Khinkali in una pentola a cottura lenta è una versione moderna del piatto. Khinkali in un fornello lento con carne di manzo, pollo, carne di maiale macinata, formaggio, zucca

Khinkali in una pentola a cottura lenta è una versione moderna del piatto. Khinkali in un fornello lento con carne di manzo, pollo, carne di maiale macinata, formaggio, zucca

Khinkali è un piatto tradizionale georgiano.

Inizialmente, veniva cucinato esclusivamente con l'agnello. In questo caso, la carne viene tritata finemente e non si attorciglia in un tritacarne. Oggi i khinkali sono fatti con diversi tipi di carne.

Khinkali in una pentola a cottura lenta - principi base della cucina

Il processo di cottura consiste nell'impastare la pasta, preparare il ripieno, la formazione del prodotto e il trattamento termico.

L'impasto viene impastato con farina, acqua filtrata e sale. Le uova non sono aggiunte ad esso, quindi risulta elastico e denso.

La carne per il ripieno viene tritata finemente o passata attraverso un tritacarne. Questo può essere carne di manzo, pollo, agnello, maiale o una miscela di diversi tipi di carne. Nel ripieno pronto, assicurati di aggiungere brodo o acqua, cipolle, erbe e spezie. Verdi di coriandolo, aneto, spinaci e prezzemolo sono messi nel ripieno.

Il ripieno può essere non solo carne, ma anche verdura, funghi e persino frutta secca.

È importante formare correttamente khinkali. Per fare questo, stendere uno strato di pasta di 2 mm di spessore, ritagliare cerchi con un diametro di 10 cm. Al centro di ciascun gruppo di fari. I bordi delle pieghe sono formati e raccolti sotto forma di una borsa. Avvolgere e pizzicare.

Prepara khinkali per una coppia, o fai bollire in abbondante acqua salata.

Mangia mani khinkali. Il prodotto è preso dalla coda, nadkusyvayut e succo prima bevanda, che è dentro. Servire un piatto con burro, panna acida o salsa di pomodoro.

Ricetta 1. Khinkali in pentola a cottura lenta con carne macinata

Ingredienti

pasta

sale marino;

un bicchiere di acqua potabile;

3,5 cucchiai. farina.

riempimento

Art. brodo o acqua potabile;

600 g di manzo; mezzo mazzo di verdure coriandolo;

due teste di cipolle rosse;

aglio;

cipolla bianca;

sale da tavola;

pepe macinato fresco.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi grandi. Risciacquare, tagliare e congelare leggermente.

2. Tritare finemente il coriandolo. Sbucciare qualche spicchio d'aglio e tritarli finemente.

3. Metti gli ingredienti nella ciotola, pepe e sale. Mescolare tutto e lasciare marinare.

4. Versare la farina nel contenitore con i lati, setacciandola in anticipo. Aggiungere gradualmente acqua calda alla farina e mescolare con un cucchiaio. Saltalo. Impastare la pasta in più passaggi. Quindi imballalo in una busta di plastica e mettilo in freezer per dieci minuti.

5. Macinare la carne con le cipolle in un tritacarne con una grossa rete e mescolare. Aggiungere gradualmente acqua, mescolando la carne macinata con un cucchiaio.

6. Arrotolare un pezzo di pasta nel serbatoio. Cerchi in vetro con un diametro di 6 cm. Rotoli ogni cerchio separatamente in modo che i bordi siano sottili. Metti il ​​ripieno nel mezzo. Raccogliere i bordi dell'impasto sotto forma di un sacchetto. Stendere sulla superficie, ben cosparso di farina.

7. Disporre gli elettrodi distanziati l'uno dall'altro in una ciotola fumante. Mettilo in una padella con acqua calda. Avviare il programma "cottura a vapore" e cuocere per mezz'ora. Metti il ​​khinkali finito su un piatto, cospargilo con verdure tritate e servi.

