Zuppa con concentrato di pomodoro - un primo piatto aromatico e gustoso che piacerà a tutti.
Il concentrato di pomodoro conferisce alle zuppe un colore brillante, un nuovo gusto interessante e un delizioso aroma ricco.
Zuppa di pasta di pomodoro - Principi generali di cottura
Puoi cucinare qualsiasi zuppa nota e poco conosciuta con il concentrato di pomodoro: dai semplici vermicelli al kharcho complesso, al gazpacho e altri primi piatti.
Fondamentalmente, il concentrato di pomodoro si diffonde nell'arrosto, ma ci sono alcune ricette in cui questo ingrediente viene messo direttamente nel brodo.
Le zuppe possono essere a base di carne, verdura, con l'aggiunta di cereali, pasta, verdure. Il concentrato di pomodoro è combinato con qualsiasi prodotto.
Aggiungendo questo ingrediente almeno una volta a qualsiasi zuppa, che sia stata a lungo amata o non così popolare nella tua famiglia, non potrai fare a meno di questo prodotto in cucina. Così cambia il gusto dei piatti, rendendolo fragrante e davvero molto gustoso.
Provalo tu stesso
Ricetta 1: zuppa di riso con pasta di pomodoro
Ingredienti:
• 300-500 grammi di carne con l'osso;
• 150 grammi di riso;
• peperone dolce, cipolla, carota - uno per uno;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• tre tuberi di patata medi;
• due litri di acqua;
• aglio e erbe da gustare;
• sale, spezie, foglie di alloro.
Metodo di cottura:
1. Mettere la carne lavata in una casseruola con acqua, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a cottura.
2. Togliere e raffreddare la carne, separare la carne dalle ossa, tagliare la carne stessa a cubetti medi e filtrare il brodo.
3. Risciacquare il riso, mettere i cereali in brodo. Far bollire per 5-7 minuti. 4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi, aggiungere alla groppa. Bollire tutto insieme per 10 minuti.
5. Mentre il riso e le patate sono bolliti, soffriggere cipolle tritate, carote grattugiate e peperoni tritati finemente.
6. Per fare questo, mettere le verdure sull'olio riscaldato in una padella, aggiungere sale e spezie a piacere. Mescolare per 7-10 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando le verdure sono morbide e avere un delizioso arrossire.
7. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro per friggere, fate sobbollire per circa 5 minuti.
8. Mettere i pezzi di carne e friggere profumatamente fino ai cereali e alle patate finiti, mescolare.
9. Metti le foglie di alloro, i verdi triturati, fai bollire dopo aver bollito per altri 5 minuti, spegni il fuoco.
10. Prima di servire, lasciare riposare per 10 minuti.
Ricetta 2: Zuppa Lagman con pasta di pomodoro
Ingredienti:
• 600 grammi di agnello o qualsiasi altra carne;
• chilogrammo di farina;
• un uovo;
• due lampadine;
• due peperoni dolci;
• gambo di sedano;
• pomodoro carnoso;
• 100 grammi di fagiolini freschi;
• 140 grammi di concentrato di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• cipolle verdi, prezzemolo;
• paprica macinata, anice;
• semi di coriandolo;
• sale;
• acqua o brodo;
• 200 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Prima prepara il lagman. Per fare questo, versare in mezzo bicchiere d'acqua un cucchiaio incompleto di sale. In una grande ciotola, setaccia la farina, aggiungi l'uovo. Mentre si mescola delicatamente, aggiungere acqua e sale alla miscela di farina, impastare non troppo ripida, ma non una pasta morbida ed elastica. Coprire l'impasto con un asciugamano o un film, mettere da parte per un paio d'ore.
2. Distribuire l'impasto in più pezzi. Ungere ogni pezzo con olio vegetale e arrotolarlo in un fascio. Non appena la larghezza dell'imbracatura raggiunge mezzo centimetro, allungare ancora di più le imbracature, facendole passare tra le dita. Raggiunta la larghezza minima, posizionare la spirale "stringhe" sul piatto. Lasciare asciugare per 10-15 minuti a lato. 3. Saltare le tagliatelle tra le dita un paio di volte, in modo che lo spessore non superi i 2-3 mm alla fine.
