Il cavolfiore è un ortaggio ricco di vitamine e di oligoelementi utili, che è anche molto gustoso. Il modo migliore per cucinare il cavolfiore, stufarlo o infornare con panna acida.
Cavolfiore con panna acida in forno - i principi base della cottura
Questo metodo di cottura del cavolfiore ti consente di ottenere un piatto delicato con un gusto cremoso. Il cavolo può essere cotto in umido, fritto o cotto nel forno.
Prendere le forchette del cavolfiore e smontarle in piccoli fioretti. Quindi il vegetale viene lavato, posto in una padella di smalto, versare acqua pulita e far bollire per 20 minuti. Quindi il vegetale viene rovesciato su un setaccio, raffreddato e tagliato a pezzi più piccoli.
Oltre al cavolfiore, hai bisogno di cipolle, spezie, carote e verdure. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata e friggerla nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere le carote grattugiate e lo spezzatino alla morbidezza.
Sulla base di panna acida preparare la salsa, aggiungendo spezie, erbe secche o fresche. In alcune ricette vengono aggiunti pasta di pomodoro, maionese o uova.
Se il cavolo viene stufato, viene steso in una padella con verdure, versato panna acida, coprire con un coperchio e cuocere per un quarto d'ora.
Per cuocere il cavolfiore, gli ingredienti sono disposti a strati e versati salsa di panna acida.
Il piatto sarà nutriente se aggiungi funghi o carne macinata.
Ricetta 1. Cavolfiore stufato in panna acida
Ingredienti
1 kg di 200 g di cavolfiore; verdure fresche;
due lampadine;
pepe nero;
100 ml di panna acida;
10 g di origano;
10 g di sale marino.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le forchette del cavolfiore e dividerle in ciuffi. Mettere la verdura in una casseruola con acqua e dare fuoco. Far bollire per circa 20 minuti dopo l'ebollizione.
2. Le lampadine si puliscono dalla buccia e si sbriciolano finemente. Friggere le cipolle in olio d'oliva fino a quando non sono trasparenti.
3. Bollire il cavolo bollito in uno scolapasta e farlo raffreddare. Smontare il cavolo in fiori ancora più piccoli. Mettere in una padella con le cipolle, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per altri 20 minuti.
4. Aggiungi la panna acida alle verdure. Condire con pepe e sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri sette minuti.
5. Risciacquare i verdi, tritare finemente e aggiungere alla padella. Mescola e continua a dare fuoco per altri cinque minuti.
Ricetta 2. Cavolfiore con panna acida nel forno
Ingredienti
uova;
400 g di cavolfiore;
100 grammi di formaggio;
10 g di burro;
sale;
100 g di panna acida;
pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Rompere l'uovo in una ciotola, salarlo leggermente e frullarlo con una frusta.
2. Formare finemente tre e aggiungerlo all'uovo. Qui inviamo panna acida e mescoliamo.
3. Laviamo le forchette del cavolfiore sotto il rubinetto e lo dividiamo in piccoli fiori. Metti la verdura in una pentola d'acqua. Salare leggermente e far bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Trasformiamo il cavolo in un colino e lo raffrediamo.
4. Ungete la forma profonda con un pezzo di burro e distribuite il cavolo bollito.
5. Riempire il vegetale con una crema di formaggio cremoso e inviarlo al forno per mezz'ora. Cuciniamo a 200 gradi. Servito con verdure sott'olio o fresche.
Ricetta 3. Cavolfiore stufato in panna acida con funghi
Ingredienti
350 g di funghi bianchi freschi;
sale da tavola;
3 g di coriandolo macinato;
2 g di pimento macinato;
80 ml di raffinato olio di girasole;
carote;
2 g di paprika macinata;
due lampadine;
50 g di panna acida;
forchette di cavolfiore
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la forcella del cavolo e smontare in piccoli fioretti. Mettere la verdura in una casseruola con acqua salata e far bollire tre minuti dal momento di ebollizione. Lanciare il cavolo bollito al setaccio e farlo raffreddare.
2. Pulire, lavare e affettare i funghi.
3. Sbuccia le cipolle e trita le piume fini. Carota tritata grattugiata per carote coreane.
4. Friggere le verdure a pezzetti in olio vegetale fino a quando la cipolla è trasparente. Leggermente sale
5. Aggiungere i funghi, condire con le spezie e continuare a friggere fino a quando tutto il liquido dei funghi non è evaporato. Ancora una volta, leggermente sale.
6. Metti il cavolfiore nella padella e cuoci, mescolando delicatamente, qualche altro minuto. Alla fine aggiungere la panna acida, mescolare e scaldare per tre minuti. Servire con pane bianco fresco.
Ricetta 4. Cavolfiore con panna acida in forno con pangrattato
Ingredienti
forchette di cavolfiore;
aglio secco a terra;
150 grammi di formaggio;
sale marino;
150 g di panna acida;
150 g di maionese:
pangrattato.
