Chiunque abbia una conoscenza di prima mano del cibo dietetico sa bene che forse la caratteristica più seria e comune di tutte le diete è una sensazione di fame, a volte insopportabile.
È possibile sconfiggerlo, compreso l'uso al posto di zuppe chiare, purè di patate spesse.
Sono preparati secondo diete specifiche, ma il più delle volte sono zuppe di verdure su un brodo leggero, "zero".
Minestre di purea dietetiche - principi generali di cottura
• Le zuppe di verdure dietetiche sono cotte in brodo vegetale o acqua. Se si desidera cucinare una zuppa più nutriente, possono essere cotti in un brodo magro cucinato da carne magra, principalmente da un controfiletto senza grassi. Filetto di pollo - l'opzione più adatta nella scelta della carne per cucinare brodi dietetici.
• Per la preparazione di tali zuppe, purè di patate, è possibile utilizzare qualsiasi verdura: naturalmente, carote, cipolle, patate, così come pomodori maturi, barbabietole e altri. Se si aggiunge la polpa di zucca a loro durante la cottura, si otterrà un non meno gustoso, e allo stesso tempo molto utile zuppa di purea dietetica, il sapore di zucca di cui i bambini amano molto.
• Cucinare la zuppa di purea non è così difficile. Le verdure tagliate vengono bollite fino a cottura in brodo leggero di carne, brodo concentrato o acqua, leggermente raffreddate e poi macinate in purea di patate.
• Non sono necessarie la frittura e le spezie per tali zuppe. Per dare un gusto cremoso delicato viene introdotta una crema a basso contenuto di grassi, che può essere sostituita con latte magro o panna acida.
• Se, a tuo parere, la zuppa manca di gusto, riempila con verdure tritate al momento di servire.
Minestra di verdure dietetica di peperoni e lenticchie
Ingredienti:
• un baccello di peperone rosso e giallo;
• piccola cipolla dolce;
• carota media;
• 200 grammi di lenticchie, rosso;
• due pomodori maturi;
• un cucchiaio di paprica macinata;
• 50 grammi di prezzemolo tritato, verdure.
Metodo di cottura:
1. Sbriciolate grossolanamente la cipolla, tritate finemente la carota con dei ricci, distribuite il peperone dolce, togliendo il nocciolo dai semi e le partizioni interne ruvide, e tagliate la polpa succosa in piccole strisce.
2. In acqua bollente (2 l), disporre le verdure preparate e cuocere, abbassando il fuoco per non più di 20 minuti.
3. In acqua fredda, sotto il rubinetto, lavare le lenticchie, trasferirle alle verdure nella pentola e continuare la cottura per mezz'ora.
4. Nell'acqua bollente per mezzo minuto, abbassare i pomodori, togliere con cura la buccia, tagliarli a cubetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la paprika macinata e far bollire per cinque minuti.
5. Togliere la zuppa dal fuoco e versarla nel contenitore del frullatore, salare e tritare un po '.
6. Versare la zuppa di crema e aggiungere le verdure tritate in ogni piatto porzione.
Zuppa di zucca dietetica, salsiccia bollita
Ingredienti:
• 700 grammi di zucca, polpa;
• 600 grammi di patate, razvaristy;
• una carota media;
• piccola testa di cipolla bianca;
• 250 grammi di salsiccia cotta, senza grassi;
• un cucchiaio di aneto tritato, fresco.
Metodo di cottura:
1. In zucca, tagliare la buccia, cercando di afferrare la polpa grossolana verdastro sotto di essa. Sbucciare le cipolle, le carote e le patate e sciacquarle bene. 2. Tagliare la polpa di zucca e le patate in cubetti di centimetro, strofinare grossolanamente le carote e coprire tutte le verdure a pezzetti con una piccola quantità d'acqua in modo che ne copra solo un po ', circa un centimetro e mezzo.
3. Aggiungere la cipolla intera, un pizzico di sale fino e cuocere le verdure a fuoco basso, coprendo il coperchio, fino a quando non si nota un ammorbidimento.
4. Schiaccia il contenuto della padella con il brodo nel purè di patate e passalo sul setaccio raro, puoi schiacciare la zuppa con un frullatore.
5. Metti la zuppa di purea sul fuoco minimo, aggiungi la salsiccia strofinata a piccoli pezzetti e fai bollire per cinque minuti. Per rendere più facile la salsiccia strofinare, congelarlo un po 'prima.
6. Togliere il brodo di zucca dal fuoco, aggiungere l'aneto e lasciare riposare sotto il coperchio per diversi minuti.
Zuppa di crema di farina d'avena a base di verdure - "White Night"
Ingredienti:
• 300 ml di brodo di pollo magro dal filetto di pollo;
• 100 ml di latte;
• tuorli di due uova di gallina;
• 60 grammi di farina d'avena "veloce";
• un piccolo pizzico di noce moscata, macinato;
• un grammo di pepe bianco macinato;
• una miscela di "erbe francesi", da gustare.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il brodo di pollo con il latte bollito e farlo bollire a fuoco medio. In una miscela liquida ben riscaldata, ma non bollente, aggiungere la farina d'avena e cuocere senza cambiare calore per dodici minuti. In modo che i fiocchi non si attacchino al fondo della padella e non brucino, mescolare di tanto in tanto.
