Lo stinco di maiale in un multicooker è un sogno per gli amanti della carne. Le migliori ricette per cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta

Lo stinco di maiale in un multicooker è un sogno per gli amanti della carne. Le migliori ricette per cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta

Stinco di maiale è la parte del prosciutto che consiste principalmente di muscoli e tessuto connettivo.

Di norma, viene cotto nel forno, ma il gambo nella pentola a cottura lenta risulta molto più saporito e profumato.

Dall'articolo imparerai come cucinare lo stinco, oltre ai segreti su come farlo, in modo che la carne sia tenera.

Stinco di maiale in un multicooker - i principi base della cottura

Il fornello lento oggi è semplicemente un aiuto indispensabile per molte casalinghe, perché con il suo aiuto puoi cucinare abbastanza velocemente qualsiasi piatto.

Lo stinco nella pentola del crock risulta molto più saporito del prosciutto acquistato. È preparato per il tavolo festivo intero, o servito come spuntino, tagliato a pezzi.

Penne adatte anche per i menu di tutti i giorni. Stinco di maiale può essere servito come aggiunta a un contorno, o usato per fare i panini.

Lo stinco in una pentola a cottura lenta viene preparato semplicemente mettendolo in una ciotola, in una manica o in un foglio. Pertanto, è importante scegliere un pezzo di maiale che possa stare nella ciotola del fornello lento. Prima della cottura, deve essere strofinato con spezie. Prendono il sale e il pepe nero come base, ma puoi scegliere le spezie che ti piacciono. L'aglio e le erbe secche saranno una bella aggiunta. Per la preparazione di un trattamento più raffinato, il gambo è conservato in una marinata speciale.

È preparato sulla base di vino, olio d'oliva o birra. Si aggiungono cipolle, senape, verdure fresche, succo di limone, maionese, spezie e condimenti. A seconda degli ingredienti della marinata, il gusto delle nocche può variare da salato a dolce.

Le migliori spezie per cucinare stinco: cumino, paprika, rosmarino, peperoncino, basilico, ecc.

Le verdure stufate o bollite sono le migliori come contorno.

Ricetta 1. Stinco in un multi-cotto con spezie nella marinata di miele

Ingredienti

  • stinco di maiale fresco di due chilogrammi;
  • peperoncino rosso;
  • sei spicchi d'aglio;
  • due pizzichi di pepe nero;
  • 30 g di rosmarino essiccato;
  • 30 g di sale fino;
  • 30 g di ginepro;
  • 25 grammi di miele di grano saraceno;
  • succo e scorza di mezzo limone;
  • 50 ml di olio d'oliva.

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente con acqua tiepida, metterlo in una scodella profonda e versare acqua fredda per due ore. Quindi lo laviamo nuovamente e puliamo a fondo la pelle con un coltello affilato.

2. Pulire gli spicchi d'aglio e passare attraverso la pressa di aglio. Aggiungere all'aglio rosmarino, sale, scorza di limone e succo di limone, pepe nero e ginepro. Schiacciare accuratamente gli ingredienti, quindi aggiungere olio d'oliva e miele. Mescolare.

3. Strofinare la zampa di maiale con la marinata, cercando di farlo sia all'esterno che tra le fibre e sotto la pelle. Avvolgere il nocca con pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per una notte.

4. Rilasciare il nocca dal film e posizionarlo nella ciotola del dispositivo. Versare circa mezza tazza di acqua bollita. Chiudere saldamente la pentola a cottura lenta e accendere il programma "Quenching" per quattro ore. Girare periodicamente la carne nel processo di cottura.

5. Raffreddare il nocca finito, tagliarlo a pezzi e adagiarlo su un piatto.

Ricetta 2. Carne di maiale in un fornello lento in una birra

Ingredienti

  • kg di stinco di maiale;
  • carota;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • alloro - 2 pezzi;
  • sale;
  • senape 30 g;
  • tre cipolle;
  • pepe nero;
  • litro di birra scura;
  • 3 g chiodi di garofano;
  • 30 g di miele.

