Cherry - la regina dell'estate. Godiamo questa bacca acida con grande piacere.
Ma, sfortunatamente, questo periodo non dura a lungo e bisogna avere il tempo di preparare le ciliegie per l'inverno.
La ciliegia nel suo stesso succo è un modo semplice per preservare l'aroma e la freschezza della bacca.
Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno - i principi di base della cucina
Questa preparazione è fatta in diversi modi: con o senza zucchero, con buche o senza.
L'ingrediente principale del bianco è la ciliegia. Pertanto, vale la pena prestare particolare attenzione. Le bacche dovrebbero essere mature, ma non troppo mature. Si consiglia di prendere una ciliegia grande. È questa bacca che mantiene la sua forma migliore e contiene più succo. Questo è particolarmente importante quando stai facendo un vuoto senza un osso. Le piccole ciliegie, dopo aver rimosso l'osso, perdono rapidamente la loro forma.
Le bacche raccolte vengono lavate rimuovendo l'immaturo, il verme o il verme. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo che la ciliegia non si piega e non consente la scadenza in anticipo.
Ora il momento più cruciale: la rimozione delle ossa. Questo processo richiede perseveranza e attenzione. Questo può essere fatto usando un dispositivo speciale o rimuovere le ossa alla vecchia maniera - con uno spillo. La cosa principale è mantenere la carne più stretta possibile.
La ciliegia con una pietra sembra molto più bella, ma vale la pena ricordare che dopo otto mesi le pietre iniziano a secernere acido prussico, che può portare all'avvelenamento. Pertanto, tali spazi dovrebbero essere consumati prima della scadenza di questo periodo.
La ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno viene raccolta in un contenitore di vetro da mezzo litro o un litro. Prima che le bacche siano ipotecate, vengono accuratamente lavate e sterilizzate.
Ricetta 1. Ciliegia nel suo succo con le ossa
Ingredienti
- bacche di ciliegie.
Metodo di preparazione 1. Separiamo le ciliegie, strappiamo le code, rimuoviamo le foglie e le bacche guaste. La ciliegia ha messo in un setaccio e completamente lavata. Quindi lascia la ciliegia al vetro tutta l'acqua.
2. Un litro o un contenitore da 0,5 l viene accuratamente pulito e sterilizzato. Fatelo a vapore o nel forno.
3. Riempi i vasi con le bacche preparate e copri con i coperchi. Il fondo della padella larga è coperto con un asciugamano di lino e mettiamo i vasetti nella padella. Riempire con acqua calda in modo che il livello del liquido raggiunga le spalle delle lattine. Sterilizzare il pezzo a fuoco basso: lattine da litri - 20 minuti, mezzo litro - un quarto d'ora.
4. Segnalazione delle bacche ai vasi, poiché la ciliegia si depositerà durante il processo di sterilizzazione. Quindi arrotoliamo le banche e le giriamo. Lasciare il pezzo in lavorazione in questa forma fino a quando non si raffredda completamente.
Ricetta 2. Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno con buche e zucchero
Ingredienti
- zucchero semolato;
- ciliegia.
Metodo di preparazione
1. Separare la ciliegia, strappare le code e sciacquare con cura in modo che le bacche non si raggrinziscano. Spellare un terzo della massa totale di ciliegie dal seme con un perno e un dispositivo speciale.
2. Macinare la carne della ciliegia attraverso un tritacarne, metterla in una garza e spremere il succo. Versare il succo ottenuto in una casseruola e aggiungere zucchero semolato al ritmo di 300 g per litro di succo di ciliegia. Metti i piatti con il succo su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione. Bollire il succo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. Litro o contenitore di vetro da mezzo litro, lavare e sterilizzare accuratamente.
4. Distribuire le restanti bacche di ciliegia sui vasetti preparati e riempirle con succo di ciliegia bollente. Metti i barattoli in un'ampia casseruola, foderando il fondo con un tovagliolo. Versare l'acqua calda e sterilizzare lentamente a ebollizione: 20 minuti di litro e 25 minuti - mezzo litro. 5. Lattine di ciliegie ermeticamente tappano, girano e coprono con un panno caldo. Lasciare i barattoli in questa condizione finché non si raffreddano completamente. Conserva i vasetti in una dispensa o in un seminterrato.
