Tutti i tipi di salsicce hanno spinto sfacciatamente il grasso sullo sfondo.
È consumato sempre meno.
Perché tutti? Sì, tutto è semplice!
Molte casalinghe possono marinare il lardo e ricavarne deliziosi spuntini.
Ma è molto più buono, più naturale e più economico rispetto alle salsicce acquistate.
E c'è un'enorme quantità di ricette di cucina.
Come puoi marinare il lardo a casa?
Lardo marinato - principi generali di cottura
Prima di marinare il lardo, grattare con un coltello, in particolare la pelle. Ma non cancellarlo. Quindi il prodotto viene lavato con acqua fredda e asciugato. Se la prescrizione richiede un taglio fine delle fette, è meglio tenere un po 'il grasso nel congelatore. Sarà più facile lavorare con lui.
Cosa viene messo nelle marinate per il grasso:
• sale;
• aceto;
• aglio;
• diversi tipi di pepe;
• zucchero;
• chiodi di garofano;
• alloro.
Non ci sono rigide restrizioni sulla composizione delle spezie e sulla loro quantità. Ma è necessario fare attenzione quando si aggiungono erbe fresche, in quanto può ridurre la durata di conservazione del prodotto, provocare lo sviluppo di muffa. È meglio usare erbe secche, semi di aneto, cumino.
Le marinate con l'aggiunta di acqua sono desiderabili per bollire. Versare il prodotto preparato può essere liquido freddo, caldo o caldo. A volte per accelerare il processo il lardo viene bollito per diversi minuti.
Come marinare il grasso a casa con l'aceto
La ricetta è molto delicata e profumata di pancetta sottaceto. Puoi provarlo dopo 2 ore o dopo 2 giorni. Tutto dipende dalla forma selezionata di taglio.
Ingredienti
• 600 grammi di grasso;
• 3 cucchiai di sale; • 5 peppercorns;
• 2 foglie di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di aceto (9%);
• 2 prigionieri;
• un po 'di paprika.
Cottura
1. Versare mezzo litro di acqua in una casseruola, salare, lanciare uno spicchio con piselli e foglie di alloro. Mettere sul fuoco e far bollire la marinata un minuto dopo l'ebollizione.
2. Per un modo rapido (che è di 2 ore), tagliare il grasso a fette sottili, come su un tavolo. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette e forare ogni piatto al centro.
3. Per la marinatura a lungo termine (che è di 2 giorni), tagliare la pancetta a cubetti o cubetti di 5-10 centimetri.
4. Le cipolle si sbucciano e si tagliano a metà di anelli. Puoi disporre quarti o fette, non devi macinare.
5. Per un metodo rapido, l'aglio rimanente viene semplicemente tagliato a pezzi, aggiungere cipolle, paprika e aceto. Riempire con una marinata leggermente calda e lasciare per 2 ore al caldo. Raffreddare prima dell'uso.
6. Per il secondo metodo, i resti di aglio vengono semplicemente tagliati a metà, aggiungere cipolle, paprika e aceto. Ora è necessario versare una marinata ben fredda, immergere per 3 ore a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero.
Lardo marinato "Meraviglioso" con aglio
Se non riesci a scegliere quale ricetta mettere sott'aceto il lardo, allora sentiti libero di preferirlo! Il prodotto è morbido, morbido, leggermente umido. Anzi, meraviglioso!
Ingredienti
• grasso con interstrati da 1 kg;
• 1 litro di acqua;
• 200 grammi di sale;
• piselli e alloro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• testa d'aglio.
Cottura
1. Salo tagliato a cubetti di 5 centimetri.
2. Sbuccia l'aglio, taglia ciascun dente in 4 parti per ottenere pezzi lunghi e taglienti.
3. Noi trafiggiamo i pezzi di pancetta con aglio, è possibile in diversi luoghi. 4. Bollire la salamoia con acqua e sale, zucchero, pepe in grani e foglie di alloro.
