Pizza con carne macinata e funghi: ricette tradizionali e originali. Pizza fatta in casa con carne macinata e funghi - le migliori opzioni

Pizza con carne macinata e funghi: ricette tradizionali e originali. Pizza fatta in casa con carne macinata e funghi - le migliori opzioni

Un piatto prettamente italiano - la pizza - ha una lunga e solida reputazione nelle cucine nazionali di diversi paesi del mondo. Il suo amore per la velocità della cottura, la capacità di sperimentare con i ripieni e ogni volta di creare una pizza secondo i tuoi gusti.

Principi generali per la cottura della pizza con carne macinata e funghi

Il suo gusto e l'aspetto dipendono dal rispetto di tutte le regole per fare una vera pizza. Ci sono diverse sottigliezze che renderanno il piatto "giusto" italiano:

1. Test di spessore. Ha bisogno di rotolare il più sottile possibile. L'impasto di lievito durante la cottura aumenta significativamente di volume. Quando si utilizza la pasta sfoglia, è importante non esagerare con il piatto nel forno, in modo che la base non diventi troppo dura e croccante. Idealmente, una porzione della pizza dovrebbe essere piegata a metà. Lo spessore ottimale della pasta è 0,5-0,9 cm.

2. L'ordine dei livelli. Lo strato superiore è sicuramente un formaggio duro di buona varietà, ben sciolto, che forma una morbida crosta dorata sulla superficie. La salsa di pomodoro è sempre il primo strato - questo permetterà al resto del ripieno di aderire alla base.

3. Il rapporto tra lo spessore della torta e le basi. Se si prepara un piatto su un sottile strato di pasta, allora il ripieno dovrebbe essere pronto, ad esempio, i funghi dovrebbero essere fritti in anticipo. Se usi una torta densa, gli stessi funghi possono essere messi freschi, perché tale base viene cotta un po 'più a lungo. Questa regola si applica alla carne macinata.

4. Salsa di pomodoro. Molte casalinghe hanno a lungo sostituito la vera salsa di pomodoro con ketchup acquistato o addirittura pasta di pomodoro diluita in acqua. Nella versione classica viene utilizzata la salsa di pomodoro a base di passata di pomodoro con l'aggiunta di varie spezie: pepe, basilico, aglio, origano. La regola principale per fare una pizza di alta qualità con carne macinata e funghi è la corretta selezione di prodotti - è meglio usare il formaggio macinato fatto in casa, macinato, il formaggio non può essere sostituito con un formaggio e formaggio fuso / affumicato.

Pizza con carne macinata e funghi - una ricetta classica

Nella classica ricetta italiana utilizza un minimo di prodotti, ma non tutti dovrebbero essere freschi. L'impasto viene anche usato a casa.

Ingredienti

Per il test avrai bisogno di:

· Uno e mezzo - due bicchieri di farina;

· 1 bicchiere d'acqua;

· Mezzo cucchiaino di lievito secco e sale;

· Un cucchiaio di olio vegetale inodore;

· Pizzico di zucchero

Per il riempimento:

· 150 g di formaggio;

· Carne macinata (misto di maiale e pollo) - 200 gr.

· 4 cucchiai di salsa di pomodoro;

· 5 pomodori ciliegia;

· 5 grandi champignon;

· Due cucchiai di olio vegetale;

· Spezie da gustare.

La ricetta originale utilizza olio d'oliva spremuto a freddo, ma è consentito sostituirlo con olio vegetale inodore.

Metodo di preparazione

Prima di tutto, devi fare un impasto, ci vuole circa 1 ora per salire:

1. Unisci la farina e 1 sacchetto di lievito secco, assicurati di setacciare la farina, adagia la miscela risultante sul tavolo in una diapositiva.

2. Nella parte superiore, fare una pausa, versare l'olio lì, versare il sale e lo zucchero, versarlo nell'acqua in un rivolo.

3. Impastare una pasta elastica densa.

4. Coprire il pezzo con polietilene o un tovagliolo e lasciare riposare per almeno 1 ora in un luogo caldo.

Quando l'impasto aumenterà di volume almeno due volte, puoi procedere:

1. Funghi, pomodori, risciacquo, asciugare. Funghi tagliati in piatti sottili, pomodori - anelli.

2. Mescolare la carne macinata aggiungendo un cucchiaino di spezie. Grattugia per formaggio su una grattugia media. 3. Accendi il forno di 200 gradi in anticipo e riscaldalo per almeno 15 minuti.

4. Ungete una teglia con olio vegetale, avvolgete l'impasto in uno strato non più spesso di 0,5 cm, mettetelo su una teglia da forno.

5. Lubrificare la pasta con la salsa di pomodoro, per questo è conveniente usare una spazzola di silicone. Mettere un sottile strato di carne macinata sulla salsa, i funghi, gli anelli di pomodoro in cima, spolverare con olio, cospargere con le spezie rimanenti.

6. Mettere in forno e infornare per circa 7 minuti, quindi rimuovere la teglia da forno, cospargere la billetta con il formaggio, infornare per altri 15 minuti fino a doratura.

