Gusto delicato, aroma luminoso, valore nutrizionale e benefici - tutto questo si dice sulle zuppe di funghi più di una volta e non invano.
L'additivo per funghi per quasi tutti i piatti è un'opzione affidabile per renderlo attraente, ma se è preparato in modo tale che i champignon fungano da ingrediente principale, allora tutti i vantaggi possono essere tranquillamente raddoppiati. Queste sono le zuppe di champignon - le loro ricette passo-passo sono semplici e per molti versi universali, e le pietanze si risolvono anche nelle performance di cuochi inesperti.
Principi generali di cottura della zuppa di champignon secondo le ricette con descrizione passo passo
• Le zuppe con champignon possono essere aggiunte rapidamente alla categoria di piatti. Per loro, non è necessario cucinare separatamente il brodo, sono bolliti da soli, formati durante il processo di cottura. Ma non esclusi e opzioni per tali alimenti in brodo di pollo o di carne.
• La composizione delle zuppe comprende una varietà di componenti: verdure, cereali, formaggio fuso, latte, panna, pomodoro. Ognuno di loro porta la propria nota, cambiando non solo il gusto, ma anche l'aspetto. Con champignon preparano non solo il ripieno, le zuppe più comuni nella nostra cucina, ma anche le minestre europee più schiacciate che sono più familiari agli europei. Nella selezione c'è una ricetta dettagliata, dettagliata per la zuppa di crema preparata con champignons freschi.
• La preparazione inizia con la preparazione dei componenti. Le zuppe di champignon vengono preparate rapidamente secondo le ricette descritte nell'articolo. L'ingrediente necessario dovrebbe essere sempre a portata di mano, soprattutto se richiede un trattamento termico preliminare.
• I funghi vengono usati freschi. I funghi vengono messi nella zuppa non solo crudo. Per un sapore di fungo più pronunciato, vengono pre-stufati in una piccola quantità di acqua, aggiungendo burro o fritti con verdure. • I funghi nella zuppa vanno bene con molte spezie diverse. Pepe nero, basilico essiccato, semi di cumino, rosmarino, timo fresco o secco, aglio, una miscela di erbe italiane. Ma, nonostante la varietà raccomandata, il numero di spezie e spezie deve essere scelto con molta attenzione. Aggiunti in eccesso, sono in grado di distorcere il gusto delicato e l'aroma dei funghi prataioli.
• I cuochi esperti raccomandano qualsiasi zuppa di funghi nelle ricette passo passo descritte di seguito, riscaldare per altri due minuti per la cottura e quindi preparare per un quarto d'ora. Solo in questo caso, il gusto dei funghi è in grado di aprirsi completamente.
Zuppa di funghi: ricetta passo-passo con riso
Ingredienti:
• un cucchiaio di riso a grani tondi;
• 300 grammi di funghi di medie dimensioni;
• 40 grammi di burro naturale;
• 2 carote di media grandezza di varietà non zuccherata;
• 2 cucchiai di olio raffinato magro;
• tre grandi patate;
• cipolla, varietà di insalata.
Preparazione:
1. Iniziamo con un'accurata preparazione dei funghi. Dopo aver rimosso i resti della terra dalle gambe, mettiamo i funghi in una ciotola. Abbassare la parte superiore con acqua fredda, lasciare agire per una decina di minuti, quindi lavare accuratamente ciascun fungo con acqua corrente.
2. Separare le gambe e tagliarle a cerchi sottili. I cappelli dapprima tagliarono e poi nei piatti. Metti i funghi triturati nella padella.
3. Risolviamo il riso, versiamo il cereale in una piccola ciotola e lo sciacquiamo accuratamente, poi lo distribuiamo ai funghi e mescoliamo con loro. Aggiungendo il burro, versate tutta l'acqua bollente in modo che l'acqua copra solo leggermente i funghi. Mettere la padella sul fuoco, accendere il fuoco minimo. Con l'occasionale agitazione, stufare i funghi sotto il coperchio. 4. Sbucciare le carote e le cipolle. Laviamo le verdure e le tritiamo: le carote sono tre su una grattugia media, e la cipolla è melenko con un coltello sbriciolato.
5. In una padella, in una coppia riscaldata di cucchiai di burro, stendere la cipolla, friggere. Non appena le fette diventano trasparenti, aggiungere, mescolando, la carota e assicurarsi di coprire con un coperchio. Stufare le verdure a fuoco basso fino a ottenere una bella tonalità dorata.