Ricetta 3. Ciliegia nel suo stesso succo con buche e zucchero (secondo metodo)
Ingredienti
- zucchero semolato;
- bacche di ciliegie.
Metodo di preparazione
1. Selezioniamo grandi ciliegie mature, eliminando i frutti viziati e vermi. Strappiamo le code e laviamo accuratamente le ciliegie sotto il rubinetto.
2. Con vetro e soda con soda, risciacquare e sterilizzare nel forno o sopra il vapore.
3. Disporre le bacche di ciliegie in vasetti preparati, agitando costantemente e versando lo zucchero. Top con due cucchiai di zucchero. Coprire con coperchi sterili e disporre i vasetti in un'ampia casseruola. Versare l'acqua calda.
4. Mettere la casseruola con i vasi a fuoco basso e sterilizzare con un bollore lento: un quarto d'ora vasetti da 0,5 litri e 20 minuti litro. Quindi rimuovere con attenzione i vasetti di ciliegie, arrotolare ermeticamente e capovolgere. Ospitiamo un tappeto e lo teniamo sotto fino a quando non è completamente raffreddato.
Ricetta 4. Ciliegia nel suo stesso succo senza pietre con zucchero
Ingredienti
- zucchero di canna;
- bacche di ciliegie.
Metodo di preparazione
1. Prepara la ciliegia. Tocchiamo, tagliamo il gambo e laviamo accuratamente. Se sospetti che la ciliegia sia vermifugo, immergila per mezz'ora in una soluzione di sale debole in modo che tutti i parassiti galleggiano in superficie.
2. Le lattine in litro vengono sciacquate con la soda e sciacquate. La confezione in vetro non è necessaria per la sterilizzazione, ma il coperchio deve essere bollito.
3. Utilizzando una macchina speciale, rimuovere le ossa dalla ciliegia. Le bacche vengono deposte in barattoli preparati, stritolandoli strettamente. Quando il barattolo è per metà pieno, versare un cucchiaio di zucchero e continuare a deporre le bacche verso l'alto. Completare con un altro cucchiaio di zucchero semolato. 4. Prendiamo un ampio stoviglie, rivestiamo il fondo con un tovagliolo e mettiamo i vasetti nella padella coprendoli con i coperchi. Versare acqua calda nella padella fino alle spalle dei barattoli e dare fuoco. Sterilizzare un quarto d'ora, dal momento della bollitura, a ebollizione lenta.
5. Rotolare, girare e coprire le banche con una coperta. Lasciare raffreddare per un giorno. Conserviamo il pezzo in lavorazione nel seminterrato o nel magazzino.
Ricetta 5. Ciliegia nel suo stesso succo senza semi con lo zucchero (secondo metodo)
Ingredienti
- 300 g di zucchero semolato;
- ciliegia - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Selezioniamo una ciliegia grande e matura e strappiamo le code. Laviamo accuratamente le bacche, non premendo, in modo da non schiacciarle. Usando una macchina da scrivere o uno spillo speciale, rimuovere attentamente le ossa.
2. Mettere le bacche snocciolate in una casseruola e aggiungere lo zucchero a loro. Lascia un po 'che la ciliegia faccia succo. Metti la pentola a fuoco lento e porta ad ebollizione.
3. Vasi accuratamente lavati. Scomponiamo la miscela bollente bollente sul contenitore di vetro preparato e arrotoliamo i coperchi, bollendoli prima. La billetta raffreddata viene inviata al magazzino in cantina.
Ricetta 6. Ciliegia nel suo stesso succo senza semi con lo zucchero (terzo metodo)
Ingredienti
- per ogni chilogrammo di ciliegie un bicchiere di zucchero semolato;
- ciliegia.
Metodo di preparazione
1. Ordiniamo le bacche di ciliegie appena raccolte, strappando le code e rimuovendo i frutti acerbi e rovinati. Prendiamo le pietre di ciliegie usando una macchina o un perno speciali.
2. Distribuiamo la carne della ciliegia in una ciotola smaltata, cospargendola di zucchero dal calcolo: un bicchiere per chilogrammo di ciliegia. Lasciamo le bacche durante la notte in modo che le bacche siano intrise di zucchero e succo isolato.
