Gli champignon sono sempre stati considerati i funghi più deliziosi e fragranti facili da preparare. Puoi cucinare un sacco di piatti con questi funghi, ma le zuppe sono particolarmente apprezzate dagli amanti dei champignon.
Oltre al fatto che i funghi danno facilmente il loro sapore al brodo, mantengono anche la loro utilità nelle zuppe.
I funghi contengono sostanze biologicamente attive e amminoacidi. Inoltre, sono prodotti dietetici, perché 100 g di questi funghi contengono 25 kcal. Tuttavia, i funghi prataioli sono considerati funghi nutrienti grazie alle loro fibre e proteine.
Le zuppe di funghi sono preparate non solo in acqua naturale, ma anche in verdure, carne e brodi di pollo. Di questi funghi, tra cui la preparazione di un brodo di crema, che è bollito nel latte, panna acida o crema.
Zuppa champignon ai funghi - principi generali di cottura
• Non lavare i funghi troppo accuratamente prima di cuocerli, altrimenti la zuppa sarà meno profumata.
• Taglia i funghi a strati in modo che siano belli nella zuppa.
• Aggiungere le patate alla zuppa, se lo si desidera.
• Se cucini la zuppa di funghi secchi, immergili in acqua per due ore in anticipo. Non versare il brodo risultante, ma aggiungere alla zuppa.
• Aggiungere gamberi, spinaci e fagioli alle zuppe di funghi, se lo si desidera.
Zuppa champignon ai funghi - una ricetta classica
Ingredienti:
• 390 g di funghi prataioli;
• un arco;
• due patate;
• spicchio di aglio giovane;
• litro di brodo di pollo grasso;
• pepe;
• due cucchiai di raffinato olio di girasole;
• erbe secche.
Preparazione:
1. Metti i funghi in un colino e sciacqua, lascia che l'acqua si scarichi. Tagliare i funghi puliti a strati, eliminando tutte le macchie scure. 2. Sbucciare le patate rimuovendo gli occhi dalle radici. Risciacquare e tritarli.
3. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente. Mescolare l'aglio con la quantità necessaria di sale.
4. Aggiungi olio di girasole raffinato alla padella arroventata e friggi sopra la cipolla tritata. Quindi aggiungere i funghi e cuocere per otto minuti. Quindi mescolare i funghi e le cipolle con la salsa all'aglio.
5. Bollire il brodo di pollo pronto e immergervi le patate e il brodo di funghi.
6. Aggiungi il peperone alla zuppa con le erbe essiccate e lascia cuocere per 35 minuti. La zuppa sarà pronta non appena le patate saranno morbide.
7. Servire la zuppa finché non è fredda con mezzo uovo sodo.
Zuppa di champignons e carote
Ingredienti:
• 510 g di funghi;
• 2 patate;
• sale;
• due manciate di corna;
• una cipolla;
• una grande carota;
• olio vegetale;
• aneto e prezzemolo (un ramo alla volta).
Preparazione:
1. Sciacquare i funghi champignon freschi sotto l'acqua corrente dalla sabbia. Se ci sono macchie scure, tagliarle.
2. Affetta i funghi in modo arbitrario.
3. Mettete i funghi nella padella, salate e versate dell'acqua. Far bollire per 9 minuti. Metti i funghi finiti in un colino.
4. Taglia le crescite dalle patate e sbucciatele con un coltello speciale. Tagliare la radice vegetale a cubetti.
5. Risciacquare le carote e sbucciare. Quindi macinare con una grattugia.
6. Sbriciolare le cipolle sbucciate a cubetti.
7. Risciacquare e agitare aneto fresco e prezzemolo. Tritare le verdure con un coltello da cucina affilato.
8. Nel brodo, che è rimasto dai funghi, immergere le patate e cuocere per diversi minuti.
9. Mentre le patate stanno bollendo, cuocere la griglia. Immergere le carote e le cipolle in una padella riscaldata con burro e soffriggere per 4 minuti. Quindi aggiungere champignon bolliti nella padella e fate sobbollire per 6 minuti. 10. Metti la frittura finita nel brodo insieme al pepe e alle erbe. Se necessario, aggiungere più sale alla zuppa.
11. Porta ad ebollizione il brodo e aggiungi le corna. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
12. Infondere la zuppa finita con il coperchio chiuso per 13 minuti.
13. Servire la zuppa di champignon e carote come piatto principale, aggiungendo la panna acida.
Zuppa di funghi ai funghi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 280 g di funghi prataioli;
• sale;
• una carota e cipolla;
• quattro patate;
• prezzemolo;
• olio raffinato;
• due penne di cipolle verdi.
