Ad oggi, non è stata conservata più di una fonte affidabile, dove il decreto ha la data esatta e in quale cucina è arrostita la "invenzione" più deliziosa. La maggior parte dei cuochi tende a credere che l'arrosto e la sua tecnologia di cottura siano stati inventati nell'antichità stessa e in quelle parti del pianeta verde in cui il cibo principale era considerato come carne arrostita sul fuoco. L'essenza della preparazione dell'antico caldo e moderno quasi invariati, come la torrefazione sul fuoco o il forno languente di un uccello o di un altro tipo di carne.
L'arrosto è un piatto che può essere preparato con tutti i tipi di carne. Per quanto riguarda il satellite della carne, il più delle volte sono patate, cipolle e carote. I cuochi credono che enfatizzino il gusto della carne. Il secondo posto è dato a tali satelliti come funghi, pomodori, peperoni, zucca e zucchine.
Per quanto riguarda il metodo di cottura, l'arrosto può essere cotto in una ceramica, in una padella e persino in un foglio di alluminio.
Oggi nel post parliamo di caldo, ma piuttosto del pollo arrosto e delle variazioni della loro preparazione.
Ricetta 1: pollo arrosto marocchino
L'arrosto marocchino è un piatto piuttosto interessante nel gusto, perché i cuochi sono riusciti a combinare piccoli prodotti compatibili: carne di pollo con albicocche dolci essiccate, aglio, spezie aromatiche orientali, piselli, riso e vino. La metà degli ingredienti di questo trattamento sono sia yin che yang, ma l'esperimento culinario è stato un successo.
Ingredienti richiesti:
- qualsiasi parte di pollo (senza osso) - 500 grammi;
- Pepe bulgaro - 100 grammi; - porro - 50 grammi;
- albicocche secche - 40 grammi;
- zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino rosso semi-secco - 5 cucchiai;
- piselli - 60 grammi;
- riso - 60 grammi;
grasso vegetale, sale, pepe macinato bianco, curcuma.
Preparazione:
Per cucinare arrosto in marocchino, ci vogliono 45 minuti: fase preparatoria - 15 minuti, trattamento termico - 30-35 minuti.
Piano a fasi, pollo arrosto marocchino.
Fase preparatoria:
- Riso, i piselli sono bolliti fino al momento.
- La carne di pollo disossata è tagliata, come per il manzo alla Stroganoff, cioè a cubetti.
- Il peperone bulgaro viene tagliato a metà anelli, porro - anelli.
Trattamento termico:
- Carne con cipolle, aglio, condito con pepe bianco, sale, zenzero, fritto in grasso bollente per 5-8 minuti. Poi si riduce il fuoco, si mettono pepe dolce, albicocche secche, riso mescolato con curcuma, piselli, vino e un po 'd'acqua. Gli ingredienti sono stufati sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.
Arrosto in stile marocchino con pollo servito fumante come un secondo (per pranzo) o come caldo (per cena). Buon appetito!
Ricetta 2: pollo arrosto in russo (in vaso)
Pollo arrosto in russo non ha note piccanti, ma il suo gusto cremoso piacerà a molti, e il suo servizio, in vasi di terracotta, trasformerà l'atmosfera quotidiana della cena, se non nelle festività, poi di domenica.
Ingredienti richiesti:
- qualsiasi parte di pollo (senza osso) - 400 grammi;
- champignon - 400 grammi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- panna acida - 100 grammi;
- pepe, salsa di soia, sale, grassi vegetali. Preparazione:
Per cucinare il pollo arrosto in russo, ci vogliono 1 ora e 30 minuti: preparazione degli ingredienti - 15 minuti, decapaggio - 30 minuti, trattamento termico - 45 minuti.
Piano a fasi, pollo arrosto in russo
Fase preparatoria:
- La carne di pollo viene tagliata in bar e marinata per 30 minuti in salsa di soia.
- Le patate di piccole dimensioni vengono tagliate a cubetti, cipolle e funghi prataioli, a dadini, carote - grattugiate.
Trattamento termico:
- Patate alla massima temperatura fritte fino al colore rubino
- La carne di pollo marinata viene fritta in olio bollente fino a doratura, poi vengono messi funghi, cipolle, carote.
- Le patate sono combinate con verdure, carne, funghi e condite con spezie. La miscela preparata viene scomposta in vasi di terracotta e riempita con panna acida, diluita con acqua calda. Arrosto al forno per 30-35 minuti, ad una temperatura di 190 gradi.
Pollo arrosto in russo è servito come secondo (a pranzo) o caldo (a cena). Buon appetito!
Ricetta 3: pollo arrosto in ebraico
Arrosto cucina nazionale europea, nonostante la lista di prodotti scarsa, risulta molto succosa e gustosa. La specialità del piatto è la salsa di cipolla, influenza il gusto, la succosità e il colore della carne, che diventa color caramello.
Ingredienti richiesti:
- cosce di pollo - 3 pezzi;
- cipolla bianca - 600 grammi;
- olio di girasole raffinato - 50 millilitri;
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
- pepe, sale.
Preparazione:
Per cucinare l'arrosto in pollo ebraico, ci vogliono 1 ora e 5 minuti: la fase preparatoria - 15 minuti, il trattamento termico - 50 minuti. Piano a fasi, pollo arrosto ebraico
Fase preparatoria:
- Per questa cipolla è meglio usare cipolle bianche, poiché è meno aggressiva e più succosa. Quindi, la cipolla viene tagliata a cubetti grandi.
- Coscia di pollo strofinata con sale, pepe.
Trattamento termico:
- Su una padella ben riscaldata con olio, disporre le cipolle. Dopo 2-4 minuti di cipolle mescolate, cosparse di soda e mescolate di nuovo. Non dovresti preoccuparti, la soda non si sentirà nel piatto, ma grazie ad essa la cipolla diventerà caramellata, morbida nella struttura e darà molto succo. Il fuoco è ridotto al minimo, l'arco è coperto da un coperchio e continua a languire.
- Dopo 5-8 minuti a cosce di pollo poste in prua. La carne languisce sotto il coperchio chiuso per 40-45 minuti, a fuoco medio. Durante il trattamento termico, la carne viene girata 3-5 volte.
Arrosto in pollo ebraico servito come secondo (a pranzo) o caldo (a cena), e la salsa di cipolla rimanente, puoi innaffiare un contorno, come riso o patate. Buon appetito!
Pollo arrosto - raccomandazioni degli chef
Il caldo, dove il ruolo principale è interpretato dal pollo, è più adatto a tali spezie e condimenti come l'aglio, la maggiorana, il coriandolo, la curcuma. Se parliamo di salse, è: cipolla, panna acida, limone, uovo e pomodoro.