Ricetta 2. Khinkali in una pentola a cottura lenta con carne macinata mista

Ingredienti

riempimento

120 ml di acqua potabile;

200 g di carne di maiale macinata;

un po 'di aneto fresco;

peperoncino rosso;

due lampadine;

200 g di carne macinata;

60 g di panna acida;

pepe nero macinato.

pasta

olio vegetale raffinato - 80 ml;

sale marino;

200 ml di acqua bollita;

uova;

2.5 Art. farina di frumento

Metodo di preparazione 1. Sbriciolate finemente le cipolle e i verdi sbucciati.

2. Aggiungere la cipolla e le verdure al trito, salare e condire con pepe rosso e nero. Mescolare. Continuare a impastare aggiungendo acqua potabile e panna acida alla carne macinata.

3. Dalla farina, acqua bollente e sale impastare la pasta elastica. Dividilo a metà. Arrotolare ciascun pezzo in un'imbracatura. Tagliarli a pezzetti, leggermente più grandi che in manti. Dopo aver cosparso di farina sul tavolo, arrotolare ogni pezzo in una torta piatta, la cui dimensione è leggermente più grande del piattino.

4. Nel mezzo delle tortillas stendere un cucchiaio di ripieno di carne. Cerchiare i bordi dell'impasto, collegarlo al centro ed estrarre il khinkali, appendendolo per la "coda" nell'aria.

5. Versare l'acqua nella padella multicooker in modo che il suo livello raggiunga il centro, salatela e accendete la modalità "Zuppa" per 15 minuti. Non appena l'acqua bolle, mettici khinkali e mescoli. Chiudere il fornello lento e cuocere per un quarto d'ora. Se khinkali è emerso, allora sono pronti.

6. Disporli con cura su un piatto, cospargere con pepe nero macinato e servire caldo.

Ricetta 3. Khinkali in una pentola a cottura lenta con carne di maiale tritata

Ingredienti

farina - tre bicchieri;

Sale di Adygei;

acqua potabile - un bicchiere;

aglio - tre chiodi di garofano;

uova;

cipolle - 200 g;

maiale - mezzo chilo.

Metodo di preparazione

1. Metti la farina in una tazza profonda, sbatti l'uovo, aggiungi sale e versa l'acqua. Impastare la pasta, coprire e lasciar riposare.

2. Risciacquare il maiale, tagliato a pezzetti. Torcere le cipolle sbucciate e la carne in un tritacarne, salare, pepare, tritare finemente l'aglio e impastare.

3. Taglia la terza parte dell'impasto, stendilo e ritaglia le grandi tazze con un bicchiere.

4. Posizionare il ripieno al centro di ciascuno. E ora inizia a raccogliere i bordi dell'impasto al centro, formando pieghe. 5. Versare l'acqua (o anche meglio il brodo di carne) in 2/3 di volume nella padella del multicooker. Attiva la modalità di cottura e imposta il tempo su quaranta minuti. Salate l'acqua Quando bolle, stendi l'hinkali e cuoci per un quarto d'ora.

Ricetta 4. Khinkali in una pentola a cottura lenta con pollo e formaggio

Ingredienti

pasta

30 ml di olio magro raffinato;

70 ml di acqua potabile;

300 g di farina di frumento;

sale;

l'uovo.

riempimento

tre cosce di pollo;

20 g di burro;

cipolla;

formaggio suluguni affumicato;

mazzo di coriandolo;

pepe nero macinato;

di pomodoro;

sale;

luppolo suneli

Metodo di preparazione

1. Unire acqua, uovo, sale e burro, aggiungendo gradualmente farina, impastare la pasta elastica per khinkali. Lasciare riposare in un luogo fresco per mezz'ora.

2. Tritare finemente il coriandolo e il suluguni affumicato. Scottare il pomodoro con acqua bollente e sbucciare. Tritare la polpa vegetale e friggerla con la cipolla tritata finemente. Separare la carne di pollo dall'osso. Tritare finemente il filetto o tritare. Aggiungi al resto degli ingredienti. Sale e pepe a piacere Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.

3. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile. Con un bicchiere o uno stampo speciale, taglia i cerchi, delle dimensioni di un piattino. Al centro del cerchio, metti un cucchiaio del ripieno. Collegare i bordi dell'impasto al centro. Sollevare il khinkali in modo che il riempimento sia esattamente al centro.