2. Macinare la massa di avena risultante con un frullatore, immettere, con agitazione continua, i tuorli che vengono separati dalle proteine, aggiungere sale raffinato e, se non vietato dalle regole della dieta, pepe bianco e noce moscata. 3. Mescolare bene e scaldare la zuppa, non bollendo, mescolando continuamente per due minuti.
4. Servire avena zuppa di purea dietetica, un po 'cosparso con una miscela di "erbe francesi".
Zuppa di verdure dietetiche con verdure al forno
Ingredienti:
• tre grandi grani di pepe;
• due piccole zucchine giovani;
• piccolo pomodoro maturo;
• 600 ml di brodo vegetale o brodo di pollo non concentrato;
• una grande carota, bollita;
• una grossa manciata di basilico fresco tritato;
• origano fresco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le zucchine longitudinalmente su strisce abbastanza spesse. In assenza di giovani, prendere una verdura più matura, ma assicurarsi di tagliare la pelle ruvida prima di cuocerla e, se possibile, rimuovere i semi.
2. Dai peperoni, taglia il gambo, seleziona tutti i semi, lavali con acqua e taglia il chicco di pepe con un taglio longitudinale in due parti.
3. Su tutti i lati, ungere le verdure tagliate a pezzi con olio d'oliva purificato e mettere in una teglia in un forno riscaldato a 200 gradi.
4. Dopo mezz'ora, togliere le verdure dal forno, raffreddare un po 'e rimuovere delicatamente la pelle dal peperone.
5. Metti le zucchine al forno e il pepe insieme a carote e pomodori bolliti nella ciotola del frullatore. Rimuovere la pelle dal pomodoro in anticipo. Aggiungere i verdi e il perebite fino ad ottenere un purè di patate liscio.
6. Diluire la purea di verdure con brodo o acqua, aggiungere a piacere e portare a ebollizione la zuppa di purea, togliere dal fuoco.
Zuppa di purea di zucca dietetica - "miracolo arancione", con semi di zucca
Ingredienti:
• 400 grammi di polpa di zucca;
• quattro tuberi di patata media; • piccola carota;
• un pomodoro fresco e maturo;
• testa di cipolla, bianca;
• 200 ml di panna fresca, sgrassata;
• 500 ml di brodo di pollo magro;
• semi di zucca sbucciati per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Per due minuti mettere il pomodoro in acqua bollente, spostarlo rapidamente sotto l'acqua corrente, raffreddarlo, togliere la pelle e, tagliando a pezzi, togliere i semi.
2. Polpa di zucca, fette di pomodoro, carote e patate tagliate a cubetti, tritare finemente la cipolla. Versare le verdure preparate con il brodo di pollo caldo e cuocere finché sono teneri.
3. Macinare le verdure ammorbidite insieme al brodo in cui vengono fatte bollire attraverso un setaccio con cellule sparse, inserire la crema e, mescolando bene, mettere su un piccolo fuoco per riscaldare. Assicurarsi che la zuppa di crema non bolle.
4. Dopo aver versato la zuppa nei piatti, cospargere i semi di zucca pelati.
zuppa di verdure con barbabietola e sedano
Ingredienti:
• barbabietole - 3 pezzi;
• una cipolla piccola;
• patata - 1 tubero;
• un piccolo pezzo di radice di sedano;
• Timo - un ramo.
Metodo di cottura:
1. Spugna in schiuma, accuratamente sotto il rubinetto, sciacquare le barbabietole, asciugarle e, avvolgerle ciascuna separatamente strettamente in un foglio, cuocere in forno fino a cottura. La radice non può cuocere e bollire fino a cottura. In barbabietole refrigerate, rimuovere la buccia.
2. In una padella, disporre le patate, tagliare a cubetti di circa 1,5 cm, piccole fette di cipolla e radice di sedano tritata. Versare le verdure con brodo o acqua in un volume tale che il liquido le copra solo e metterle a bollire. 3. Abbassare il rametto di timo e ridurre il calore quando bolle. Coprire e far bollire per venticinque minuti.
4. Togli il timo dalla zuppa, aggiungilo a tua discrezione, aggiungi la barbabietola al forno, tagliata a pezzetti. Furry la zuppa in qualsiasi modo conveniente (setacciando attraverso un setaccio o un frullatore).
5. Diluire la zuppa troppo densa con il brodo caldo e scaldare leggermente.
6. Servire questa zuppa di verdure dieta dovrebbe essere leggermente cosparso di succo di limone appena spremuto, o condito con panna acida a basso contenuto di grassi o crema.
Minestre dietetiche - trucchi e suggerimenti utili
• Nella zuppa di zucca dietetica "Zucca", la salsiccia bollita può essere aggiunta senza strofinare, ma tagliata a piccole strisce o cubetti. Ma poi fallo quando servi.
• Un uovo crudo aggiunto a una zuppa di crema vegetale non solo migliora il suo gusto, ma migliora anche la sua qualità nutrizionale. Per aggiungere un uovo a una zuppa di verdure dietetiche, è necessario prendere un tuorlo crudo e sbattere bene in un liquido tiepido (brodo o brodo), quindi aggiungerlo al piatto. Bollire dopo questa zuppa non può essere.
• Aggiungere le lenticchie alla zuppa di dieta, è meglio prenderla in forma schiacciata, questo accelera notevolmente il processo di cottura.