5. Appena la marinata inizia a bollire, mettici dentro il grasso, lascialo bollire e spegnilo dopo un minuto.
6. Mentre il grasso è caldo, prendere un mestolo, prendere i pezzi e gettare in un barattolo pulito e asciutto. Riempi la parte superiore con la marinata e chiudi il coperchio.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e rimuovere marinato in frigorifero per 3 giorni. C'è immagazzinato tale grasso per molto tempo.
Come marinare il lardo a casa per un giorno
Ricetta semplice e veloce per la pancetta sottaceto, che non ha bisogno di molte spezie. Prendiamo il più basilare. Una caratteristica di questo metodo è l'aggiunta di una quantità decente di zucchero, che rende il grasso particolarmente gustoso.
Ingredienti
• 1,2 kg di grasso;
• un bicchiere di sale;
• litro d'acqua;
• 0,5 tazza di zucchero;
• 2 foglie di alloro.
Cottura
1. Aggiungi zucchero, tutte le spezie e sale all'acqua. Portare a ebollizione e raffreddare la marinata.
2. Tagliamo il grasso in fette arbitrarie, ma non più grandi di 10 centimetri.
3. Riempire il grasso con salamoia o viceversa, mettere i pezzi nella marinata raffreddata.
4. Mantenere 5 ore di calore e il resto del tempo in frigorifero.
5. Opzionalmente, è possibile modificare la ricetta aggiungendo diverse spezie, erbe aromatiche, aglio.
Grasso marinato "Crimean" con cipolle
Un'altra ricetta per marinare il lardo con l'aceto. Scegli dei pezzi carnosi, anche se non molto spessi. Puoi usare il peritoneo.
Ingredienti
• 1,5 kg di grasso;
• 1,2 litri di acqua;
• 200 grammi di sale;
• 3 cucchiaini. aceto 70%:;
• aglio;
• 2 cipolle;
• aneto essiccato.
Cottura
1. Puliamo il prodotto principale, tagliato a pezzi, delle dimensioni di un palmo. Metti in una casseruola.
2. Aggiungi la cipolla tritata e sbucciata, gli spicchi d'aglio, tagliati a metà. Quantità a tuo gusto. Puoi cucinare senza di esso. 3. Metti l'aneto essiccato, puoi e altre erbe.
4. Far bollire separatamente il sale con acqua, raffreddarlo, versare l'aceto e inviarlo al lardo. Abbiamo messo un po 'di oppressione, l'ho messo nel frigo per due giorni.
5. Quindi estrarre, pezzi obsushivaem. Puoi strofinare pepe macinato, aglio fresco.
Come marinare il grasso a casa con la buccia di cipolla
La ricetta per una pancetta meravigliosa e molto bella nella buccia di cipolla, che richiederà anche un giorno per cucinare. Ma se hai bisogno di ottenere rapidamente il prodotto, puoi far bollire il lardo nella marinata per 5-10 minuti.
Ingredienti
• 1 litro di acqua;
• una grande buccia;
• 0,5 cucchiai di aceto;
• 6 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• aglio;
• pepe in grani;
• 700 grammi di grasso.
Cottura
1. Bollire la buccia con acqua. È meglio farlo in anticipo per permettere che la buccia si raffreddi nel brodo. Quindi sarà molto più ricco. Filtriamo il brodo, è possibile unire semplicemente in un colino.
2. Aggiungere sale, zucchero, mettere i piselli in peperoni e portare di nuovo a ebollizione.
3. Nel frattempo, levigare l'erba cipollina, tagliarla a metà.
4. Salare tagliato a cubetti di cinque centimetri, mettere in un contenitore, versando le fette di aglio. Per gustare, è possibile aggiungere erbe secche, alloro, chiodi di garofano.
5. Appena la marinata bolle, versa l'aceto al 70% e manda tutto in grasso. Coprire e raffreddare. Quindi mettilo nel frigo.
