Le patate sono una delle verdure più comuni e, forse, le più deliziose.
Quanti pasti nutrienti e allo stesso tempo nutrienti possono essere fatti da esso: arrosti, polpette di carne, pancake, carne soffiata e molti altri, meno conosciuti. Accade spesso che dopo una cena o una poltiglia di vacanza rimanga, e il giorno dopo il suo gusto lascia molto a desiderare.
Offriamo un uso semplice e originale del restante purè di patate - bocconcini di patate appetitosi, tortini delicati con una appetitosa crosta dorata, a cui non è facile resistere. E se li aggiungi con funghi, formaggio, qualche tipo di ripieno o salsa, non indovinerai affatto che madre serva per cena.
Patatine fritte - Principi generali di cottura
• Le torte sono fatte con pasta di patate. Questo può essere purea rastolchonny, grattugiato su una grattugia fine in un tritacarne o patate bollite attorcigliato, mescolato con componenti aggiuntivi.
• Le purè di patate non devono essere troppo sature di umidità. Di solito è cotto più spesso di quando è servito come contorno. Per la macinazione patate cotte sulla superficie una grattugia utilizzato con fori medie o piccole, mentre il macinacaffè è impostato griglia a maglie strette. Questo è l'unico modo per ottenere un impasto omogeneo per pezzi di patate.
• La raccomandazione principale: la base di patate dell'impasto viene preparata subito dopo aver fatto bollire i tuberi oi loro pezzi. I componenti aggiuntivi, ad eccezione del burro, entrano solo dopo il raffreddamento.
• Prima di modellare le punte, in modo che la pasta di patate non si attacchi, i palmi sono inumiditi con acqua fredda. I prodotti semilavorati si stampano principalmente a forma rotonda, sotto forma di una piccola rondella. Per questo, una porzione di pasta di patate viene arrotolata in una palla e appiattita leggermente. Se le polpette vengono cotte con il ripieno, formano prima una focaccia sottile e distribuiscono il ripieno al centro. Fissare i bordi come quando si preparano le torte e solo dopo dare la forma desiderata. • Le punte di patate sono solitamente fritte in padella, in olio vegetale caldo, anche se puoi anche cuocerle nel forno, se lo desideri. Per fare questo, disponi semplicemente i prodotti semilavorati su una teglia da forno e inforna a 180 gradi fino a quando non si colora di una tenera colorazione dorata. Prima di friggere, e qualche volta quando si cuoce, pezzi di patate vengono impanati in briciole di pane o farina.
• Servito in modo indipendente, sotto salse, con panna acida o ketchup. Per servire, è possibile utilizzare verdure fresche o in scatola.
Una semplice ricetta per patatine fritte nell'impanatura
Ingredienti:
• un chilogrammo di patate;
• due lampadine;
• 45 gr. farina di frumento;
• tre uova;
• macinare finemente il pangrattato;
• olio raffinato.
Preparazione:
1. Pulire le patate, tagliare i tuberi a fette e metterli a cucinare, in acqua con sale. Prontezza dalla padella con le patate, decantare l'intero brodo, senza versarlo. Mescolare le patate, aggiungere un po 'di burro e versare gradualmente il brodo caldo. Il risultato dovrebbe essere schiacciato, più spesso di quello che normalmente si cucina per un contorno. Cool.
2. Metti la padella su un piccolo fuoco, versandoci sopra dell'olio. Non appena si scalda, abbassare la cipolla tritata e friggere. Cucinando, mescolando, alla trasparenza - puoi anche leggermente dorare.
3. Unire cipolle e purè di patate raffreddati. Mescolando accuratamente, introduciamo un uovo che è stato precedentemente spalmato nella tazza. Formiamo pezzetti di piccole dimensioni.
4. Prendi tre piccole ciotole. Versare due uova in una e agitare bene. In secondo luogo un po 'di farina, nel terzo - pangrattato.
5. In primo luogo, bene, schiacciamo i pezzi di patate nella farina, li immergiamo in un uovo e impanati nel pangrattato. Ci spalmo in olio scaldato in una padella e friggiamo. Non appena il fondo è notevolmente dorato, lo giriamo.
