Sembra che ci sia qualcosa di difficile qui, ma non molte casalinghe possono dire di sapere come friggere il cavolfiore, non solo mantenendo tutto il meraviglioso complesso di vitamine, ma ottenendo anche un piatto davvero gustoso. C'è un piccolo trucco per garantire che un risultato del genere sia garantito. Prova a cucinare, dimenticando che hai un vegetale di fronte a te. Friggere le infiorescenze come se fossero fette di carne o pesce, osservando tutte le caratteristiche di cottura: temperatura elevata, grasso sufficiente, densità e composizione dell'impasto. No, entrecote non funzionerai, ma sicuramente molti apprezzeranno i riccioli fritti.
Principi generali di cottura del cavolfiore fritto
• Per servire il contorno, le infiorescenze sono fritte, immerse in un uovo e impanate nel pane grattugiato, e applicano anche la tecnologia della frittura in pastella. Aggiungendo uova e verdure alle infiorescenze, ricevono pasti leggeri a pieno titolo.
• Arrosto di cavolo congelato o fresco. Nel primo caso, il prodotto viene scongelato, nel secondo viene semplicemente smontato dall'infiorescenza. L'opzione con la salatura non è adatta. Il cavolo raccolto con questo metodo è più adatto per insalate e sottaceti.
• Le infiorescenze vengono asciugate prima di scongelarle dopo averle scongelate o sbollentate. Questo è obbligatorio e non dipende dal metodo di frittura. I pezzi bagnati non saranno in grado di impanare uniformemente, la pastella da loro verrà drenata e quando si arrostirà non si abbrustolirà.
• Più semplice è la ricetta, più gustoso sarà il piatto freddo. Molti preferiscono anche non appena raffreddato, ma deliberatamente arrostito cavolfiore al freddo.
Come friggere rapidamente il cavolfiore in un uovo
Ingredienti:
• un chilo di cavolfiore fresco; • uovo - 1 pz.;
• pepe macinato;
• macinazione grossolana dei cracker bianchi - per impanare.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le foglie dalla forcella e risciacquare con acqua tiepida. Posizionare il cavolo sul tagliere sul tronco e tagliare le infiorescenze uno per uno.
2. Far bollire l'acqua in una grande casseruola, preferibilmente smaltata, aggiungere un po 'di sale e abbassare le infiorescenze. Non appena l'acqua riprende a bollire, ridurre il calore in modo che il brodo bolle leggermente e continuare a cuocere per 10 minuti. Quindi versa il brodo e metti il contenuto in un colino per raffreddarlo.
3. Sbattere l'uovo con pepe e un po 'di sale. Cospargere il pangrattato in un'ampia ciotola.
4. Versare l'olio vegetale in una padella sul dito, metterlo a scaldare a fuoco medio e attendere che il grasso sia caldo.
5. Raffreddare le infiorescenze a turno, immergerle nell'uovo, quindi arrotolarle bene nel pangrattato e immergerle nell'olio caldo. Friggere su tutti i lati fino a doratura. Non mettere le infiorescenze vicine tra loro, in modo che non si attaccino tra loro e tostino uniformemente.
Come friggere il cavolfiore con uova e formaggio
Ingredienti:
• forchette di piccole dimensioni, del peso di 500 grammi;
• tre uova;
• 30 grammi di crema ispessita fatta in casa;
• 100 gr. formaggi;
• olio non raffinato ma ben purificato - 1,5 cucchiai. l.
• spezie ed erbe da gustare.
Metodo di cottura:
1. Bollire le infiorescenze separate dal tronco in morbidezza in acqua leggermente salata, trasferire ad uno scolapasta ad asciugare.
2. In una padella, sciogliere il burro senza surriscaldarsi, aggiungere olio vegetale e riscaldarlo a media temperatura.
3. Metti i pezzi di cavolo in una miscela riscaldata di grassi e friggi, girando ogni volta che il lato inferiore è ben dorato. 4. Parallelamente alla tostatura, versare le uova nella ciotola. Aggiungi le spezie delicate selezionate a tua discrezione, leggermente salate e portate a una frusta liscia con una frustata.
