Il panpepato può essere acquistato in qualsiasi negozio, la loro portata è enorme. Ma non saranno fragranti e gustosi come fatti in casa.
Per qualche ragione, il pan di zenzero fatto in casa non è popolare tra le casalinghe come, ad esempio, pancake, biscotti, muffin e altri dolci. In effetti, preparare una delicatezza è molto più facile di quanto si possa pensare.
Gingerbread fatto in casa - Principi generali di cottura
Per il test è necessario miscelare tutti gli ingredienti liquidi e sfusi, a volte vengono riscaldati o preparati con impasto per bignè. Quindi la massa viene tirata fuori con un mattarello nel serbatoio, data la forma desiderata e cotta.
Per affettare puoi usare stampi, bicchieri, pile, coltelli ricci e semplici. Per evitare che l'impasto si attacchi, i bordi dovrebbero essere immersi periodicamente nella farina. Puoi anche rotolare le palle con le mani e adagiarle su una teglia da forno. Cuocere il pan di zenzero a 180-200 ° C.
I prodotti finiti sono smaltati dopo la cottura. Per fare questo, utilizzare zucchero, proteine, cioccolato fondente. È possibile utilizzare smalto per dolci pronti, dipingere in vari colori e creare veri e propri capolavori. Per incollare il panpepato casalingo solitamente si usano la stessa glassa, marmellata, latte condensato bollito, varie creme.
Non è necessario preparare una prelibatezza sotto forma di semplici biscotti. Puoi fare con ripieni, uvetta, spruzzi. In ogni caso è importante distribuire correttamente l'impasto. Non dovrebbe essere più sottile di 0,5 mm e più spesso di 2 cm: nel processo di cottura, i prodotti continueranno a salire e diventare più grandi.
Ricetta 1: Semplici biscotti fatti in casa con pan di zenzero su kefir con vaniglia
Invece di kefir in questa ricetta, puoi usare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Si può anche leggermente perossido o moderatamente scaduto, il gusto del pan di zenzero fatto in casa non ne risentirà. In una ricetta classica, il bicarbonato è aggiunto all'impasto, ma useremo il lievito. Con esso, l'impasto risulta più tenero, porosità omogenea. Ingredienti richiesti
• kefir 500 gr. (qualsiasi prodotto a base di latte fermentato);
• 5 art. farina;
• 0,45 kg di zucchero;
• sale fino 1 cucchiaino;
• sacchi di lievito;
• sacchetto di vaniglia;
• 3 tuorli.
Per la preparazione della glassa proteica:
• 2 albumi d'uovo crudi;
• 0,25 kg di zucchero a velo.
Cottura
1. Mescolare il kefir con sale, zucchero, tuorli, aggiungere la farina con il lievito e la vaniglia mescolata. Immediatamente non è necessario versare tutto, potrebbe essere necessario meno. Tutto dipende dal kefir liquido. La massa dovrebbe essere elastica, morbida, leggermente attaccata alle mani.
2. Stendere l'impasto su un tavolo non più di 1,5 cm di spessore, spremere il pan di zenzero fatto in casa con muffe o un bicchiere e metterlo su una teglia in modo che non si tocchino. Mettiamo al forno fino a cottura nel forno.
3. Per la glassa, sbattere i bianchi, versare gradualmente lo zucchero a velo. Le masse devono essere dense, forti. Uniamo il pan di zenzero da tutti i lati, lasciamo asciugare alcune ore.
Ricetta 2: Pan di zenzero fatto in casa "Miele con cannella" su bruciato
Il miele di casa di panpepato è apparso uno dei primi e ha un aroma e un retrogusto caratteristici e delicati. E per metterlo in risalto, aggiungeremo un po 'di cannella e un po' di cannella nell'impasto. È importante utilizzare il vero miele, dalla melassa artificiale o sciroppo di zucchero non funzionerà.
Ingredienti richiesti
• 0,05 kg di miele fresco;
• 100 grammi di acqua;
• 0,2 kg di zucchero;
• uovo;
• 500 gr. farina;
• burro 50 gr. (si può usare anche la margarina);
• sacco (10 gr.) Ripper;
• 0,5 cucchiaini. cannella.
