Pomodori ripieni per l'inverno: con qualsiasi cosa! Varianti di pomodori, senape e ripieni di aceto per pomodori ripieni per l'inverno

Pomodori ripieni per l'inverno: con qualsiasi cosa! Varianti di pomodori, senape e ripieni di aceto per pomodori ripieni per l'inverno

L'aroma magico dei pomodori estivi è meglio enfatizzato da un sottaceto fragrante, dolce e aspro. Pertanto, i preparativi invernali con i pomodori sono sempre i preferiti. Senza pomodori salati, la festa invernale è difficile da immaginare.

Ma vuoi sempre provare qualcosa di così, insolito, originale. Ad esempio, pomodori ripieni per l'inverno. Meravigliose erbe aromatiche, verdure, riso, radici, peperoni, melanzane - ci sono molte opzioni per il riempimento. Ognuno è buono a modo suo e sicuramente piacerà a famiglie e ospiti.

I pomodori ripieni sono in grado di decorare un tavolo festivo, ravvivando il piatto di carne e speziato - purè di patate fresche. Ma fanno un lavoro eccellente con le parti soliste, in quanto potrebbero essere un piatto indipendente.

Pomodori ripieni per l'inverno - i principi generali della cucina

Per il ripieno è meglio prendere varietà di pomodori vuoti: "Don Chisciotte", "Bulgaria", "Bastone giallo", "Bastone di ferro", "Ripieno", "Novogoshary". Sono molto simili ai peperoni (alcuni anche di forma), in quanto hanno pareti spesse e densamente polpa e semi molto piccoli.

Ma anche se non ci sono pomodori speciali, non importa! La "crema" convenzionale è adatta per il ripieno. Basta fare un piccolo sforzo in più per la loro preparazione preliminare. Per ottenere la cavità desiderata all'interno del pomodoro, è necessario selezionare una parte della polpa dal suo centro.

Usa un coltello affilato per tagliare la parte superiore del frutto, ma non tagliarlo completamente. Se la varietà non è vuota, quindi con un bordo piuttosto affilato, scavare una parte del nucleo. La polpa può essere utilizzata per la preparazione di secondi piatti, insalate, zuppe di verdure, salse per la carne o semplicemente metterle in barattoli. Ottieni un gusto più intenso, una salamoia ricca. Per cucinare il ripieno, le verdure devono essere lavate, tagliare le partizioni dai peperoni, rimuovere i semi. Rimuovere le radici dalla pelle e strofinare delicatamente. Macinare gli ingredienti necessari, mescolare il ripieno con la ricetta.

Lattine pomodori ripieni per l'inverno devono essere lavati con soda, prosterlizovat oltre a vapore essiccato in forno, coperchio in metallo bollire per cinque minuti, o trattare una soluzione furatsilina manganese.

Se le banche di prescrizione riempite con pomodori devono essere sterilizzate, i contenitori da un litro vengono tenuti in acqua bollente per un'ora, i contenitori da tre litri per un'ora e quindici minuti.

Pomodori ripieni per l'inverno con le radici nella marinata di pomodoro

Pomodori ripieni molto gustosi per l'inverno in una salsa di pomodoro fantastica piaceranno agli amanti dei piatti speziati e dolci. Aroma speziato di cipolla, alloro, pimento perfettamente combinato con le radici di prezzemolo e carota. Ingredienti sufficienti per la salatura di vasi da due litri.

Ingredienti:

• un chilo di pomodori rossi spessi per il decapaggio, lo stesso per la marinata di pomodoro;

• 250 grammi di carote;

• 25 grammi di radice di prezzemolo;

• 15 grammi di prezzemolo

• 200 grammi di cipolle;

• 100 ml di olio vegetale;

• alloro;

• due cucchiai di aceto 6%;

• due grandi cucchiai di zucchero;

• tre cucchiai di sale;

• pimento.

Metodo di cottura:

Cipolle tagliate a rondelle, friggere fino a renderle trasparenti.

Tagliare la radice di prezzemolo a fette sottili o strisce.

Grattugiare le carote o tagliarle a strisce.

Piantare la radice aggiungendo dell'acqua.

Prezzemolo tritato finemente.

