Il piatto di primavera è, naturalmente, il borscht verde. In quale altra zuppa puoi mettere una bracciata di verdure primaverili? Raccogli il primo raccolto in giardino e aggiungi audacemente alla zuppa un'intera tavolozza di smeraldi, erbe, colori tenui e verdi all'inizio della primavera. Innanzitutto, ovviamente, l'ingrediente principale è l'acetosa; È bello aggiungere un giovane ortica a un borschik, puoi mettere sia spinaci che cipolle verdi; e in aggiunta aneto e prezzemolo.
Il borsch verde di questa varietà ha solo un sapore migliore. Non è nemmeno possibile aggiungere carote e cipolle ad esso - anche se con il tradizionale zazharka borsch sarà più dorato e ricco.
Ma un'opzione più utile e salutare è cucinare il borsch verde senza zazharki, solo in questo caso - non in acqua, ma su carne o brodo di pollo. Con fette di carne il piatto sarà ancora più appagante e appetitoso. Puoi cuocere la zuppa con il brodo vegetale e poi inserire la carne, cucinata separatamente - scegli quale opzione ti piace di più.
Ingredienti per borscht verde
Per 2, 5-3 litri di acqua o brodo:
- 3-5 patate (a seconda delle dimensioni);
- 1 carota;
- 1 cipolla piccola (facoltativa);
- mazzo di acetosella;
- mazzo di cipolle verdi;
- per un piccolo mazzetto di aneto e prezzemolo;
- un piccolo giovane ortica;
- sale qb (ho messo 1 cucchiaio);
- olio vegetale se si cucina con una griglia.
Per archiviazione:
- Uova sode - 1 o metà per porzione;
- Panna acida.
Cooking green borscht
Se stai cucinando una zuppa in brodo, fai cuocere la carne, poiché cuoce molto più a lungo delle verdure e dei verdi. Farà un pezzo di manzo, maiale o pollo. Immergere la carne in acqua fredda, far bollire fino a ebollizione e altri 2-3 minuti; quindi scolare e digitare fresco. Lessare la carne a fuoco medio, con un leggero bollore quasi fino a cottura: pollo - 20-25 minuti; carne - 30-35 minuti. Quando la carne inizia a diventare morbida, è tempo di aggiungere le verdure al brodo.
Ma se stai cucinando il borsch in acqua, iniziamo da questo punto: tagliamo le patate a cubetti, le carote in cerchi e li versiamo in acqua bollente. Puoi grattugiare un pezzo di carota su una grattugia grossa e spasserovat su olio vegetale con cipolle tritate, e quindi aggiungere zazharku in borscht. Ma sebbene le carote e le cipolle arrostite diano alle zuppe un bel colore dorato, è il borschik verde che preferisco cucinare senza friggere. È più adatto per zuppe invernali ricche e riscaldanti, come i piselli, e l'antipasto di primavera dovrebbe essere leggero e fresco.
Mentre le verdure stanno bollendo per 7-10 minuti a fuoco medio, preparare i verdi. Lasciamo cadere l'acetosa in acqua fredda per 3-5 minuti, in modo da assorbire polvere e particelle di terra dalle foglie, e quindi sciacquarla sotto l'acqua corrente. Facciamo lo stesso con ortiche, prezzemolo, aneto e cipolle verdi può essere semplicemente risciacquato sotto un rubinetto.
Taglia verdure. Per l'ortica non si punge, si può versare con acqua bollente, scolare in uno scolapasta, e una volta raffreddato, tritato.
Aggiungere all'acetosa zuppa, ortica, sale, mescolare e cuocere per 2-3 minuti. Quindi versare il resto delle verdure nella padella - cipolle, prezzemolo, aneto e cuocere per un altro paio di minuti, dopo di che è possibile spegnere il fuoco: il borsch è pronto.
Alcuni cuochi aggiungono le uova bollite direttamente al borsch mentre è bollito, insieme ai verdi. Di solito cucino le uova sode in una casseruola separata, cospargere con acqua fredda, raffreddare e sbucciare, e quando serve, metterlo su ogni piatto, tagliarlo a cubetti o a metà e quindi versare il borsch.
È anche molto gustoso mettere un cucchiaio di panna acida o di crema in borschik verde.
Buon appetito!
