Barbabietola e kapustnichki - una sorta di borscht di opzioni leggere, progettato per gli amanti delle verdure. Ma sul serio, queste sono zuppe estremamente sane. La barbabietola rossa è quasi indispensabile per la normalizzazione della digestione. Ciò è necessario perché i bambini mangiano sia l'asilo che i piatti fatti in casa, e la cucina in ogni famiglia è diversa. Affinché i bambini non siano feriti dal cibo insolito, le zuppe di verdure e la zuppa di barbabietola sono tra le più popolari nella dieta della scuola materna.
Barbabietole come nella scuola materna - i principi generali della cucina
• Barbabietole da scuola materna, cotte in un classico, memorabile dallo stile infantile - zuppa di verdure calda. Può essere cucinato usando brodo, acqua o brodo di barbabietola. Se la zuppa è preparata per i bambini, per il brodo è consigliabile prendere pezzi di carne magra o petto di pollo. Non male si scopre la zuppa bollita in acqua o brodo, se lo si riempie con pezzetti o anelli di salsiccia bollita.
• Il set principale di verdure - barbabietole, cipolle, patate e carote. La barbabietola nella zuppa omonima non viene mai usata cruda. Viene pre-bollito in una quantità significativa di acqua o in umido. Le carote e le cipolle devono passare in burro o olio vegetale. Di regola, un pomodoro viene aggiunto a tale arrosto. Le patate vengono messe nella zuppa, non sottoposte a trattamento termico preliminare, ma immerse solo nel liquido bollente.
• Spesso la zuppa di barbabietola è integrata con uova, verdure e verdure lessate. In forma schiacciata, viene aggiunto un paio di minuti prima della disponibilità o direttamente al feed.
• La zuppa è calda, con panna acida. La ricetta classica prevede l'aggiunta di panna acida nella padella, a fine cottura e brevemente in ebollizione.
Ricetta classica delle barbabietole come nella scuola materna (con panna acida)
Ingredienti:
• barbabietole scure: una grande;
• tre patate;
• un litro e mezzo di acqua (qualsiasi brodo di carne è possibile);
• cipolla piccola;
• girasole, olio altamente raffinato;
• panna acida;
• carota, di media grandezza.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente lo sporco dalle barbabietole. Senza sbucciare, mettere l'ortaggio a radici in una casseruola e, facendo bollire con abbondante acqua, far bollire fino a quando non è pronto. Quindi raffreddare, sostituendo una ciotola con acqua fredda, pulita e tagliata a cannucce medie.
2. In una padella a fuoco basso, scaldare due cucchiai di olio, immergere i semianelli di cipolla e le carote a listarelle sottili. Friggere le verdure fino a quando non si ammorbidiscono e formare una sfumatura dorata su gran parte della cipolla.
3. Bollire acqua o brodo bollito in anticipo. Immergere le patate e le verdure arrostite in un liquido bollente, continuare la cottura a ebollizione moderata per 10 minuti.
4. Aggiungi le barbabietole e continua la cottura fino a quando le patate saranno abbastanza morbide. Cinque minuti prima di essere pronti, salate la zuppa, prendendo sempre un campione. Alla fine, aggiungere la panna acida e bene, ma non bollire troppo a lungo.
Barbabietole come nella scuola materna in brodo di pollo con pomodoro
Ingredienti:
• petto di pollo raffreddato (filetto) - 350 gr .;
• 400 gr. barbabietole bollite;
• piccola testa di cipolla;
• patate - 450 gr .;
• 40 gr. panna acida, contenuto di grassi fino al 20%;
• cucchiaio di pomodoro denso;
• burro: un cucchiaino e mezzo;
• litro d'acqua;
• piccola carota.
Metodo di cottura:
1. Cotto in anticipo e pulito le barbabietole fredde, tagliate a cubetti piccoli e corti. Se stai cucinando una zuppa per i bambini, puoi estrarre figure dalle barbabietole con l'aiuto di piccoli tagli per i biscotti. 2. Cuocere il brodo. Lavare i filetti di petto sotto l'acqua fredda. Mettere il pollo in una casseruola e, versare l'acqua, mettere su un fuoco intenso. Portare a ebollizione, rimuovere tutta la schiuma dal brodo, ridurre la temperatura a media e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Aggiungi la carne cotta e al posto di questa, abbassa le patate in brodo sottile.