Mescoli le cipolle arrostite, le carote stufate e la radice di prezzemolo, i verdi.

Posizionare con cautela il ripieno nei pomodori preparati, coprire con un "coperchio".

Metti i pomodori in barattoli.

Pomodori, preparati per la marinata, sbucciati e passati in un frullatore. Puoi semplicemente strofinare su una grattugia fine. Passare la salsa di pomodoro in una casseruola, far bollire per quindici minuti.

Quando la schiuma scompare, aggiungere alla salsa alloro, sale, pepe e far bollire per altri dieci minuti.

Versare la marinata in barattoli, senza riempire il collo per due centimetri.

Coprire i vasi con i coperchi, mettere in una pentola di acqua bollente e sterilizzare per un'ora.

Cork, fresco e conservare.

Pomodori ripieni per l'inverno con riso

Il sapore ricco e il sapore inimitabile contraddistinguono la ricetta dei pomodori ripieni per l'inverno con riso e verdure. Il ripieno di pomodoro risulta molto gustoso. Questi pomodori possono essere mangiati come piatto separato.

Ingredienti:

• tre chilogrammi di pomodori per il decapaggio e altri 1,2 kg per la marinata;

• un chilo di peperone;

• 400 grammi di cipolle;

• 300 grammi di riso;

• 400 ml di olio;

• 100 grammi di sale per il ripieno e altri sei cucchiaini per la marinata;

• radice di sedano;

• radice di prezzemolo;

• un mazzetto di aneto;

• testa d'aglio;

• due grandi cucchiai di zucchero;

• pepe nero macinato;

• quattro cucchiai di aceto 6%;

• pimento (quantità di piselli a piacere).

Metodo di cottura:

Cipolle tagliate a cubetti di media grandezza.

Grattugiare le carote o tagliarle a strisce sottili.

Anche pepe e radici bulgari tagliati a strisce.

Cuocere il riso fino a metà cottura.

Cuocere la carne macinata mescolando riso e verdure.

Riempi il riso con pomodori ripieni di verdure.

Preparare la passata di pomodoro da pomodori interi e "mestoli" preparati per farcire i pomodori come descritto nella prima ricetta.

Versare il fondo delle lattine con la marinata, aggiungere l'aglio e il pepe, disporre i pomodori strettamente.

Versare la marinata calda sul collo, coprire gli argini con i tetti, sterilizzare.

Cork e fresco.

Pomodori ripieni per l'inverno "Mela Verde"

La ricetta più semplice per i pomodori ripieni per l'inverno è inventata per la conservazione dei frutti verdi. Il prodotto è piuttosto speziato a causa del peperoncino piccante. Erbe piccanti e peperoni ombreggiano superbamente il gusto insolito dei pomodori verdi. Gli ingredienti sono indicati per un barattolo da tre litri. Ingredienti:

• 1,7 chilogrammi di pomodori;

• testa d'aglio;

• un peperone bulgaro;

• metà del peperoncino;

• pepe in grani (dolce, nero - da gustare);

• la punta del gambo di aneto;

• alloro;

• un foglio di rafano;

• metà della cipolla media;

• prezzemolo, coriandolo, aneto - mazzo morbido;

• cucchiaio di radice di rafano grattugiata;

• 80 ml di aceto di tavola;

• altri due cucchiai di sale;

• un cucchiaio e mezzo di zucchero.

Metodo di cottura:

I pomodori tagliati al centro non sono fino alla fine.

Tagliare l'aglio a fette sottili.

Smontare le verdure in ramoscelli separati.

Al centro del pomodoro mettete un piatto d'aglio e un ramo di prezzemolo, aneto e coriandolo.

Cipolle tagliate ad anelli

Pepe bulgaro tagliato a strisce

Mettere le spezie, l'aglio, il peperoncino, metà del volume intero di rafano grattugiato, metà della foglia di rafano, foglia di alloro, ombrello di aneto nel barattolo.

Metti i pomodori su una miscela di erbe e spezie.

Ai lati delle sponde per sistemare le strisce di pepe.

Coprire la parte superiore con il pomodoro con la metà rimanente della foglia di rafano.

Versare il barattolo al collo con acqua bollente, coprire con un coperchio sterilizzato, lasciare per dieci minuti.

