Zuppa di sedano - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di sedano.

Zuppa di sedano - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di sedano.

Zuppa di sedano - Principi generali e metodi di cottura

Sedano - radice piccante con un sapore dolce-amaro. Puoi comprare questo prodotto in qualsiasi momento dell'anno, quindi le ricette dei piatti, dove diventa l'ingrediente principale, sono sempre rilevanti. Questo ortaggio a radice contiene una grande quantità di vitamina C, quindi questo prodotto ha un effetto anti-infiammatorio, con il suo aiuto è possibile ridurre la pressione, sbarazzarsi di depositi di sale e problemi articolari.

Il sedano è un prodotto con un contenuto calorico negativo, contribuisce alla perdita di peso ed è spesso usato da persone che vogliono perdere chili in più. Il sedano è usato per preparare salutari brodi dietetici e purè di zuppe, ci sono molte varietà di questo tipo di piatti.

Zuppa di sedano - Preparazione del cibo

Prima di iniziare a cuocere la zuppa di sedano, devi preparare la verdura - lavarla accuratamente con acqua corrente, sbucciare e cospargere di limone (non è necessario, ma di solito fai in modo che il prodotto non scurisca).

Per la zuppa, il sedano viene tagliato molto finemente, quindi emana un sapore forte. Non versare l'ortaggio a radici con acqua fredda e farlo bollire a lungo, gettare il sedano nell'acqua già bollente, in questo caso si conserva il massimo delle vitamine.

Zuppa di sedano - Ricette migliori

Ricetta 1: zuppa di sedano e fagioli

Zuppa fortificata nutriente

Ingredienti:

- 2 pezzi di sedano;

- 700 grammi di fagioli;

- 2 gambi di porro;

- 1 carota;

- 1/2 tazza di crema;

- 1 uovo;

- 1/2 litro di brodo di ossa; - 2 litri di acqua;

- 30 grammi di burro;

- 150 grammi di pane bianco;

- sale

Metodo di preparazione

I fagioli devono versare acqua, aggiungere carote, sedano e porro. Le verdure finite devono essere pulite con un setaccio (non dimenticare di aggiungere grasso) e diluite con il brodo. Scaldare la panna, sbattere con l'uovo fino a renderlo morbido, aggiungere gradualmente alla zuppa e aggiungere il burro.

Servito con zuppa di crostini caldi.

Ricetta 2: zuppa di sedano con formaggio duro

Una profumata zuppa cremosa di sedano delizierà anche i buongustai esigenti.

Ingredienti:

- 250 grammi di sedano;

- 1 tuorlo d'uovo;

- 1 cipolla;

- 80 grammi di formaggio grattugiato;

- 100 grammi di panna acida;

- 30 grammi di burro;

- 3 cucchiai di farina (grano);

- 1 litro di acqua;

- acido citrico;

- sale

Metodo di preparazione

Griglia di sedano preparata su una grattugia grossa. Tritare la cipolla e friggere, quindi aggiungere la farina, stufare per 10 minuti. Mescolare il gruel di cipolla e farina con il sedano, passare in una casseruola, aggiungere acqua e tuorlo mescolato con panna acida. Cuocere la zuppa per qualche minuto, aggiungere il formaggio grattugiato, il succo di limone e il sale.

Ricetta 3: zuppa di sedano con patate

Una ricca zuppa di sedano e patate in brodo di carne è il piatto perfetto per il pranzo o la cena.

Ingredienti:

- 2/3 kg di sedano;

- 1/3 chilogrammi di patate;

- 1,5 litri di brodo;

- 1 cipolla;

- 2 tuorli d'uovo;

- 2 cucchiaini di farina;

- 100 grammi di burro;

- 100 millilitri di crema;

- 3 fette di pane bianco;

- pepe;

- sale

Metodo di preparazione

Lessare i pezzi di sedano (7 minuti) in acqua salata. Fai il pane tostato dal pane bianco.

Riscaldare il burro, friggere la cipolla tritata, il sedano bollito, le patate crude, la farina, aggiungere il brodo e far bollire gli ingredienti finché gli ingredienti della minestra non sono pronti.

Filtrare il brodo, passare le verdure al setaccio, mescolare i due ingredienti, scaldare, aggiungere la panna, montare con il tuorlo d'uovo (la zuppa non deve essere troppo calda in modo che l'uovo non rotoli).

Purea di zuppa servita pepe aromatizzato con crostini di pane.

Ricetta 4: zuppa di sedano e pancetta affumicata

La zuppa di sedano all'esterno non deve essere vegetale, è importante integrarla con prodotti a base di carne, ad esempio, pancetta affumicata.

Ingredienti:

- 1/2 chilogrammo di gambi di sedano;

- 1/2 chilogrammo di radice di sedano;

- 150 grammi di pancetta affumicata;

- 700 millilitri di brodo o pollo);

- 1 bicchiere di crema;

- un po 'di olio vegetale;

- pepe;

- sale

Metodo di preparazione

Tritare il sedano, metterlo in un contenitore con il brodo, cuocere per mezz'ora. Tritare finemente il petto, friggere in olio vegetale fino a quando appare un effetto croccante, asciugare con carta assorbente in modo che non rimanga grasso in eccesso.

Fai una purea (usando un frullatore), fai bollire, aggiungi pepe nero, sale e panna.

La zuppa è servita su un tavolo in porzioni, diverse fette di petto fritto vengono messe su ogni piatto.

Ricetta 5: zuppa di pesce con sedano

Zuppa di pesce con sedano - la soluzione perfetta per gli amanti delle verdure di radice e della vita marina.

Ingredienti:

- 4 gambi di sedano;

- 400 grammi di pesce di mare bianco (filetto);

- 1 carota;

- 1 cipolla;

- 1 litro di 200 millilitri di acqua; - 2 cucchiai di olio vegetale;

- Verdi (2 rametti di prezzemolo, sedano, coriandolo);

- sale;

- pepe

Metodo di preparazione

Preparare il brodo di pesce: versare 1,2 ml di acqua in fette di pesce di mare bianco (porzione) e far bollire per 7 minuti (togliere la schiuma nel tempo usando gli skimmer).

Mettere il pesce su un piatto, filtrare il brodo.

Tagliare il sedano a fette sottili, tagliare la cipolla a metà anelli, la carota a listarelle e tritare i verdi.

Friggere le cipolle, il sedano e le carote, aggiungere il condimento al brodo di pesce, aggiungere il pepe nero macinato e il sale, cuocere per 7 minuti. Metti i pezzi di pesce bollito precedentemente differito e cuoci per qualche altro minuto.

Dopo che la zuppa è pronta, è necessario lasciarla fermentare per 10 minuti sotto il coperchio.

Questo piatto è consigliato per servire con crostini all'aglio.

Zuppa di sedano - Consigli di cuochi esperti

- È importante scegliere il sedano giusto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione a quale tipo di suono si ottiene se si colpisce il manico: un suono sordo indica che il raccolto principale è riempito all'interno, suonando, che la cavità è all'interno. Certo, non scegliere il sedano vuoto.

- Il raccolto di radice non deve essere gettato via, se rimane dopo aver cucinato una zuppa o un altro piatto, puoi metterlo in frigo, dopo averlo avvolto in un foglio. In questa forma, il prodotto durerà circa un mese.

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