Teriyaki è una salsa molto ricca e fragrante, che è meravigliosamente combinata con verdure, pollo, carne, pesce e altri prodotti. Può essere trovato nel negozio, ma molto meglio cucinarti.
Solo in questo modo i prodotti mantengono il loro gusto naturale e l'aroma ineguagliabile. Inoltre, non è necessario utilizzare coloranti e conservanti, che sono nell'acquisto di salse.
Teriyaki a casa - principi generali di cottura
I teriyaki sono tradizionalmente preparati con salsa di soia. Maggiore è la qualità, migliore è il gusto. Non è necessario acquistare prodotti economici di dubbia produzione di vernici, acqua e altri ingredienti non necessari, in questo caso non funzionerà. Considera anche che il prodotto può contenere diverse quantità di sale. Sempre più spesso, è possibile trovare opzioni leggermente salate che sono progettate per il riempimento di piatti pronti.
Cos'altro viene aggiunto a teriyaki:
• miele;
• zucchero;
• aglio;
• zenzero;
• aceto di vino;
• olio.
L'ispessimento della salsa è dovuto all'aggiunta di amido. Gli ingredienti sono combinati in alcune proporzioni, l'acqua viene aggiunta e tutto questo viene bollito sul fornello. Quindi la massa viene filtrata. Ma ci sono altre opzioni per la salsa, ad esempio, da confettura, la ricetta può essere vista sotto.
Oltre alla salsa, ci sono piatti che si chiamano teriyaki. Questo è pollo, carne, verdure. Sono molto facili da preparare e, grazie alla salsa, non richiedono molti ingredienti. Di seguito ci sono ricette interessanti con una descrizione dettagliata.
Salsa Teriyaki a casa
Nella versione classica della salsa teriyaki, si usa solo lo zenzero fresco, non è consigliabile sostituirlo con la polvere. Anche per la versione attuale viene utilizzato solo amido di mais. Ma se questo non è disponibile, allora puoi sostituire il prodotto a base di patate. Ingredienti
• salsa di soia 0,15 L;
• 25 g di miele;
• 2 cucchiaini. olio;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 ml di acqua;
• 60 g di zucchero;
• 2 cucchiaini. zenzero grattugiato;
• 2 cucchiaini. amido;
• 2 cucchiai di aceto.
Metodo di preparazione
1. Nel processo di cottura non si formano grumi di amido, mescolare prima con lo zucchero, fare tutto in una casseruola. Pratico per la cottura della salsa utilizzare un mestolo con una maniglia.
2. Spremi l'aglio o tritatelo finemente e speditelo nella casseruola, allargando la radice grattugiata dello zenzero.
3. Riempire con acqua, salsa di soia, aggiungere immediatamente l'aceto. Entriamo nel miele. Non è necessario sciogliersi in anticipo. Mescolare bene tutto con una frusta fino a che liscio.
4. Metti il teriyaki sul fornello. Cuocere fino a quando denso. Assicurati di mescolare la salsa e sollevare dal basso. La massa è molto dolce, può facilmente bruciare.
5. Non appena il teriyaki inizia a gorgogliare e assomiglia a kissel liquido, è necessario rimuovere la casseruola dal fornello.
6. Gli diamo un piccolo appoggio, ma non è necessario raffreddare completamente, altrimenti diventerà troppo spesso. Filtrare attraverso un colino, liberare pezzi di zenzero e aglio. Puoi pulirli, ma poi la massa sarà fangosa, il colore cambierà un po '.
7. Versare la salsa in un contenitore con un coperchio stretto in modo che gli aromi non si diffondano, mettere in frigorifero. Il giorno dopo sarà ancora più delizioso.
Teriyaki a casa con vino
La versione del vino della salsa è anche considerata da molti classici. Ma questa ricetta senza zenzero e aglio. Inoltre, avrai bisogno di una confettura leggera, puoi prendere un'albicocca.
