Grazie alle sue qualità gastronomiche e proprietà nutrizionali, i funghi sono estremamente popolari.
In termini di contenuto proteico, sostituiscono completamente la carne, quindi vengono spesso cotti durante il digiuno.
I funghi prataioli alla griglia non sono solo un piatto dietetico salutare, ma anche molto gustoso.
Marinare per i funghi prataioli sulla griglia - i principi base della cottura
Siamo abituati a cucinare carne e verdure alla griglia. Tuttavia, prova a cucinare i funghi sulla griglia. Credimi, questo è incredibilmente gustoso. Cucinati alla griglia gli spiedini di champignon sono fragranti e succosi.
Se friggi gli champignon, senza prima marinarli, ottieni un piatto abbastanza fresco. Il segreto principale di un gustoso spiedino di funghi - marinata. È lui che rende i funghi ordinari una vera prelibatezza.
La marinata per champignons alla griglia può essere preparata sulla base di panna acida, salsa di soia, maionese, succo di limone, ecc. Ci sono molte ricette e puoi scegliere da questa abbondanza esattamente quella che sarà a tuo gusto.
Durante la preparazione della marinata prestare particolare attenzione all'olio vegetale. Grazie a lui, sulla superficie dei funghi si forma un film che impedisce agli champignon di prosciugarsi. Per la marinata è meglio usare l'oliva o altro olio raffinato. Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte alla marinata per enfatizzare e arricchire il gusto dei funghi.
Per cuocere sulla griglia prendi i giovani funghi di media grandezza. Sono accuratamente lavati e puliti. Tutta stendere in una ciotola e versare la marinata. Mescolare delicatamente e lasciare marinare. Ricorda che i funghi prataioli sono un prodotto fragile, quindi mescolateli con molta attenzione. I funghi vengono decapati abbastanza velocemente, abbastanza ore. Poi funghi infilati su spiedini e cotti alla brace. Vale la pena notare che per gli spiedini di funghi è meglio usare spiedini sottili. Serviti champignon con salse.
Ricetta 1. Marinata per champignons con pomodori
Ingredienti
- acqua potabile - mezza tazza;
- pizzico di sale;
- chilogrammo di grandi champignon;
- aceto da tavola - 5 ml;
- olio di semi di girasole raffinato - mezza tazza;
- pomodoro grande;
- aglio - tre fette;
- Prezzemolo fresco, basilico, aneto e coriandolo.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Macinare con una pressa di aglio. Un mazzetto di erbe piccanti da ordinare, sciacquare e tritare finemente. Risciacquare il pomodoro, pulire con un tovagliolo e sbriciolarlo a pezzetti. Mettere l'aglio, i verdi e il pomodoro a pezzetti in un piatto fondo e mescolare. Versare l'aceto, diluito con acqua, sale e mescolare. Solo ora aggiungere olio vegetale e mescolare di nuovo.
2. Lavare gli champignon e asciugarli delicatamente. Forare ognuno con gli spiedini in modo che siano meglio marinati.
3. Mettere i funghi in una ciotola profonda, versare la marinata e mescolare molto attentamente, in modo da non danneggiare l'integrità dei funghi. Marinare i funghi per due ore.
4. Funghi prataioli marinati infilati su uno spiedino. Cuocere sulla griglia, girando costantemente, prima di dorare.
Ricetta 2. Marinata per champignons alla griglia con salsa di soia
Ingredienti
- pepe verde macinato - 5 g;
- olio di lino - 80 ml;
- polvere di zenzero - 5 g;
- salsa di soia - 80 ml;
- champignon - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Lavare gli champignon, togliere dal film superiore e lasciare asciugare.
2. In una ciotola separata unire la salsa di soia all'olio di lino. Aggiungi le spezie e mescola. 3. Metti i funghi in una scodella profonda, versali con la marinata e parti per due ore.
4. funghi marinati sparsi sulla griglia e metterlo sulla griglia. Cuocere, girando costantemente, 20 minuti.
5. Funghi cotti alla griglia, serviti con salsa "Teriyaki".
salsa Teriyaki
Ingredienti
- due spicchi d'aglio;
- salsa di soia - 120 ml;
- zenzero fresco grattugiato - 25 g;
- miele liquido - 50 g;
- vino secco di riso - 120 ml.