Per smalto:
• proteine fresche;
• 30 ml di latte
• 0,1 kg di polvere.
Cottura
1. Fare zhenka. Per fare questo, versare un cucchiaio di zucchero semolato nella padella, aggiungere poche gocce d'acqua e iniziare a bruciare. Non appena appare il fumo, lo zucchero diventa nero, versare una goccia di mezzo bicchiere d'acqua. È importante farlo un po 'in modo che lo zucchero non sia caramellato. 2. Aggiungi la cannella, il miele, lo zucchero e mescola il resto.
3. Sciogliamo il burro e lo spediamo nell'impasto, guideremo nell'uovo e la farina con il lievito. La massa impasta le mani.
4. Stendere l'impasto con l'aiuto di un matterello cosparso di farina nello strato a 2 cm, ritagliare figure arbitrarie, pungere con una forchetta e cuocere.
5. Per la glassa, sbattere lo zucchero con le proteine, aggiungere il latte caldo, mescolare.
6. Rivestire gli spazi vuoti al forno, asciutti.
Ricetta 3: Pan di zenzero fatto in casa "Ginger with honey"
In molti paesi europei, pan di zenzero e biscotti sono dolcetti natalizi. Poco prima di una giornata luminosa, l'odore della pasticceria fragrante sale per le strade. Ma per compiacere la famiglia con il pan di zenzero fatto in casa, non è necessario aspettare la vacanza, possono essere facilmente preparati in qualsiasi momento. La stessa pasta può essere utilizzata per le case di panpepato - una delicatezza natalizia decorata con modelli proteici.
Ingredienti
• 0,22 kg di miele;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di polvere di zenzero;
• soda 2 cucchiaini;
• 0,5 art. l. cucchiai di cannella in polvere;
• 100 gr. sabbia di zucchero;
• Scarico da 0,13 kg. olio;
• uovo;
• 500 gr. farina setacciata
Gli appassionati di aromi speziati possono aggiungere all'impasto anche gli spicchi di terra e il pimento. Glaze può essere utilizzato qualsiasi, comprese le proteine da precedenti ricette.
Cottura
1. Versare lo zucchero in una casseruola, spalmare il miele e aggiungere spezie fragranti. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. La massa dovrebbe essere mescolata in modo che non frigga dai bordi della padella.
2. Spegni il fuoco e aggiungi gradualmente il bicarbonato, non c'è bisogno di versarlo tutto in una volta. La reazione di spegnimento dovrebbe andare e la massa sarà schiumata. Mescolare bene
3. Aggiungi il burro, si scioglierà nell'impasto. Quindi uovo e farina. Se l'impasto è ancora caldo, prima versa un po 'di farina, poi un uovo sbattuto, in modo che non si cuocia. 4. Impasta la massa sul tavolo, se risulta debole, puoi aggiungere un po 'più di farina.
5. Stendere lo strato di pasta, formare le figure, quindi cuocere e decorare con la glassa.
Ricetta 4: biscotti di panpepato fatti in casa
Per queste torte fatte in casa viene utilizzato il papavero, che può essere immerso in acqua o sciroppo di zucchero se lo si desidera. Questa ricetta non usa vetri, i prodotti sono semplicemente cosparsi di zucchero a velo. Se vuoi fare un rivestimento o una decorazione, puoi usare qualsiasi glassa di caramelle, proteine o cioccolato.
Ingredienti
• 0,1 kg di miele;
• 2 cucchiai. l. sol. olio;
• papavero 50 gr;
• 0,1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• un uovo;
• cognac 1 cucchiaio. l.;
• farina 1,5 tazze.
Cottura
1. Unire burro con miele, zucchero, calore, aggiungere soda, brandy, uovo. Tutto accuratamente miscelato.
2. Aggiungi il papavero, la farina, impasta a fondo l'impasto.
3. Stendere lo strato, ritagliare le figure e infornare. Raffreddalo e cospargilo di freddo. I prodotti caldi non valgono la pena di decorare, poiché lo zucchero si scioglie.