Oltre ai condimenti secchi - basilico, origano - è possibile utilizzare prezzemolo più economico, coriandolo. I funghi possono essere sostituiti con funghi ostrica o funghi porcini.

Pizza con carne macinata e funghi di pasta sfoglia

Una ricetta semplice per la vera pizza fatta in casa a base di pasta sfoglia. Puoi usare entrambi i vuoti per pizza rotondi e prendere la solita pasta sfoglia e arrotolare le torte di diametro adeguato.

Ingredienti

Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni componenti:

· 1 kg di pasta sfoglia del negozio (è meglio usare senza lievito, non sale così tanto);

· Mezze confezioni di maionese e ketchup;

· 300 g di funghi;

· 700 grammi di maiale e carne macinata;

· 3 spicchi d'aglio;

· 200 g di formaggio a pasta dura;

· Una cipolla;

· Sale, pepe nero, altri condimenti a piacere.

In questa ricetta, molti ingredienti saranno pre-fritti, quindi avrete bisogno di aggiungere circa 50 ml di olio inodore per friggere.

Metodo di preparazione

Poiché la ricetta utilizza un impasto pronto, puoi iniziare immediatamente a preparare il ripieno:

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, saltare l'aglio attraverso la pressa. Aggiungere la cipolla, il sale, i condimenti e cuocere in carne macinata con un filo d'olio. Se il ripieno è molto grasso, dopo la frittura può essere rigettato su un setaccio per drenare il grasso in eccesso. Un minuto prima della fine della frittura, aggiungere l'aglio tritato al trito. 2. Nella stessa padella, soffriggere e funghi. Se usi i funghi, tagliali in piccoli piatti. Se prendi i funghi ostrica, tagliali a bastoncini sottili.

3. Ungete la teglia con la margarina, un po 'di farina, scongelate la pasta sfoglia nello strato e trasferitela con cautela sulla teglia, facendo le costole di circa 1 centimetro.

4. Mescolare il ketchup e la maionese, distribuendoli delicatamente su uno strato di pasta.

5. Lo strato successivo appoggia la carne macinata sopra di esso.

6. Cospargere con formaggio grattugiato, se lo si desidera, è possibile aggiungere più spezie o erbe fresche tritate.

7. Pizza cotta per circa 20-30 minuti (a seconda dello spessore della torta) in un forno riscaldato a 200 gradi.

Nella preparazione di piatti a base di pasta sfoglia c'è un piccolo trucco: lo strato arrotolato deve essere forato in più punti con una forchetta prima di posare gli strati. Ciò non consentirà all'impasto di aumentare troppo di volume durante la cottura.

Pizza con carne macinata e funghi "Pigri" con mozzarella

Questa è un'opzione pizza della serie "ospiti sulla soglia". Viene preparato molto rapidamente, poiché utilizza pasta congelata pronta e componenti semplici.

Ingredienti

Su una teglia standard, avrete bisogno di circa 800-1000 g di pasta sfoglia senza pasta congelata. Per il riempimento:

· 200 g di funghi di bosco congelati;

· 250 g di carne macinata;

· Un cerchio di mozzarella;

· Una cipolla rossa media;

· 2 pomodori succosi;

· Un po 'di parmigiano per l'aspersione;

· Due rametti di prezzemolo e aneto;

· Olio d'oliva;

· Salsa tartara e ketchup - 100 ml;

· Sale, erbe provenzali, noce moscata e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione

Accendere immediatamente il forno in modo che si scaldi nel frattempo; 1. Lessare i funghi interi in acqua con sale fino a cottura, fresco e, se necessario, tagliare.

2. Tritare il sale, aggiungere noce moscata e pepe, aglio tritato finemente, friggere, aggiungere ketchup alla miscela calda e fredda

3. Taglia la cipolla a semi-golosi sottili. Tagliare la mozzarella a fette sottili, i pomodori a fette, tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

4. Ungete una teglia con l'olio non profumato, mettete uno strato di pasta, ungetelo e versate la salsa tartara. Coprire con carne tritata, poi funghi, cipolle, pomodori, cospargere con erbe e parmigiano.

5. Cuocere non più di mezz'ora a duecento gradi.

È meglio tagliare la pizza calda o calda, fino al massimo della torta morbida.

Pizza veloce con carne macinata e funghi su pita

Invece del tradizionale lievito o pasta sfoglia, puoi usare la pita sottile. Una pizza basata su di esso sarà pronta in 15 minuti.

Ingredienti

Avrai bisogno di:

· 2 grandi pita;

· Pollo macinato arrosto 200 g;

· 100 grammi di funghi;

· Due cucchiai di ketchup piccante;

· 10 olive;

· 2 cucchiai di panna acida;

· 3 pomodori medi;

· 150 g di formaggio per condimento;

· Sale, condimento, pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione

Tutto è fatto molto velocemente:

1. In una padella far soffriggere il pollo tritato, togliere in questo olio soffriggere i funghi tritati. Tagliare i pomodori in 8 pezzi e friggerli leggermente anche nell'olio.