Metodo di preparazione
1. In una piccola casseruola di smalto, unire tutti gli ingredienti della salsa e mescolare.
2. Metti i piatti con la salsa a fuoco lento e scaldali finché il miele non si è completamente sciolto.
3. Raffreddare completamente la salsa e versarla in una salsiera. Servire con champignon alla griglia.
Ricetta 3. Marinata per champignons sul vino
Ingredienti
- olio d'oliva - 75 ml;
- vino bianco - 100 ml;
- sale - 3 g;
- timo - tre ramoscelli;
- zucchero - 3 g;
- miscela di pepe macinato - 5 g;
- champignon freschi - mezzo chilo.
Metodo di preparazione
1. Rimuovi tutte le foglie dai rametti di timo. Tritarli finemente con un coltello.
2. Metti le erbe tritate in una scodella profonda, aggiungi lo zucchero e il sale, versa l'olio. Strofinare tutto con un cucchiaio, pepare e versare il vino. Mescolare bene tutto.
3. Non rimuovere le pelli dagli champignon. Li puliamo dallo sporco e puliamo con un asciugamano bagnato. I funghi non sono consigliati per il lavaggio, in quanto assorbono molta umidità.
4. Trasferire i funghi prataioli in piatti adatti e versare vino marinato. Mescolare in modo che il liquido profumato copra uniformemente tutti i funghi. Lo facciamo con molta attenzione per non danneggiare l'integrità dei funghi. Champignon marinati per un'ora.
5. Cucinare i funghi al barbecue, metterli sulla griglia o infilati su uno spiedino. Mandiamo i funghi alla griglia e friggiamo, girando costantemente, fino a dorare.
Ricetta 4. Marinata per champignons sulla griglia "Juicy"
Ingredienti
- basilico al limone;
- tre pomodori grandi;
- miscela di pepe macinato;
- maionese - 200 g;
- sale - 5 g;
- champignon - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Pulire gli champignon con un panno umido, trasferirli in una ciotola profonda e lasciarli asciugare leggermente.
2. I miei pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare in cerchi di tre centimetri di spessore.
3. Mettere la maionese in una ciotola, condirla con una miscela di peperoni e sale.
4. Metti i funghi in un contenitore di smalto, aggiungi i pomodori a pezzetti e versa sopra la marinata. Mescolare tutto attentamente, facendo attenzione a non danneggiare i funghi. Champignon marinati per circa 20 minuti.
5. Metti i funghi sugli spiedini, alternandoli con i pomodori. Funghi i funghi sulla griglia per rubarli. Shish kebab ai funghi servito con salsa "piccante".
Salsa piccante
Ingredienti
- Sale dell'Himalaya - 5 g;
- olio d'oliva - 100 ml;
- miele scuro - 10 g;
- senape americana - 25 g;
- pod hot peppers;
- Aceto di aceto - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. In una casseruola smaltata, unire l'olio d'oliva con miele scuro. Mescolare bene, aggiungere sale, aggiungere aceto e senape. Ancora una volta mescoliamo tutto.
2. Lavare il peperoncino, tagliare la coda e rimuovere con cura i semi. Mescolare finemente e aggiungere al sugo. Con attenzione sfilacciare e versare in salsaboat. Servito con champignons cucinato alla griglia.
Ricetta 5. Marinata per i funghi prataioli sulla griglia in lamina
Ingredienti
- sale;
- 400 ml di panna acida;
- curcuma - 3 g;
- tre spicchi d'aglio;
- pepe nero;
- verdure fresche;
- chilogrammo di funghi di medie dimensioni.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i funghi sotto il rubinetto, asciugarli con un asciugamano per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio, passali attraverso la pressa. Risciacquare i verdi, asciugare e sbriciolare.
3. Unire l'aglio alle erbe, condire con sale, curcuma e pepe. Versare a fondo la miscela piccante con un cucchiaio e aggiungere la panna acida. Mescola ancora una volta.
4. Tagliare lunghi pezzi di pellicola. Immergere gli champignon nella marinata e mettere gli spiedini. Metti gli spiedini sul foglio e avvolgi strettamente. Lasciare i funghi a marinare per un'ora.
5. Dopo il tempo assegnato, posizionare la billetta con i funghi in salamoia sul braciere e cuocere per circa 20 minuti, girando il tutto in modo che siano cotti uniformemente. Quindi togliere dal fuoco, aprire il foglio e servire al tavolo.
