Una selezione di insalate con calamari e carote: la scelta è enorme! Ricette insalata con calamari e carote dei prodotti disponibili

Una selezione di insalate con calamari e carote: la scelta è enorme! Ricette insalata con calamari e carote dei prodotti disponibili

Calamari - cefalopodi di mare, frequenti catture di pescatori nelle acque oceaniche. La loro carne è composta da proteine ​​di altissima qualità e, grazie al suo gusto neutro, si armonizza bene con vari prodotti. La composizione comprende anche tutti i micronutrienti tipici del pesce, grazie ai quali i piatti di calamari sono considerati estremamente utili e sono inclusi nel menu di ristoranti chic e casalinghe semplicemente esperte. In forma calda, sono praticamente non consumati, ma questo è compensato da innumerevoli antipasti e insalate diverse.

Insalata con calamari e carote - principi generali di cottura

• I calamari per insalate possono essere assunti in qualsiasi forma: freschi, in scatola, congelati e persino affumicati. Il sapore del fumo non rovinerà affatto i piatti, ma darà all'arancia solo una piccantezza speciale.

• Le carcasse fresche di molluschi devono essere accuratamente risciacquate in più acque o con un grande volume d'acqua dal rubinetto, quindi rimuovere la pelle da esse. Rimuovere le lastre chitinose trasparenti situate lungo la carcassa e, ruotandolo all'esterno, rimuovere i resti delle interiora. Puliti in questo modo, metti i molluschi in acqua bollente, leggermente salata e fai bollire a fuoco basso per due minuti. Scolare e raffreddare.

• Le carcasse congelate vengono scongelate in acqua.

• Tagliare la carne di calamaro secondo la ricetta: fette, cannucce o anelli.

• Le carote per insalata sono bollite, tagliate a strisce piccole in forma grezza o acquistano il coreano marinato già pronto.

Insalata con calamari e carote "Mar Cinese"

Ingredienti:

• due carcasse di calamari;

• una grande carota; • una cipolla;

• Cavolo di Pechino o un giovanissimo cavolo bianco - una piccola testa;

• due uova di pollo bollite;

• tre tavoli. cucchiai di maionese al 67%.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il cavolo sotto il rubinetto, scuotere l'acqua e asciugare con un panno monouso. Tagliare il cavolo lungo la testa e tritare più sottile.

2. Strofinare la carota con una grattugia, è possibile utilizzare il solito con grandi fori, tagliare la cipolla a pezzetti.

3. In una padella con olio ben caldo, mettere la cipolla e friggerla leggermente. Le fette di cipolla devono essere trasparenti con una tonalità leggermente dorata e non presentare una crosta croccante. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle e passare le verdure per 2-3 minuti, fino a quando le carote non si ammorbidiscono.

4. Risciacquare le uova bollite, sgusciate, scolarle e tritarle finemente.

5. Calamaro di carote bollite tagliato a rondelle. Lo spessore di ciascun anello non deve essere superiore a mezzo centimetro.

6. Metti il ​​cavolo di Pechino tagliato a strisce, le verdure rosolate, le uova tritate e gli anelli di calamaro in un contenitore profondo, aggiungi la panna acida o la maionese. Rimuovendo costantemente il campione, salate e aggiungete un po 'di pepe, mescolate bene tutti gli ingredienti. L'insalata è pronta

Insalata con calamari e carote "Estremo Oriente"

Ingredienti:

• mezzo chilo di calamaro congelato;

• quattro spicchi d'aglio;

• tre piccole carote;

• due lampadine;

• 2 cucchiaini di aceto;

• 50-70 grammi di pianta calcinata. olio;

• 1 cucchiaino finemente macinato, ma non in pudura, paprica;

• 1/3 di cucchiaio di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare finemente la cipolla a semicerelli ordinatamente, carote grossolane e grattugiare.

2. Condire la cipolla tritata nell'olio riscaldato in una padella, aggiungere il sesamo. Friggere a fuoco molto alto per non più di tre minuti, assicurandosi che le cipolle non brucino. 3. Versare due cucchiai di burro in una padella separata, aggiungere le carote, la paprika, lo zucchero e mettere a fuoco moderato. Mescolare per cinque minuti per evitare di attaccare.

