Inizialmente, questa insalata non era fatta con salsiccia e cetrioli.
Questo piatto era disponibile solo per la nobiltà, in quanto l'insalata comprendeva prodotti costosi come colli di granchio e noccioli di nocciolo.
La ricetta moderna consente di preparare un'insalata per le persone con qualsiasi reddito.
Insalata "Olivier" con cetriolo fresco e salsiccia - i principi base della cucina
Oggi possiamo acquistare assolutamente qualsiasi tipo di cibo, e in tempi di carenza totale anche i piselli verdi erano difficili da ottenere, ecco perché "Olivier" era preparato solo per le grandi feste. Non un solo capodanno non ha fatto a meno di questa insalata.
Sembrerebbe che il cetriolo semplicemente salato sia stato sostituito fresco. Tuttavia, il gusto dell'insalata è cambiato radicalmente: è diventato primavera e luce. A proposito, puoi usare i cetrioli freschi in insalata insieme a quelli salati.
Il resto dell'insalata "Olivier" con cetriolo e salsiccia fresca viene preparato allo stesso modo di quello tradizionale. Le verdure sono bollite con la buccia, raffreddate, pulite e finemente sbriciolate. Le uova vengono bollite con cura, pulite e schiacciate a cubetti.
Verdure e uova sparsi in un piatto fondo, aggiungere piselli e salsiccia tritata. L'insalata è solitamente condita con maionese, ma se sei a dieta, puoi usare yogurt naturale o panna acida a basso contenuto di grassi come condimento.
Ricetta 1. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco e salsiccia
Ingredienti
- 300 g di maionese;
- 200 g di salsiccia cotta senza strutto;
- pepe nero e sale;
- patate - cinque pezzi;
- verdure fresche;
- carota;
- 300 g di piselli in scatola verde;
- sei uova;
- cetrioli freschi - tre pezzi.
Metodo di preparazione
1. Spazzolare accuratamente le patate e le carote. Metti le verdure nel paiolo, coprile con acqua in modo che le copra completamente e dale fuoco. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Quindi scolate il brodo e raffreddate le verdure.
2. Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua e sale. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Scolare e metterlo immediatamente sotto l'acqua fredda.
3. Sbuccia le patate e taglia a cubetti. Sbuccia e trita le carote allo stesso modo.
4. I cetrioli freschi si lavano, si asciugano e si sbriciolano in piccoli pezzi.
5. Tritare le uova pulite con un cutter per uova. Liberare la salsiccia cotta dal film e sgretolarsi come gli altri prodotti.
6. Risciacquare la lampadina senza gusci e verdure. Triturare finemente.
7. Aprire un barattolo di piselli, scolare la marinata.
8. Mettere tutti i prodotti schiacciati in una ciotola profonda, pepare, salare, aggiungere la maionese e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
Ricetta 2. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco e salsiccia affumicata
Ingredienti
- 300 g di salsiccia affumicata;
- sale marino;
- tre cetrioli sottaceto;
- 100 g di maionese;
- cetriolo fresco
- quattro uova;
- aneto fresco;
- patate - quattro tuberi;
- carote - due pezzi.
Metodo di preparazione
1. Sotto il rubinetto, lavare le patate e le carote con un pennello. Mettere in un calderone, versare acqua e far bollire fino a che non si ammorbidisca. La prontezza è controllata con una forchetta, se entra liberamente nella verdura, può essere rimossa dal calore. Scolare il brodo e raffreddare il contenuto. 2. Mettere le uova in una piccola casseruola, versare acqua potabile e far bollire per una decina di minuti. L'acqua viene scaricata e le uova vengono poste sotto un getto di acqua fredda.
3. Puliamo le verdure bollite dalla buccia e tritiamo in piccoli pezzi. Puliamo le uova dal guscio e le tagliamo con un coltello o un dispositivo speciale.
4. Rimuovere il film dalla salsiccia affumicata e sbriciolarlo a cubetti.
5. Risciacquare i cetrioli freschi e sottaceto sotto il rubinetto e tritarli finemente.
6. Unire tutti i prodotti preparati in piatti profondi, salare, aggiungere la maionese e mescolare. Distribuiamo l'insalata in un bel piatto e decoriamo con rametti di aneto.
Ricetta 3. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco, salsiccia e olive
Ingredienti
- 300 g di salsiccia bollita senza lardo;
- quattro tuberi di patata;
- verdure fresche;
- pepe nero;
- carota;
- sale iodato;
- 100 g di piselli in scatola;
- 100 g di maionese;
- cetriolo fresco;
- 100 g di olive denocciolate in scatola;
- cetriolo sottaceto;
- uova - quattro pezzi.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere la pellicola dalla salsiccia bollita, tagliarla a cerchi, quindi tagliarla a strisce lunghe e tritarla finemente.
2. Fai bollire le uova per dieci minuti. Scolare l'acqua calda. Raffreddare le uova in acqua fredda e togliere il guscio. Schiaccia con un coltello affilato o usa un tagliauovo.
3. Lessare le patate e le carote lavate nell'uniforme per mezz'ora. Controlla la prontezza della forcella, se entra liberamente nella verdura, allora è il momento di togliere dal fuoco. Scolate il brodo e il contenuto del calderone si raffredda.