Metodo di preparazione

1. Lavare le nocche e immergerle in acqua fredda per un paio d'ore. Poi grattalo con un coltello, lavalo e asciugalo di nuovo con i tovaglioli di carta. Trasferisci lo stinco nel contenitore del multicooker. 2. Riempi la carne con la birra. Le navi aggiungono cipolle intere sbucciate e spicchi d'aglio sbucciati.

3. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi grandi e metterle in un contenitore multicooker. Aggiungere sale, chiodi di garofano, pepe e alloro.

4. Chiudere saldamente il dispositivo con il coperchio e attivare la modalità "Quenching" per tre ore.

5. Rimuovere la carne di maiale cotta dal multicooker e raffreddare.

6. In un piatto separato, unire il miele con due cucchiai di brodo di birra e senape. Mescola bene.

7. Rivestire la miscela risultante su tutti i lati. Metti il ​​multicooker nella ciotola e attiva la funzione di cottura. Friggere la carne fino a quando diventa croccante su tutti i lati.

Ricetta 3. Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta con salsa di soia

Ingredienti

  • acqua purificata;
  • stinco di maiale in chilogrammo;
  • 25 g di sale;
  • carota;
  • 10 grani di pepe neri;
  • cipolla;
  • alloro;
  • un bicchiere di vino rosso semi-dolce;
  • sei spicchi d'aglio;
  • 120 ml di salsa di soia.

Metodo di preparazione

1. Sciacquare accuratamente il nocche sotto l'acqua corrente, quindi raschiare con un coltello affilato o una spazzola. Metti la nocca preparata nel contenitore del multicooker.

2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a grandi barre. La cipolla sbuccia e taglia in quattro parti.

3. Metti le carote e le cipolle attorno allo stinco. Aggiungere i piselli e l'alloro. Salare e versare acqua bollita in modo che il suo livello sia di un centimetro sopra la carne.

4. Chiudere saldamente il coperchio. La valvola è impostata sulla modalità "Chiuso". Cuocere lo stinco per quaranta minuti.

5. Rimuovere la carne di maiale e le verdure dal brodo. Il brodo può filtrare e usare per cucinare la zuppa.

6. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà longitudinalmente. Le metà di Nashigovat d'aglio sono tagliuzzate.

7. Riporta la nocca al contenitore del multicooker, versa un bicchiere e aggiungi la salsa di soia. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura" per mezz'ora. Girare la carne e attivare la modalità "Frittura" per un quarto d'ora. Non chiudere il coperchio in modo che l'umidità in eccesso si evapori e la salsa si addensi. Prendi lo stinco cotto, taglia a fette e versa sopra la salsa.

Ricetta 4. Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta in lamina

Ingredienti

  • stinco di maiale - 1,5 kg;
  • acqua potabile;
  • due carote;
  • sale marino - 25 g;
  • due cipolle;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • due foglie di alloro;
  • un grande mazzo di cipolle verdi fresche;
  • sette grani di pepe nero;
  • senape 30 g.

Metodo di preparazione

1. Lavare la bobina in acqua calda. Quindi immergilo nel freddo per un paio d'ore. Quindi raschiare con cura il nocca con un coltello affilato o un pennello.

2. Pulire la cipolla e le carote, lavarle e tagliarle a metà.

3. Posizionare la nocca nel contenitore del dispositivo e riempirlo con acqua in modo che copra completamente la carne. Qui mandi cipolla e carota, alloro e pepe in grani. Salina e attiva il programma "Quenching" per tre ore.

4. Rimuovere il prodotto a base di carne dal multicooker e raffreddarlo leggermente. Rimuovere le verdure, filtrare il brodo e usare per cucinare zuppe o borscht.