4. Tagliare i calamari bolliti in semianelli sottili e metterli in un recipiente di vetro o porcellana. Aggiungere le verdure fritte, l'aglio, schiacciato o tritato finemente, versare l'aceto e il sale. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e mettere l'insalata in un luogo fresco da infondere per tre ore.

Insalata di funghi a strati con calamari e carote

Ingredienti:

• tre carcasse di calamaro fresco o congelato;

• una piccola carota;

• due lampadine;

• 250 grammi di formaggio a pasta dura, preferibilmente non affilato;

• due uova "fresche";

• 200 grammi di champignon freschi o altri funghi disponibili;

• Maionese al 67% - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le carote grossolanamente, tritare finemente le cipolle con un coltello. Friggere le verdure a pezzetti in una padella con olio vegetale fino ad ottenere un colore ambrato.

2. Funghi, meglio di tutti giovani, tagliati su piatti sottili. Mettere uno strato uniforme nella padella, aggiungere un paio di cucchiai di olio raffinato e far cuocere a fuoco medio fino a che l'umidità in eccesso non sia sparita.

3. Calamari bolliti tagliati a listarelle.

4. Posizionare sul piatto di portata, livellando il lato convesso del cucchiaio da dessert, gli ingredienti preparati nella seguente sequenza: calamari a fette, 1/2 delle cipolle rosolate con carote, funghi fritti, le restanti verdure rosolate. Ogni strato è abbondante, ma non spalmare eccessivamente di maionese e aggiungere sale. Coprire con formaggio grattugiato finemente.

5. Conservare l'insalata durante la notte nel frigorifero per immergere.

Insalata con calamari e carote marinate in coreano

Ingredienti:

• quattro carote bollite di calamaro;

• acquistato o fatto in casa carrot-cha speziato (in coreano) - 200 grammi;

• tre uova sode bollite;

• quattro tavoli. cucchiai 67% di maionese.

Metodo di cottura:

1. Capovolgere la "carota coreana" su un setaccio, facendo defluire l'olio e la salamoia. Spremere leggermente e trasferire in una ciotola profonda.

2. Taglia le uova a pezzetti e fai bollire i calamari in strisce e metti tutto sulla carota.

3. Sale, pepe a piacere, mescolare in maionese.

4. Mettere l'insalata in un piatto da portata, piatto, immergere per circa 40 minuti nel frigorifero e servire al tavolo.

Insalata tiepida con calamari e carote

Ingredienti:

• 250 grammi di carcasse di calamaro congelate;

• tre carote dolci;

• piccola testa di cipolle bianche dolci;

• piume di cipolla verde;

• tre uova di gallina crude;

• 3 spicchi d'aglio;

• un paio di cucchiai di olio d'oliva (idealmente - purificato di sesamo);

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carota a listarelle, a pezzetti di cipolla e tritare l'aglio con un coltello.

2. Su un fuoco molto alto, riscalda la padella con olio vegetale versato in esso, abbassare la carota e salvare, mescolando, cinque minuti. Farai bene a coprire la padella con un coperchio, quindi la carota non sarà ricoperta da una crosta croccante, ma solo ammorbidita. Aggiungere le cipolle, l'aglio tritato, mescolare velocemente e continuare a saltare tutte le verdure fino a quando le cipolle non saranno tenere. Metti le verdure finite in un'insalatiera da portata.

3. Scongelare, tagliare i calamari, tagliarli a rondelle, metterli in una padella antiaderente, in cui le verdure sono state precedentemente dorate e, coperte con un coperchio, fate sobbollire per 3 minuti. Rimuovere il tappo ed evaporare il liquido formatosi durante l'estinzione. Quando l'acqua è evaporata, friggere gli anelli per due minuti per friggerli leggermente. Metti il ​​calamaro preparato alle verdure rosolate in un'insalatiera. 4. Per l'omelette, frullare in un piatto d'uovo profondo. Mettete sul fuoco per scaldare la padella, la padella con rivestimento antiaderente è la migliore, o quella su cui di solito si friggono i pancake. Versare l'olio di girasole su un batuffolo di cotone e spennellare con una padella. Quando la padella è abbastanza calda, versare la miscela di uova. Non è necessario versare tutto in una volta, l'omelette dovrebbe essere sottile come una frittella, quindi è meglio friggerle un po '. Quando la frittata è arrossita su un lato, girala e friggila sul lato posteriore. Rimuovere l'omelette dalla padella e metterla in un piatto separato. Friggere fino a quando la miscela di uova è finita. Nel processo di frittura, tagliare l'omelette a strisce e metterlo in un'insalatiera con calamari e verdure rosolate.