Preparazione:
1. Risciacquare i funghi con acqua tiepida e metterli su un tagliere.
2. Pulire i funghi dai luoghi induriti.
3. Pulire le carote e le cipolle dalla pelle, sciacquare con acqua, trasferire su un tagliere e tritare casualmente.
4. Sbucciare le patate con un taglia verdure e sciacquarle sotto l'acqua. Mettere la verdura su un tagliere e tagliarla a strisce.
5. Lavare il prezzemolo e tritarli finemente con un coltello.
6. Risciacquare le cipolle verdi e tagliare in cerchi.
7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella del multicooker e impostare la modalità "Frittura". Mettere i funghi affettati nella scodella riscaldata e cuocere per 11 minuti.
8. Un po 'più tardi, aggiungi le cipolle ai funghi e friggi ancora per qualche minuto. Quindi metti le carote nella ciotola del multicooker e cuoci tutti gli ingredienti fino a quando non diventano dorati.
9. Quindi mettere le patate nella tecnica e coprire con acqua in modo che copra tutti gli ingredienti.
10. Chiudere il coperchio dell'apparecchiatura e impostare la modalità "Zuppa". Cuocere per un'ora.
11. Dopo il segnale acustico, aggiungi erba cipollina e prezzemolo alla zuppa. Lasciare riposare la zuppa per altri 9 minuti.
12. Servire il piatto con pezzi di pane nero.
Zuppa di funghi con pasta e champignons
Ingredienti:
• 325 g di champignon;
• pepe;
• due carote;
• un bicchiere di vermicelli di ragnatela; • olio di girasole;
• cipolle;
• 2,5 litri di acqua purificata.
Preparazione:
1. Sbucciare le carote e sciacquare con acqua tiepida. Tagliare la verdura in fiori. Per fare questo, fai diversi solchi lungo la carota e tagliala a fette.
2. Sulle lampadine, rimuovere le bucce e tagliare le estremità inutili. Tagliare la verdura a cubetti. Più piccoli sono, meglio è.
3. Tagliare l'oscuramento dei funghi e sciacquare i funghi. Taglia il componente a fette.
4. Accendi la stufa a fuoco medio e scalda l'olio nella padella. Immergere i funghi e arrostire per 12 minuti. Metti l'ingrediente finito in un piatto separato.
5. Nella stessa padella, aggiungi di nuovo il burro. Friggere le cipolle e le carote finché non sono pronte.
6. Portare l'acqua allo stato di ebollizione in una casseruola e aggiungere tutti gli ingredienti fritti lì.
7. Mescolare tutto e aggiungere i condimenti. Cuocere per circa 14-16 minuti.
8. Quindi aggiungere la pasta alla zuppa di funghi e cuocere fino a quando gli spaghetti sono al vapore.
9. Servire una zuppa calda, decorare con erbe fresche e un cucchiaio di maionese.
Zuppa di funghi con champignons e pollo
Ingredienti:
• un petto di pollo;
• sale;
• 330 g di champignon;
• una cipolla e una carota;
• cinque patate;
• aneto;
• alloro;
• pepe macinato;
• due litri di acqua;
• prezzemolo;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Prendi un filetto di pollo fresco e risciacqua. Scolatelo con un asciugamano e mettetelo su un tagliere. Rimuovere la pellicola indesiderata e il grasso in eccesso dal seno.
2. Metti il pollo nella padella, aggiungi acqua e sale. Portare a ebollizione il brodo e rimuovere la schiuma che si è formata. Riduci il fuoco e cuoci per mezz'ora.
3. Utilizzando un coltello diverso, sbucciare la cipolla, le patate e la carota. Rimuovi le radici dai funghi. Risciacquare tutti questi prodotti.
4. Tagliare le patate a fette. Tritare le cipolle in quarti. Le carote tritano lunghe cannucce. 5. Ogni champignon diviso in cinque parti. Tritare finemente i verdi
6. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldarlo e abbassare la cipolla. Friggere fino a trasparente e aggiungere i funghi prataioli. Cuocere insieme per altri 17 minuti.
7. Con l'aiuto di una schiumarola, estrai il pollo finito dal brodo e fallo raffreddare. Invece, inviare le patate nella padella e cuocere finché sono teneri.
8. Tagliare il pollo raffreddato in qualsiasi forma e aggiungerlo alle patate.
9. Qualche minuto dopo aggiungi le stesse carote e champignons fritti con le cipolle.
10. Condire la zuppa con pepe, alloro e sale. Bollire un quarto d'ora.
11. Nella zuppa finita, aggiungi delle verdure e parti per tre minuti.
12. Servire la zuppa con sottaceti, insalate e crostini di verdure.
Zuppa di champignon ai funghi
Ingredienti:
• 185 g di champignon;
• sale da cucina;
• un porro;
• tre gambi di sedano;
• una cipolla;
• 65 g di burro;
• tre cucchiai di farina setacciata;
• 370 ml di crema al 15% di grasso;
• Un Maggi Chicken Cube
• 550 ml di acqua.
