Salsa Teriyaki - le migliori ricette. Come preparare correttamente e deliziosamente la salsa Teriyaki.

Salsa Teriyaki - le migliori ricette. Come preparare correttamente e deliziosamente la salsa Teriyaki.

Salsa Teriyaki - principi generali e metodi di preparazione

La cucina giapponese è un interesse mondiale. Sushi, panini, zuppa di miso e noodles udon sono diventati quasi nativi per noi. Teriyaki è un altro piatto nazionale giapponese. Nell'etimologia del nome ci sono due componenti: "teri" ("brillare") e "yaki" ("friggere"). Pollo, maiale o pesce teriyaki nel pieno senso della parola sono brillanti e sembrano essere verniciati.

La salsa può essere facilmente preparata a casa e conservata in frigorifero. Esteriormente, sembra uno spesso sciroppo scuro, leggermente più luminoso della salsa di soia. Nell'originale, l'antico giapponese usava le ossa del gioco, che bruciavano sul fuoco o nella stufa. Oggi ci sono molte ricette a base di salsa di soia con l'aggiunta di vodka di riso, miele e molti altri ingredienti. La salsa per due ore di marinatura ammorbidisce letteralmente anche le carni più dure.

Salsa Teriyaki - Preparazione del cibo.

Ci sono due tipi di salsa teriyaki - per il decapaggio e per l'irrigazione durante la frittura. In quest'ultimo caso, il piatto è completamente intriso di gusto, quando si marinatura, si sente solo sulla superficie della carne. La composizione classica comprende vino di riso o vodka, ma ci sono molte altre ricette. Nei supermercati puoi trovare un condimento speciale con molte spezie, oltre allo zenzero, all'aglio schiacciato, al sesamo. A casa cucinare è meglio prendere zucchero di canna. Se non lo è, lo zucchero in una quantità minore.

Salsa Teriyaki - Le migliori ricette

Ricetta 1: salsa Teriyaki alla salsa di soia

Vedrai com'è facile fare una salsa meravigliosa che renderà piatti di carne e pesce non solo gustosi, ma sorprendentemente morbidi, allo stesso tempo moderatamente nitidi e originali.

Ingredienti: salsa di soia (6 barche), miele (2 cucchiai), vino bianco secco (idealmente riso, 6 cucchiai), zenzero macinato (1 cucchiaio da tavola), aglio schiacciato (1 spicchio) .

Metodo di preparazione

Sbuccia l'aglio, scuotilo in un mortaio. Mescolare la salsa di soia con il vino, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti in una piccola casseruola e scaldare a fuoco lento finché il miele non si scioglie completamente. Fatto! Puoi cuocere carne, pollo, qualsiasi pesce e anche riempire le insalate, servire con riso e verdure.

Ricetta 2: salsa Teriyaki con arance

Questa è una ricetta più complessa, tra cui aglio, sesamo, spezie e succo di arance fresche. Questo esotico giapponese!

Ingredienti: salsa di soia (mezza tazza), olio di sesamo (2 cucchiaini), arance (2 pezzi), zenzero fresco (2 cucchiai), cipolla verde (mezza tazza), aglio schiacciato (2 chiodi di garofano), sesamo rovente (2 cucchiaini), miele (2 cucchiai).

Metodo di preparazione

Preparare il cibo - tritare e tritare l'aglio in un mortaio, tritare fine verdi, sciogliere il miele in un luogo caldo allo stato liquido. Arrostire il sesamo in una padella per un paio di minuti, mescolare gli altri ingredienti in una ciotola. Il risultato è una salsa versatile adatta per marinare pesce, carne, pollo. Tutto ciò che serve è riempirli di carne e tenerli per 2-3 ore, scuotendoli periodicamente. E poi - qualsiasi cosa il tuo cuore desideri: un braciere, una padella, un forno o una griglia. Conservare la salsa in un barattolo chiuso in un luogo freddo. Esempi di piatti con salsa Teriyaki

Ricetta 1: gamberi teriyaki con salsa di ananas

La cucina giapponese è principalmente a base di pesce, i piatti a base di gamberetti non sono affatto considerati una prelibatezza, come la nostra. I giapponesi, che amano i gamberetti, potrebbero averlo a pranzo e cena. Per noi questo piatto è una vera prelibatezza. Confortato dal fatto che molti giapponesi non sanno che abbiamo i nostri pancakes o borscht e proviamo ancora i loro gamberetti teriyaki.

Ingredienti: gamberetti (500 grammi in forma sbucciata), salsa teriyaki (1/4 di tazza), succo di ananas, purea di ananas (1/4 di tazza), olio vegetale (1 cucchiaio), ananas maturo (1 pezzi), olio di sesamo, cipolle verdi.

Metodo di preparazione

Mescolare in una ciotola di gamberetti, salsa e succo d'ananas. Mettere in frigo per marinare per mezz'ora. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere i gamberetti per circa 2 minuti. Marinare a metà evaporare, mescolare con purea di ananas e ananas tritato a pezzetti. Scaldare leggermente, togliere dal fuoco e mescolare con gamberetti e olio di sesamo. Servire con cipolle verdi cosparse.

Ricetta 2: pollo Teriyaki in salsa di sake

Questo piatto interessante viene cotto in soli 20 minuti, compresa la salsa e la cottura. Tu stesso puoi scegliere cosce di pollo, petti di pollo o altre parti, la cosa principale - devi tagliare le ossa.

Ingredienti: 4 petti o 4 cosce di pollo, olio vegetale. Per la salsa: 7 cucchiai di sake, mirin (vino dolce di riso usato in cucina), salsa di soia, zucchero (1 cucchiaio).

Metodo di preparazione

Tagliare o forare bene i seni o le cosce con una forchetta in più punti quasi fino alla pelle, in modo che il pollo si frigga più velocemente. Se la carne è troppo spessa, scartarla o tagliare con cura lo strato. Su una teglia ben riscaldata con burro, metti giù i pezzi di pelle di pollo. Friggere fino a doratura. Per ogni evenienza, tieni un coperchio in mano per proteggerlo dagli schizzi d'olio quando lo rigirai. Salate il burro dal pollo arrosto e versatevi sopra la salsa teriyaki. Quindi continua ad arrostire il pollo, girandolo da un lato all'altro. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Per conservare la crosta croccante, tenere la salsa a fuoco basso e annaffiarla con un pollo ben fatto e ben fatto. In questo caso, la pelle rimarrà intatta e la carne sarà brillante, come se fosse lucidata.

Salsa Teriyaki - consigli utili da cuochi esperti

- La carne Teriyaki viene servita su un piatto coperto con foglie di cavolo. Prima di servire il cavolo leggermente scottato. In un'altra forma di realizzazione, è possibile utilizzare foglie di insalata verde, servite separatamente con riso bollito con semi di sesamo. Lo zenzero, le cipolle sottaceto, i panini sono serviti come condimento aggiuntivo.

- La salsa ammorbidisce perfettamente la carne dura durante la marinatura. Per garantire che ciò avvenga in modo uniforme, fai qualche foratura profonda, profonda circa mezzo centimetro. Quindi la marinata saturerà la carne da tutti i lati.

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