In estate, in contrasto con altre stagioni, tutti cercano di uscire più spesso nella natura, prendere un po 'di aria fresca, fare una pausa dalla frenesia della città. E, naturalmente, tali "attacchi" non sono completi senza cucinare una varietà di piatti alla griglia: spiedini, patate al forno, melanzane, peperoni grigliati, pesce alla griglia e non è possibile elencarli tutti.
Uno dei piatti della cucina estiva - i funghi prataioli alla griglia - è anche popolare. E c'è una spiegazione per questo: i funghi prataioli sono nutrienti, gustosi, accessibili, grazie al loro contenuto proteico, diventano un eccellente sostituto per la carne e cucinano rapidamente e semplicemente. Proviamo?
Champignon grigliati - principi generali di cottura
Per rendere i funghi prataioli saporiti, scegli i funghi freschi senza segni di deterioramento. Ideale giovani champignon di media taglia.
I funghi selezionati vengono lavati, puliti e asciugati se necessario. Dopo averlo disposto in un contenitore di dimensioni adeguate e versare la marinata pre-preparata.
Marinata - la base di champignon deliziosi sulla griglia. Dipende dal riempimento e dal sapore, dal gusto e dalla succosità del piatto finito. Senza marinata, i funghi prataioli sono spesso sovraffollati e sono insipidi e insipidi.
Preparare la marinata a base di succo di limone, maionese o panna acida, salsa di soia. Assicurati di aggiungere burro o olio vegetale, grazie al quale si forma un film sulla superficie dei champignons che protegge i funghi dall'asciugarsi. Aggiungete anche tutti i tipi di spezie, erbe aromatiche, sale, enfatizzando e arricchendo il gusto dei funghi prataioli. Non mettere troppe spezie in modo che non interrompano il gusto delicato dei funghi. Champignons marinare rapidamente: da 30 a 60 minuti a seconda delle dimensioni dei funghi e della loro quantità. Funghi sott'aceto sparsi sulla griglia o infilati su sottili spiedini, spiedini.
1. Funghi champignon grigliati con burro e spezie
Ingredienti:
• champignon freschi - mezzo chilo;
• sale, pimento in polvere - 20 g;
• burro - pavimento dell'imballaggio;
• un po 'di olio di girasole.
Preparazione:
1. I funghi vengono puliti dallo sporco in eccesso, lavati e asciugati con tovaglioli di carta o asciugamani.
2. I funghi secchi aggiungono un po 'di sale e cospargono di pepe nero.
3. Negli intervalli tra il gambo e il cappello a fungo, mettiamo un pezzo di burro morbido.
4. Metti i funghi in una grande ciotola, spolverizza con olio di semi di girasole e mescola bene.
5. Dopo 20 minuti di marinatura, disporre gli champignon sulla griglia in fila a circa un centimetro l'uno dall'altro, infornare per 30 minuti.
6. Servire i funghi prataioli su un piatto piano, coprirlo con una foglia di lattuga, accanto ad esso mettiamo i piatti con carne fritta, verdure fresche e la nostra salsa preferita.
2. Funghi champignon grigliati marinati in succo di limone
Ingredienti:
• 10 funghi freschi medi;
• pimento macinato, sale - 30 g ciascuno;
• succo di un limone;
• Foglie di basilico fresco - 3 pezzi.
Preparazione:
1. Mettere i champignon pelati e lavati in una tazza profonda, aggiungere un po 'di sale, pepe, aggiungere succo di limone appena spremuto e foglie di basilico strappate.
2. Lasciare i funghi per un'ora o due marinati, coprendo la ciotola con un coperchio.
3. Dopo 2 ore, mettere i funghi sulla griglia e cuocere a temperatura moderata per mezz'ora.
4. Metti i champignon finiti sul piatto da portata di 3 cose ciascuno, metti i pezzi di carne fritta nelle vicinanze, cospargili con le foglie di prezzemolo tritato.
3 Champignon grigliati su spiedini con verdure
Ingredienti:
• piccoli champignon freschi - 8 pezzi;
• 4 piccole cipolle;
• coppa di peperone;
• olio di girasole - mezzo bicchiere;
• salsa di soia - 30 ml;
• Spezie per piatti di carne - un cucchiaino;
• sale - 10 g.
Preparazione:
1. Le piccole lampadine vengono pulite, lavate, tagliate a metà.
2. Dal peperone dolce, tira fuori i semi, lavali, taglia a quadretti grandi.
3. Metti tutte le verdure in una tazza profonda con i funghi lavati e secchi.
4. Aggiungi un po 'di olio di girasole alle verdure e ai funghi, salsa di soia, aggiungi un po' di sale, condisci con le spezie e lascia marinare con il coperchio chiuso per un paio d'ore.
5. La marinata viene utilizzata per una ricetta del genere sui champignons alla griglia, ad esempio, puoi renderla piccante: mescola il succo di limone con due cucchiai di olio d'oliva, salina con sale marino, condisci con il timo o qualche altra erba secca secca italiana. E può anche essere preparato sulla base di panna acida, che è mescolato con olio d'oliva (due cucchiai) e senape, coriandolo macinato, polvere di pepe nero fragrante e foglie di basilico tritato.
6. Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti.
