La pancetta di maiale salata è uno spuntino appetitoso per tutti i giorni e una decorazione degna della vacanza. Per mettere il bacon a casa, la padrona di casa non ha bisogno di molto tempo e conoscenze. Un prodotto fatto in casa è molto più buono, più sano e più sicuro di un negozio, quindi vale la pena imparare l'arte del decapaggio. Oggi per te ho preparato sette modi - offro 7 varianti di bacon sott'aceto, scegli il tuo gusto.
Il modo più semplice è asciugare il petto
Molte casalinghe alla ricerca di una ricetta per la salatura del petto di maiale scelgono questo metodo. Qui non è necessario cucinare nulla, è sufficiente dare il maiale per nutrirsi di sale e condimenti.
Cosa ti serve:
• 1 kg di maiale;
• 150 g di sale;
• 1 cucchiaino. cumino;
• 2 cucchiaini. paprica;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. pepe essiccato
Come sottaceto gustoso bacon, dare una ricetta passo-passo:
1. Il successo culinario dipende in gran parte dalla scelta del maiale di alta qualità. Il petto più delizioso è ottenuto dai pezzi, in cui strati di carne e grasso si alternano in modo uniforme.
E il grasso dovrebbe essere bianco o rosa pallido, non giallo (un segno di maiale stantio). Un altro test per la freschezza - la carne con la pressione riprende rapidamente la sua forma.
2. Il maiale deve essere accuratamente lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Fai 1-2 tagli su ogni pezzo circa 2/3 della larghezza.
3. Più piccoli sono i pezzi tagliati, più veloce è la carne marinata.
4. Grattugiare finemente l'aglio con una grattugia e ricoprire il maiale con esso, compresi i tagli. L'aglio fresco può essere sostituito con essiccato. 5. Mescolare le spezie e strofinare accuratamente la carne con loro.
6. Appoggia i pezzi sul foglio o su pergamena e cospargili di sale. È meglio prendere il mare con grandi cristalli, si dissolvono più lentamente del solito e non si sporcano eccessivamente la carne.
7. Avvolgere un pezzo in una busta, metterlo in un contenitore e metterlo in frigo per un giorno. Durante questo periodo, il maiale assorbe la giusta quantità di sale e nutre gli aromi delle spezie.
8. La carne pronta del frigorifero deve essere lavata con sale e spezie in eccesso e asciugata con un tovagliolo di carta.
9. Puoi già provare, ma salare sarà ancora più delizioso se lo rimetterai in frigo almeno per 12 ore.
10. Per servire il fagiolo è tagliato a strisce sottili e decorato con verdure. Molto gustose e belle sono le carni con salsicce, panini con pane nero.
Come mettere la pancetta in salamoia a freddo
Prova a mettere sott'aceto la pancetta nella salamoia fredda, la ricetta non ti deluderà. Un piatto del genere si rivela delicato, letteralmente sciogliendosi in bocca, ed è preparato molto più velocemente che con il metodo a secco.
Cosa ti serve:
• 1 kg di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 tazza di sale da tavola;
• piselli neri e pimento - circa 20 pezzi;
• 5 foglie di alloro;
• testa d'aglio;
• 1 litro di acqua.
Ti dico come mettere sott'aceto la pancetta di maiale in salamoia:
1. Versare l'acqua nella padella e dare fuoco.
2. Aggiungi sale, pepe in grani, lavrushka e una cipolla intera. La verdura renderà il brodo più nutriente.
3. Portare a ebollizione la salamoia.
4. Metti il petto lavato e tritato in un contenitore separato. Non puoi prendere piatti ossidati, i migliori materiali - plastica e vetro. 5. Versare la carne con la salamoia pronta, costruire una pressa e lasciarla marinare per 4 giorni.
6. La carne finita viene lavata, asciugata e massaggiata a piacere con spezie e spicchi d'aglio schiacciati.
7. Spuntino servito freddo Prima di servire, è avvolto in un foglio e messo nel congelatore per 12 ore.
Come salare la pancetta in modo caldo - la ricetta più veloce
Il metodo caldo di salatura è quello di far bollire il maiale fresco in salamoia bollente. Questo è uno dei modi migliori per gustarti il bacon sottaceto a casa, e richiede meno tempo.
Ingredienti:
• 1 kg di maiale;
• 0, 5 l di acqua;
• 1 tazza di sale;
• 15 grani di pepe;
• 1 cucchiaino. adzhika;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di alloro.
Come bruciare il petto a casa, ricetta hot pickle:
1. In primo luogo, preparare la miscela per il decapaggio. Sale, pepe, alloro e adika vengono aggiunti all'acqua bollente.
2. Mentre la marinata bolle, la carne viene tagliata in pezzi di 7-8 cm di larghezza.
3. La carne di maiale è immersa nella salamoia bollente. La temperatura della piastra deve essere ridotta a media.
4. Il pezzo di carne di maiale fa bollire per 5-7 minuti.
5. Ora puoi spegnere il fornello e lasciare raffreddare la padella con il maiale. Deve passare almeno 10 ore.
6. Impossibile marinare la pancetta di maiale senza aglio. Questa ricetta utilizza anche chiodi di garofano speziati. Sfregano la carne finita, precedentemente lavata e asciugata.
Come gustoso maiale bacon salato con aglio
L'aglio è l'ingrediente principale per la salatura del maiale in questa ricetta insieme al sale da cucina.
