La vera decorazione del tavolo festivo, ovviamente, è gustosa carne con una bella crosta rubiconda e appetitosa. La decorazione non è nel senso dell'arredamento, ma dal punto di vista della cucina professionale, perché, sfortunatamente, non tutte le casalinghe possono persino raggiungere un livello uniforme di carne arrostita. Soprattutto quando la carne in pastella è suscettibile al processo di tostatura. Qui è necessario prendere in considerazione diversi fattori che possono ostacolare il raggiungimento di un certo obiettivo.
I più comuni nella cucina moderna sono le braciole di pollo. Perché dalla carne di pollo? Innanzitutto, è tenero e gustoso. E in secondo luogo, tali costolette possono letteralmente mangiare tutti gli ospiti della festa, senza paura di abusare di un gran numero di calorie. E in terzo luogo, è nel processo di arrostire la carne di pollo in pastella, anche uno chef alle prime armi può ottenere un vero successo portando sul tavolo una crosta davvero dorata e deliziosa.
Puoi scoprire tutto questo e molto altro dal nostro articolo, imparare a cucinare le costate usando diverse ricette e imparare alcuni segreti dei professionisti della cucina.
Ricetta 1: braciole di pollo
Ingredienti richiesti:
- cosce di pollo - 3 pezzi;
- cetriolini sottaceto, sottaceto - 1 banca;
- limone - 0,5 pezzi;
- fiocchi di mais - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- Semi di sesamo - 2 cucchiai.
Preparazione:
Posizionare le cosce di pollo sul piano di lavoro e separare accuratamente le ossa dalla carne. Mettiamo ogni prosciutto separatamente in confezioni e con l'aiuto di un martello culinario, respingiamo delicatamente. Mettiamo la carne in un contenitore e la versiamo con il succo di limone. Condire con sale e pepe, chiudere il contenitore e mettere da parte la carne per 30-40 minuti. Salate insieme i sottaceti con tutte le spezie che vi erano dentro, versate la carne in salamoia e mettete da parte per 1 ora.
Quindi, separatamente in una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi dei semi di sesamo. Mescolare con un cucchiaio. Versa i cornflakes in un piatto separato o su carta da forno (come preferisci).
Prendi la carne dal sottaceto, immergi ogni pezzo nella miscela di uova e sesamo e poi arrotoli i fiocchi di mais.
Versa l'olio di mais sulla padella, scaldalo bene e mettici dentro i pezzi di carne. L'olio dovrebbe rimanere immediatamente bloccato - non allarmarti, è corretto !!! Dovrebbe essere così. Immediatamente, abbassiamo il fuoco sopra il minimo e, senza coprire la padella con un coperchio, friggiamo prima la carne da un lato, poi giriamo la carne e continuiamo a friggerla dall'altra parte. Assicurarsi che la crosta sia fritta su entrambi i lati allo stesso livello di tostatura. Solo in questo caso avranno un aspetto delizioso.
Ora stendete un tovagliolo di carta su un piatto largo e muovete le costolette finite su di esso - in 5 minuti assorbirà tutto il grasso in eccesso. Servi su un bellissimo cuscino verde e delizia i tuoi cari con l'arte culinaria.
Ricetta 2: braciole di pollo e formaggio
Il gusto originale, il bell'aspetto, la crosta dorata croccante - tutto ciò che ottieni come risultato, quando si cuociono le costolette secondo questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- Formaggi olandesi - 100 g;
- pepe macinato bianco e sale.
Ingredienti per pastella:
- maionese - 3 cucchiai;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 3 cucchiai da tè;
- sale e pepe bianco macinato.
Preparazione:
Laveremo il filetto di pollo, asciugarlo accuratamente, rimuovere tutte le vene e la cartilagine. Se ti imbatti in un filetto ben nutrito, cioè non piatto, puoi tagliarlo nello stesso modo in cui tagli la salsiccia. Riduci le dimensioni, ma sembrerà bello. Nel caso in cui sei un amante di grandi costolette, quindi tagliare i filetti in 2-3 pezzi. Disporre pezzi di carne affettati tra due strati di pellicola o in un sacchetto di plastica e batterli leggermente su entrambi i lati. Non colpire forte con un martello per non rompere le fibre. Ora salate e pepate ogni pezzo di carne. Adagiateli uno per uno in una colonna e metteteli da parte per 20 minuti, fateli marinare.
Preparare un battitore. Sbattere le uova in una ciotola e frullare bene. Quindi aggiungere la maionese e un pizzico di sale e pepe alle uova. Mescolare con un cucchiaio. Ora aggiungi la farina alla pastella finché la pastella non diventa consistente come per una pasta frittata. Mettere da parte - anche il klyar ha bisogno di un po 'di riposo))
Su una grattugia grande strofinare formaggio olandese.
Metti una padella di teflon sul fornello, versa l'olio e scaldalo bene. Immergere un pezzo di carne in un lato e metterlo sul burro con la pastella verso il basso. Mettere una manciata di formaggio grattugiato sopra un pezzo di carne e versare la pastella con un cucchiaio in modo che copra completamente il formaggio. Friggere le braciole sul fuoco al di sotto della media, senza coprire la padella con un coperchio. Quando la parte inferiore è ben rosolata, capovolgere delicatamente ogni pezzo di carne e continuare a friggere.
Otterrete belle, ricche costolette d'oro e, cosa più importante, incredibilmente gustose.
Ricetta 3: costolette di ananas al pollo
Un'altra ricetta festiva per cuocere le costolette di pollo, questa volta in pastella di formaggio e ananas originale. Interessato?
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo - 01,5 kg;
- Banca di anelli di ananas in scatola;
- Formaggi olandesi - 200 g;
- olive nere - un barattolo e verdi per la decorazione.
Preparazione:
Questa volta, il seno lavato e asciugato viene tagliato in circa tali pezzi, di quali dimensioni abbiamo i ricci di ananas. Li mettiamo sotto il film e battiamo leggermente con un martello. Cospargere di sale e pepe bianco e mettere da parte per 15-20 minuti.
Accendere il forno e riscaldare a 160 ° C. Sul fondo della padella versare olio di mais. Estraiamo un anello di ananas da un vasetto e olive nere - tanto quanto abbiamo pezzi di carne. Formaggio grattugiato Ora stendiamo la carne su una teglia da forno, mettiamo un anello di ananas su ogni pezzo e 1 pezzo al centro. olive nere snocciolate. Inviato in forno per 20 minuti. Dopo 20 minuti, cospargere ogni pezzo di carne con formaggio grattugiato e rimetterlo al forno per altri 7-10 minuti. Metti le costolette su un piatto, decorale con verdure e - woo-ala. Buon appetito.
Braciole di pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Spesso accade quando il prossimo lotto di costolette non forma un bel colore dorato nel processo di frittura. Pertanto, dopo ogni lotto successivo, si consiglia di guardare l'olio nella padella. Se l'olio non è trasparente, e puoi vedere i pezzi della pastella del lotto precedente, è meglio farlo pipì attraverso un setaccio, lavare la padella, versare nuovamente l'olio e continuare il processo.
- Per rendere la carne tenera e gradevole al gusto, consigliamo di cospargere i pezzi di carne cosparsi di sale e pepe per 15-20 minuti, e solo successivamente procedere alla tostatura.