4. Mentre le patate stanno bollendo, prepara la salsa vegetale. In burro fuso in una padella, mettere la cipolla, tritata in quarti degli anelli. Metti subito una carota tagliata a fettine sottili e, mescolando bene, friggi finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere un pomodoro alle verdure, aggiungere un po 'di brodo e poi al minimo prima di un quarto d'ora.
5. Quando le patate sono per metà cotte, manda il condimento vegetale nella padella, abbassa il filetto diviso in pezzi. Portare la zuppa di barbabietola alla prontezza sotto il coperchio a fuoco basso. Le patate dovrebbero ammorbidire bene.
6. Cinque minuti prima della preparazione regolare il sapore della zuppa con il sale, aggiungere la panna acida.
Ricetta per deliziose barbabietole come nella scuola materna per la pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• due litri di brodo di carne finito;
• barbabietole bollite - 4 radici medie;
• due lampadine;
• quattro patate;
• carote grandi e dolci - 1;
• succo di mezzo limone grande;
• aglio;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• tre cucchiai di olio vegetale di qualità;
• uova sode;
• panna acida;
• tritato finemente: aneto, piuma di cipolla, prezzemolo - un paio di cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la buccia dalle barbabietole con uno strato sottile. Grattugiare la carne con una grattugia grande e, mettendola in una ciotola, mettere da parte.
2. Accendi il multicooker in modalità frittura. Versare il burro nella ciotola e friggere la cipolla di medie dimensioni fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote grattugiate in grossi trucioli e friggerle finché non si ammorbidisce.
3. Tagliare le patate a cubetti o cubetti, trasferirle nella ciotola con le verdure arrostite e versare sopra la carne leggermente cotta dopo l'ebollizione. 4. Quando le patate sono quasi pronte, una ventina di minuti dopo, salare, aggiungere lo zucchero, versare il succo di limone. Aggiungere le barbabietole e continuare la cottura, senza cambiare la modalità, fino a cottura ultimata.
5. Alla fine, spingere tre spicchi d'aglio nella zuppa con una pressa, aggiungere le erbe fresche e lasciare fermentare la barbabietola per dieci minuti.
6. Servire per ogni porzione, mettere mezzo uovo sodo, condire con panna acida.
Barbabietole di carne come nella scuola materna con uova
Ingredienti:
• polpa di manzo - 300 gr .;
• 250 gr. barbabietole;
• mezzo bulbo di cipolla;
• piccola carota;
• due cucchiai di olio non aromatico;
• aneto fresco - alcuni ramoscelli;
• due uova sode.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne lavata con acqua e tagliarla a pezzetti e farla bollire in due litri d'acqua. Dopo l'ebollizione, far bollire la carne per dieci minuti, quindi scolare il brodo. In una casseruola con manzo, versare acqua pulita e far bollire la carne per 40 minuti dall'ebollizione.
2. Tagliare la carota e la barbabietola in bastoncini sottili della stessa misura, le patate a cubetti e la cipolla a pezzetti.
3. Mentre si prepara il brodo, in olio vegetale, friggere le barbabietole per 2 minuti, coprire e far bollire per 20 minuti. Assicuratevi di mescolare regolarmente. Idealmente, la barbabietola dovrebbe languire esclusivamente nel suo stesso succo, ma se non è abbastanza, aggiungere un po 'di brodo.
4. Successivamente, disporre le cipolle con le carote e friggere a temperatura elevata per circa due minuti. Ancora una volta, coprire la padella con un coperchio, continuare a scaldare al minimo, per circa dieci minuti.
5. Mettere le patate in brodo bollente e, dopo 20 minuti, aggiungere le verdure stufate. Salare la zuppa, aggiungere le uova tritate finemente, far bollire le patate fino a renderle morbide e togliere dal fuoco.