Ingredienti
• un bicchiere di salsa di soia;
• 2 cucchiai di amido;
• bicchiere di confettura;
• 100 ml di vino bianco;
• 80 ml di acqua.
Metodo di preparazione
1. Combina la salsa con confettura e vino. Mescolare e versare nella casseruola. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione. 2. Mescolare l'amido con acqua. Non usiamo acqua bollente, è meglio prendere il liquido a temperatura ambiente in modo che tutto sia ben sciolto, senza formare grumi. Mescolare.
3. Versare l'amido diluito nella salsa bollente. Mescola, continua a riscaldare.
4. Non appena la massa si addensa, appare un bel colore e le foglie torbide, rimuovono immediatamente la pentola dal fuoco. Raffreddare la salsa. Se non ci sono grumi in esso, quindi non è necessario nulla per filtrare.
Pollo Teriyaki a casa
Ricetta sbalorditiva teriyaki di pollo. Il piatto sarà cucinato dal seno e l'intero processo richiederà non più di un quarto d'ora. Un'ottima opzione per una cena o un pranzo veloce. Inoltre, avrai bisogno di olio di sesamo bianco, puoi prenderne uno qualsiasi.
Ingredienti
• filetto di pollo da 500 g;
• 3 cucchiai di burro;
• salsa teriyaki da 100 ml;
• cucchiaio di sesamo;
• 2 spicchi d'aglio
Metodo di preparazione
1. Scaldare dell'olio in una padella.
2. Sbuccia l'aglio, taglia le verdure a metà in due piatti. Mettere nel burro, friggere leggermente a un colore rubino, scartare.
3. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti o una cannuccia lunga. Mettere l'olio caldo all'aglio e soffriggere a fuoco vivace per circa tre minuti, mescolare. La carne bianca in questo periodo ha quasi raggiunto la prontezza.
4. Spalma la salsa teriyaki sul pollo e togli subito il fuoco in modo che niente bruci. Scaldiamo il pollo con la salsa per alcuni minuti in modo che diventi saturo di aromi e sapori.
5. Spegni la stufa. Mettere il pollo su un piatto, cospargere con semi di sesamo. O disporre su diversi piatti con contorni. Il riso bianco o marrone è l'ideale qui, il pollo si sposa bene con la pasta.
Salsa Teriyaki a casa con limone
Una versione semplificata della salsa teriyaki. È preparato con succo di limone, zenzero secco, non necessita di filtraggio. L'aglio è usato fresco, ma disposto in un modo speciale.
Ingredienti
• 5 spicchi d'aglio;
• 150 g di salsa di soia;
• 0,5 limone;
• 0,5 art. zucchero;
• 1 cucchiaio di miele;
• 140 ml di acqua;
• 1,5 cucchiaini. amido;
• 1 cucchiaio. l. olio;
• 1 cucchiaino. zenzero secco
Metodo di preparazione
1. Sbucciate l'aglio intero e tagliatelo a pezzi che può essere facilmente rimosso. Un'ultima fetta appena strofinata molto finemente. Scaldare l'olio, friggere i pezzi d'aglio fino a doratura. Tira fuori e getta via. Quando friggete, assicuratevi che nulla sia bruciato.
2. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati all'olio, spremi il succo di limone dalla metà, le ossa non devono cadere. Spegni la stufa.
3. Mescolare lo zucchero con miele, amido e acqua in una casseruola. Aggiungi la massa d'aglio. Quindi versare la salsa di soia.
4. Metti tutto sul fuoco, mescolando, porta a ebollizione.
5. Raffreddare la salsa preparata e usarla per scopi diversi.
Riso con salsa teriyaki a casa
Tale riso può essere degustato nei ristoranti giapponesi, è molto gustoso e ha un bel colore caramello, adatto a vari contorni, ma può anche essere usato come piatto indipendente.
Ingredienti
• 1,5 tazze di riso;
• 80 g di salsa teriyaki;
• 2 cucchiaini. olio.
