La Francia è considerata la culla della confettura, sebbene le antiche padrone romane preparassero il ricco dolcetto.
Il suo nome, vero francese, significa "bollito nello zucchero".
È una gelatina densa e splendidamente colorata a base di bacche, frutta o una combinazione.
La confettura di ciliegie è eccellente. È possibile aggiungere succo di limone, ribes, mele, aggiungere spezie aromatiche. La dolcezza del prodotto finito conferisce zucchero e addensanti (gelatina, agar-agar, amido, pectina). Puoi cucinare confiture senza di loro. La consistenza del prodotto finito deve essere spessa, ma non omogenea.
È possibile mangiare confiture come una prelibatezza indipendente per il tè, focacce mattutine e come componenti per torte o torte. Il gusto e la consistenza della confettura di ciliegie sarà buono come base dolce per un piatto da gourmet.
Confettura di ciliegie - i principi generali della cucina
Per preparare il dessert, le ciliegie devono essere raccolte, eliminate la spazzatura (ramoscelli, foglie, bacche guaste) e sciacquate con acqua fredda. In ciliegie selezionate, è necessario rimuovere le talee e rimuovere le ossa con uno strumento speciale.
Per cucinare confettura adatto smalti di grandi dimensioni: una pentola o una piccola ciotola. Hai bisogno di skimmer: è conveniente rimuovere la schiuma risultante. È molto importante assicurarsi che lo sciroppo di zucchero non bruci. Altrimenti, il gusto del dessert sarà rovinato. Pertanto, è necessario mescolare costantemente la massa della ciliegia, rimuovendo la schiuma risultante.
Le banche per la confettura sono meglio prendere una piccola quantità - è più conveniente conservare il dolce in esse. I contenitori devono essere lavati con soda e sterilizzati a vapore per 15-20 minuti. I coperchi metallici devono bollire o scottarsi con acqua bollente.
Cherry confiture "Classic"
Per fare confettura tradizionale, non sono necessari ingredienti aggiuntivi o addensanti. Il limone dona un tocco speciale di freschezza e piacevole acidità. Il dessert è perfetto per il tè.
Ingredienti:
• due chilogrammi di ciliegie mature;
• due chilogrammi di zucchero bianco;
• un limone.
Metodo di cottura:
Rimuovere le ossa dalle ciliegie preparate.
Metti la bacca nel contenitore di cottura.
Spruzza le ciliegie con lo zucchero e mescola delicatamente con le mani in modo da non danneggiare la massa delle bacche.
Lascia la ciliegia da sola per due ore: la bacca dovrebbe dare il succo.
Scotta il limone con acqua bollente e spremilo da esso.
Accendi un piccolo fuoco e riscalda la massa di bacche fino a quando bolle. La schiuma risultante per rimuovere lo schiumatoio.
La confettura deve essere costantemente stimolata, altrimenti brucerà.
Dopo l'ebollizione, far bollire la massa di ciliegie per esattamente cinque minuti e spegnere il fuoco.
Cuocere la confettura in un frullatore o tritare.
Preparare le banche.
Una volta raffreddato, riportare la confettura ad ebollizione, versare immediatamente in barattoli e sughero.
Raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Confettura di mela e limone ciliegia
Il sapore della ciliegia si sposa bene non solo con il limone, ma anche con le note di mela. La meravigliosa mattinata si rivela gustosa, salutare e molto bella.
Ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie snocciolate preparate;
• due mele medie;
• un limone;
• ottocento grammi di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
La billetta della ciliegia versa lo zucchero in una vaschetta per cucinare.
Il limone si lava bene e ne spreme il succo.
Versare il succo in amarene, mescolare delicatamente.
Lasciare riposare la bacca per un'ora e mezza per far risaltare il succo. Metti la pentola su un piccolo fuoco e porta a ebollizione.
Quando la ciliegia bolle, fai bollire per dieci minuti, mescolando continuamente.
Sbucciare le mele, tagliare l'anima, tagliarle a fette sottili.
Le bacche stufate dallo sciroppo, invece, mettono le fette di mela.
Lessate le mele fino a quando lo sciroppo non sarà raddoppiato.
Metti di nuovo le bacche di ciliegie nello sciroppo.
Molare le mele e le ciliegie con un frullatore o un trito.
Portare la massa a ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
Immediatamente decomporsi in banche sterilizzate e sughero.
Confettura di cioccolato e mandorla
La confettura di ciliegie deliziosamente deliziosa può essere preparata con l'aggiunta di cioccolato e noci di mandorle. Puoi mangiarlo subito o arrotolarlo per l'inverno.
Ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie mature;
• seicento grammi di zucchero bianco;
• cinquanta grammi di gelatina;
• cento grammi di mandorla;
• barretta di cioccolato.
Metodo di cottura:
Gelatina versare acqua fredda e lasciare gonfiare per circa quaranta minuti.
Dai semi, togliere i semi e schiacciare la bacca con un frullatore o un tritacarne.
Grattugiare le noci o macinare in un tritacarne. Deve ottenere la farina di mandorle.
Rottura del cioccolato a pezzetti
Mettere la purea di ciliegie in una casseruola, aggiungere la gelatina e lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle e mescolare il tutto.
Riscaldare la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente.
Lo zucchero e la gelatina devono essere completamente sciolti.
Quando la massa fragrante bolle, farla bollire per due minuti e togliere dal fuoco.
Metti il cioccolato nella confettura e mescola il dolce.
Metti in un vaso e metti sul tavolo.
Metti i resti di confettura in contenitori di vetro o di plastica, chiudi il coperchio e riponilo in frigorifero dopo il raffreddamento. Se la confettura viene raccolta per l'inverno, deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.