Ricetta 6. Marinata per champignon "Gentle"
Ingredienti
- prezzemolo;
- panna acida - 300 ml;
- pepe nero - 10 g;
- cipolle - tre teste grandi;
- sale - 10 g;
- champignon - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Strofinare gli champignon con un panno umido, metterli in una ciotola e lasciarli asciugare.
2. Sbucciare i bulbi, sciacquarli e tagliarli in anelli sufficientemente grandi di tre centimetri di spessore.
3. Metti la panna acida in una ciotola, condiscilo con pepe e sale. Mescolare accuratamente
4. Metti i funghi in un piatto di plastica profonda, aggiungi gli anelli di cipolla e versa sopra la marinata. Mescolare delicatamente in modo che si diffonda in modo uniforme su tutti i funghi. Fallo molto attentamente per non disturbare l'integrità dei funghi. Marinare i funghi per cinque ore.
5. Funghi champignon su spiedini, alternandoli con anelli di cipolla. Mettere sulla griglia con carboni ardenti e cuocere, girando costantemente, mezz'ora. 6. Rimuovere i funghi prataioli dagli spiedini su un piatto, guarnire con verdure tritate e servire con salsa "Pomodoro".
Salsa "pomodoro"
Ingredienti
- prezzemolo fresco;
- panna acida - 80 ml;
- sale - 5 g;
- concentrato di pomodoro - 30 g.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il mazzetto di prezzemolo fresco, leggermente secco e tritare finemente.
2. Unire la panna acida in una ciotola di vetro con il concentrato di pomodoro e mescolare con una spatola di legno fino a renderla liscia.
3. Salare il composto e aggiungere il prezzemolo tritato.
Ricetta 7. Marinata per champignons sulla griglia "Ginger"
Ingredienti
- 250 g di maionese;
- sale fino;
- 3 g di paprika macinata;
- 5 g di alcolici;
- 3 g di zenzero macinato;
- 500 g di champignon grandi.
Metodo di preparazione
1. Metti la maionese in una ciotola profonda. Aggiungere lo zenzero macinato, il cumino e la paprika macinata. Salare e mescolare accuratamente.
2. Rimuovere la pellicola sottile dai cappucci dei funghi. Lavare accuratamente ogni fungo con un asciugamano bagnato. Se decidi di lavarli, non tenerli a lungo sotto il getto d'acqua, in modo che non abbiano il tempo di assorbire l'umidità in eccesso.
3. Immergere ogni champignon nella marinata e metterlo in una ciotola di smalto. Coprire e lasciare marinare per 20 minuti.
4. Friggere i funghi, metterli su spiedini o disporre su una gratella.
Ricetta 8. Marinata per champignons con succo di limone
Ingredienti
- sale marino - 10 g;
- limone;
- pepe rosa - 5 g;
- olio d'oliva - 10 ml;
- verdure fresche di timo, prezzemolo, maggiorana e rosmarino;
- aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i funghi per eliminare sporcizia e sabbia. Metti i funghi su un asciugamano e asciugali. 2. Sbuccia l'erba cipollina e tagliala con l'aglio.
3. Risciacquare i verdi, scuotere l'umidità in eccesso e sbriciolarli finemente.
4. Lavare il limone e asciugarlo con un tovagliolo. Rimuovere la scorza da esso utilizzando la migliore grattugia. Spremi il succo dalla polpa.
5. In una ciotola profonda, unire l'olio d'oliva con succo di limone, erbe, sale, aglio e pepe. Mescolare.
6. Versare la marinata sui funghi e riporre in frigo per quattro ore.
7. Friggere i funghi in salamoia sulla griglia, mettere su un piatto da portata e guarnire con verdure.
Marinata per champignons sulla griglia - trucchi e suggerimenti
- Non usare piccoli funghi per cucinare questo piatto.
- Taglia il fungo troppo grande a metà.
- Staccare i funghi prataioli, è possibile alternarli con verdure in salamoia: cerchi di carote, anelli di cipolla o pomodorini.
- Servi kebab alla griglia con salsa di aglio, pomodoro o panna acida.
- Si consiglia di pulire gli champignon con un panno umido e di non lavarli, poiché assorbono molto rapidamente l'umidità.
- Puoi friggere i funghi prataioli sulla griglia alla griglia, o infilandoli su spiedini.