Preparazione:
1. Sbucciare le cipolle. I porri hanno tagliato le radici. Tutti insieme con il sedano, sciacquare e asciugare.
2. I funghi prataioli tagliano l'eccesso e sciacquano.
3. Adagiare tutti gli ingredienti alternativamente su un tagliere e un brandello. Funghi - a strati, il resto è tutto a cubetti.
4. Metti il burro in una casseruola e sciogli. Quindi lanciare i cubetti di cipolla lì e estinguere in trasparenza.
5. Aggiungi il sedano, i funghi e i porri alla cipolla. Fai bollire per 6 minuti.
6. Mescolare il cubo "Maggie" in un piatto separato e aggiungerlo alla padella.
7. Dopo un paio di minuti, abbassare la farina di frumento lì e mescolare in modo che non ci siano grumi.
8. Quindi versare la crema mescolata con acqua, sale e pepe macinato. Mescolare di nuovo tutto e cuocere per non più di mezz'ora. 9. Raffreddare la zuppa preparata a metà e versarla nella ciotola del frullatore. Mescola tutto alla massima velocità.
10. Versare nuovamente il purè nella padella, portare ad ebollizione, spegnere la stufa e lasciare la zuppa da sola per cinque minuti.
11. Servire il piatto versandolo nei piatti e guarnendo con crostini di pane bianco.
Zuppa di champignon ai funghi con formaggio
Ingredienti:
• 425 g funghi champignon;
• sale;
• 25 g di burro;
• mezzo cucchiaio di noce moscata;
• pepe;
• due formaggi trattati;
• cipolle;
• 45 ml di crema;
• due litri di acqua.
Preparazione:
1. Risciacquare i funghi e metterli sul tavolo. Separa i loro berretti dalle gambe.
2. Togliere dal bulbo tutto l'eccesso e tagliarlo a fette.
3. Mettere le zampe di champignon nella padella e coprire con acqua corrente. Non appena l'acqua inizia a bollire, salarla e cuocere a fuoco basso per quaranta minuti.
4. Filtrate il brodo preparato e tagliate le gambe, quindi abbassatelo nuovamente.
5. In una padella, friggere i cappucci di funghi tritati nel burro. Aggiungere le cipolle un po 'più tardi e cuocere 16 minuti in più insieme. Rimuovi una piccola parte dello zazharki in un piatto separato, e il resto del turno in una padella alle gambe. Far bollire 15 minuti.
6. Aggiungi la panna alla padella e fai bollire la zuppa con loro per un altro paio di minuti.
7. Trasforma la massa in una purea. Puoi renderlo un frullatore.
8. Rimetti a fuoco la pentola. Aggiungere sale, funghi, pepe, crema di formaggio a pezzetti e noce moscata.
9. Lessare la zuppa finché il formaggio non si è sciolto.
10. Servire un pranzo pronto, decorato con rami di qualsiasi vegetazione.
11. Anche per la bellezza, mettere i piatti di cipolla nella ciotola del brodo.
Zuppa di funghi con champignon e grano saraceno
Ingredienti:
• quattro grandi champignon;
• condimenti;
• tre manciate di grano saraceno; • carote;
• pomodoro;
• cipolle;
• due tuberi di patata;
• olio vegetale;
• aglio.
Preparazione:
1. Trita finemente la cipolla e l'aglio e friggi nel burro.
2. Taglia le carote a semicerchi e aggiungili all'aglio e alla cipolla.
3. Metti i champignon lavati e tritati lì.
4. Risciacquare il pomodoro e sbucciarlo. Quindi grattalo e aggiungilo alle verdure.
5. Versare acqua calda nella miscela di verdure e portare a ebollizione la zuppa. Quindi abbassare le patate e i condimenti nel brodo. Cuocere le verdure con i funghi per 20 minuti.
6. Ordinare il grano saraceno, sciacquare e versare nella zuppa. Cuocere fino a quando il grano saraceno cotto.
7. Versare la zuppa e aggiungere mais in scatola ai piatti.
8. Servire la zuppa di grano saraceno insieme al pane.
Zuppa di funghi ai funghi - trucchi e consigli utili
• La zuppa di brodo di pollo si rivela molto più ricca che in acqua.
• Invece di olio di girasole, se lo si desidera, utilizzare il burro.
• Se aggiungi il solito formaggio fuso alla zuppa, sarà molto più appetitoso.
• Aggiungi alle zuppe qualsiasi erba secca e spezie adatta ai piatti a base di funghi.
• Non cuocere troppo la zuppa in modo che i funghi non diventino rigidi.