7. Funghi marinati con verdure messi su spiedini, alternando: un fungo, mezza cipolla, un quadrato di pepe.
8. Distribuire gli spiedini di champignon sulla griglia e cuocere per poco meno di mezz'ora, trasformando i funghi ogni 3-4 minuti.
9. Servire le verdure con i funghi prataioli direttamente sugli spiedi come contorno per la carne, quindi stendere con cura le foglie di aneto e prezzemolo.
4. Funghi prataioli gratinati al forno con pancetta
Ingredienti:
• mezzo chilo di champignons freschi;
• strutto salato - 150 g;
• 4 pomodori medi;
• tre cipolle.
Preparazione:
1. Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà centimetri di spessore, tagliamo le cipolle in grandi anelli.
2. Taglia le fette sottili di grasso.
3. Incollare verdure, funghi e strutto su speciali bastoncini di legno, precedentemente imbevuti d'acqua, nella seguente sequenza: champignon, cerchio di pomodoro, pezzo di grasso salato, anello di cipolla.
4. Metti gli spiedini sulla griglia e cuoci per un po 'meno di mezz'ora, senza dimenticare di voltarti di tanto in tanto.
5. Al momento di servire, mettere gli spiedini con funghi, verdure e pancetta su una porzione del piatto, accanto a mettere la ciotola con insalata di verdure fresca. L'insalata può essere fatta da cavolo tritato in strisce sottili, cetrioli tritati, pomodori e ravanello verde.
5. Champignon grigliati al forno con formaggio
Ingredienti:
• 10 champignon di media scelta;
• 2 spicchi d'aglio;
• burro - 150 g;
• Formaggi olandesi - 150 g;
• pepe pimento macinato, sale - 10 g;
• foglie di prezzemolo - 5 pezzi.
Preparazione:
1. Spremi l'erba cipollina attraverso l'aglio, mescolandoli con burro pre-ammorbidito.
2. La miscela risultante lubrifica i champignon lavati, pelati e secchi.
3. Metti i funghi sulla griglia e friggi per cinque minuti a temperatura moderata.
4. Trascorso il tempo stabilito, cospargere i funghi con formaggio grattuggiato fine e soffriggere per altri tre o quattro minuti fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.
5. Servire su un piatto con carne fritta, lattuga, decorare con gambi di prezzemolo.
6. Funghi prataioli gratinati
Ingredienti:
• 7 grandi champignon freschi.
Per il riempimento:
• una piccola fetta di prosciutto;
• 1 cipolla;
• un po 'di olio d'oliva;
• formaggio fuso - 150 g;
• mezzo mazzo di prezzemolo e aneto;
• noce moscata secca - 30 g;
• pepe macinato profumato, sale - 1 cucchiaino ciascuno.
Preparazione:
1. Lavare i funghi freschi e decontaminati sotto l'acqua corrente, asciugarli un po ', usando un panno asciutto o tovaglioli di carta.
2. Taglia con cura le gambe dei funghi in modo da ottenere qualcosa come una tazza. È meglio usare un cucchiaino, non un coltello affilato, in modo da non perforare e danneggiare il tappo.
3. Preparare il ripieno: le fettine di champignon tritate finemente vengono tritate finemente con un coltello, unite con il prosciutto e le cipolle tritate finemente, anch'esse tritate in briciole fini, friggere tutto in una padella con olio d'oliva per circa cinque minuti.
4. Strofinare il formaggio fuso su una grattugia grattugiata fine, mescolarlo con prezzemolo tritato e aneto, aggiungere la noce moscata in polvere, sale, pepe, mescolare con prosciutto cotto e cosce di funghi, mescolare il tutto accuratamente.
5. Riempire i cappelli preparati con formaggio preparato e massa di funghi.
6. Mettiamo tutto in un barbeque, lo mettiamo su un braciere con braci ardenti e friggi con una rotazione frequente del barbecue su una crosta marrone chiaro.
7. Al momento di servire, stendere i funghi prataioli ripieni su un piatto porzione coperto di foglie di lattuga come piatto indipendente. Quindi posizioniamo un piatto con cetrioli e pomodori a fette, oltre a un piatto di pane nero.
Champignon grigliati - suggerimenti
• I funghi champignon grigliati marinati dal barattolo non sono cotti, solo i funghi freschi sono adatti.
• È meglio non usare funghi champignon, si asciugano facilmente e bruciano piuttosto rapidamente.
• I funghi troppo grandi possono essere tagliati in due o anche quattro pezzi. Questo dovrebbe essere fatto prima di versare la marinata.
• I funghi prataioli sono perfettamente combinati con qualsiasi verdura, quindi puoi tranquillamente alternare funghi con peperoni dolci, carote, pomodori, melanzane, cipolle. Il tempo di cottura per tutti questi prodotti è lo stesso. Ma l'aggiunta di patate non è raccomandata, perché i funghi saranno già pronti e le patate rimarranno umide.
• La cottura di funghi alla griglia può essere sia sulla griglia che su spiedini su spiedini. In ogni caso, non dimenticare di girare i funghi durante la cottura.
• I funghi possono essere serviti con salsa: panna acida o aglio.
• Deliziosi champignon, grigliati con contorno di patate fritte o bollite, verdure al forno o fresche, cereali, verdure.