Metodo di preparazione
1. Scegli un riso lungo o solo di grandi dimensioni, ordina, getti acqua bollente, prendi almeno 1,5 litri. Bollire, ma non abbastanza per prontezza. Lascia che sia un riso leggermente duro, che trattiene bene la forma.
2. Versare il riso in un colino.
3. Riscaldare l'olio, unire con il riso, iniziare a scaldare e aggiungere la salsa. Bene mescolate, coprite la padella. 4. Facciamo scaldare per due minuti e spegnerlo. Prima di servire, mescoliamo vigorosamente con una spatola per rompere i grani bloccati.
maiale Teriyaki a casa
Un altro piatto che può essere trovato nei ristoranti giapponesi. Per cucinare hai bisogno di maiale, ma non solo di carne. Si consiglia di utilizzare un filetto. Se non riesci a trovare un pezzo del genere, allora prendiamo solo un'altra carne. Prepariamo la salsa secondo una qualsiasi delle ricette o semplicemente acquistiamo nel negozio.
Ingredienti
• 400 g di maiale;
• 1 cucchiaio. l. sesamo;
• 2 cucchiai di olio di sesamo;
• 5 cucchiai di salsa.
Metodo di preparazione
1. Risciacquo di maiale. Puliamo un pezzo di carne con i tovaglioli in modo che non ci siano gocce su di esso. Tagliare a strisce sottili. Spostiamo tutto nella ciotola.
2. Aggiungi la salsa della ricetta alla carne. Mescolare bene, tamponare e lasciare a salamoia. È desiderabile resistere per almeno un'ora. Durante questo periodo, il maiale è ben zuppo. Il sale non è necessario aggiungere.
3. Riscalda l'olio. Se non c'è il sesamo, prendiamo l'oliva o semplicemente il girasole.
4. Metti la carne marinata nell'olio, scuotendo l'umidità in eccesso. Salsa e succhi che si sono accumulati sul fondo della ciotola, non c'è bisogno di buttare via.
5. Friggere il maiale per circa tre minuti, un po 'più a lungo.
6. Riempi la carne con i succhi dalla ciotola. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
7. Spalmare il maiale teriyaki su un piatto, cospargere di sesamo.
Verdure Teriyaki a casa
Le verdure in salsa teriyaki possono essere cucinate in modo diverso, si abbina bene a tutti i tipi, ma i peperoni, le zucchine e le melanzane funzionano particolarmente bene. Questa ricetta è destinata al forno, ma puoi farlo sulla griglia.
Ingredienti
• 2 melanzane;
• 2-3 peperoni;
• 2 zucchine (zucchine);
• 100 g di teriyaki. Metodo di preparazione
1. Sbuccia i semi dal peperone. Tagliamo ciascuno in due o tre parti, se è grande.
2. A melanzane abbiamo tagliato suggerimenti. Tagliare a pezzi grandi. Squash altrettanto bene.
3. Getta tutte le verdure in una ciotola comune. Aggiungere loro teriyaki, mescolare e lasciare per mezz'ora, lasciarli marinare. Per ora, preriscaldare a 160 gradi forno.
4. Metti le verdure in salamoia in forma. Puoi coprirlo con un foglio e fare i lati in modo da non lavare via la salsa. Suo, insieme con succhi di verdura, versa la parte superiore.
5. Metti le verdure nel forno, inforna fino a renderle morbide.
Teriyaki in casa - Consigli e trucchi
• L'aceto di vino viene spesso sostituito con il prodotto di mele. Ma anche per cucinare la salsa, è possibile utilizzare l'aceto di riso, che viene spesso acquistato a casa, utilizzato per il sushi.
• Se la salsa è cotta per il consumo diretto, e non per cucinare piatti vari, ma non è necessario renderla troppo salata, diluire con acqua al gusto desiderato, riducendo la quantità di salsa di soia.
• Il miele non è per tutti. Se sei allergico ai prodotti delle api, puoi escluderlo.