6. Per accelerare, aggiungi lo strutto alla marinata bollente, versa l'aceto e fai bollire per alcuni minuti. Aggiungiamo l'aglio quando lo togliamo dal calore e il calore si attenua un po '. Altrimenti, il sapore non sarà così forte.
lardo marinato "ucraino" all'ora
La ricetta è uno snack meraviglioso che può essere preparato un'ora prima di servire. Un modo molto rapido per decapare la pancetta, ma non viene conservato per molto tempo. Pertanto, è meglio cucinare in piccole porzioni. Ingredienti
• 300 grammi di grasso;
• 0,5 carota;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiai di aceto 3%;
• pepe nero.
Cottura
• Tritare l'aglio, unire con sale e pepe nero. Per un gusto migliore, puoi strofinare questo profumato condimento con un pestello.
• Aggiungi l'aceto da tavola e parti per ora.
• Prendi la pancetta e tagliala prima con piatti di 0,5 cm, poi a pezzi. Dovresti prendere le sbarre. Lancialo in una ciotola.
• Tre bastoncini di carota e aggiungi al grasso.
• Taglia la cipolla sbucciata, quindi taglia a metà anelli. È desiderabile molto sottile, quindi hanno rapidamente marinato. Le cipolle inoltre inviano al grasso.
• Ora mettiamo il condimento profumato nella ciotola e mescoliamo bene con le mani per 2-3 minuti. Questo è molto importante, è necessario elaborare ogni pezzo di pancetta e schiacciare bene le verdure.
• Lasciare uno spuntino per un'ora, prima di servire, aggiungere un po 'di olio vegetale.
Come marinare il lardo a casa in coreano
Una caratteristica di questa ricetta è l'uso di salsa di soia e un gran numero di spezie. Forse è per questo che questo grasso in salamoia si chiama coreano.
Ingredienti
• 500 grammi di grasso;
• 40 grammi di salsa di soia;
• 50 grammi di zucchero;
• 25 grammi di aceto;
• 50 ml di olio;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• piume di cipolla verde.
Cottura
1. Tagliamo il pezzo di pancetta lavato e asciugato in pezzi piccoli, larghi 2,5-3-3 cm, e poi piatti più sottili da 0,4 cm.
2. Tritare l'aglio, tritare la cipolla verde e versare le fette di pancetta.
3. Unire la salsa di soia con l'aceto, aggiungere lo zucchero e mescolare finché si scioglie.
4. Taglia il baccello affilato molto finemente, mandalo alla marinata. 5. Ultimare l'olio vegetale.
6. Mandiamo fragranti versando il lardo, mescolo.
7. Coprire e lasciare per quattro ore. Ma è meglio marinare tutta la notte, specialmente se ci sono molti strati di carne.
Lardo marinato - consigli e trucchi utili
• Il grasso buono è morbido e non fibroso. Per determinare questo, è sufficiente mettere una partita in un pezzo. Se arriva facilmente, ci sono poche fibre. Se la partita è difficile da superare, allora masticare un prodotto del genere sarà difficile.
• Il lardo bollito è molto più morbido di quello in salamoia o in salamoia. E se si ottiene un prodotto infruttuoso e difficile, è meglio soccombere al suo trattamento termico.
• Rimuovere l'eccesso di grasso in salamoia dal liquido, asciugarlo bene, avvolgerlo in un foglio e metterlo nel congelatore. Lì sopravviverà meglio. Se è necessario prolungare la durata di conservazione per un po ', è sufficiente aggiungere un po' di aceto fresco alla marinata.
• Il grasso dei lati e della parte posteriore della carcassa di maiale è molto più morbido e morbido del peritoneo. Ma lei, a sua volta, ha più strati di carne e, per questo, è più apprezzata. Ma ogni pezzo può essere gustoso, se si sceglie un buon modo di cucinare.