3. Metti le pietanze con le ciliegie sul fuoco e portate a ebollizione un piccolo fuoco. 4. Mettere le bacche calde in barattoli asciutti e asciutti e versarle con il succo rimanente. Arrotola immediatamente i coperchi pre-bolliti. Giriamo le banche, ci copriamo con una coperta e ci raffreddiamo completamente. Conserviamo il pezzo in lavorazione nella dispensa o nella cantina.
Ricetta 7. Ciliegie nel loro stesso succo senza zucchero e buche
Ingredienti
- bacche di ciliegie.
Metodo di preparazione
1. Ordiniamo la ciliegia, rimuovendo le code e i frutti danneggiati. Enumerare le bacche messe in una ciotola e riempirle con acqua fredda. Prenota per un'ora. Scolare l'acqua, gettare le bacche su un setaccio e rimuovere le ossa dalla ciliegia. Metti la carne nella pentola.
2. Le banche lavano e sterilizzano. Le bacche di semi vengono deposte sulle rive e riempite di succo, che è rimasto nella padella.
3. Coprire il fondo della padella larga con un asciugamano. Posiamo lattine di ciliegie e versiamo acqua nella padella in modo che il suo livello non raggiunga un paio di centimetri alla gola.
4. Il vaso viene inviato a un piccolo fuoco e sterilizzato: un barattolo da mezzo litro di mezz'ora e 20 minuti - litro. Rimuovere con attenzione i vasi, chiusi ermeticamente con tappi sterili, avvolti e lasciati raffreddare.
Ricetta 8. Ciliegina nel suo succo in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- zucchero - 250 g;
- un chilo di ciliegie.
Metodo di preparazione
1. Tocchiamo le bacche della ciliegia, strappando le code e togliendo il frutto avariato. Metti le ciliegie in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua fredda. Lasciare per un po 'a glassare tutto il liquido.
2. Spostiamo la ciliegia nella pentola del vaso di terracotta e la riempiamo di zucchero. Lasciare agire per quattro ore fino a quando il succo non si stacca.
3. Attivare il programma "Cottura a vapore" e cuocere per circa 20 minuti per sciogliere completamente lo zucchero. Quindi passiamo la mutazione alla modalità "Quenching" e continuiamo la cottura per un'altra ora. 4. Lavare accuratamente il contenitore di vetro e sterilizzarlo nel forno o sopra il vapore. Trasferiamo le ciliegie calde ai vasetti preparati e li arrotoliamo ermeticamente con tappi sterili. Inviati allo stoccaggio in un luogo buio e fresco.
Ricetta 9. Ciliegia "ubriaca" nel suo stesso succo per l'inverno per dessert e torte
Ingredienti
- ciliegia - un chilogrammo;
- 300 ml di acqua purificata;
- zucchero - 700 g;
- 200 ml di vodka o brandy.
Metodo di preparazione
1. Le ciliegie elencate sono accuratamente lavate e disposte in un colino per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Aggiungere lo zucchero all'acqua e portare ad ebollizione, mescolando continuamente, a fuoco basso.
3. Abbassiamo la ciliegia in sciroppo di zucchero bollente e facciamo bollire per una decina di minuti, occasionalmente rimuovendo la schiuma.
4. Prendiamo la ciliegia dallo sciroppo e la mettiamo in barattoli sterili.
5. Versare in una bevanda alcolica sciroppo caldo e mescolare. Riempi la ciliegia con lo sciroppo e tira immediatamente i barattoli con i coperchi. Le banche rovesciano e raffreddano completamente il pezzo. Inviato per l'archiviazione nel seminterrato.
Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno - suggerimenti e trucchi
- Per questa raccolta, prendi solo bacche grandi e mature.
- Se dubiti che la ciliegia non sia un verme, immergila in una soluzione di sale debole.
- È meglio rimuovere le ossa dalla ciliegia con uno spillo o un dispositivo speciale in modo che la carne rimanga più intera.
- La ciliegia con il suo succo viene utilizzata per preparare torte, gnocchi, kissel e dessert.