4. Risciacquare l'agnello tagliato a quadretti grandi. Friggere in un grande calderone in olio bollente fino a doratura.
5. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti grandi, fare lo stesso con peperoni dolci, sedano. Tritare l'aglio, togliere la pelle dai pomodori, tagliare la polpa a cubetti. I fagioli, se sono grandi, tagliati in più pezzi.
6. Metti le verdure preparate per la carne. In primo luogo, cipolle, non appena ottiene un colore dorato - pomodori e aglio.
7. Aggiungi passata di pomodoro, coriandolo, sale, anice. Copri il calderone con un coperchio, picchia sul fuoco più silenzioso per 1,5 ore.
8. 20 minuti prima della fine, mettere il peperone dolce, il sedano, i fagioli e il montone. Cospargere tutti gli ingredienti con la paprika. A questo punto, aggiungi il brodo bollente o l'acqua al piatto, determina la quantità da te, tutto dipende da quanto spesso vuoi ottenere la zuppa con il concentrato di pomodoro. Per media densità, versare circa un litro di liquido.
9. Mettere le tagliatelle in piccole porzioni in un colino, immergerle in acqua bollente salata, quindi piegarle in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda. Ripeti la procedura fino a quando tutti i noodles sono spariti.
10. Metti le tagliatelle finite in un piatto fondo, copri con carne profumata con verdure e salsa di pomodoro, guarnisci con erbe tritate, cipolle verdi. Servire caldo.
Ricetta 3: zuppa fredda di gazpacho con concentrato di pomodoro e dragoncello
Ingredienti:
• un chilo di pomodori;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• 600 ml di succo di pomodoro;
• due cetrioli freschi medi;
• due spicchi d'aglio;
• cipolla;
• grande peperone rosso dolce;
• 50 ml di aceto di vino; • mezzo limone;
• sale, pepe di cayenna;
• due cucchiai di dragoncello fresco;
• 50 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i pomodori e i cetrioli lavati a cubetti.
2. Tritare la cipolla sbucciata, tritare il peperone a listarelle.
3. Mettere le verdure preparate, l'aglio, l'olio d'oliva, le erbe aromatizzate al dragoncello e il concentrato di pomodoro nella ciotola del frullatore. Puro tutti gli ingredienti, non raggiungendo l'uniformità. Se rimangono piccoli pezzi, la zuppa con passata di pomodoro sarà più interessante.
4. Versare la massa in un altro contenitore, aggiungere il succo di pomodoro, il succo di limone appena spremuto, l'aceto. Condire con sale e pepe di cayenna.
5. Lascia riposare la zuppa per 2-3 ore in frigorifero, prova a gustare prima di servire, aggiungi le spezie se necessario.
6. Servire, decorato con verdure fresche.
Ricetta 4: Zuppa con pasta di pomodoro Carne Solyanka
Ingredienti:
• 400-500 grammi di carne bovina;
• quattro salsicce;
• 250 g di salsiccia bollita;
• 200 g di prosciutto;
• tre cetrioli sottaceto;
• cipolla;
• 300 grammi di olive;
• olio per arrostire;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• foglie di prezzemolo;
• sale, una miscela di peperoni;
• limone.
Metodo di cottura:
1. Cuocere dal brodo aromatizzato alla carne lavato, aggiungendo sale, foglie di alloro e pepe.
2. Togliere la carne, raffreddare, filtrare il brodo.
3. Tagliare tutti gli ingredienti di carne in strisce: salsiccia, manzo, prosciutto, salsicce.
4. In olio bollente, friggere i cubetti di cipolla fino a renderli morbidi, aggiungere il concentrato di pomodoro e i cetrioli grattugiati. Metti il prezzemolo tritato, fai sobbollire per 10 minuti.
5. Mettete il fritto nel brodo, portate a ebollizione.
6. Aggiungi salsicce e carne, dopo la bollitura, metti le olive nella zuppa, aggiungendo la salamoia in cui erano. 7. Portare a ebollizione la zuppa e spegnerla immediatamente.
8. Servire con panna acida, erbe fresche e spicchi di limone.
Ricetta 5: zuppa di pollo Kharcho al pomodoro
Ingredienti:
• 500 grammi di filetto di pollo;
• 50 grammi di riso;
• 2-4 spicchi d'aglio;
• cipolla;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• sale, pepe;
• olio vegetale;
• coriandolo fresco;
• luppolo-suneli, foglie di alloro.
