Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette. Come preparare una salsa cremosa cremosa e saporita con i funghi.

Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette. Come preparare una salsa cremosa cremosa e saporita con i funghi.

Salsa cremosa con funghi - principi generali e metodi di cottura

La delicata salsa cremosa ai funghi si sposa bene con tutti i piatti di patate e pasta e con le cotolette di riso e verdure. Può essere usato quando si arrostiscono involtini di cavolo, cotolette di carne e braciole. La salsa crema aggiungerà succosità e tenerezza a questi piatti.

Varietà di funghi commestibili molto. Ci sono anche molte salse che possono essere preparate sulla base di esse. È un peccato che questi funghi freschi possano essere usati solo al momento della loro raccolta.

Ma i funghi ostrica e gli champignon possono sempre essere acquistati nel negozio. A proposito, in quelle ricette che sono elencate di seguito per questi funghi, puoi entrare nella stagione della raccolta e altri funghi, usati in forma fritta. Tali salse sono universali.

Salsa alla crema con funghi - Preparazione del cibo

Cipolle - il primo ingrediente con cui inizia la preparazione della salsa. Dovrebbe essere ben frantumato, quindi non si sentirà praticamente nella salsa come componente separato. Le cipolle arricchiscono in modo invisibile il gusto e l'aroma dei funghi. Tale è il suo ruolo in questo piatto. Nel caso dei funghi, l'aiuto della cipolla è d'obbligo.

I funghi per la salsa devono essere usati freschi e senza segni di deterioramento o conservazione a lungo termine. I funghi secchi non possono essere acquistati dalle mani o nel mercato. In forma secca, è quasi impossibile riconoscere il fungo stesso o la sua qualità. I funghi devono essere lavati e asciugati. Per la salsa, i funghi sono meglio tagliarli in piccoli pezzi. Dopo tutto, vogliamo ottenere esattamente la salsa, e non i funghi, in umido in crema. Invece di tagli fini, puoi usare i funghi tagliati in un tritacarne o usando una grattugia grossa.

Salsa cremosa con funghi - preparazione di piatti

Una casseruola con pareti spesse e un fondo è la cosa migliore per preparare la salsa e soffriggere. In sua assenza, puoi usare la padella. Una padella a pareti spesse con coperchio non consentirà ai componenti del piatto di bruciare e creare le condizioni ideali per estinguere e languire.

Prima di servire, la salsa può essere scomposta in speciali salsaboats o ciotole per gelato e decorata con verdure. Questo darà al piatto un aspetto solenne e appetitoso.

Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette

Ricetta 1: salsa di funghi cremosi

Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette. Come preparare una salsa cremosa cremosa e saporita con i funghi.

I funghi sono buoni perché sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno. Anche acquistare il resto degli ingredienti non è un problema. Questa salsa è particolarmente buona per una varietà di piatti di patate.

Ingredienti

300 grammi di funghi freschi, 1 cipolla di media grandezza, 200 grammi di panna, 25 grammi di burro, 1-2 cucchiaini di farina di frumento, 1/2 tazza di acqua bollente. Spezie da gustare.

Metodo di preparazione

Scalda una padella o una padella sul fornello. Sciogli il burro e cospargilo con la cipolla tritata finemente. I funghi champignon lavati e secchi devono anche macinare. Quando la cipolla diventa dorata, ci addormentiamo i funghi prataioli. Non importa che i champignon occupino molto spazio, bruceranno quasi tre volte. Quando riscaldato, i funghi iniziano a fare il succo. È necessario mescolarli per non bruciare, e aspettare che il succo di funghi sia completamente evaporato. I funghi fritti con cipolle acquistano aroma e gusto necessario. I funghi pronti possono essere salati. È ora di aggiungere farina al piatto. Se vuoi assicurarti che la salsa sia simile nella consistenza alla panna acida, devi mettere 3 cucchiaini di farina. Da 2 cucchiai corrisponderà alla panna acida non grassa, e da 1 cucchiaio rimarrà liquida, come la crema. I funghi sono mescolati uniformemente con farina. Ora è il momento di iniettare liquidi. Iniziamo con l'acqua bollente. L'acqua bollente deve essere versata in un ruscello sottile su tutta la superficie della padella in modo che tutti i funghi siano coperti e l'intero piatto sia cotto allo stesso tempo. Mescola il piatto. L'acqua e la farina creano una sostanza traslucida, in cui sono presenti cipolle e funghi. Resta da inserire nella crema riscaldata. Dopo averli aggiunti, non è più necessario bollire la salsa. Se risulta leggermente denso, puoi aggiungere acqua. La salsa è pronta e può essere utilizzata in questo momento.