2. Stendere su una teglia, unta con olio, una pita, tagliare i bordi per adattarli alla forma. Grattugiare metà del formaggio (circa 75 grammi) e spalmare sul pane pita, chiudere il formaggio con il secondo pane pita. Questo è necessario per ottenere uno strato uniforme ed entrambi i pita incollati insieme.

3. Mescolare ketchup piccante e panna acida, usando una spazzola di silicone, spalmare sulla pita. 4. Coprire con carne macinata arrostita, funghi, sale, aggiungere pepe e condimenti, tagliare le olive a fette sottili e metterle anche sopra.

5. Distribuire i pomodori arrostiti sulla base, cospargere con il restante formaggio grattugiato.

Cuocere una tale pizza con carne macinata e funghi richiederà un massimo di 15 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Porzione di pizza con carne macinata e funghi "Lumaca"

La particolarità di questo piatto è che la pizza viene preparata sotto forma di "lumache" porzionate, per le quali si usa la pasta sfoglia. È comodo da mangiare, non c'è bisogno di tagliarlo a pezzi, sembra bello quando serve.

Ingredienti

Avrai bisogno di:

· Pasta sfoglia surgelata - 700 gr .;

· Un chilo di carne macinata;

· 600 grammi di pomodori nel loro stesso succo;

· Una cipolla;

· 3 spicchi d'aglio;

· 50 ml di olio vegetale;

· 150 grammi di formaggio affumicato + 100 solidi;

· 1 peperone rosso;

· 2 cetrioli sottaceto;

· Una miscela di erbe, pepe e sale - a piacere.

Metodo di preparazione

Prima di cuocere, scongelare l'impasto a temperatura ambiente, quindi iniziare a preparare una mini pizza:

1. Tritare cipolla e aglio, friggere nell'olio fino a doratura, aggiungere al trito, friggere fino a cottura. Aggiungere sale, pepe e condimenti, pomodori insieme al loro succo, pepe rosso tritato finemente, cetrioli a dadini, portare a ebollizione la salsa. Stufare per 15 minuti fino a quando la salsa si addensa.

2. Preriscaldare il forno a 220 gradi. In una ciotola separata, strofinare affumicato e formaggio normale, mescolare.

3. Coprire la teglia, ungere la carta.

4. Sciogliere l'impasto, stenderlo su uno strato sottile, disporre con cura il sugo di carne, cospargere con un composto di formaggio, arrotolare. Appoggia la cucitura del rotolo su una teglia. 5. Direttamente sulla teglia, tagliata a pezzi non più di 2 cm di spessore, posizionare i cerchi sulla teglia.

Queste mini pizze sono cotte per circa 10 minuti. Prima di servire, puoi decorarli con erbe e condire con olio d'oliva.

Pizza al pane con carne macinata e funghi

La base di questo piatto non è un lievito o una pasta sfoglia, ma una baguette. Questo piatto è molto simile ai panini caldi, ma grazie al ripieno ha il sapore della vera pizza italiana.

Ingredienti

Prendi questi prodotti:

· Una baguette del peso di circa 400 g;

· 0,5 litri di salsa di pomodoro;

· 250 grammi di miscela di carne macinata - manzo + maiale;

· 230 g di champignon salati;

· 230 grammi di mozzarella;

· 100 ml di maionese;

· Sale e altri condimenti a piacere.

Metodo di preparazione

Questa pizza può essere cotta non solo nel forno, ma anche nel fornello lento o nel microonde:

1. Taglia i funghi e friggi in una padella, se lo desideri, aggiungi delle cipolle. In una padella a parte, friggere il composto di carne macinata fino a quando è tenera, è preferibile non usare il burro per friggere.

2. Mescolare la carne macinata con funghi e salsa di pomodoro.

3. Tagliare la baguette con un cucchiaio o le mani, estrarre una parte della briciola in modo che rimanga la "barca".

4. Lubrificare l'interno con la maionese, mettere dentro il ripieno di carne, salare e cospargere con condimenti, guarnire con formaggio grattugiato.

Poiché la base e il ripieno sono pronti, cuocere una tale pizza in forno fino a quando la crosta di formaggio si scioglie - 5-7 minuti.

Consigli e suggerimenti

La pizza perfetta con carne macinata e funghi è molto più facile di quanto sembri:

· Se la base dell'impasto è sottile, è preferibile pre-friggere il ripieno;

· Verdure come peperoni, broccoli, carote, zucchine sono anche pre-fritti; · Se usi i funghi ostrica, dopo averli arrostiti è consigliabile scolarli sul setaccio perché rilasciano molto liquido in eccesso;

· I verdi sono meglio "nascosti" all'interno degli strati: il prezzemolo o l'aneto in cima può semplicemente bruciare;

· Cerca di non usare troppa salsa, altrimenti l'impasto rimarrà bagnato;

· Invece di carne macinata, è possibile utilizzare carne di maiale tritata o altra carne, solo in questo caso deve essere pre-fritta o bollita.

La pizza può essere considerata un piatto veramente versatile: si prepara rapidamente, viene immediatamente consumata ed è adatta per un tavolo festivo e quotidiano.

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