I medici suggeriscono di includere minestre nella dieta per chiunque abbia problemi digestivi e abbia tonsillite o bronchite.
I bambini (specialmente i bambini) come un piatto danno molte vitamine e la strada per il cibo "per adulti".
Il brodo crema è comunque utile e importante per le persone che si prendono cura di se stessi e della propria salute.
Zuppe di purè - principi generali di cottura
È possibile utilizzare tutti i tipi di verdure (cavolo, broccoli, carote, patate, porri, zucchine e altri), cereali, fegato, vitello, pesce, pollo, oca, tacchino come ingredienti per il brodo base sotto forma di purè di patate. Lo schema di cottura delle zuppe di purea è semplice. I prodotti portano alla prontezza, pulendo ulteriormente e aggiungendo la massa finita nel brodo.
Gli ingredienti facili da macinare, come le verdure, vengono puliti attraverso un setaccio. Fai attenzione con la carne, deve prima essere tritato in un tritacarne e solo successivamente inviato ad una macchina per sfregare. Il brodo può essere a base di pollo, carne o cubetti gastronomici per la zuppa (ma ricorda che la zuppa di carne fresca è molto più gustosa). Può essere riempito con latte, besciamella, panna con tuorli o semplicemente con panna non grassa. Un pezzo di burro, aggiunto nell'ultima fase, quando la zuppa è quasi pronta, renderà il piatto tenero e fragrante. Nel finito i purè di patate dovrebbero essere assenti grumi. La consistenza di esso dovrebbe essere simile a una massa omogenea, quindi vale la pena filtrare prima di macinare i componenti. La zuppa alla fine sarà simile al colore dei prodotti più grandi, o bianchi, grazie alla panna e al latte.
"Fungo". Zuppa di champignon schiacciata
Zuppa molto tenera e ariosa con una base di crema piacevole, con l'aggiunta di patate e cipolle.
Ingredienti: • funghi: 600 grammi.
• patate: 450 grammi.
• radice di prezzemolo: un pezzo.
• Cipolle: 2 pezzi.
• panna pesante (25-30%): 550 millilitri.
• prezzemolo (non essiccato): 1 mazzetto.
• olio di girasole: 2,5 cucchiai (zuppa).
• sale (grande): 3 pizzichi.
• Pepe: 2 pizzichi.
• pane bianco: 3 pezzi.
Preparazione:
1. Sbucciare le patate sbucciate, tagliate a grossi pezzi, versare l'acqua e mettere a bollire in una casseruola.
2. Tritare la cipolla e friggere fino a doratura.
3. Taglia i funghi (non molto fini) e friggi fino a quando non sono pronti in una padella separata.
4. Mentre i funghi arrostiscono, si crede che le cipolle e le patate facciano cracker per la zuppa. Tagliare il pane bianco e lasciare in forno per dieci minuti.
5. Scolare l'acqua dalle patate, lasciando 3-4 centimetri d'acqua nella padella. Versare un po 'del liquido nel piatto, sarà utile in seguito.
6. Aggiungi le patate e le cipolle alla pentola nella padella. Tutto questo è completamente macinato con un frullatore.
7. Aggiungi la panna e i condimenti alla purea. Ancora una volta, batti tutto.
8. Se la zuppa risultasse piuttosto densa, aggiungere l'acqua immagazzinata dalle patate.
9. Metti la casseruola a fuoco medio e portala quasi a ebollizione. Assicurarsi che i contenuti non si riducano.
10. Servire con verdure e cracker. Buon appetito!
Cenerentola. Zuppa di zucca frullata
Ingredienti:
• zucca: 500 grammi.
• burro: 60 grammi.
• crema: 20 grammi.
• Latte 300 millilitri.
• carote: due medie.
• sale (a piacere).
Preparazione:
1. Pulisci e affetta la zucca.
2. Bollire il latte e riempirlo immediatamente con la zucca (metà).
3. Salare la zucca con il latte e metterla a fuoco basso.
4. Mentre prepari la zucca, pulisci le carote e fai bollire.
5. Dopo che la zucca è cotta, macinala aggiungendo il resto del latte.
6. La miscela risultante viene nuovamente messa sul fornello e portata a ebollizione. 7. Dopo aver fatto bollire il liquido, aggiungere la panna, il burro, le carote pronte e passare attraverso un frullatore.