Versa l'acqua dal barattolo, ripeti la procedura di versamento tre volte.

Prima del terzo getto in acqua, aggiungere una miscela di sale e zucchero, far bollire versando cinque minuti.

Nelle banche versare un cucchiaio di aceto, quindi bollire la marinata.

Cork e raffreddare le coperte sotto una coperta calda durante il giorno.

Pomodori verdi farciti per l'inverno "Spicy"

Pomodori ripieni molto affumicati per l'inverno con ripieno di pepe e aglio faranno bene alla carne. Questo spuntino è meglio cucinare in vasetti da litri. Il numero specificato di pomodori è sufficiente per quattro banche.

Ingredienti:

• tre chilogrammi di pomodori verdi;

• cinque teste d'aglio;

• due peperoncini piccanti;

• abbondante mazzo di prezzemolo;

• piselli pepe;

• alloro; • litro d'acqua;

• sei grandi cucchiai di aceto al 9%;

• due grandi cucchiai di zucchero;

• un cucchiaio abbondante di sale (le proporzioni di acqua, sale e zucchero sono indicate per un barattolo da un litro).

Metodo di cottura:

Tagliare l'aglio.

Peperoncino tagliato a listarelle.

Mescolare l'aglio e il pepe sotto forma di carne macinata.

Tagliare i pomodori non completamente al centro, con cura fare una piccola depressione nel mezzo del frutto con un cucchiaio.

Riempire i pomodori con aglio e carne macinata.

Collega le metà, per la lealtà, puoi fissare uno stecchino di legno.

Mettere pepe, prezzemolo, alloro, pomodori nel barattolo.

Bollire l'acqua, versare i pomodori, lasciare per venti minuti.

Cuocere la marinata facendo bollire l'acqua sgocciolata dalle lattine con zucchero, aceto e sale.

Versare i pomodori con marinata bollente, sughero e fresco.

Pomodori ripieni per l'inverno con prezzemolo e mostarda "Tabella"

L'aroma del basilico enfatizza il gusto deciso dei pomodori ripieni per l'inverno, cotti in un ripieno di mostarda. Un piatto molto gustoso di pomodori verdi aggiungerà spezie a qualsiasi carne. Il numero di componenti indicati per barattoli da tre litri.

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori verdi;

• 200 grammi di radice di prezzemolo;

• sei spicchi d'aglio;

• un mazzetto di basilico e prezzemolo;

• alloro;

• pepe in grani (da gustare);

• radice di rafano;

• peperoncino (facoltativo);

• sei cucchiai di senape in polvere;

• litro d'acqua;

• tre grandi cucchiai di sale;

• cinque cucchiai di zucchero;

• tre cucchiai da dessert di essenza di aceto (un cucchiaio per barattolo).

Metodo di cottura:

Preparare i pomodori tagliando il "coperchio" e tagliando il centro con un cucchiaio.

Togliere la carne tritata finemente.

Taglia i verdi, aglio.

Strofinare la radice di prezzemolo.

Prepara il ripieno, mescolando la polpa tritata, i verdi, la radice, l'aglio.

Roba con pomodori verdi tritati. Attacca il "cappuccio" al suo posto, scherza con uno stuzzicadenti. Le spezie vengono messe in barattoli, si versano in ciascuno due grandi cucchiai senza un cucchiaio di senape.

Top pomodori strettamente stesi.

Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare per un quarto d'ora.

Versare l'acqua in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire per cinque minuti fino a quando i grani si sciolgono.

Versare l'essenza di aceto nelle banche, versare acqua bollente e tappare.

Pomodori ripieni per l'inverno con melanzane

Un ottimo antipasto viene preparato con pomodori ripieni per l'inverno con melanzane. L'eccellente combinazione di sapori renderà questo piatto il più amato sulla tavola invernale.

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori rossi maturi;

• un chilo di melanzana;

• quattro spicchi d'aglio;

• prezzemolo;

• tre foglie di alloro;

• assaggiare due o tre piselli;

• litro d'acqua;

• tre cucchiai senza una collina di sale;

• tanto zucchero;

• un bicchiere di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

La melanzana taglia e macina in un tritacarne o frullatore.

Tritare i verdi.

