigliabile acquisire tali crostacei.