5. Quando si rosolano le infiorescenze su tutti i lati, coprirle con uova montate e continuare a friggere, mescolando continuamente fino a quando non appare un colore marrone chiaro.
6. Quindi cospargere la superficie del piatto con formaggio a grana fine, coprire la padella con un coperchio e immergere per un paio di minuti a fuoco minimo.
7. Al momento di servire, il piatto finito è preferibilmente cosparso di verdure tritate finemente.
Come friggere il cavolfiore in Wine Dauche
Ingredienti:
• infiorescenze di cavolfiore di media pezzatura - 600 gr .;
• uova - 3 pezzi;
• vino bianco secco - mezza tazza;
• 125 ml di acqua potabile;
• 150 gr. farina di frumento;
• 0,25 cucchiai di noce moscata schiacciata.
Metodo di cottura:
1. Preparare le infiorescenze per la frittura, farle bollire in acqua salata per cinque minuti e asciugarle dal brodo, mettendole in un colino.
2. Rompere le uova, separare i tuorli dalle proteine. Versare i tuorli in una ciotola profonda e mescolare con una frusta.
3. Versare acqua e vino in tuorli, aggiungere la farina, un po 'di sale e noce moscata, frusta. Si consiglia di aggiungere un po 'di pepe macinato e altre spezie.
4. Separatamente, montare le proteine nella schiuma e mescolarle alla "pasta" omogenea cucinata.
5. Riscaldare l'olio vegetale "fumo bianco" e, immergendo ogni infiorescenza nella bistecca del vino, friggere da tutti i lati fino a doratura.
Come friggere il cavolfiore con uova e verdure
Ingredienti:
• cavolfiore (fresco) - 300 gr .;
• peperone dolce grande - 1 pz .;
• 1 pomodoro piccolo;
• alcune penne di cipolla;
• quattro uova.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con acqua, peperoni e pomodori. Lavare e separare l'infiorescenza dallo stelo, far bollire per cinque minuti in acqua ben salata e asciugare. 2. Rimuovere i semi dal pepe e risciacquare per lavare via gli avanzi. Tagliare la carne del peperone in sottili strisce trasversali e tagliare il pomodoro a pezzetti.
3. In una padella, nell'olio magro e caldo, friggi leggermente le strisce di pepe e aggiungi le infiorescenze. Non hai bisogno di friggere il pepe fino a cottura, è sufficiente impregnarlo a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i pezzi vaporizzino uniformemente.
4. Dopo tre minuti, immergere le fette di pomodoro nella padella e, mescolando, continuare a cuocere tutto insieme per altri cinque minuti.
5. Successivamente aggiungere un po 'di verdura, mescolare e, distribuendo uniformemente su tutta la padella, coprire con le uova sbattute.
6. Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco minimo per due minuti.
7. Spegnere il fuoco, immergere il piatto sotto il coperchio per cinque minuti e servire, cosparso di cipolle verdi.
Come friggere il cavolfiore nella pastella di birra con formaggio
Ingredienti:
• due uova;
• chilogrammo di cavolfiore;
• cinque cucchiai di farina;
• litro di birra leggera;
• 150 gr. formaggio a pasta dura;
• pepe macinato fresco, nero;
• olio, preferibilmente oliva, per friggere.
Metodo di cottura:
1. Smontare la voce in infiorescenze di medie dimensioni, metterle in una padella con acqua fredda. Aggiungere un po 'di sale e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Quindi ridurre il calore in modo che l'acqua nella pentola bolle solo leggermente e far bollire per cinque minuti. Decantare il brodo e mettere le verdure su un setaccio e lasciarlo dentro. In modo che la pastella non scorra, devono asciugarsi bene.