6. Sbucciare le patate. Sciacquiamo i tuberi con acqua e li tagliamo in cubetti di piccole dimensioni. Mettere le patate in padella con i funghi, aggiungere la torrefazione vegetale. Versare acqua fredda bollente, regolare la densità. Salve la zuppa di funghi a proprio piacimento, portare a prontezza con un leggero bollore. Spegni il fuoco quando le patate sono morbide.
Zuppa di funghi: una ricetta passo dopo passo con formaggio fuso e panna
Ingredienti:
• testa di cipolla amara;
• 300 grammi di giovani champignon;
• piccola carota;
• 200 gr. sciolto, può essere morbido, formaggio;
• crema, a bassa percentuale, liquido - 100 ml;
• 30 gr. olio vegetale;
• patate - tre grandi tuberi.
Preparazione:
1. Risciacquare i funghi con acqua e tagliarli a fette sottili. Se i funghi sono grandi, taglia i cappucci e le gambe separatamente.
2. Pulire le carote, le patate e le cipolle, lavare. Patate tagliate a cubetti, cipolla - a fette piccole, strofinare grossolanamente le carote. Piccole fette tagliate la crema di formaggio.
3. In una casseruola portare ad ebollizione due litri d'acqua e far cadere immediatamente tutte le patate. In attesa di ribollire, rimuovere la schiuma che si è sollevata in superficie. Ridurre il calore, cuocere le patate per 10 minuti.
4. Contemporaneamente con le patate preparare la torrefazione. Versare due cucchiai di burro nella padella, distribuire le cipolle con le carote e mettere su un fuoco piccolo, mescolando e mescolare fino a che non si ammorbidisce. Quindi mettere le verdure nella pentola con le patate e continuare a cuocere la zuppa per circa 10 minuti. 5. Quando le patate sono morbide, mettere il formaggio fuso nella padella e mescolare lentamente fino a quando non si disperdono completamente nella zuppa. Aggiungere un po 'di sale, versare la crema. Portare a ebollizione, togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Zuppa di funghi con crema di funghi (ricetta passo passo)
Ingredienti:
• mezza cipolla grande;
• una carota di taglia media;
• 40 ml di concentrato di soia;
• un terzo cucchiaio di spezie "Per i piatti a base di funghi";
• burro, olio ricco di grassi - 50 g;
• 100 gr. patate, ben bollite morbide;
• champignon freschi - 300 gr .;
• olio vegetale;
• un bicchiere e mezzo di acqua potabile;
• crema, contenuto in grassi di circa 12% - 100 ml.
Preparazione:
1. Iniziamo con la preparazione di tutti i componenti. Puliamo le verdure e le laviamo con acqua corrente. Tuberi di patata tagliati a metà e tagliati a fette sottili. Tagliare le carote a cubetti, i funghi con piatti di medio spessore e la cipolla a metà anelli.
2. Metti una padella sul piano di cottura, mettici sopra del burro. Attivando il calore medio, attendere fino a quando non si è completamente sciolto. Metti i funghi nella padella e fai cuocere, finché tutta l'umidità evapora.
3. In una casseruola o una casseruola profonda con un fondo a più strati, versare un po 'di olio e far cadere le verdure. Mescolando, cuocere a fuoco basso per cinque minuti, versare in un bicchiere di acqua tiepida. Cuocere a fuoco massimo per 10 minuti e distribuire metà dei funghi fritti alle verdure.
4. Versare la salsa di soia nella zuppa di funghi, seguita dalla panna. Metti le spezie e aggiungi a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e cuocere altri cinque minuti a fuoco basso.
5. Dopo averli tolti dalla stufa, interrompiamo il contenuto della casseruola nella purea con un frullatore ad immersione, uniamo i funghi rimasti e versiamo subito la zuppa nei piatti.
Zuppa champignon ai funghi profumati: una ricetta passo-passo con pollo
Ingredienti:
• filetto di petto di pollo fresco (refrigerato) - 350 gr .;
• 250 gr. funghi;
• due grandi patate;
• 40 ml di olio vegetale;
• cipolla piccola;
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato).