6. Servire carne di barbabietola con erbe fresche, condita con panna acida.
Ricetta per zuppa di barbabietola magra come nella scuola materna (con aceto)
Ingredienti:
• cinque barbabietole di medie dimensioni;
• patate - due piccoli tuberi;
• due cucchiaini di aceto;
• piccola carota;
• mezze teste di cipolla;
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
• zucchero raffinato;
• rametti di aneto verde o prezzemolo;
• un uovo sodo
Metodo di cottura:
1. Bollire le barbabietole pulite fino a quando sono pronte in due litri di acqua filtrata. Raffreddare le radici, non uscire dal brodo. È meglio farlo alla sera, quindi il decotto diventerà un colore più luminoso.
2. Tritare le barbabietole raffreddate su una grattugia grande, cospargere con aceto, mescolare e mettere da parte temporaneamente.
3. Porta a ebollizione la barbabietola e mettici dentro la patata tagliata a dadini.
4. Friggere le fette di cipolla in olio vegetale fino a ottenere un marrone dorato uniforme. Aggiungi le carote alla padella e riscalda finché non è abbastanza morbido e le cipolle sono rosolate. Metti l'arrosto nella padella
5. Quando le patate sono visibilmente morbide, aggiungi le barbabietole. Non gettare le barbabietole prima che le patate siano cotte. Sotto l'influenza di aceto, può diventare più rude e non bollito morbido.
6. Porta ad ebollizione la zuppa di barbabietola. Regolare il sapore della zuppa con sale e zucchero, coprire e togliere dal fuoco.
7. Servire dopo un quarto d'ora, aggiungendo l'uovo schiacciato, i verdi e la panna acida.
Barbabietole come nella scuola materna con salsiccia
Ingredienti:
• 200 gr. salsiccia bollita senza pancetta e pancetta;
• chilogrammo di barbabietole dolci;
• litro d'acqua o brodo di carne;
• una carota;
• cipolla piccola;
• 20 gr. burro fatto in casa;
• zucchero;
• tavolo, 9% di aceto - un cucchiaio incompleto;
• farina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Bollire la barbabietola lavata dalla sporcizia in un volume d'acqua sufficiente, raffreddare. Quindi sbucciare e tagliare a strisce sottili che sembrano spaghetti fatti in casa. 2. Friggere le carote tritate insieme ai semicerchi di cipolla fino a quando si ammorbidiscono nel burro. Aggiungere il pomodoro, mescolare bene, scaldare la massa per circa un minuto e metterla da parte.
3. In un fuoco intenso, portare ad ebollizione il brodo, precotto nel ferretto. Immergere le verdure, fritte con il pomodoro, in essa, aggiungere la salsiccia, tagliata a strisce o cubetti.
4. In una padella asciutta per sfumare la crema, scaldare la farina. Diluire con il brodo caldo e versare nella casseruola.
5. Aggiungere l'aceto, salare leggermente la zuppa e, eliminando il campione, addolcire la zuppa. Dopo l'ebollizione, a fuoco minimo, quindi fai sudare la barbabietola per 10-12 minuti, togli dalla stufa e lascia riposare un po '.
Barbabietole come nella scuola materna - trucchi di cucina e consigli utili
• Cercate di ottenere la barbabietola bordolese, ha un colore più scuro e un piacevole sapore dolciastro.
• Se non si ha bisogno di brodo di barbabietola per cuocere la zuppa, cuocere l'ortaggio a radici, avvolto strettamente in carta stagnola, nel forno o nel luogo, confezionato in una busta, in un forno a microonde per un quarto d'ora. Questo non solo accorcia il tempo, ma ti consente anche di risparmiare un po 'più di microelementi.
• Invece di aceto, è possibile utilizzare succo di limone appena spremuto. Il suo acido ha le stesse proprietà.
• Ci sono ricette e barbabietole trasparenti. Scelgono la barbabietola leggera per loro, e la bollono insieme con la carne, fin dall'inizio della cottura del brodo.