Ricetta 5: Pan di zenzero fatto in casa "Tartufo al cioccolato"
Questi biscotti di pan di zenzero fatti in casa hanno un gusto e un aroma pronunciati di cioccolato, risultano essere morbidi, morbidi e hanno un gusto incredibile. Oltre al cacao nella ricetta cioccolatino usato.
Ingredienti
• cioccolato fondente da 0,1 kg;
• 30 gr. cacao in polvere;
• 0,15 kg di farina;
• 50 gr. sabbia di zucchero;
• uovo;
• 50 gr. olio;
• 0,5 cucchiaini di ripper.
Per il fondente:
• 1 proteina;
• 0,1 kg di zucchero a velo.
Cottura
1. Spezzare la barretta di cioccolato, aggiungere l'olio e inviarlo a scaldare a bagnomaria. Portare a uno stato liquido, non c'è bisogno di bollire. Mescolare costantemente
2. Togliere dal fuoco, aggiungere zucchero semolato e raffreddare. 3. Rompe l'uovo, mescola, aggiungi il cacao.
4. Uniamo lo scarificatore con la farina e lo inviamo all'impasto. Impastare, se necessario, versare un po 'più di farina.
5. Stendiamo lo strato, con l'aiuto di stampi o vetro facciamo anche cerchi, stendiamolo sulla teglia preparata e cuociamo fino a cottura ultimata.
6. Scuotiamo le proteine con la polvere, spalmiamo i pan di zenzero da una parte, le asciugiamo, ribaltiamo e copriamo con la glassa.
Ricetta 6: biscotti di panpepato fatti in casa
Dicono che senza il miele, non cucinare un vero e proprio pan di zenzero. In realtà, questo non è il caso e questa ricetta aiuterà se l'ingrediente principale non è abbastanza. Come ripieno per marmellate fatte in casa. Se lo si desidera, può essere sostituito con latte condensato bollito, pasta di cioccolato, marmellata, frutta secca.
Ingredienti richiesti
• 0,2 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• burro da 0,1 kg (puoi usare la margarina);
• 4 uova;
• 3 tazze di farina;
• cannella e zenzero a piacere;
• marmellata per il riempimento.
Cottura
1. Ammorbidiamo l'olio, ma non scioglierci, mantieni l'ora calda. Quindi aggiungere lo zucchero e strofinare bene.
2. Aggiungi il cacao, le uova, continua a mescolare.
3. Mettiamo la soda. In questa ricetta, deve essere ripagato in modo che l'impasto non acquisisca un retrogusto specifico.
4. Versare la farina, preparare l'impasto, stendere la torta, spessore 0,4-0,5 mm. Spremi le tazze con un bicchiere, metti il ripieno al centro, incolla i bordi e appiattiscilo leggermente, farà il varenichki. Puoi fare un pan di zenzero rotondo, mettendo due tazze e ripieno tra loro.
5. Inforniamo, a volontà è possibile spolverare con polvere o coprire con smalto.
Ricetta 7: caffè di pan di zenzero fatto in casa
L'aroma del caffè si muove non solo nelle bevande, ma anche nei dessert incredibili. Per le torte fatte in casa è necessario un caffè istantaneo e un po 'di cacao per enfatizzare il gusto e l'aroma del trattamento. Ingredienti richiesti
• 2 cucchiai di caffè;
• 1 cucchiaio. di cacao;
• Scarico da 0,1 kg. olio;
• mezza tazza di zucchero;
• uovo;
• una tazza di polvere (circa 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 cucchiai. l. latte;
• 200 gr. farina;
• 1 cucchiaio. l. sol. olio.
Cottura
1. Sciogliere il burro. È facile farlo semplicemente sul fornello, in una padella o in un forno a microonde. Scegli un modo conveniente. L'olio non dovrebbe essere caldo, se surriscaldato, quindi è necessario raffreddare.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere burro fuso, caffè, cacao e lievito. Ogni prodotto deve essere sciolto prima di stendere il successivo.
3. Aggiungi latte, farina e impasta la massa a uno stato elastico. Rimuoviamo per un'ora in frigorifero.
4. Abbiamo diviso l'impasto in piccole palline, ogni rotolo di zucchero a velo e adagiato su una teglia da forno.
5. Cuocere fino a cottura a 180-190 ° C per circa mezz'ora. La durata dipende dalla dimensione del pan di zenzero.
Ricetta 8: Pan di zenzero reale
Se non c'è tempo, non puoi cucinare un gran numero di biscotti e crearne uno, ma un grande e spettacolare pan di zenzero. È meglio se è farcito, come un parente di Tula e apparirà come una grande torta che può essere tagliata a pezzi quando serve. Per cucinare hai bisogno di un modulo, puoi usare una padella o una base staccabile per la torta.
Ingredienti richiesti
• 0,1 kg di miele;
• 3 tazze di farina piena;
• oli 70 gr;
• 2 uova;
• scarificatore di sacchetti.
Per smalto:
• 5 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai d'acqua.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il miele con lo zucchero a bagnomaria, dissetare la soda. Spegni la stufa e aggiungi il burro. Mescolare fino a dissolvere, lasciare raffreddare.
2. Sbattere le uova con una forchetta o con i battitori, versare in tutta la massa. 3. Mescolare la farina con lo scarificatore, impastare la pasta. Puliamo in frigorifero per mezz'ora.
4. Dividere l'impasto in 2 parti diverse, metà messe sul fondo del modulo. Noi livelliamo e formiamo piccoli lati.
5. Diffondiamo il ripieno e lo distribuiamo in modo uniforme.
6. Dalla parte più piccola dell'impasto, stendi la torta e mettila sopra, pizzica i bordi. Cuocere finché sono teneri.
7. Bollire lo sciroppo d'acqua con lo zucchero, versare il pan di zenzero dall'alto.
Ricetta 9: Pan di zenzero fatto in casa "Cagliata"
Per cucinare, è preferibile usare la ricotta reale, non la massa. Anche la panna acida va al panpepato fatto in casa, il cui contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 20%. La farina può richiedere un po 'più di quanto specificato nella ricetta, a seconda dell'umidità della cagliata. Il panpepato viene versato sopra con glassa proteica.
Ingredienti richiesti
• 0,25 kg di ricotta;
• 2 tuorli;
• 0,2 kg di panna acida;
• 0,1 kg di rast. olio;
• 0,15 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini Ripper;
• 0,8 kg di farina;
• vaniglia, cannella a piacere.
Per smalto:
• 0,25 kg di zucchero a velo;
• 2 scoiattoli.
Metodo di preparazione
1. La ricotta prima dell'uso deve necessariamente passare attraverso un setaccio o saltare in un frullatore. Versare i tuorli
2. Ora aggiungere olio vegetale, zucchero, scarificatore, panna acida, vanillina. Mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina. Impastare la pasta elastica. Dare una pausa per mezz'ora.
3. Preparare la glassa. Basta battere la polvere con le proteine fino ai picchi densi. È necessario farlo prima di cuocere.
4. Formiamo il pan di zenzero con le nostre mani o lo estrudiamo con uno stampo. Cuciniamo su carta pergamena.
5. Esci dal forno e smalto hot-striscio. Dare fresco e asciutto.
Gingerbread fatto in casa - Consigli utili e suggerimenti
• Affinché la glassa sul pan di zenzero fatto in casa si asciughi più velocemente, è necessario coprire i pasticcini caldi. • Per l'asciugatura, il pan di zenzero dovrebbe essere appoggiato non su carta, ma su una gratella. Pertanto, è possibile ridurre il tempo e l'aspetto dei prodotti sarà più bello.
• Prepara il cioccolato allo zenzero da qualsiasi ricetta, ma devi ricordare che il cacao prende parte dell'umidità. Pertanto, la quantità di farina dovrà essere ridotta.
• Il pan di zenzero fatto in casa può essere facilmente dipinto. Per fare questo, hai bisogno di una siringa da pasticceria con un beccuccio o una borsa sottile. Come l'inchiostro, puoi usare qualsiasi glassa, cioccolato fuso, fondente colorato.
• I biscotti al pan di zenzero sono fatti con un impasto molto dolce, quindi si attaccano facilmente alla teglia. Per evitare questo, è possibile utilizzare un tappetino in silicone o pergamena. Solo la carta da forno deve essere ulteriormente lubrificata con olio vegetale.