Patatine fritte con ripieno di pesce
Ingredienti:
• 700 g di patate;
• 25 gr. burro;
• uovo fresco di grandi dimensioni;
• 100 gr. filetto di salmone;
• farina - 80 gr;
• rametto di prezzemolo;
• un cucchiaio e mezzo di girasole, olio purissimo.
Preparazione:
1. Prepara le patate schiacciate e lasciale raffreddare. Quindi aggiungere l'uovo, aggiungere un po 'di pepe, farina, sale.
2. Tagliare i filetti di pesce a fette piccole e friggere fino a cottura con un minimo di burro.
3. Taglia il prezzemolo. Mescolare le verdure e il filetto fritto, impastare leggermente il ripieno con una forchetta.
4. Mani inumidite in acqua, rotolate da una pallina di pasta di patate e premendola per fare una torta non troppo densa. Mettere al centro due cucchiaini di ripieno di pesce e, riunendo e accecando i bordi, formare un pallino dal risultante patty.
5. Riscaldare bene l'olio in un tegame spesso e immergervi le stecche di patate. Friggere a fuoco medio-alto fino a doratura, girare e friggere anche il lato posteriore.
Tortino di patate con formaggio, impanato in una padella
Ingredienti:
• cinque uova;
• chilogrammo di patate;
• 50 ml di olio altamente purificato;
• formaggio - 100 grammi, di qualsiasi tipo;
• 50 gr. farina;
• piccola testa di cipolla;
• pangrattato bianco.
Fai attenzione! Si consiglia di preparare le fette biscottate da una pagnotta affettata essiccata. Asciugalo ulteriormente nel forno, senza dare un buio non necessario.
Preparazione:
1. Lessare le patate in acqua leggermente salata finché non sono pronte. Raffreddare in un colino.
2. Taglia una cipolla piccola e mettila nell'olio caldo. Mescolando, friggere fino a doratura. 3. Maciniamo le patate raffreddate con una grattugia piccola o media e aggiungiamo ad esse delle scaglie di formaggio, un paio di uova crude e cipolle raffreddate. Condire con pepe, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Dopo aver rimosso il campione, aggiungere sale se necessario.
4. Formiamo pezzi e li arrotoliamo nella farina. Prima di immergerlo in un uovo sbattuto, impanato nel pangrattato.
5. Cottura, mettendo l'olio riscaldato e friggere fino a quando un colore dorato uniforme su entrambi i lati.
Punte di patate con salsa ai funghi
Ingredienti:
• poco più di un chilo di champignon freschi;
• chilo di patate;
• tre grandi cipolle;
• olio di girasole;
• pangrattato (bianco);
• farina di frumento.
Preparazione:
1. Risciacquare e lavare le patate sbucciate. Tagliamo i tuberi in fette di dimensioni medie in modo che possano bollire più velocemente, metterle su un fuoco intenso, riempire d'acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e aggiungere sale. Cuocere con il coperchio chiuso fino al termine.
2. Dopo aver tolto dalla padella tutto il brodo, torsione le fette di patate leggermente sospese in un tritacarne, usando la griglia più piccola.
3. Mentre la poltiglia si raffredda, in un olio vegetale fino alla sgarbatezza, passiamo la testa di cipolla tritata finemente. Dopo il raffreddamento, stendere le cipolle alle patate, aggiungere un po 'di sale e mescolare accuratamente.
4. Sul fornello impostare due pentole. In uno, fino a color crema, friggere due cucchiai di farina. In un'altra padella, versare circa un cucchiaio e mezzo di burro e scaldare bene. Mettendo i funghi a fette in piatti ben fatti, cuocere a fuoco medio.
5. Non appena i funghi prosciugati estraggono il succo, decantalo e aggiungi acqua a 250 millilitri. Riempila con la farina fritta, mescola, spezza tutti i grumi, versala ai funghi. Aggiungere le cipolle rosolate, aggiungere un po 'di sale, versare il composto di farina. Un quarto d'ora al minimo spezzatino di funghi in salsa. 6. In questo momento, formiamo piccole polpette di forma ovale dalla massa di patate. Da tutti i lati, crosta nel pangrattato e friggere.
7. Disporre le palline di patata bollente nei piatti, versare sopra la salsa di funghi e servire.
Punte di patate con ripieno di fegato
Ingredienti:
• due uova crude e bollite;
• due lampadine;
• due cucchiai di farina bianca;
• olio vegetale;
• cinque patate grandi;
• un chilo di fegato di pollo.