8. La zuppa è pronta. Servire con fragranti crostini all'aglio. Buon appetito!
Golden Fish
Zuppa di pesce frullata
Ingredienti:
• pesce (lucioperca): 500 grammi.
• cipolle: un pezzo.
• carota: 4 pezzi.
• aglio: 4 chiodi di garofano.
• pepe nero (intero): da gustare.
• burro: 2 cucchiai da minestra.
• crema: 2 cucchiaini da dessert.
• piselli verdi: un bicchiere.
• Farina: 2 cucchiai.
• Verdi (prezzemolo o aneto): un mazzo.
• sale (a piacere).
• Succo di limone: 3-4 cucchiai.
Preparazione:
1. Eliminare il pesce dalle squame e, se possibile, dalle ossa. Tagliare a cubetti medi e cuocere per 20 minuti a fuoco medio con pepe e verdure tritate. Assicurati che non ci siano ossa, altrimenti puoi danneggiare la tecnica e influire sul sapore della zuppa.
2. Tagliare le cipolle e le carote in pezzi approssimativamente uguali e aggiungere al pesce. Cuocere fino a cottura completa a fuoco basso.
3. Mentre si cucina il pesce con le verdure, è necessario cuocere l'aglio: spremerlo attraverso la pressa di aglio.
4. Prendi il pesce e fai scorrere il tritacarne e pulisci le verdure con un setaccio. Quindi il frullatore trita le verdure con il pesce. Dovrebbe avere una consistenza simile al purè di patate. Versare il pesce e il brodo vegetale in piatti separati.
5. Friggere la farina in burro fuso e dopo 3-4 minuti aggiungere due cucchiai di brodo.
6. Mescolare la salsa risultante con purè di pesce e verdure, salare, versare la panna e il pepe. Metti la pentola sul fuoco, la zuppa dovrebbe bollire.
7. La zuppa è pronta, servire caldo con erbe fresche. Buon appetito!
Zuppa di farina d'avena grattugiata sana
Ingredienti:
• farina d'avena: 100 grammi.
• uovo: un pezzo.
• latte: 800 millilitri.
• burro: 70 grammi.
• sale (a piacere). • zucchero (a piacere).
Preparazione:
1. Risciacquare bene la grana e cuocere fino al momento.
2. Nel momento in cui il cereale è bollito, fai bollire il latte aggiungendo un uovo crudo.
3. Filtrare il decotto di farina d'avena e pulire il grano stesso.
4. Mescolare il brodo con la grana e aggiungere il latte bollito con l'uovo.
5. Cuocere la miscela risultante per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungere sale, pepe, burro alla zuppa e versare nei piatti. Buon appetito!
Zuppa di formaggio francese schiacciata
Il gusto delicato e raffinato non lascerà nessuno indifferente!
Ingredienti:
• formaggio duro o fuso (a vostra discrezione): 120 grammi.
• acqua: un litro.
• patate: 3 pezzi.
• carote: un pezzo.
• cipolle: un pezzo.
• sale (a piacere).
• aglio: una fetta.
• coriandolo (a piacere).
Preparazione:
1. Digitare l'acqua nella padella e farla bollire sul fuoco insieme alle patate sbucciate.
2. Mentre le patate bollire, tre carote e tritare la cipolla. Friggere le carote con le cipolle e aggiungere il burro.
3. Dopo che le patate bollono, gettale una carota fritta con la cipolla.
4. Cuocere le verdure fino al momento.
5. Togliere la padella dal fornello e macinare fino ad ottenere un miscelatore omogeneo.
6. Metti di nuovo la padella sul fuoco e non dimenticare di aggiungere il formaggio. Bollire fino alla completa dissoluzione del formaggio.
