Torta al fegato - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la torta di fegato.

Torta al fegato - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la torta di fegato.

Torta di fegato - principi generali e metodi di cottura

Il fegato è un prodotto utile, solo un magazzino di vitamine, ferro, aminoacidi deficienti, minerali. Non sorprendentemente, le ricette del fegato sono così popolari. Il modo più semplice per cucinarlo è "a la naturel". Friggere le fette a fuoco medio per alcuni minuti - pronto, e sarà delizioso, ma molto semplice.

Le tradizioni culinarie di diversi paesi hanno innumerevoli piatti dal fegato, ma ci concentreremo sulla torta al fegato - tenera e ariosa, non credete a prima vista che un piatto così meraviglioso sia preparato da un fegato normale. La torta è una costruzione a strati di pancake, mancata con semplice maionese o ripieno. Decoralo con verdure colorate - belle, deliziose. Quando fa freddo, ha un sapore ancora migliore.

Torta di fegato - preparazione del cibo

Questo piatto ha molti vantaggi, non ha restrizioni severe, qualsiasi fegato e in qualsiasi forma, pollo, manzo e tacchino si adatteranno. Il fegato d'oca è la cosa più rara, i cinesi la trattano come una prelibatezza squisita, preparando il famoso piatto di foie gras, anche se i francesi attribuiscono a loro stessi la paternità di questo piatto. Se sei fortunato, e hai un chilogrammo di fegato d'oca fresco, invece di raccogliere una festa di famiglia - finirai con non solo una torta, ma un vero capolavoro di cucina.

Ma non preoccuparti, se nel frigorifero hai solo un pezzo di carne congelata o fegato di maiale - la torta di fegato perfetta si trasformerà da esso. L'acquisto di fegato congelato, è utile per chiarire la data di scadenza. Il fegato raffreddato dovrebbe avere un colore fresco, non troppo scuro e un odore leggermente dolce e particolare. Il fegato è un filtro vivente, quindi, più vecchio è l'animale, più le sostanze nocive si accumulano. Un sapore amaro è eliminato dall'ammollo, soprattutto nel latte. È sufficiente immergerlo per un'ora o due. La morbidezza può essere ottenuta scottando con acqua bollente. Puoi immergere i pezzi in acqua bollente per 3-4 minuti - e piegarli al setaccio, quindi cuocere come al solito. Devi cercare di rimuovere tutti i film e tagliare i dotti (per evitare che la bile entri nel piatto).

Torta al fegato - le migliori ricette

Ricetta 1: torta di fegato a ridotto contenuto calorico

Torta al fegato - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la torta di fegato.

Il fegato stesso è ricco di calorie e, aggiungendo la maionese, otteniamo un pasto nutriente e ancora più ipercalorico. Qual è la via d'uscita dalla situazione per trovare le casalinghe moderne? Nella nostra ricetta, aggiungiamo le carote grattugiate in ammollo, con un fegato di pollo più delicato, otteniamo una torta con un contenuto calorico ridotto.

Ingredienti: fegato (mezzo chilo), cipolle (2 pezzi medi), farina (2 cucchiai), uova (2 pezzi), carote (2 pezzi), maionese, aglio.

Metodo di preparazione

Preparare la miscela per i pancakes: macinare il fegato e le cipolle in un tritacarne, aggiungere uova e farina, sale e pepe. Ripieno: una miscela di carote con maionese e aglio. Grattugiate la carota bollita sulla più piccola grattugia. Frittelle Tre quattro minuti - e il pancake deve essere rovesciato. È meglio prendere due spatole per questo, in modo che la torta non si rompa, perché è già morbida e succosa. Decoriamo con verdure tritate e trucioli di uova.

Ricetta 2: torta al fegato con funghi

Torta al fegato - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la torta di fegato.

Se la tradizionale torta al fegato è diventata noiosa, puoi fare una torta originale con i funghi, che sono perfettamente combinati con qualsiasi fegato - pollo, maiale, manzo. Il gusto si rivelerà eccellente!

Ingredienti: fegato (800 grammi), latte (250 grammi), farina (200 g), uova (3 pezzi), sale, olio vegetale per friggere. Ripieno: champignon (mezzo log), cipolle (2 teste), maionese 1 confezione. Metodo di preparazione

Friggere la cipolla tritata in olio vegetale, tritare gli champignon e friggere fino a quando il liquido evapora, mescolare con la cipolla e soffriggere per altri 5-7 minuti, salare e pepare.

Torte: tritare il fegato in un tritacarne, aggiungere uova, latte, olio vegetale, mescolare, sale. Facciamo torte piatte, le friggiamo da due lati. Forma una torta, spostando le torte con i funghi. L'ultimo strato viene cosparso di maionese e cospargere di tuorli sbattuti. Decoriamo con fiori e foglie vegetali.

Ricetta 3: Torta di fegato con crema e succo di limone

Torta al fegato - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare la torta di fegato.

Un prodotto più delicato si ottiene se si usa la panna montata con succo di limone invece di maionese. Il fegato stesso è mescolato con farina d'avena, consentirà di assorbire il grasso in eccesso e la torta diventerà morbida e soffice.

Ingredienti: fegato fresco (500 - 700 gr.), Cipolle (2 pezzi), farina d'avena (fiocchi d'avena, 50 gr), uova (3 pezzi), un po 'di latte, sale, pepe. Per la salsa: crema grassa (200 gr), aglio, succo di limone.

Metodo di preparazione

Sciacquare il fegato fresco con acqua bollente, tritare insieme a cipolla e farina d'avena imbevuta di latte, aggiungere tre uova e mescolare accuratamente. Friggere in padella da due lati. Salsa: montare la panna con aglio e succo di limone, pepe bianco e nero. Dare mezz'ora per infondere e cospargere di verdi in cima.

Torta al fegato - consigli di cuochi esperti

L'antipasto più insuperabile è ottenuto da piccole torte di fegato. Possono decorare qualsiasi tavolo e persino un tavolo da buffet. Per la loro formazione usa pancake, tre strati sono sufficienti. Le opzioni per il ripieno possono anche essere diverse: verdure, funghi. Puoi fare un piatto quando gli strati sono rivestiti con diversi ripieni. La cosa principale è che sono succosi e in armonia con il gusto del fegato. Alcune parole sui benefici e sui danni del fegato

Il fegato di pollo contiene grandi quantità di vitamina B12, è necessario per la formazione dei globuli rossi. Assegna l'assunzione di vitamina per l'anemia. Anche il fegato di pollo è incluso nel selenio, che ha un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea. Questo prodotto può essere somministrato ai bambini da 6 mesi.

Il fegato di manzo contiene più vitamine A e B, oligoelementi essenziali. Il fegato di mucca e vitello è raccomandato per la prevenzione del diabete e dell'aterosclerosi, il recupero dopo gravi malattie. Contiene acido folico vitale, che aumenta l'immunità. È anche utile per bambini e adulti.

Il fegato di maiale è leggermente inferiore nel contenuto di sostanze nutritive, ma anche utile.

Va ricordato che l'uso eccessivo di questo sottoprodotto può essere dannoso. Le sostanze estrattive contenute nel fegato possono influire negativamente sulla salute degli anziani. Limitare il suo uso dovrebbe essere se il colesterolo nel sangue è elevato. E, soprattutto, puoi mangiare solo il fegato di animali sani, che sono stati nutriti correttamente.

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