5. Tagliare le penne delle cipolle verdi teneri in piccoli pezzi, tagliare meglio in diagonale, poi le fette di cipolla usciranno con una punta appuntita e l'insalata apparirà più spettacolare. Metti le cipolle in un'insalatiera, aggiungi l'olio d'oliva, se riesci a ottenere - olio di sesamo, un po 'di sale e pepe e mescolare tutti gli ingredienti.

6. Servire caldo.

Insalata di riso con calamari e carote

Ingredienti:

• 400 grammi freschi o 550 gr. calamaro congelato;

• riso secco crudo - mezzo bicchiere;

• una piccola carota;

• mezza lattina di mais dolce;

• quattro uova sode;

• 100 grammi di olive snocciolate;

• maionese 67% di grassi - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​riso in un tegame, preferibilmente non smaltato, copri con acqua, sale e fai bollire a fuoco moderato. Quando il riso è cotto, sciacqualo in uno scolapasta con acqua corrente e lascialo scolare via l'acqua in eccesso.

2. Lessare la carota pelata e lasciarla raffreddare. 3. Preparare calamari bolliti tagliati a piccole strisce, uova a pezzetti e olive in piccoli boccoli. Carota bollita a cubetti.

4. Metti le uova bollite di riso, uova, carote, calamari, mais e olive in piatti profondi. Assaggiare, salare, pepare, mettere la maionese e mescolare l'insalata.

5. Mettere l'insalata preparata in un'insalatiera e servire, decorando con verdure.

Insalata con calamari e carote "Piccante"

Ingredienti:

• 250 grammi di calamaro affumicato;

• 250 grammi di carote in coreano;

• due cetrioli freschi;

• qualche rametto di prezzemolo giovane e riccio;

• maionese a basso contenuto calorico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli freschi in piccoli quadrati, i calamari in strisce, scolare la carota in coreano in salamoia e strizzarli leggermente.

2. Tagliare i rametti di prezzemolo.

3. Agitare i prodotti preparati per la miscelazione in un'insalatiera profonda.

4. Mescolare, non troppo intensamente, nella massa risultante di maionese, sale e rimescolare tutti gli ingredienti. Prendi un paio d'ore in frigorifero per l'impregnazione.

Insalata con calamari e carote "Nello stile di Olivier"

Ingredienti:

• un vasetto di calamaro speziato;

• due patate;

• tre carote medie;

• due cetrioli sottaceto;

• piselli in scatola - 200 grammi;

• 150 ml di maionese al 67%.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e le patate e far bollire finché sono teneri. Mettete in frigorifero.

2. Scolare la salamoia dal cibo in scatola, asciugare la carne e tagliarla a strisce o strisce.

3. Patate bollite, carote, cetrioli sottaceto tagliati in piccole scatole e mettere tutto in un'insalatiera.

4. Aggiungi i piselli in scatola, i calamari. Salate, prendete un campione e condite con la maionese direttamente quando servite.

Insalata con calamari e carote - suggerimenti e consigli utili

• Sarà molto più facile rimuovere la pelle dalle vongole se le scotti per la prima volta con acqua bollente, la pelle si arrotolerà da sola e avrai solo bisogno di lavarla via con acqua sotto il rubinetto.

• Per evitare che la carne del mollusco diventi troppo dura durante la cottura, si consiglia di cuocerla per non più di due minuti dal momento dell'ebollizione. Si può semplicemente lasciare per 5-6 minuti in acqua calda salata.

• Quando si forma un'insalata a strati, premere leggermente su ogni strato con un cucchiaio, in modo che l'insalata si impregni meglio.

• L'insalata a strati può essere formata in porzioni, utilizzando forme speciali per questo. Anche questa forma può essere tagliata da una bottiglia di plastica, tagliandola su entrambi i lati con un coltello.

• Le verdure sono meglio cotte nella loro buccia e in padelle individuali. Quindi il loro gusto non cambierà e la maggior parte dei microelementi utili rimarranno, che altrimenti vengono "lavati" con acqua bollente.

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