Preparazione:
1. Preparare il filetto, lavare e tagliare a pezzi di forma leggermente oblunga. Distribuiamo il pollo in una pentola adatta, versiamo dentro un litro di acqua potabile, lo mettiamo su un fuoco "veloce". Mentre il brodo bolle, rimuoverlo con cautela var. Non appena inizia a bollire rapidamente, ridurre il calore e cuocere i filetti sotto il coperchio per 30 minuti.
2. Mentre si prepara il brodo, preparare i restanti componenti. Lavare i funghi, tagliare i funghi a fettine. Tritare le cipolle, tagliare le patate a bastoncini sottili.
3. Metti le patate nel brodo pronto. In parallelo, nell'olio riscaldato in una padella, friggere i funghi con le cipolle. Distribuiamo contemporaneamente entrambe le componenti: cipolle e funghi prataioli. Cottura prima a fuoco medio, e dopo l'evaporazione dell'umidità andare in piccolo. Friggere, mescolando, fino a quando non appare una leggera luce.
4. Mettere l'arrosto di funghi nella pentola con brodo di pollo non prima di 15 minuti dal momento di deposizione delle patate. Salare leggermente, portare la zuppa alla prontezza. Al momento di servire, aggiungere il prezzemolo ai piatti.
Zuppa di lenticchie con funghi: una ricetta passo-passo con pomodori
Ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie rosse selezionate;
• 0,4 kg di pomodori freschi;
• aglio;
• cipolla piccola;
• sei grandi champignon;
• mezzo cucchiaio di "erbe provenzali";
• carota - una piccola radice vegetale;
• cucchiaio di succo di pomodoro o salsa; • olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
• Erbe fresche per il rifornimento di carburante.
Preparazione:
1. Lenticchia inoltre ordinata e lavata ripetutamente in un colino. Versare in una casseruola, versare due bicchieri pieni di acqua fredda. Metti la pentola sul fuoco, imposta il massimo calore. Portare ad ebollizione, ridurre il calore e cucinare le lenticchie alla prontezza. Può richiedere da 25 a 40 minuti, a seconda della qualità dei fagioli.
2. Mentre la lenticchia arriva alla prontezza, siamo impegnati nella preparazione del pomodoro. Melenko tagliava le cipolle e puliva due grossi denti d'aglio. Macinare le carote con una grattugia grande, tagliare i funghi in piatti o nella forma di una cannuccia. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle da loro, quindi trasformarli in purea - interrompere con un frullatore o strofinare con una grattugia grande. Il modo più semplice per tagliare i pomodori a metà, e poi grattugiare, tenendo il rigonfiamento. Quindi la polpa si macinerà e la pelle rimarrà nella mano.
3. Versare l'olio nella padella e stendere la cipolla e l'aglio mescolati. Riscaldare fino a quando le fette di cipolla non perdono il colore opaco. Aggiungi le carote e anche dopo cinque minuti: i funghi. Stufare sotto il coperchio per cinque minuti. Versare la passata di pomodoro nella padella con le verdure, aggiungere un cucchiaio di pomodoro o salsa. Mescolare accuratamente e lasciar cuocere a fuoco lento alla temperatura minima per altri tre minuti.
4. Metti la salsa di pomodoro nella padella con le lenticchie. Far bollire a fuoco basso per sette minuti.
5. Salare un po 'la zuppa, aggiungere le spezie e rimuovere il campione. Se risulta acida, aggiungi dello zucchero. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco e mantenere per almeno mezz'ora.
Trucchi per preparare zuppa di champignon usando le ricette passo dopo passo - consigli utili
• Come ogni altro fungo, i funghi prataioli accumulano tossine durante la conservazione a lungo termine. Pertanto, non acquistare molto, acquistare esattamente quanto hai pianificato di spendere in una volta. Congelare o usare l'eccesso in un altro piatto, non è consigliabile tenere i funghi nella camera "calda" per più di tre giorni.
• L'aroma delle zuppe di champignon, che vengono recitate passo dopo passo, diventerà più luminoso se aggiungi un po 'di funghi selvatici secchi, congelati o freschi. I funghi secchi devono prima essere immersi in acqua per ammorbidirli.
• Se gli champignon si sono aperti completamente e il fondo del tappo è riuscito a scurire, questo non è un motivo per rifiutare la zuppa di funghi. L'aspetto sgradevole del brodo di questi funghi può nascondere il formaggio fuso. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungere alla zuppa alla fine della cottura. I pezzi si disperdono rapidamente nel brodo e la zuppa assumerà una gradevole tonalità cremosa.