4. Versare acqua calda nel contenitore multicooker. Attiva la modalità di cottura. Non appena l'acqua comincia a bollire, salatela e abbassate il khinkali. Mescolare delicatamente e cuocere per 20 minuti nella stessa modalità. Trasferire il khinkali finito sul piatto e servire con salsa di pomodoro o aglio.

Ricetta 5. Khinkali in una pentola a cottura lenta con zucca

Ingredienti

80 g di lardo o grasso di agnello;

300 g di farina; cipolla;

60 ml di olio vegetale;

300 g di zucca;

panna acida.

Metodo di preparazione

1. Setacciare la farina e versare in essa due cucchiai di olio vegetale raffinato. Anche qui aggiungi sale. Raffreddare l'acqua purificata e, versando un po ', impastare la pasta rigida e densa. Quindi, mettere da parte la pasta, coperta con un asciugamano.

2. Puliamo e tagliamo zucca e bulbi a cubetti. Tagliare il grasso di montone a piccole strisce. Puoi usare il lardo. Grasso misto con zucca e cipolle. Bene salate il ripieno e il pepe. Aggiungere anche le erbe secche. Per rendere succoso il khinkali, versare dell'acqua fredda nel ripieno.

3. Stendere l'impasto in un foglio di mezzo centimetro di spessore. Tagliare i cerchi di vetro e arrotolarli a uno spessore non superiore a 4 mm. Ci siamo sparsi al centro di ogni ripieno. I bordi del test in un cerchio lubrificato con acqua.

4. Sollevare con cautela i bordi dell'impasto e piegarli in cerchio, formando delle pieghe. Proviamo a ruotare meno pasta.

5. Far bollire l'acqua nel serbatoio del multicooker. Metti khinkali con la zucca in acqua bollente. Mescolare e salare immediatamente. Includiamo il programma "cucina".

6. Quando khinkali emergono, cuoci per altri dieci minuti. Spalmare su un piatto e versare con burro fuso. Servito con panna acida Oppure stendersi in un piatto profondo e riempire con una grande quantità di una miscela di burro e salsa di soia.

Ricetta 6. khinkali vegetariani in un multicooker

Ingredienti

pasta come gnocchi;

zucca - 600 g;

prezzemolo e aneto;

zucchine - 200 g;

aglio - cinque chiodi di garofano;

patate - 200 g;

pepe nero macinato;

due lampadine;

coriandolo;

carota.

Metodo di preparazione

1. Dividi la zucca: sbucciala e rimuovi i semi con le fibre. Polpa tagliata a cubetti Pelare e lavare le cipolle e le carote. Sbriciolate la cipolla finemente. Macina le carote in grosse patatine. Mettere la cipolla in una padella con olio vegetale caldo e friggere fino a ottenere una luce rosea. Aggiungere le carote, le spezie e l'aglio tritato finemente. Stufare fino a verdure morbide. 2. Sbucciare le patate e le zucchine a cubetti. Piega la zucca, le zucchine e le patate in una casseruola, versa un po 'd'acqua e fai sobbollire finché le verdure non sono morbide.

3. Aggiungi la cipolla e l'arrosto di carota alle verdure, i verdi tritati e fai sobbollire per altri dieci minuti. Distruggi la massa risultante con un frullatore ad immersione e fallo raffreddare.

4. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, tagliare i cerchi. Al centro di ogni posto un ripieno di verdure. Raccogli i bordi dell'impasto al centro.

5. Versare acqua calda nella pentola multicooker e avviare la modalità "zuppa". Quando l'acqua bolle, abbassa il khinkali, sale e mescola immediatamente. Appena saliti, prendili con una schiumarola e mettili sul piatto.

Khinkali in una pentola a cottura lenta - suggerimenti e trucchi

  • L'impasto per khinkali dovrebbe essere elastico e teso. Prepararlo in più fasi, prendendo pause tra i lotti.
  • Per rendere il ripieno succoso, aggiungere acqua filtrata o brodo di carne.
  • Stringere saldamente il khinkali in modo che il succo non si svuoti durante la cottura.
  • Lessare khinkali in un ampio contenitore in piccole porzioni. Assicurati di salare l'acqua.
  • Evitare di bollire forte durante la cottura.
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