5. Tagliare il knuckle freddo longitudinalmente e "aprirlo". Tira fuori l'osso e appoggia la carne su un foglio di pelle. Spalma la carne con la senape e spremila sopra l'aglio. Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente. Cospargere la carne con cipolle verdi tritate e condire con le spezie preferite. Piegare in un rotolo e avvolgere in un foglio.

6. Posizionare la carne nella lamina nel contenitore del dispositivo, chiudere saldamente il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per mezz'ora. Girare periodicamente la carne per arrostirla da tutti i lati.

7. Tira fuori lo stinco, apri il foglio e fallo raffreddare. Tagliare a pezzi e posizionare su un piatto. Servire con un contorno o come contorno.

Ricetta 5. Stinco di maiale delicato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

  • stinco di maiale - 350 g;
  • sale marino;
  • carota;
  • pepe nero macinato;
  • sette spicchi d'aglio;
  • spezie;
  • 80 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente lo stinco di maiale sotto il rubinetto. Se necessario, pulirlo con un coltello affilato o un pennello. Tagliare le nocche e rimuovere con attenzione l'osso.

2. Puliamo l'aglio dalla buccia e passiamo attraverso la pressa, lasciando intatti un paio di chiodi di garofano.

3. Appoggiamo le nocche sulla pelle del tavolo e strofinate la carne con l'aglio tritato con pepe e sale.

4. Pulire e lavare le carote. Asciutto e tagliato in barre oblunghe.

5. Tagliare l'erba cipollina rimanente a fette. Condire la carne con aglio e carote. Giriamo la nocca in un rotolo e lo leghiamo con uno spago. Rotolo superiore strofinato con spezie e sale.

6. Versare dell'olio nella vasca multicooker, attivare la funzione "frittura" e scaldarla. Stendiamo le nocche e saltiamo su entrambi i lati, girando costantemente la carne in modo che sia uniformemente coperta da una crosta dorata.

7. Passare alla modalità "Quenching" e preparare lo snodo per tre ore chiudendo il coperchio. Togliamo il knuckle dal multicooker, lo tagliamo a fette, lo stendiamo su un piatto e lo decoriamo con verdure fresche.

Ricetta 6. Stinco di maiale piccante in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

  • cipolla;
  • stinco di maiale - kg;
  • sale;
  • carota;
  • due baccelli di peperoncino;
  • pepe nero;
  • 5 g di paprika;
  • due foglie di alloro;
  • ramo di rosmarino;
  • aglio - due chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

1. Raschiare il nocca con un coltello, sciacquare abbondantemente sotto un rubinetto e mettere i multicookers nella padella.

2. Pulire le carote, lavarle e inviarle lì.

3. Lavare la lampadina, ma non sbucciarla. Metti allo stinco. Aggiungere un rametto di rosmarino e alloro.

4. Versare il contenuto della padella con acqua fino al segno massimo. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e accendere il programma "Slow cook" per sei ore. 5. Sbuccia l'aglio e passa attraverso la pressa di aglio. Peperoncini gratuiti dallo stelo e dai semi. Mehlenh crolla.

6. In un piatto separato, unire l'aglio con pepe, paprika, sale e peperoncino. Mescolare accuratamente

7. Rimuovere il nocche, raffreddare e tagliare. Rimuovere con attenzione l'osso, aprire e distribuire uniformemente la salsa all'aglio. Piegare il rotolo strettamente, metterlo in una ciotola, regolare la pressione sulla parte superiore e inviare al frigorifero per cinque ore.

Stinco di maiale in una cucina multipla - consigli e suggerimenti

  • Prima di arrostire, si consiglia di immergere le nocche in acqua fredda per due ore.
  • Il brodo, che rimane dello stinco di cottura, può essere usato per l'aspic.
  • Per rendere morbida e succosa la nocca, marinarla per almeno sei ore.
  • Scegli una nocca con meno grasso e più carne.
  • Lo stinco di maiale affettato prima di servire può essere versato sopra il succo che si è formato durante la cottura.
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