2. Aggiungi un cucchiaio di olio alle uova crude e frusta, portando il mosto fino all'omogeneità.
3. Su una grattugia fine, strofinare il formaggio nelle uova, versare la birra, pepare, mescolare. Versare lentamente la farina e battere costantemente intensamente il composto, preparare una pastella uniforme. 4. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo a fuoco medio. Non rimpiangere, versare circa 2 cm per coprire le infiorescenze della metà.
5. Infiorescenze immerse nella pastella e abbassate per arrostire in olio bollente. Quando da un lato i pezzi ricevono una delicata sfumatura dorata, girati verso l'altro e anche friggi.
Come friggere il cavolfiore con formaggio e pomodori senza sbollentare
Ingredienti:
• Formaggio "russo" - 100 gr .;
• spezie - 1/2 cucchiaino;
• tre cucchiai di burro congelato;
• 200 gr. pomodoro fresco;
• 500 gr. cavolfiore.
Metodo di cottura:
1. Nella preparazione dei piatti è possibile utilizzare sia le infiorescenze congelate che quelle fresche. Le verdure surgelate vengono scongelate in anticipo, disposte in un colino.
2. Risciacquare il cavolo smontato in acqua calda e asciugare. Se i pezzi sono grandi, tagliali longitudinalmente. Tagliare i pomodori a cubetti grandi.
3. Nell'olio riscaldato versare le spezie preferite e lasciarle riscaldare a fuoco basso. Non appena compare un aroma luminoso, versare immediatamente le infiorescenze e friggerle in una tonalità dorata.
4. Aggiungere i pomodori, salarli leggermente, mescolare e continuare la cottura sotto il coperchio per 20 minuti. I pomodori faranno il succo e il cavolo raggiungerà la prontezza in esso.
5. Dopodiché, apri il coperchio e controlla se il succo rimane. Se è così, evapora aumentando il calore. In assenza di liquido, cospargere il piatto con formaggio tritato su una grattugia grossa e lasciarlo con una piccola fiamma per cinque minuti sotto il coperchio.
6. Il piatto finito deve essere servito immediatamente fino a quando il formaggio è congelato.
Come friggere il cavolfiore - cucinare trucchi e suggerimenti utili
• Per mantenere scure le infiorescenze sbollentate, aggiungere all'acqua un po 'di acido citrico o una calce fresca o un succo di limone. In alternativa, puoi aggiungere un po 'di aceto da tavola. Non coprire la padella con un coperchio, i pezzi di verdura potrebbero ingiallire. • Versare abbastanza acqua in modo che copra solo leggermente le infiorescenze. Sbiancati in un grande volume d'acqua, perdono il loro gusto e le loro qualità nutrizionali.
• Il sapore del piatto sarà più saturo se si mette un po 'di zucchero nell'acqua quando si sbollenta.
• Se l'intera testa viene fatta bollire un po 'prima di tagliare una soluzione salina debole, sarà più facile smontarla in infiorescenze. Inoltre, i moscerini, che spesso vivono in essi, lasceranno le infiorescenze e il cavolo non dovrà essere sbiancato.
• Quando si frigge nell'impanare o nella pastella, immergere i pezzi solo in grasso ben riscaldato. In caso contrario, la pastella non si impadronirà e si svuoterà rapidamente e le infiorescenze impanate non saranno leggermente dorate.
• Aggiungendo all'impasto grandi scaglie di formaggio o patatine si ottiene un gusto molto originale. Prima di tutto, si tratta di formaggi piccanti, ma anche quello semi-liquido si scioglie. Puoi immergere le infiorescenze prima di impanare il pangrattato.
• Un'altra versione di pastella - con pezzi di peperone dolce essiccato. Espandilo in piccoli grani e mescola in una pastella. Prepara una pastella in piccole porzioni, non permettendo che il peperone sia inzuppato. Oltre ad un aspetto molto presentabile, il piatto avrà anche un gusto originale.