4. Rimuovere la pelle sottile dalle verdure bollite e tagliarle finemente. 5. Aprire gli argini con piselli e olive. Scolare su entrambe le marinate. Rimuovere le olive e tagliarle a rondelle.
6. Risciacquare i cetrioli e tritarli a pezzetti.
7. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare. Tutti i prodotti mettere in un piatto adatto, pepe, sale e aggiungere maionese. Mescola bene. Mettere in un'insalatiera, guarnire con verdure e anelli d'ulivo.
Ricetta 4. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco, salsiccia e capperi
Ingredienti
- salsiccia bollita;
- pepe macinato fresco;
- patate;
- sale iodato;
- carota;
- maionese;
- uova;
- piselli verdi in scatola;
- cetriolo fresco;
- capperi in scatola.
Metodo di preparazione
1. Lessare le patate e le carote fino a renderle morbide. Scolare il brodo, raffreddare le verdure e rimuoverle dalla buccia sottile.
2. Cuocere le uova per dieci minuti. Raffreddarli in acqua fredda e pulire.
3. Sbucciare il cetriolo. Rimuovere il film dalla salsiccia e sbriciolarlo a pezzetti. Apri un barattolo di capperi.
4. Patate, carote, capperi e cetrioli, tritare melenko. Schiaccia uova e verdure.
5. Combina tutti i prodotti frantumati in un contenitore profondo. Salare, condire con pepe macinato fresco e aggiungere la maionese. Mescolare delicatamente Lasciare in infusione per mezz'ora. Quindi mettere l'insalata "Olivier" con un cetriolo fresco e salsiccia in una bella insalatiera e guarnire con un rametto di verdure.
Ricetta 5. Insalata "Olivier" con cetriolo fresco, salsiccia e mela
Ingredienti
- due patate;
- pepe nero macinato fresco;
- 160 g di carote;
- sale iodato;
- 50 ml di yogurt naturale;
- due uova;
- 200 g di salsiccia cotta;
- 200 g di cetrioli freschi;
- 80 g di piselli verdi in scatola;
- grande mela.
Metodo di preparazione
1. Togliere dal film di salsiccia bollito. Tagliarlo a cerchi sottili, poi a strisce sottili e sbriciolarlo a cubetti.
2. Lavare le carote e le patate con un pennello sotto l'acqua corrente. Mettere in un calderone, versare acqua potabile e cuocere per mezz'ora. Non appena la forchetta è libera di entrare nella verdura, scolate il brodo e raffreddate il contenuto del calderone. Sbuccia le verdure e taglia a cubetti.
3. Lavare la mela. Per pulirlo dalla buccia o no - decidi tu stesso. Taglia e rimuovi il nucleo. Lavare i cetrioli, pulire con un tovagliolo. Tritare una mela e cetrioli allo stesso modo delle verdure cotte.
4. Fai bollire le uova per dieci minuti. Quindi scolare l'acqua calda e posizionare il serbatoio con le uova sotto un getto di acqua fredda. Buccia e taglia.
5. Aprire il barattolo con i piselli in scatola, scolare la marinata. Metti tutti i prodotti frantumati in piatti profondi. Metti qui i piselli verdi. Condire con sale e pepe macinato fresco. Aggiungere la maionese e lo yogurt naturale. Mescolare delicatamente Servire l'insalata "Olivier" in una bella insalatiera.
Ricetta 6. Insalata "Olivier" con cetrioli freschi, salsiccia e uova di quaglia
Ingredienti
- cipolla;
- cinque cetrioli freschi;
- cinque patate;
- 400 g di salsiccia affumicata;
- 50 uova di quaglia;
- due lattine di piselli in scatola;
- sale iodato;
- maionese.
Metodo di preparazione
1. Le mie patate sotto l'acqua corrente con un pennello. Lo mettiamo in un calderone e facciamo bollire per mezz'ora. Quindi completamente fresco, rimuovere la buccia sottile e tritare finemente.
2. Risciacquare i cetrioli, pulire e macinare a cubetti.
3. Bollire le uova per otto minuti, scolare l'acqua calda e metterle sotto il getto di freddo. Pulisci e macina con un tagliauovo.
4. Pulire e ridurre la lampadina il più piccola possibile.
5. Rimuovere la pellicola dalla salsiccia affumicata e tagliarla in una cannuccia sottile e corta.
6. Apri il barattolo con i piselli, scarica il liquido. Il contenuto versato in una profonda insalatiera. Qui inviamo il resto degli ingredienti. Condire con pepe nero e sale. Aggiungere la maionese e mescolare delicatamente.
Insalata "Olivier" con cetrioli freschi e salsiccia - suggerimenti e trucchi
- Per rendere l'insalata saporita, tritare le verdure e la salsiccia in piccoli pezzi.
- Le cipolle schiacciate scottano con acqua bollente per eliminare il sapore piccante.
- Mescolare l'insalata in una grande ciotola, farlo dal basso verso l'alto, in modo da non schiacciare le verdure e i piselli verdi tritati.
- La salatura è preferibile dopo che l'insalata è stata riempita.
- Se i cetrioli non sono giovani, è meglio rimuovere la buccia da loro, così l'insalata risulterà più morbida.