Confettura di ciliegie con gelatina
La ricetta più semplice per la confettura di ciliegie con la gelatina è adatta per le hostess per principianti. Il dessert è preparato rapidamente e risulta molto gustoso.
Ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie snocciolate preparate;
• tre cucchiai di polvere di gelatina;
• ottocento grammi di zucchero semolato;
• un pizzico di acido citrico;
• quattrocento millilitri di acqua.
Metodo di cottura:
Gelatina imbevuta di acqua secondo le istruzioni e dare al grano un buon rigonfiamento.
Versare le ciliegie con lo zucchero, versare l'acqua, mescolare e mettere a fuoco lento.
Quando la miscela bolle, annota il tempo e fai bollire la marmellata a ebollizione lenta per tre ore.
Diluire l'acido citrico in un cucchiaino di acqua tiepida.
Nei purè di patate caldi aggiungi acido citrico e granelli di gelatina, mescola bene.
Accendere di nuovo il fuoco, attendere l'ebollizione e togliere dal fuoco.
Immediatamente scomporre in banche preparate, tappare, raffreddare e inviare per la conservazione.
Confettura di ciliegie con coriandolo e mandorla
Il gusto insolito di questa confettura dalla ciliegia lo trasforma in un piacere gourmet. Si scopre un dessert squisito che può sostituire il miele e la marmellata di lamponi servita su un piatto di formaggio. Inoltre, questa particolare versione di confettura farà la partita perfetta per pollame o piatti di selvaggina.
Ingredienti:
• mezzo chilo di ciliegie;
• cinque semi di coriandolo;
• venti grammi di scaglie di mandorle o noci intere;
• quattrocento grammi di zucchero bianco;
• quattrocento millilitri di acqua.
Metodo di cottura:
Tagliare le mandorle intere in fette trasparenti.
Preriscaldare la velocità senza olio. Tira scaglie di mandorle e semi di coriandolo su un fondo asciutto.
Friggere mandorle e coriandolo e mezzo a due minuti.
Versare l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Cuocere lo sciroppo, cercando di ottenere una massa densa e dolce.
Metti la ciliegia preparata nello sciroppo, fai bollire la bacca per cinque minuti.
Aggiungere a confettura di fiocchi di noci tostate e di semi di coriandolo, mescolare.
Lessate le ciliegie con mandorle e spezie per dieci minuti a ebollizione bassa.
Confettura di ciliegie calde distribuite in barattoli sterilizzati, arrotolate e riposte per la conservazione.
Confettura di fragole e ciliegie
Cherry with strawberries è un duetto meraviglioso, che è associato alla beatitudine estiva e alla spensieratezza. Aprendo un barattolo di meravigliosa delicatezza, puoi dare alla famiglia un vero piacere. La ricetta è interessante perché non hai bisogno di rimuovere le ossa dalla ciliegia.
Ingredienti:
• un chilo di ciliegie;
• trecento grammi di fragole da giardino;
• pizzico di cannella;
• ottocento grammi di zucchero;
• venti grammi di gelatina;
• un quarto di tazza d'acqua.
Metodo di cottura:
Mettere la ciliegia in una padella per far bollire la confettura, aggiungere un po 'd'acqua e farla bollire lentamente per 5-7 minuti. Dovresti prendere un liquido che assomigli alla composta di ciliegie o al succo.
Mentre le bacche stanno bollendo, la gelatina deve essere versata con acqua e lasciata gonfiare.
Sfregare le bacche con un colino con una spatola o un cucchiaio, scartare le ossa.
Restituire il succo di purea di ciliegia, aggiungere lo zucchero e la cannella, cuocere il composto a fuoco basso per trenta a quaranta minuti.
Per ordinare le fragole, rimuovere le parti verdi del gambo, lavare delicatamente.
Bacche intere da mettere nella confettura di ciliegie
Cuocere il dolce per altri quindici minuti a ebollizione.
Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso.
Prima di spegnere la confettura finita, è necessario aggiungere fuoco e versare la massa di gelatina sciolta. Non appena la massa bolle, spegni il fuoco, versa la confettura in vasetti preparati e arrotolala.
Conservare confettura di ciliegie e fragole in un luogo freddo e buio.
Confettura di ciliegie "Veloce" con pectina
La versione più semplice del dessert, che viene preparata con pectina. Si scopre una prelibatezza densa, saporita e aromatica, che sarà apprezzata sia dalle famiglie che dagli ospiti.
Ingredienti:
• chilogrammo di ciliegie snocciolate;
• un chilo di zucchero;
• dieci grammi di pectina.
Metodo di cottura:
Bacche per sbarazzarsi di semi e mettere in una padella per la confettura bollente.
Coprire le ciliegie con lo zucchero e lasciare a evidenziare il succo per tre ore.
Portare a ebollizione la frutta fino a ebollizione.
Far bollire le ciliegie con lo zucchero per cinque minuti.
La pectina si mescola con quattro barattoli di zucchero e si uniscono allo sciroppo di ciliegia.
Mescolare il tutto accuratamente e far bollire per altri tre minuti.
Decomporre immediatamente la confettura di ciliegie in barattoli, arrotolare e raffreddare.
Confettura di ciliegie - trucchi e suggerimenti
Le ciliegie dovrebbero essere molto mature. I frutti acerbi non sono così gustosi e peggiorano i semi.
La meravigliosa confettura di ciliegie può essere preparata con le ciliegie congelate. Risulterà non meno gustoso, rispetto alla prelibatezza preparata da bacche fresche.