7. Mescolare con attenzione la miscela, aggiungere il coriandolo, l'aglio tritato e il sale. Puoi anche aggiungere funghi, prosciutti o gamberetti alla zuppa. Buon appetito!
Zuppa di verdure con purea di vitamine
La zuppa di verdure frullata è la più versatile, puoi cambiare tu stesso le proporzioni e la composizione degli ingredienti! La cosa principale è osservare il livello di densità.
Ingredienti:
• zucchine (taglia media): 2 pezzi.
• Porro (opzionale): una radice.
• Patata: 3 pezzi.
• carote: 2 pezzi. • broccoli: 300-400 grammi.
• cavolfiore: 200 grammi.
• aneto: un mazzo.
• crema (10-15%): 250 millilitri.
• burro: 60 grammi.
• sale.
• pepe.
Preparazione:
1. Dividere il cavolo e il broccolo in ornamenti, sciacquare, salare e far bollire per 15 minuti.
2. Soffriggi i porri nel burro fuso, aggiungi le zucchine e fai sobbollire per 8 minuti.
3. Scaricare l'acqua da cavoli e broccoli in un contenitore separato. Stufare tutte le verdure fino a cottura.
4. Mentre si cuociono le verdure, taglia le verdure.
5. Quando i prodotti sono pronti, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi macinare tutto in un frullatore.
6. Salare, pepare e condire con la panna, quindi frullare di nuovo tutte le verdure con un frullatore.
7. La zuppa risultante può essere riscaldata a fuoco basso e servire con i verdi (opzionale).
Zuppa di purè di pollo
Ingredienti:
• pollo: una carcassa.
• acqua: 2,5 litri.
• carota: un pezzo.
• cipolla: un pezzo.
• prezzemolo: una radice.
• latte: mezzo bicchiere.
• burro: 60 grammi.
• olio vegetale: 1 cucchiaio.
• uovo (tuorlo): un pezzo.
• Farina: 2,5 cucchiai da minestra.
• foglia di alloro (a vostra discrezione).
• sale.
• pepe.
Preparazione:
1. Sciacquare a fondo il pollo, pulire le frattaglie e far credere.
2. In questo momento, tritare le verdure e cuocere con olio vegetale.
3. Separare il pollo finito dalle ossa, tagliare a pezzetti e tagliare in un frullatore.
4. Usando il brodo, porta il pollo in uno stato pastoso. Filtrare la purea attraverso un setaccio e metterla in frigo per 20 minuti.
5. Mentre il pollo si sta raffreddando, pulire le verdure e cuocere la salsa. Per la salsa, friggere la farina con il burro fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Quindi aggiungere due cucchiai di brodo di pollo alla farina e cuocere per 15 minuti. 6. Mescolare la purea di pollo e verdure con la salsa. Mescolare accuratamente Aggiungere la panna, l'uovo e il prezzemolo. Macina tutto da capo su un frullatore e metti fuoco.
7. Dopo che la minestra bolle, puoi versarla nei piatti.
Piccoli trucchi di minestre in brodo di cottura:
- La zuppa di tutti i cereali sarà preparata molto più rapidamente, se inizialmente utilizzata in forma macinata.
- Tutti i prodotti devono essere freschi, ben puliti e lavati.
- Se usi la carne congelata per cucinare, scongela meglio in modo naturale. Il canto a microonde qui non è del tutto appropriato.
- Un segreto molto strano ma efficace: più piccola è la zuppa, più è gustosa. Non provare a cucinare il piatto per la settimana successiva.
- Problema frequente: troppo liquido o troppo spesso. Per evitare una consistenza troppo densa, versare un po 'dell'acqua, in cui le verdure sono state bollite, in un contenitore separato. La domanda con zuppa liquida verrà risolta con un semplice piccolo trucco: usa il numero di piatti d'acqua uguale al numero di porzioni.
- Mantenere l'ordine dei prodotti, vale a dire la loro sequenza in cucina.
- È importante ricordare che ogni prodotto ha il suo tempo di cottura. Pertanto, alcuni prodotti devono essere preparati separatamente l'uno dall'altro.
Il segreto più importante: cucinare con l'anima.
