Prugne in crema acida - principi generali e metodi di cottura
Le prugne sono prugne secche. Soprattutto frutta secca di alta qualità sono ottenute da prugne della varietà ungherese o di Stanley, che hanno raggiunto la piena maturità o leggermente troppo mature. Per dare un sapore specifico al fumo, prima di asciugarlo, le prugne sono leggermente affumicate sul fuoco. Il risultato è una delicatezza naturale e gustosa che contiene sostanze benefiche: pectina, fruttosio, vitamine, potassio, ferro, fosforo. Si raccomanda di usare quando l'avitaminosi. Le prugne, oltre alle proprietà utili, hanno un gusto gradevole, molti la considerano una prelibatezza preferita, che è molto più utile delle caramelle. Se lo usi regolarmente, salva i denti dalla carie, perché contiene sostanze antibatteriche. Ha un effetto lassativo, quindi è sufficiente mangiare non più di cinque o sei bacche al giorno.
Le prugne vengono mangiate crude, le caramelle, gli spuntini sono fatti da esso e l'uccello, le verdure e la carne sono stufati con esso. Ma la prelibatezza più prelibata sono le prugne in crema acida con aggiunta di zucchero. Di solito il centro del frutto è riempito con un pezzo di noce - noce o nocciola. Puoi fare uno spuntino salato dalle prugne secche infagliandolo con una noce e l'aglio e versare sopra la panna acida mescolata con zucchero e sale.
Prugne in crema acida - preparazione di prodotti
Le prugne devono essere accuratamente risciacquate per eliminare le tracce di trattamenti chimici - glicerolo, ecc. Quindi, si consiglia di cuocere a vapore - versare acqua bollente. Così diventano più morbidi, e difficilmente lavato via lo sporco viene rimosso da loro. Se i frutti fossero inizialmente morbidi, saranno sufficienti venti minuti, ma se si è sopraffatti, è necessario immergere per almeno un'ora. Quando la prugna si raffredda, ne viene rimosso un osso, se ce n'è uno, viene semplicemente spremuto. Di solito, dopo l'immersione, scivola facilmente. Prugne in crema acida - le migliori ricette
Ricetta 1: Prugne stufate con panna acida
Dessert molto insolito e gustoso Se viene cotto alla vigilia del servizio, in modo che infuso durante la notte e inzuppato di panna acida, le bacche si scioglieranno semplicemente in bocca. La quantità e le proporzioni degli ingredienti devono essere selezionate, guidate dal loro gusto.
Ingredienti: 0,5 kg di prugne secche, 0,5 litri di panna acida, una manciata di noci (interi quarti), zucchero, acqua.
Metodo di preparazione
Frutta secca al vapore in acqua bollente. Lasciare raffreddare, rimuovere le eventuali ossa. Al loro posto inserire il quarto di noce. Quindi riempire tutti i frutti.
Panna acida diluita con acqua Su mezzo litro di panna acida - versa circa un bicchiere d'acqua. Versare un po 'di questa salsa senza zucchero sul fondo del calderone in modo che le prugne non brucino. La restante panna acida mescolata con lo zucchero, in modo che il sapore fosse molto ricco, quasi stucchevole. Mettere uno strato di bacche ripiene nel calderone, versare la panna acida, un'altra fila di bacche, versare nuovamente la salsa e così, fino a quando tutti gli gnocchi di carne nera finiscono. Versare la rimanente panna acida in cima, dovrebbe coprire completamente lo strato superiore. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora (180 ° C), assicurandosi che non bruci.
Ricetta 2: Spuntino piccante con aglio e prugne in crema acida
La dolcezza delle prugne e la nitidezza dell'aglio conferiscono al piatto un sapore molto interessante e insolito. Siamo sicuri che non solo voi, ma anche gli ospiti apprezzeranno questo spuntino.
Ingredienti: 0,5 kg di prugne morbide, 2 spicchi d'aglio, 1/2 stadio. noci sbucciate, 2 tavoli. logge. maionese. Salsa: 250 ml di panna acida, sale, 2 cucchiai. zucchero.
Metodo di preparazione Le prugne lavate versano acqua bollente e lasciano fermentare per circa venti minuti. Se ci sono delle ossa, rimuovile, asciugale, stendendole su un tovagliolo di carta.
Molare i dadi in un chicco, arrotolarli con un mattarello o utilizzare un frullatore. Tritare l'aglio, mescolare con la maionese e le semole di noci.
Tagliare la bacca di prugna con un coltello e farcirla con una massa di noci. È conveniente fare un cucchiaio. Metti i frutti secchi ripieni in un'insalatiera.
Sbattere la panna acida con lo zucchero, un pò di sale e versare le prugne secche.
Ricetta 3: Five-Minute Dessert
Dolce molto veloce con sapore agrodolce. I frutti scuri della prugna sono avvolti in una crema bianchissima di crema densa e zucchero. Gli amanti delle noci, possono essere inseriti nella bacca sul nucleolo. Il piatto non è assolutamente sottoposto a trattamento termico, quindi tutte le proprietà utili delle prugne risparmiate al cento per cento. È meglio cercare prugne morbide e di buona qualità, quindi non è possibile immergerlo.
Ingredienti: 20-25 prugne, 250 ml di crema densa, zucchero.
Metodo di preparazione
Lavare le prugne senza pietre, versare venti minuti per l'acqua tiepida. Bacche secche e mettere in una ciotola o una ciotola.
Panna acida mescolata con zucchero, la cui quantità è determinata dal tuo gusto personale. Qualcuno può mettere mezzo bicchiere di zucchero su un bicchiere di panna acida, e un terzo è abbastanza per qualcuno. Affinché i granelli di zucchero si disperdano e non cigoli sui denti, è necessario mescolare la massa con molta attenzione. O sostituire lo zucchero con zucchero a velo. Versare le bacche con panna acida e mettere al freddo per l'impregnazione per due o tre ore. Puoi partire per la notte. Se la panna acida è sottile, il liquido in eccesso può essere drenato. Perché posare una fetta di garza sul fondo del colino e versarvi sopra la panna acida. Dopo alcune ore, l'umidità in eccesso andrà via. Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto alla panna acida a piacere, e per decorare la parte superiore, cosparsa di cioccolato finemente grattugiato.
Prugne in crema acida - consigli utili da cuochi esperti
-Le prugne secche devono essere nere, con una lucentezza bluastra, colore con brillantezza moderata. L'eccessiva lucentezza lucida dà alla frutta glicerina, che lubrificano per dare una presentazione attraente.
- Se i frutti hanno un colore brunastro, caffè, questo significa che prima dell'essiccazione, sono stati trattati con acqua bollente, che non è anche molto buona, perché sotto l'azione delle alte temperature, i frutti hanno perso alcune delle loro proprietà benefiche.
- Il gusto delle prugne di alta qualità dovrebbe essere dolce, con una leggera asprezza. Tali frutti contengono abbastanza vitamina C. Essi non dovrebbero essere sovrasciugati, con pietra facilmente separabile.
- Il ripieno di prugne alla frutta secca è un processo piuttosto laborioso, ma può essere facilitato. Per fare questo, il dado non viene inserito nella bacca, ma impilato in una ciotola o in un calderone a strati - una fila di prugne secche, una fila di noci, stratificata con panna acida.
- Prima di farcire le prugne con le noci, devono essere calcinate - in una padella antiaderente, in un forno o in un forno a microonde. Quindi diventeranno più deliziosi.