Il seno con l'aglio è aromatico, speziato e molto appetitoso, assicurati di provare a metterlo sott'aceto con questa ricetta.
Cosa ti serve:
• 1 kg di petto di maiale;
• 2 teste d'aglio;
• peperoni macinati - rosso caldo e nero, fragranti;
• sale.
Come salare il petto di maiale con aglio, una ricetta molto piccante:
1. Risciacquare la carne, fare diversi tagli su ogni striscia.
2. Grattugiare un pezzo di aglio, tritare finemente l'altra parte.
3. Grattuggia la carne di maiale con sale e pepe, prendi la quantità a piacere.
4. Nashpigovat pezzi di aglio tritato, strofinare la massa rimanente da tutti i lati.
5. Avvolgere il maiale in carta stagnola o pergamena e conservare in frigorifero per diversi giorni.
6. Questo snack piccante è servito con pane nero, merda o adjika.
Brisket luminoso e appetitoso con paprika
La paprika è un peperone rosso dolce secco essiccato. Tale condimento renderà appetitose le carni grazie alla sua ricca tonalità e al suo gusto memorabile. Il gusto del petto sarà luminoso, assicurati di provare.
Cosa ti serve:
• 1 kg di carne;
• 100 g di sale;
• 15 g di paprika;
• 15 g di peperoncino rosso;
• testa d'aglio.
Come decapare correttamente la pancetta di maiale con la paprica:
1. Spicchi d'aglio tagliati in materie plastiche sottili.
2. Risciacquare e asciugare la carne, fare diversi tagli e farcirli con aglio.
3. Cospargere i pezzi con sale, creare oppressione e mettere la costruzione in frigorifero per un giorno.
4. Quindi il maiale viene strofinato con una miscela di peperoni.
5. Resta da avvolgere la carne con pellicola o pellicola trasparente e metterla nel congelatore per altre 24 ore.
Come mettere il petto nella buccia di cipolla
Dal decapaggio in salamoia con la buccia di cipolla, la carne assume una tonalità dorata molto piacevole e appetitosa, che ricorda la carne affumicata. Il gusto è interessante, il petto ha un sapore speciale, una ricetta amatoriale, ma a molte persone piace molto.
Ingredienti:
• 1 kg di carne;
• 1 litro di acqua;
• 5 g di buccia di cipolla;
• 10 piselli di qualsiasi pepe;
• 120 g di sale;
• testa d'aglio;
• un paio di foglie di alloro.
Come sottaceto pancetta, ricetta buccia di cipolla:
1. Pepe, Lavrushka e buccia di cipolla vengono versati con acqua fredda e inviati al fuoco.
2. Dopo aver fatto bollire nella padella si prepara la pancetta di maiale.
3. Successivamente, vengono collocati gli spicchi d'aglio sbucciati (possono essere tagliati o lasciati interi).
4. Il maiale viene cotto in marinata per mezz'ora.
5. Dopo di ciò, la salamoia deve essere lasciata raffreddare. La carne in acqua fredda si sposta in frigorifero per un giorno. A carne di maiale imbevuta, è premuta sul fondo del giogo (banco adatto con sottaceti o acqua).
6. Successivamente, il sottaceto di maiale viene rimosso dalla marinata, essiccato e inviato al congelatore per 12 ore.
Con verdure ed erbe aromatiche - seno reale
Seno: una prelibatezza. Sebbene tale pancetta sia facilmente cucinata a casa, è facilmente in grado di competere con le prelibatezze del negozio. Avendo preparato una costoletta reale per una vacanza, piacerai e sorprenderesti gli ospiti.
Ingredienti:
• 1, 5 kg di maiale;
• 1 tazza di sale grosso;
• 0, 5 bicchieri di zucchero;
• bulbo di cipolla;
• peperone dolce bulgaro;
• 1 cucchiaio. l. basilico fresco;
• 2 rametti di timo;
• 3 spicchi d'aglio; • 5 foglie di alloro;
• pepe nero e dolce con piselli - 1 cucchiaino.
Come mettere sott'aceto la pancetta con verdure ed erbe, ricetta passo-passo:
1. Preparare le verdure: conserviamo la cipolla con un frullatore, sbucciamo i semi dai semi e tritiamo finemente.
2. Verdi finemente triturati.
3. Mescolare sale, zucchero, erbe tritate e verdure in un piatto.
4. Versare metà del composto nel contenitore di marinatura.
5. La carne viene messa sulla miscela, ci addormentiamo sopra con la seconda metà dei condimenti. Metti la foglia di alloro e i grani di pepe in cima.
6. Coprire il contenitore con un foglio, impostare l'oppressione.
7. Gli snack possono marinare fino a 10 giorni. Periodicamente, i pezzi devono essere girati e asciugati con una miscela di verdure, verdure e spezie.
Le ricette per la salatura della pancetta di maiale sono molto diverse, perché è possibile utilizzare una varietà di spezie, verdure e altri additivi.
L'antipasto con peperoncino, senape, semi di coriandolo, cumino e semi di cumino è molto saporito.
I veri buongustai stanno sperimentando aggiungendo bevande alcoliche e spezie rare come il finocchio e il crespino alle marinate. Il seno è giustamente letto dalla regina dei salumi: anche con gli ingredienti più semplici, risulta succoso, con bellissimi strati di carne.