Preparazione:
1. Ispezionare con attenzione il fegato, eliminare la cistifellea, se ce n'è una, rimuovere il grasso rimanente. Quindi risciacquare bene e asciugare leggermente.
2. Scaldare in una padella con un cucchiaio di burro, una cipolla tagliata bassa. Friggere fino a quando trasparente, stendere il fegato e, mescolando, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere le uova sode tagliate a fette grandi e un po 'di pepe macinato. Continuiamo a cucinare a fuoco basso per altri 10 minuti. Alla fine aggiungiamo, togliamo dal fuoco e, dopo averlo lasciato raffreddare bene, lo spezziamo con un coltello.
3. Lessare le patate in acqua leggermente salata. Scolare tutto il liquido, preparare il purè di patate. Si prega di notare che l'uso di un frullatore non è raccomandato. È meglio impastare le patate con una cotta in un pizzico per macinare due volte con un tritacarne.
4. Versare due uova nella purea, aggiungere la farina e il pepe macinato. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere un po 'di sale.
5. Formiamo piccole palline dalla massa di patate sospese e creiamo recessi poco profondi. Riempire con il ripieno di fegato e fissare saldamente i bordi su di esso. Premere leggermente e dare il battitore alla forma desiderata.
6. Friggere in una padella in una piccola quantità di olio raffinato fino a quando appare una sfumatura uniforme su entrambi i lati.
Punte di patate con funghi
Quando si sceglie l'olio, dare la preferenza alle varietà che hanno una tonalità più vicina all'arancio che al giallo. Tale olio raffinato di solito dà alle briciole una crosta più rosea e croccante. Ingredienti:
• quattro grandi tuberi di patata;
• champignon freschi - 200 gr .;
• aneto fresco;
• uovo;
• girasole, olio di alta qualità.
Preparazione:
1. Completa le patate e decora il brodo, cuoci le purè di patate. Raffreddare, condire con pepe, cospargere di farina e mescolare accuratamente. Un po 'di dosoliv, inserisci l'uovo crudo e l'aneto tritato.
2. Taglia i funghi prataioli con le piastre longitudinali pulite. Mettilo nella padella, aggiungi un cucchiaio d'olio. Friggere i funghi a fuoco medio fino a doratura e mescolare in freddo con pasta di patate.
3. Dopo aver bagnato le mani con acqua, formiamo piccoli pezzi di forma oblunga e li friggiamo fino ad ottenere una doratura leggera.
Tortini di patate con formaggio e bastoncini di granchio
Ingredienti:
• Confezioni da 120 grammi di prodotti semilavorati di granchio di alta qualità (bacchette);
• piccola carota;
• uovo crudo;
• farina di prima scelta;
• 300 gr. patate;
• Formaggio "russo" - 50 grammi, sempre fresco.
Preparazione:
1. Lessare le patate, lasciarle raffreddare completamente e saltare la griglia più fine del tritacarne. Introdurre l'uovo, priperchivaem e mescolare.
2. Tagliare i bastoncini di granchio in cubetti di piccole dimensioni, tritare il formaggio di carota e la carota su una grattugia fine. Ingredienti attentamente elencati, metterli in pasta di patate.
3. Cospargere la farina sul tavolo. Agganciare una porzione di pasta di patate con un cucchiaio grande, stenderla sulla farina e dare la forma desiderata con un coltello largo. Colpisci la superficie della punta con il lato piatto della lama.
4. Friggere, versando l'olio in una padella a pareti spesse, finché non è dorato, non coprire con un coperchio.
Punte di patate - suggerimenti per la cottura e suggerimenti utili
• Il brodo in purea di patate versa gradualmente, in piccole porzioni. Mescolare bene ogni volta per controllare meglio il suo spessore.
• Interferire con l'uovo solo nel purè freddo, altrimenti sarà arrotolato immediatamente e il burro, al contrario, solo caldo.
• Se si sostituisce il brodo di patate con latte caldo, il gusto delle bacchette sarà più intenso.
• Per friggere prova con olio di girasole mescolato con panna. La superficie delle punte della patata risulterà più arrossata e il sapore sarà più morbido.