Metodo di cottura:
1. Lessare il brodo di pollo.
2. Rimuovere il filetto e versare il riso ben lavato nel brodo. Bollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti.
3. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale fino a renderla morbida, aggiungere il concentrato di pomodoro e mezza tazza di brodo. Coprire la padella con un coperchio, stufare per 4-6 minuti.
4. Aggiungere al filetto di pollo tritato, l'arrosto di pomodoro, cuocere tutti insieme per 5-7 minuti.
5. Mettete l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il sale, l'alloro, il luppolo-suneli, il pepe nella zuppa.
6. Dopo 5 minuti, spegni il gas.
Ricetta 6: zuppa di borsch con pasta di pomodoro
Ingredienti:
• un chilo di carne;
• barbabietole;
• carote;
• cipolle;
• 200-300 grammi di cavolo bianco;
• aglio a piacere;
• 3-4 patate;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• sale, pepe;
• panna acida e verdure da servire.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carne (manzo o maiale con striature grasse), metterla in una casseruola, coprire con due litri d'acqua.
2. Appena l'acqua bolle, salare, togliere la schiuma, cuocere la carne finché è tenera.
3. Rimuovere la carne finita, tagliata a pezzi.
4. Metti le patate a dadini e la carne nel brodo filtrato. Dopo 5 minuti, aggiungere il cavolo tagliato a strisce sottili.
5. Macinare cipolle sbucciate, barbabietole e carote. Puoi tagliare le verdure a strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Mettili nell'olio bollente, friggi fino a doratura, aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sobbollire fino a quando non si ammorbidisce completamente - circa 10 minuti. 6. Una volta che il cavolo è cotto, metti la fragrante arrosto di pomodoro nel brodo. Tomit 5 minuti, spegni il gas.
7. Nella zuppa pronta, mettere l'aglio tritato, erbe fresche, se necessario, aggiungere sale.
8. Servire la zuppa di pomodoro calda con panna acida.
Ricetta 7: zuppa con pasta di pomodoro, fagioli e pollo
Ingredienti:
• 200-300 grammi di carne di pollo;
• pentola di fagioli rossi;
• due peperoni dolci;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• grandi carote;
• sale, olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo a pezzi piccoli, mettere l'olio riscaldato, friggere fino a quando la carne non afferra, circa 2-4 minuti.
2. Versare il pollo tritato, le carote grattugiate grossolanamente. Salare, soffriggere per circa 10 minuti.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i fagioli di un barattolo, un po 'd'acqua (un terzo di un bicchiere), fai sobbollire per circa 3-4 minuti.
4. Far bollire 1,5-2 litri di acqua in una casseruola, salare un po ', mettere tutti gli ingredienti fritti. Per il gusto, è possibile sciogliere il cubetto di brodo in acqua, solo allora il sale deve essere aggiunto con attenzione in modo da non sovrasfruttare il piatto.
5. Non appena il brodo bolle di nuovo, mescolare tutto e togliere la padella dal fuoco.
Ricetta 8: Zuppa con pasta di pomodoro, polpette e pasta
Ingredienti:
• 300 grammi di carne macinata;
• 2,5 litri di brodo;
• due lampadine;
• tre pomodori;
• 200 ml di crema;
• peperone rosso, timo,
• sale, alloro;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di vermicelli fini;
• prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Versare il brodo nella padella, mettere le foglie di alloro, sbucciate, ma non le cipolle tritate, un po 'di pepe rosso e timo. Salare a piacere, cuocere per 10-15 minuti. 2. Da una carne macinata ben mescolata, fai delle piccole polpette ordinate, mettile in un brodo bollente, dopo aver tolto la cipolla da lì.
3. Dopo 5 minuti, mettere il pomodoro a cubetti e il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente. Far bollire per 8-10 minuti.
4. Aggiungi una ragnatela e, non appena afferra in 1-2 minuti, spegni il gas.
5. Servire, cospargere con foglie di prezzemolo tritato e mescolare con la panna tiepida.
Zuppa di pomodoro - trucchi e segreti
• Scegli solo ingredienti di alta qualità per cucinare le zuppe, perché è la qualità del prodotto originale che determina il gusto e l'aspetto del piatto.
• Acquistate passata di pomodoro da produttori rinomati, potete anche preparare questo ingrediente da soli.
• Utilizzare diverse spezie e erbe fresche o secche per aggiungere un aroma e un sapore speciali.