Metodo di preparazione
1. Laviamo il cavolfiore, lo lasciamo in acqua e lo dividiamo in piccoli fiori. Ogni taglio lungo a metà. Coprire la padella con un foglio e appoggiarla sull'infiorescenza tagliata. 2. La panna acida si combina con la maionese. Condire con aglio macinato e sale. Mescolare.
3. Lubrificare la salsa ottenuta con il cavolo con una spazzola di silicone.
4. Tritare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere il pangrattato ai trucioli di formaggio e mescolare. Cospargere liberamente il cavolo con la miscela.
5. Abbiamo messo nel forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 25 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare la teglia in esso per altri dieci minuti. Usando una spatola, dividere il piatto in porzioni e servire con insalata di verdure.
Ricetta 5. Cavolfiore stufato in panna acida con carne di maiale
Ingredienti
quattro rametti di aneto;
150 g di cavolfiore;
sale iodato;
litro di acqua filtrata;
2 g di zenzero secco;
mezzo chilo di maiale;
3 g di aglio secco;
mezza tazza di panna acida;
2 g di coriandolo macinato e paprica.
Metodo di preparazione
1. Risciacquiamo la forcella del cavolfiore e la lasciamo in acqua. Dividere il cavolo in infiorescenze. Mettiamo la verdura in una casseruola con acqua bollente, saliamo leggermente e cuociamo per sette minuti a fuoco medio. Pieghiamo il cavolfiore su un setaccio e lo lasciamo in acqua.
2. Un pezzo di filetto di maiale viene lavato, abbiamo tagliato strisce e film. Tagliare la carne in piccole fette oblunghe.
3. Mettere la carne sul fondo della padella e ungerla con abbondante panna acida. Versare l'acqua filtrata. Condire con paprika, sale, coriandolo, zenzero secco e aglio. Coprire la padella con un coperchio e impostare a fuoco medio. Stufare un quarto d'ora.
4. Aggiungi le infiorescenze di cavolfiore alla carne e continua a stufare per lo stesso tempo. Sostituire periodicamente. Alla fine aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Servito con un'insalata di verdure fresche o in salamoia.
Ricetta 6. Cavolfiore con panna acida in forno con carne macinata e riso
Ingredienti
cavolfiore - 300 g;
sale marino;
riso - 150 g;
spezie;
carne macinata - 300 g;
pepe macinato fresco;
due uova;
peperone rosso;
cipolla grande;
100 g di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
100 g di formaggio olandese
Metodo di preparazione
1. Laviamo le forchette del cavolfiore e le asciugiamo su un asciugamano. Dividere il cavolo in piccole infiorescenze.
2. Lavare il riso, cambiando costantemente l'acqua fino a quando non diventa trasparente. Spostiamo i cereali in una casseruola, versiamo acqua e bolliamo finché sono teneri. Metti il riso bollito in una ciotola e fai raffreddare.
3. Unire il riso con carne macinata, aggiungere l'uovo e la cipolla tritata finemente. Condire con sale e pepe. Impasta a fondo la massa.
4. In una piastra separata unire la panna acida con l'uovo e il formaggio grattugiato finemente. Un po 'di pepe e sale. Mescolare.
5. Lubrificare leggermente la forma. Spargere il riso con carne macinata. Disporre il cavolfiore in cima. Pepe bulgaro liberato dal gambo e dai semi. Tagliare gli anelli e disporli sopra il cavolo.
6. Riempi il contenuto del modulo con una salsa di crema di formaggio. Coprire con un foglio di carta e impostare in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 7. Cavolfiore in panna acida con zucchine
Ingredienti
200 g di zucchine;
30 g di aneto;
800 g di cavolfiore;
40 g di ghee;
200 g di panna acida 15%.
Metodo di preparazione
1. Dividere il cavolfiore in infiorescenze. Taglia i pezzi lunghi. 2. Salare il cavolo e soffriggere in una padella di ghisa per dieci minuti a fuoco medio, agitando di tanto in tanto. Quindi copriamo con un coperchio e continuiamo a friggere il vegetale fino a che non diventa rosato. Di tanto in tanto, drenare l'umidità e agitare la padella.
3. La mia zucca e tagliala a cubetti. Aggiungi la verdura al cavolo. Condire con spezie e sale. Cucire e cuocere sotto il coperchio fino a quando le verdure sono morbide. Spegni il fuoco, aggiungi la panna acida e mescola. Servire, decorato con rametti di aneto fresco.
Cavolfiore in Sour Cream - Consigli e trucchi
A volte ci possono essere insetti nella forcella del cavolo, che non possono essere rilevati visivamente, quindi è consigliabile immergere il cavolo in acqua salata per dieci minuti.
Per rendere il cavolo più saporito, fallo bollire in acqua minerale.
Non cucinare il cavolo troppo a lungo, in modo che rimanga croccante.
Il cavolo durante la cottura non si scurisce se si aggiunge un po 'di succo di limone all'acqua.