Polpa dal mezzo dei pomodori mescolati con melanzane e prezzemolo tritato, stufare per quindici minuti.

Riempire i pomodori con carne macinata, coprire con "coperchi", fissare la parte superiore con stuzzicadenti in legno.

Le banche si riempiono di spezie, aglio e pomodori.

Versare lo zucchero e il sale in lattina, versare acqua bollente.

Sterilizzare le banche per venti minuti.

Versare l'aceto sotto le coperte e il tappo.

Pomodori ripieni per l'inverno "Racconto d'inverno"

Una deliziosa versione della ricetta precedente: pomodori ripieni per l'inverno con pepe e cipolla. Un grande spuntino per la tavola di tutti i giorni e festivi. Le quantità di questi ingredienti sono sufficienti per la salatura di lattine da tre litri.

Ingredienti:

• due chilogrammi di pomodori;

• settecento grammi di peperone dolce;

• trecento grammi di cipolla "

• un mucchio di aneto fresco;

• tre foglie di alloro;

• pepe in grani da degustare; • per litro d'acqua, tre cucchiai di zucchero e sale, un bicchiere di aceto 6%.

Metodo di cottura:

Preparare i pomodori.

Rimuovere le partizioni e i semi dai peperoni, tritare finemente.

Cipolle tritate molto finemente.

Macinare a metà i pomodori, mescolarli con cipolle e peperoni.

Pomodori ripieni di verdure ripieni.

Le cime di pomodori si fissano nello stesso posto con gli stuzzicadenti.

Mettete i verdi e il pepe in barattoli, aggiungete sale e zucchero, quindi mettete i pomodori.

Versare acqua bollente sui barattoli e sterilizzare per venti minuti sotto i coperchi chiusi.

Versare l'aceto sotto le coperte, sughero e fresco.

Pomodori ripieni per l'inverno "georgiano"

Coriandolo, peperoni dolci, cipolle, aglio vengono presentati ai pomodori ripieni per l'inverno, cucinati secondo questa ricetta, un sapore incredibile. La noce aggiunge originalità al pomodoro verde acido e il peperoncino aggiunge nitidezza georgiana.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori verdi;

• due peperoncini piccanti;

• quattro teste d'aglio;

• 250 grammi di peperone dolce;

• 250 grammi di cipolla;

• soffice mazzo di coriandolo;

• 25 grammi di noci sbucciate;

• 20 ml di aceto di vino;

• 50 grammi di sale;

• 50 ml di olio.

Metodo di cottura:

Macinare l'aglio in un mortaio con coriandolo tritato e sale.

Cipolle tagliate ad anelli o semianelli.

Preriscaldare una padella asciutta e friggere i dadi.

Taglia i dadi con un coltello il più piccolo possibile.

Tagliare il peperone a listarelle.

Peperoncino tagliato a rondelle o cannucce.

In una larga casseruola, fai sobbollire pepe, cipolle e noci in olio vegetale per mezz'ora.

Versare l'aceto, salare e mescolare.

Riempire i pomodori con una miscela di noci e verdure.

Sovrapponendo i pomodori nelle rive e i resti di verdure, versate la marinata, in cui le verdure a pezzetti erano già cotte in umido.

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 25 minuti. Cork e fresco.

Pomodori ripieni per l'inverno - trucchi e suggerimenti

  • I pomodori vengono salati a seguito della fermentazione lattica. Per aumentare la sua intensità, puoi preparare la salamoia non solo con l'aceto, ma anche con il siero di latte. 50 ml di aceto sono sostituiti da mezzo bicchiere di siero.
  • I pomodori ripieni non devono essere salati in barattoli. Questo può essere fatto in contenitori di legno o di capron, pentole. Per i frutti erano completamente ricoperti di salamoia e non sono emersi, è necessario coprirli con foglie di rafano, quindi con un lino o un tovagliolo di cotone. Una piastra piatta o un cerchio di legno dovrebbe essere posto sopra il tovagliolo e si dovrebbe impostare una pressione, ad esempio un barattolo di acqua.
  • Dopo tre giorni puoi prendere il primo campione. Pomodori sparsi su banche e conservati in frigorifero, cantina, ghiacciaio.
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