Ricetta 2: salsa cremosa con funghi ostrica

Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette. Come preparare una salsa cremosa cremosa e saporita con i funghi.

I funghi di ostrica non sono inferiori ai champignon né nella disponibilità, né nelle caratteristiche del gusto. Questi funghi sono nutrienti e sani. Salsa cremosa a base di essi decorerà qualsiasi piatto. Salsa di crema di funghi ostrica particolarmente adatta alla pasta o al riso. La salsa fredda può essere consumata con il pane.

Ingredienti

250 grammi di funghi ostrica freschi, 200 ml di crema (il grasso non importa), 5 cucchiai di burro, 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata, un mazzetto di prezzemolo o coriandolo, sale.

Metodo di preparazione

Tritare grossolanamente l'aglio e farlo soffriggere in burro fuso fino a renderlo morbido. Aggiungi i funghi ostriche a fette. Friggi i funghi finché non fanno il succo. Versare la crema. La crema deve essere riscaldata prima di aggiungere. Cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti. Prima di spegnere il fuoco, devi salare il piatto, aggiungere erbe tritate finemente e noce moscata. Spegni il fuoco Mescola tutto bene e copri. Lascia che il piatto infondi per cinque minuti. Ora può essere servito sul tavolo.

Ricetta 3: salsa cremosa con funghi porcini secchi

Salsa alla crema con funghi - le migliori ricette. Come preparare una salsa cremosa cremosa e saporita con i funghi.

I funghi bianchi hanno caratteristiche eccellenti sia nella forma fresca che in quella secca. Anche i funghi bianchi secchi sono appetitosi, gustosi e fragranti. Sulla loro base, puoi creare una salsa cremosa meravigliosa, che darà a qualsiasi piatto un meraviglioso sapore di funghi.

Ingredienti

100 grammi di funghi porcini secchi, 200 ml di panna, 1 cucchiaio. l. farina, 2 cucchiai. l. drenare l'olio.

Metodo di preparazione

I funghi porcini secchi devono essere lavati, riempiti d'acqua e messi a gonfiarsi per 8 ore. Dopo di che, risciacqua di nuovo i funghi, cuoci finchè non li hai pronti e tritali. Riscaldare la padella o la casseruola. Sciogliere il burro in una scodella riscaldata, aggiungere la farina e versare delicatamente la panna, salare e mescolare. Aggiungere i funghi bianchi, mescolare bene, coprire i piatti con un coperchio e lasciar sobbollire per circa tre minuti. La salsa pronta può essere messa in una casseruola e decorata con un rametto di verde.

Salsa cremosa con funghi - consigli utili di cuochi esperti

Il nome stesso della salsa implica che la crema sia utilizzata nella sua preparazione, ma non tutti possono mangiare la crema. In questo caso, la crema può essere diluita a metà o completamente sostituita con panna acida. La crema dona alla salsa una leggerezza e un retrogusto dolciastro. La panna acida rende la salsa più tenera e leggermente acidula. Dalla combinazione di panna acida e salsa di panna diventa agrodolce. L'uso di un prodotto in questo caso è una questione di gusti. La crema prima di aggiungere al piatto è meglio scaldare un po ', poi non si raggomitola dal calore.

La farina, che è necessariamente parte di qualsiasi salsa, deve essere pre-fritta. Se ciò non viene fatto, potrebbero formarsi grumi o potrebbe apparire un sapore sgradevole.

Se dopo il pasto rimane del sugo, puoi metterlo in frigo e usarlo più tardi in forma riscaldata o refrigerata.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca