Il merluzzo e il multicooker sono un prodotto meritatamente amato e una "pentola delle meraviglie" relativamente nuova, ma molto popolare.
Bene, se cucini pesce in un dispositivo del genere, non solo puoi guadagnare tempo, ma anche combinare un paio di ricette insieme e ottenere piatti abbastanza insoliti.
Merluzzo in un multivariato - principi generali di cottura
• È possibile acquistare il merluzzo solo in forma congelata. E questo significa che prima di cucinarlo dovrà essere scongelato correttamente. Si consiglia di scongelare il pesce solo naturalmente, nell'aria, mettendolo su un piatto o in una ciotola.
• Il merluzzo scongelato (carcasse, filetti o bistecche) viene accuratamente risciacquato con un getto di acqua corrente fredda e leggermente accarezzato con un tovagliolo di carta. Quindi dalle carcasse tagliare tutte le pinne e rimuovere gli interni. Quindi risciacquare, lavare accuratamente l'addome dai resti dei visceri e procedere secondo la ricetta.
• Il merluzzo in una pentola a cottura lenta viene cotto a vapore, cotto, arrostito o in umido. La carne di pesce in sé è piuttosto secca, quindi il pesce viene cucinato con verdure o in salsa. Per rendere i pezzi di merluzzo arrosto succosi, il pesce viene immerso nella pastella prima di friggere.
Merluzzo in un multi-fornello con salsa di noci verdi
Ingredienti:
• due grandi bistecche di merluzzo;
• tre cucchiai di olio puro buono;
• cipolla piccola;
• tre spicchi d'aglio sbucciati;
• mezzo bicchiere d'acqua o brodo di pesce;
• tre rametti di prezzemolo fresco (senza gambi);
• 100 gr. mandorle pelate
Metodo di cottura:
1. Pre-risciacquare le bistecche con acqua corrente fredda e raschiare delicatamente i resti delle scaglie dalla pelle. Asciugare con un asciugamano o un tovagliolo. 2. Versare l'olio d'oliva nel fornello lento e scaldarlo bene in modalità frittura. Quindi immergere le bistecche nel burro e friggere su ciascun lato per tre minuti, nella stessa modalità. Rimuovere il pesce, trasferirlo in un contenitore profondo e coprire con un coperchio per raffreddarlo.
3. Taglia la cipolla triturata a pezzetti e trasferiscila nell'olio rimasto dopo aver friggere il pesce. Mescolando costantemente, friggi le cipolle per circa tre minuti.
4. Versare l'acqua o il brodo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, le mandorle tritate con un coltello e continuare la cottura per cinque minuti.
5. Quindi versare la salsa in un piccolo contenitore e romperla bene con un frullatore. Salate, pepate secondo i vostri gusti.
6. Affettare i pezzi di merluzzo in una ciotola da cucina pulita, coprire con la salsa montata e cuocere in modalità di cottura per sette minuti sotto il coperchio.
Filetto di merluzzo in un multicooker stufato
Ingredienti:
• Filetti di merluzzo medio - 4 pezzi;
• un piccolo limone;
• testa di cipolla bianca amara;
• tre piselli al pepe nero;
• una piccola foglia di alloro;
• su un piccolo pizzico di paprica macinata, pepe e timo.
Metodo di cottura:
1. Mescolare tutte le spezie in un piatto. Aggiungi un po 'di sale.
2. Filetti secchi scongelati conditi a fondo con una miscela speziata e cotta. Metti il pesce in una ciotola ampia e lascia riposare per circa mezz'ora.
3. Versare circa un litro e mezzo di acqua fredda nella ciotola principale. Immergici una foglia di Lavrushka e piselli.
4. Lubrificare il contenitore del vapore con olio vegetale non aromatico. Stendere i filetti di merluzzo su di esso e inumidire abbondantemente con succo di limone fresco e poi con olio vegetale. Cipolla tagliata a fette grandi, carota divisa con un coltello lungo in sei parti. Trasferire le verdure al pesce e posizionare il contenitore sulla ciotola.
5. Chiudi il coperchio e attiva la modalità "Cottura a vapore" per un quarto d'ora.
Merluzzo al forno in una pentola a cottura lenta con verdure semplici
Ingredienti:
• cavolo bianco - 300 gr .;
• un pomodoro grande;
• dolce peperone bulgaro - 1 pz .;
• carota media;
• una piccola zucchina giovane;
• mezzo chilo di merluzzo (filetto).
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente il cavolo e massaggiare le carote a strisce lunghe. Cipolla, polpa di peperone, pomodoro e zucchine sbucciate, tagliate a metà metri cubi.
2. Mettere uno strato di cavolo sul fondo della ciotola di cottura, posizionare una carota su di esso, quindi le cipolle. Spalma le zucchine e i pomodori a pezzetti sopra.
3. Versare tre cucchiai di acqua bollita nelle verdure e cospargere con olio d'oliva o olio vegetale raffinato sopra.
4. Tagliare i filetti scongelati in porzioni e distribuirli su tutta la superficie del "cuscino" vegetale.
5. Chiudere bene il coperchio, impostare l'opzione "Cottura" sul pannello per quaranta minuti e accendere il fornello lento.
6. Il piatto finito è servito indipendentemente o con purè di patate.
Merluzzo stufato in una pentola a cottura lenta con verdure e pomodoro - "Dream"
Ingredienti:
• 700 gr. filetto di merluzzo;
• 200 ml di brodo di pesce saturo o acqua bollita;
• una grande carota;
• un peperone rosso dolce;
• 50 gr. radice di prezzemolo;
• 100 gr. pomodoro grosso e non salato;
• 20 gr. radice di sedano;
• cipolla grande;
• 30 ml di aceto per tavolo al 3%;
• cucchiaio di zucchero;
• due garofani ombrello;
• 1/4 cucchiaino. cannella in polvere;
• Limone di medie dimensioni e erbe fresche da servire.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia e trita le radici di sedano e prezzemolo con un coltello. Scegli i semi da pepe. Risciacquare con acqua, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a strisce. Appena possibile, tritare finemente la cipolla e strofinare la carota con una grattugia con cellule di medie dimensioni. 2. Mescolare tutte le verdure a pezzetti.
3. Sciogliere il filetto di merluzzo lavato tagliato a pezzi della dimensione desiderata e metterlo sul fondo del recipiente di cottura del multicooker.
4. Mettere la miscela di verdure sopra il pesce e riempire il brodo mescolato con il pomodoro.
5. Aggiungi aceto, olio, zucchero semolato e sale a piacere.
6. Accendi il processore in modalità "Quenching" e cuoci il merluzzo per 40 minuti.
7. Quindici minuti prima del completamento del programma, abbassare gli ombrelli, il ramo di alloro e la cannella in polvere.
8. Trasferire il piatto finito dalla ciotola al piatto, decorare con anelli sottili di limone e rametti di verdure fresche.
Merluzzo al forno in un fornello lento con funghi
Ingredienti:
• carcassa di merluzzo da 800 grammi (più / meno 100 gr.);
• 150 gr. piccoli champignon;
• cipolle amare - 2 teste;
• due pomodori grandi;
• una terza tazza di olio vegetale di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Scongelare delicatamente il pesce scongelato con un coltello, tagliare le alette e rimuovere gli interni. Risciacquare con acqua corrente, in particolare lavare l'addome.
2. Tagliare i funghi freschi tagliati a fette in piccoli e friggerli in una pentola a cottura lenta (modalità "Frittura") finché l'umidità non evapora. Quindi aggiungere una cipolla tritata e continuare a scaldare finché non si ammorbidisce.
3. Mettere i funghi fritti in una ciotola, raffreddare e mescolare con patate grattuggiate. Salare, pepare leggermente e mescolare bene, ma delicatamente.
4. Riempire la pancia di merluzzo con carne macinata cotta e sigillare i bordi con stuzzicadenti di legno. Puoi cucire un filo culinario.
5. Trasferire il pesce imbalsamato nella ciotola di cottura unta con grasso vegetale.
6. Disporre intorno ad esso grandi anelli di cipolla e fette di pomodoro. Versare l'olio rimanente sulle verdure e pesce e avviare la cottura lento in modalità di cottura per un'ora. 7. Metti il pesce e le verdure fuori dalla ciotola e rimuovi gli stuzzicadenti. Tale pesce è buono sia caldo che in forma leggermente raffreddata.
Merluzzo "Bengala" in una pentola a cottura lenta con crema
Ingredienti:
• merluzzo congelato - 600 gr. (Filetti);
• una piccola testa di cipolle bianche amare;
• spezie e spezie - da gustare;
• 100 ml di panna liquida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Pulire la cipolla dalla buccia, lavare e tagliare a metà anelli.
2. Scongelare bene i merluzzi con acqua fresca e tagliarli a pezzetti.
3. Mettere il merluzzo nella ciotola, pepare, leggermente salato e avviare la cottura per 20 minuti.
4. Successivamente, riempire il pesce con la panna e continuare la cottura per altri 40 minuti, ma già nella modalità "Quenching".
Merluzzo dorato in una pentola a cottura lenta fritta in pastella
Ingredienti:
• mezzo chilo di merluzzo congelato;
• 100 ml di olio raffinato (congelato);
• tre uova;
• sale raffinato e spezie preferite;
• 200 gr. qualsiasi farina di frumento;
• latte vaccino a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Dalla carcassa o dalle bistecche di merluzzo ben fuso nell'aria, tagliare tutte le pinne e raschiarle delicatamente dalle squame. Tagliare la coda e la testa e sventrare tutti gli interni dall'addome. Risciacquare accuratamente la carcassa con acqua, asciugare leggermente e tagliare in pezzi di dimensioni arbitrarie. Ogni pezzo è tagliato in due parti lungo la cresta.
2. Piegare il pesce in una grande ciotola, condire con pepe, salare leggermente e lasciar riposare per mezz'ora.
3. In un piatto a parte, incrociare la farina due volte, aggiungere i tuorli montati con sale e versare il latte. Battere bene tutto con una frusta fino ad ottenere una consistenza uniforme, quindi mescolare separatamente i bianchi montati.
4. Pat i pezzi di merluzzo su tutti i lati nella farina. Immergere nella pastella cotta e immergere immediatamente in olio bollente nella modalità "Cottura". 5. Dopo che il fondo è ben dorato, diventa marrone dorato, giralo e friggi l'altro lato nello stesso modo.
Merluzzo in una multivariata - trucchi di cucina e consigli utili
• Raschiare sempre la carcassa o pezzi di merluzzo scongelato con un coltello e sciacquare, altrimenti sul pesce resteranno piccole squame di pesce.
• I piatti di acqua di merluzzo scongelata saranno asciutti. I pezzi di pesce dopo lo scongelamento nel microonde possono rompersi durante la cottura.
• Con le carcasse intere assicuratevi di tagliare tutte le pinne, non dovrebbero cadere nel piatto finito.
• Se è richiesto un filetto di merluzzo su prescrizione, è possibile prepararlo da soli. Per questo, una carcassa ben drenata e ben essiccata viene incisa con un coltello affilato dal lato della coda. Dopo di ciò, portano la sua lama sulla cresta e tagliano la carne, tenendola con un coltello sulle vertebre spinali. Quindi girare la carcassa e tagliare la polpa sull'altro lato allo stesso modo. I filetti tagliati sono attentamente esaminati per la presenza di ossa. Le piccole ossa scelgono le pinzette.
• Le bistecche possono essere preparate anche quando si taglia il pesce. Per questo, la carcassa di merluzzo preparata viene tagliata, pezzi dello spessore desiderato.
• Se si richiede che i pezzi di merluzzo vengano macinati con farina o immersi nella pastella, assicurarsi di asciugarli bene prima di quello. Impanatura e pastella copriranno il pesce in uno strato uniforme. La farina non si ammassa e la pastella non si svuoterà.
